2023年學(xué)校食堂年終總結(jié)

第9頁(yè)共9頁(yè)2023年?學(xué)校食堂年?終總結(jié)“?民以食為天?”，對(duì)于走?出家門的學(xué)?生來(lái)說(shuō)，“?吃”比“住?”顯得更為?重要。學(xué)校?是一個(gè)特殊?的單位，學(xué)?生又是一個(gè)?特殊的消費(fèi)?群體，學(xué)校?食堂管理工?作，學(xué)生的?衛(wèi)生飲食安?全問(wèn)題關(guān)系?到學(xué)生的身?體健康，關(guān)?系到學(xué)校的?聲譽(yù)，關(guān)系?到教學(xué)質(zhì)量?的提高，關(guān)?系到學(xué)校的?發(fā)展，關(guān)系?到社會(huì)的穩(wěn)?定。因此，?食堂管理工?作，學(xué)生關(guān)?心、家長(zhǎng)關(guān)?心、社會(huì)關(guān)?心，上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)更關(guān)心。?我們學(xué)校也?因此從校長(zhǎng)?到所有行政?領(lǐng)導(dǎo)思想重?視，工作上?支持，資金?上保證。_?_年我校就?以高標(biāo)準(zhǔn)通?過(guò)了無(wú)錫市?“A”級(jí)食?堂管理驗(yàn)收?。我們從事?食堂工作的?全體人員，?深感責(zé)任重?大，工作重?要性認(rèn)識(shí)到?位，有責(zé)任?心、事業(yè)心?、工作主動(dòng)?。下面就以?下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)?單匯報(bào):?一、建立食?堂管理網(wǎng)絡(luò)?機(jī)構(gòu)。學(xué)?校的食堂由?我們總務(wù)處?全面負(fù)責(zé)，?一名副主任?專門具體抓?日常工作，?膳管會(huì)實(shí)行?食堂的質(zhì)量?評(píng)議及財(cái)務(wù)?監(jiān)督，膳管?會(huì)由工會(huì)、?教代會(huì)的部?分代表及優(yōu)?秀學(xué)生代表?參加，直接?對(duì)校長(zhǎng)室或?總務(wù)處提出?伙食的質(zhì)量?評(píng)價(jià)。學(xué)校?食堂分一食?堂(一樓)?、二食堂(?二樓)兩個(gè)?班組，分別?由學(xué)校聘請(qǐng)?的兩名負(fù)責(zé)?人為班長(zhǎng)，?分工到人，?明確職責(zé)，?層層簽定安?全責(zé)任狀，?互相監(jiān)督、?考核。二?、完善制度?，措施到位?我們總務(wù)?處每月對(duì)食?堂工作人員?召開(kāi)一次專?項(xiàng)會(huì)議，并?聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生?防疫站的同?志做我們的?義務(wù)監(jiān)管員?參加會(huì)議，?集中學(xué)習(xí)和?討論各項(xiàng)規(guī)?章制度的落?實(shí)和安全教?育工作等。?從__年起?就制定了《?學(xué)校后勤管?理制度》、?《食堂衛(wèi)生?安全公約》?、《食堂工?作人員職責(zé)?》、《張渚?高級(jí)中學(xué)食?堂衛(wèi)生基本?要求》、《?張渚高級(jí)中?學(xué)食堂安全?責(zé)任狀》、?《后勤人員?考核制度》?、《餐具清?洗消毒制度?》、《食品?中毒應(yīng)急處?理及疫情報(bào)?告制度》、?《食堂食品?貯存庫(kù)房制?度》，《食?堂工作人員?健康及個(gè)人?衛(wèi)生制度》?，以及認(rèn)真?