標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 21122-2007 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥為原料,添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素制成的供人類食用的小麥粉。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉是指在普通小麥粉基礎(chǔ)上通過(guò)科學(xué)合理的方法添加了一定比例的維生素(如維生素B1、維生素B2等)、礦物質(zhì)(如鐵、鈣等)或其他對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品。這樣做的目的是為了改善特定人群因飲食習(xí)慣導(dǎo)致的某些微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足問(wèn)題。

對(duì)于技術(shù)要求部分,明確了不同種類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉中所含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分的具體含量范圍;同時(shí),還對(duì)產(chǎn)品的感官指標(biāo)(如色澤、氣味)、理化指標(biāo)(如水分、灰分)等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。此外,還包括了微生物限量值的規(guī)定,確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。

試驗(yàn)方法章節(jié)提供了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的方法步驟及儀器設(shè)備要求,以便于生產(chǎn)企業(yè)能夠準(zhǔn)確地對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制與評(píng)估。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則,則是針對(duì)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)等內(nèi)容做出說(shuō)明,并給出了判定規(guī)則,指導(dǎo)企業(yè)如何正確執(zhí)行質(zhì)量監(jiān)控流程。


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  • 2007-10-16 頒布
  • 2008-01-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛67.060

犡11

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅/犜21122—2007

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉

犉狅狉狋犻犳犻犲犱狑犺犲犪狋犳犾狅狌狉

20071016發(fā)布20080101實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

犌犅/犜21122—2007

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN152:1985《小麥粉》編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、武漢工業(yè)學(xué)院、公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心、華龍面業(yè)有限公

司、南順(蛇口)面粉有限公司、青島白櫻花實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:杜政、唐瑞明、龍伶俐、謝華民、李慶龍、王海濱、丁文平、于小冬、王煒、劉軍平、

趙國(guó)邦、王永健。

犌犅/犜21122—2007

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的有關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和添加劑的使用要求、產(chǎn)品的分類和

等級(jí)劃分、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、以及對(duì)標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于供人食用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB1355—1986小麥粉

GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5009.14食品中鋅的測(cè)定

GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5505糧食、油料檢驗(yàn)灰分測(cè)定法

GB/T7628谷物維生素B1測(cè)定方法

GB/T7629谷物維生素B2測(cè)定方法

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T14609谷物中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測(cè)定法原子吸收法

GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T17813復(fù)合預(yù)混料中煙酸、葉酸的測(cè)定高效液相色譜法

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉犳狅狉狋犻犳犻犲犱狑犺犲犪狋犳犾狅狌狉

采用符合GB1355要求的小麥粉為原料,按照GB14880規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品種和使用量,添加一

種或多種營(yíng)養(yǎng)素的小麥粉。

4食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品添加劑的使用

4.1使用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和添加量應(yīng)符合GB14880的規(guī)定

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