學(xué)習(xí)《__?_食品衛(wèi)生?法》、《_?__省食品?衛(wèi)生條例》?等內(nèi)容，做?到制度健全?，措施到位?，管理嚴(yán)格?，誰(shuí)出問(wèn)題?誰(shuí)負(fù)責(zé)，為?防止各項(xiàng)管?理制度流于?形式，把制?度落到實(shí)處?。一方面，?食堂在__?_全員對(duì)各?項(xiàng)管理制度?進(jìn)行學(xué)習(xí)的?基礎(chǔ)上，對(duì)?全體員工進(jìn)?行技能強(qiáng)化?培訓(xùn)，今年?我們進(jìn)行了?兩次模擬滅?火演習(xí)，還?針對(duì)部門不?同崗位的要?求，對(duì)個(gè)人?技能實(shí)施了?多次演練，?另一方面，?加大了管理?制度實(shí)施過(guò)?程對(duì)具體操?作人員的現(xiàn)?場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)?場(chǎng)教育的力?度，以扭轉(zhuǎn)?操作人員在?整個(gè)餐飲行?業(yè)中普通存?在著的不良?習(xí)慣，通過(guò)?采取一系列?行之有效的?措施，從而?把管理制度?措施逐漸推?向了落實(shí)。?三、食堂?管理形式?現(xiàn)學(xué)校食堂?的管理形式?為自主經(jīng)營(yíng)?和聘用班組?負(fù)責(zé)人制度?，由食堂廚?師開(kāi)出菜單?，經(jīng)總務(wù)處?審核，再由?定點(diǎn)單位送?貨，由總務(wù)?處委派的專?人負(fù)責(zé)驗(yàn)收?、審核，然?后由總務(wù)主?任審批，整?個(gè)過(guò)程由校?醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生?，膳管會(huì)不?定期抽查相?結(jié)合。學(xué)校?現(xiàn)有___?人左右用餐?。要求食堂?不斷調(diào)整完?善飲食結(jié)構(gòu)?。早餐不低?于___個(gè)?品種，中、?晚餐不低于?___個(gè)菜?的品種讓學(xué)?生挑選，并?采取一菜多?做的方法來(lái)?適合學(xué)生的?口味。所有?菜價(jià)由總務(wù)?處、膳管會(huì)?等統(tǒng)一制定?。目前，全?暈___元?、小暈__?_元、時(shí)令?蔬菜___?元—___?元、湯免費(fèi)?。按學(xué)校食?堂的經(jīng)營(yíng)理?念不賺學(xué)生?的錢，目前?利潤(rùn)控制在?___%以?內(nèi)，基本做?到資金全部?用于學(xué)生伙?食中。四?、實(shí)施定點(diǎn)?采購(gòu)制，杜?絕安全隱患?。食堂的?安全工作主?要在食品的?采購(gòu)、加工?、存放，餐?具的清洗消?毒，食堂工?作人員本身?等幾個(gè)主要?環(huán)節(jié)。學(xué)校?進(jìn)一步提高?了對(duì)食堂原?材料進(jìn)行集?中采購(gòu)的認(rèn)?識(shí)，制度措?施，規(guī)范程?序，色拉油?和調(diào)料、大?米在食油公?司采購(gòu)，平?時(shí)肉類等堅(jiān)?持在質(zhì)量第?一，價(jià)格第?二的原則下?，由資質(zhì)齊?全的單位提?供。并堅(jiān)持?索證制度，?索取食品衛(wèi)?生檢驗(yàn)合格?證、化驗(yàn)單?、營(yíng)業(yè)執(zhí)照?以及相關(guān)證?照，由總務(wù)?處驗(yàn)收，切?實(shí)把握好進(jìn)?貨驗(yàn)收關(guān)。?本學(xué)期蔬菜?類主要由鎮(zhèn)?蔬菜基地提?供，肉類為?宜興瑞德公?司提供，從?而杜絕非準(zhǔn)?入食品進(jìn)校?園。食品的?加工、存放?和餐具的清?洗消毒等落?實(shí)到崗位，?分工到人，?明確職責(zé)，?及時(shí)記載，?總務(wù)處不定?期檢查。同?時(shí)加強(qiáng)食堂?工作人員的?思想教育，?加強(qiáng)政治理?論學(xué)習(xí)，樹(shù)?立為教育服?務(wù)、為師生?服務(wù)的思想?，切實(shí)關(guān)心?食堂工作人?員的生活，?解決其困難?，使其一心?一意為食堂?工作，無(wú)私?心雜念。食?堂工作人員?及有關(guān)管理?人員，每學(xué)?期進(jìn)行一次?健康檢查，?每月一次的?安全例會(huì)和?每天的衛(wèi)生?檢查，隨時(shí)?接受臨時(shí)檢?查必須的知?識(shí)培訓(xùn)和保?持良好的個(gè)?人衛(wèi)生，穿?戴統(tǒng)一的工?作服、工作?帽。四、?存在問(wèn)題?在自查自糾?的過(guò)程中，?還有些問(wèn)題?:必須進(jìn)一?步加強(qiáng)食品?采購(gòu)的質(zhì)量?，建立更可?行的規(guī)章制?度，應(yīng)更快?的使部分學(xué)?生家長(zhǎng)加入?到膳管會(huì)，?從而做好家?長(zhǎng)、社會(huì)的?宣傳教育，?平時(shí)要加強(qiáng)?對(duì)總務(wù)處的?監(jiān)督、檢查?工作等。學(xué)?校的食堂是?工作中的重?中之重，如?何讓師生吃?得滿意、吃?得健康、吃?得安全，是?我們學(xué)校今?后始終要思?考的問(wèn)題。?學(xué)校食堂?年終總結(jié)報(bào)?告篇二樹(shù)?立“服務(wù)育?人”的宗旨?規(guī)范學(xué)校食?堂安全衛(wèi)生?管理。我們?茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)?有___人?，分___?個(gè)教學(xué)班，?在崗教師_?__人，廚?房聘用職工?___人。?學(xué)生在校早?餐人數(shù)在_?__人左右?，在校中餐?人數(shù)在__?_人左右。?學(xué)校在教育?主管部門和?衛(wèi)生主管部?門的正確領(lǐng)?導(dǎo)與監(jiān)督下?，牢固樹(shù)立?“服務(wù)育人?”的宗旨，?規(guī)范了學(xué)校?食堂安全衛(wèi)?生管理工作?，保障了師?生員工的生?活需求以及?身體健康，?維護(hù)了正常?的教學(xué)秩序?，受到了師?生和家長(zhǎng)的?好評(píng)。一?、以人為本?，牢固樹(shù)立?師生服務(wù)意?識(shí)我校食堂?目前有專兼?職行管人員?___人，?炊事員__?_人。炊工?的招聘、選?拔、考核、?上崗培訓(xùn)、?技能比武都?嚴(yán)格按照程?序公正、公?開(kāi)進(jìn)行。為?確立服務(wù)育?人意識(shí)，讓?師生到食堂?就有到家的?感覺(jué)，感到?省心、舒心?、放心。?二、規(guī)范學(xué)?校食堂安全?衛(wèi)生管理的?規(guī)章制度，?以制度制約?人制定了科?學(xué)的、具有?可操作性的?管理制度。?這些制度，?從內(nèi)容上大?致可分三類?:工作人員?職責(zé)類，食?品衛(wèi)生安全?管理類和財(cái)?物管理類。?有國(guó)家制定?的，有市、?縣主管部門?制定的，也?有食堂管理?小組根據(jù)本?校實(shí)際制定?的，如《食?堂安全衛(wèi)生?制度》《從?業(yè)人員衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)制?度》《食堂?員工考勤制?度》《消防?安全制度》?、《采購(gòu)人?員崗位責(zé)任?制度》《從?業(yè)人員健康?檢查制度》?《餐具消毒?崗位責(zé)任制?》。食堂工?作人員不僅?要對(duì)這些制?度內(nèi)容熟悉?，而且一切?行為都要受?到這些制度?的約束。?三、切實(shí)加?強(qiáng)食堂食品?衛(wèi)生安全工?作學(xué)校食堂?衛(wèi)生安全工?作是一項(xiàng)事?關(guān)師生生命?安全的大事?，無(wú)論把這?項(xiàng)工作提高?到多么重要?的程度來(lái)認(rèn)?識(shí)都不為過(guò)?。為確保萬(wàn)?無(wú)一失，我?們進(jìn)行了全?方位、全過(guò)?程、全天候?的立體式檔?案化管理，?食堂目前共?印制各式表?格___多?校，在確保?衛(wèi)生安全過(guò)?程中，做到?了嚴(yán)把“五?關(guān)”。首?先是嚴(yán)把采?買準(zhǔn)入關(guān)。?對(duì)原料的購(gòu)?入日期、產(chǎn)?品商標(biāo)、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、健康?證、經(jīng)營(yíng)許?可證、產(chǎn)品?檢驗(yàn)報(bào)告等?都要認(rèn)真登?記、驗(yàn)收，?由事務(wù)長(zhǎng)把?關(guān)。不合要?求的堅(jiān)決不?準(zhǔn)進(jìn)入原料?庫(kù)房;嚴(yán)禁?向無(wú)衛(wèi)生許?可證的單位?和個(gè)人購(gòu)買?原材料、半?成品和成品?;嚴(yán)禁采購(gòu)?無(wú)生產(chǎn)廠家?、無(wú)生產(chǎn)日?期及保質(zhì)期?和超過(guò)保質(zhì)?期的食品及?原料;食堂?所購(gòu)肉類必?須有動(dòng)物檢?疫合格證明?。對(duì)所有供?貨商進(jìn)行建?檔、所供商?品索證齊全?，對(duì)供貨商?的生產(chǎn)基地?進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考?察。學(xué)校還?與供貨商簽?定了食品衛(wèi)?生安全責(zé)任?書。原料進(jìn)?入庫(kù)房隔墻?離地，成品?與半成品分?開(kāi)，生熟分?開(kāi)，非定型?食品存放于?干凈容器中?，并加蓋加?罩，防止交?叉感染。其?次，嚴(yán)把生?產(chǎn)操作關(guān)。?在食品加?工過(guò)程中，?嚴(yán)格按照有?關(guān)規(guī)定，該?消毒的消毒?，該煮透的?煮透。粗加?工間做到擇?菜切菜上案?板。操作間?做到清潔衛(wèi)?生，餐廳做?到整潔明亮?，所有門窗?都___沙?門、沙窗。?每個(gè)班組每?天都要填寫?食堂考勤和?食堂操作日?志，生產(chǎn)食?品質(zhì)檢表。?洗菜有學(xué)問(wèn)?，什么菜先?洗后切，什?么菜先切后?洗，什么菜?只洗不泡，?什么菜既泡?又洗，什么?菜用冷水浸?泡，什么菜?用熱水浸泡?，什么菜用?鹽水浸泡，?什么菜泡多?長(zhǎng)時(shí)間，我?們要求工人?師傅嚴(yán)格按?規(guī)程操作。?葷素食物分?柜存放，砧?板分開(kāi)，分?刀加工。不?用發(fā)芽土豆?，四季豆要?過(guò)水煮熟，?豆?jié){要煮沸?，冷菜要熱?透，避免中?毒事件發(fā)生?。為了加強(qiáng)?責(zé)任，學(xué)校?與食堂各操?作間班組簽?定了食品衛(wèi)?生安全責(zé)任?書。嚴(yán)把?成品銷售關(guān)?。每餐烹制?的食品均由?烹調(diào)間移入?配餐間進(jìn)行?隔離存放，?炊工售飯前?必須再次進(jìn)?行洗手、消?毒，帶好口?罩。食堂對(duì)?隔夜食品均?進(jìn)冷藏柜，?堅(jiān)決不售霉?變食品。?第四，嚴(yán)把?餐具消毒關(guān)?。餐具及放?作物容器的?洗凈、消毒?，我們一般?采用物理消?毒和化學(xué)消?毒兩種方法?，對(duì)消毒物?品先用開(kāi)水?清洗，用潔?滅凈等洗潔?劑進(jìn)行化學(xué)?消毒，再上?蒸柜蒸__?_分鐘以上?，大件物品?放入稀飯鍋?中煮沸__?_分鐘以上?，既為物理?消毒。后進(jìn)?消毒間、消?毒柜，實(shí)行?保潔。以上?消毒每天早?、中、晚三?次，并詳細(xì)?填寫消毒記?載表，將消?毒工作落到?實(shí)處。近?幾年來(lái)，市?衛(wèi)生監(jiān)督局?每次抽查我?校食堂餐具?的消毒衛(wèi)生?狀況，合格?率均在__?_%。第?五，嚴(yán)把炊?工個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)。要求所?有食堂操作?人員實(shí)現(xiàn)定?期體檢，持?有健康證上?崗。養(yǎng)成良?好的個(gè)人習(xí)?慣，勤理發(fā)?、勤剪指甲?，勤洗衣服?，勤換工作?服，做到上?班前洗手、?消毒、上班?時(shí)穿工作服?，戴工作帽?，掛牌上崗?;售飯時(shí)載?口罩;工作?中杜絕抽煙?。扎扎實(shí)實(shí)?的食堂衛(wèi)生?管理工作為?我校健康快?速發(fā)展?fàn)I造?了良好的環(huán)?境，提供了?堅(jiān)實(shí)的后勤?保障，得到?了全校師生?的認(rèn)可，家?長(zhǎng)的依賴和?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。我們?將在今后的?工作中不斷?努力創(chuàng)新，?更多的接受?上級(jí)部門的?監(jiān)督與指導(dǎo)?，更好地為?師生服務(wù)，?使學(xué)校食堂?衛(wèi)生管理工?作再上新的?臺(tái)階。學(xué)?校食堂年終?總結(jié)報(bào)告篇?三本學(xué)期?我的工作出?現(xiàn)了全新的?挑戰(zhàn)，在這?段過(guò)去的時(shí)?間里，承蒙?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重?用，感謝學(xué)?校培養(yǎng)，從?本學(xué)期開(kāi)始?我走上了食?堂主管崗位?，負(fù)責(zé)對(duì)食?堂全面工作?的開(kāi)展與落?實(shí)，本學(xué)年?總務(wù)處膳食?部的各項(xiàng)工?作繼續(xù)堅(jiān)持?雷校長(zhǎng)提出?的“服務(wù)、?規(guī)范、高效?、一流”的?原則，理清?工作思路，?強(qiáng)化各崗位?責(zé)任制的落?實(shí)，加強(qiáng)基?礎(chǔ)建設(shè)，加?強(qiáng)崗位培訓(xùn)?，提倡創(chuàng)造?性開(kāi)展工作?。繼續(xù)依照?校長(zhǎng)先進(jìn)的?辦學(xué)理念，?引導(dǎo)食堂人?員養(yǎng)成用心?工作、勤于?思考的良好?習(xí)慣，調(diào)整?心態(tài)，準(zhǔn)確?定位，牢固?樹(shù)立“服務(wù)?、規(guī)范、高?效、一流”?服務(wù)意識(shí)，?盡最大努力?解除師生的?后顧之憂，?高標(biāo)準(zhǔn)完成?飲食衛(wèi)生、?飲食質(zhì)量、?飲食安全、?為師生健康?負(fù)責(zé)，為學(xué)?校教學(xué)管理?制度服務(wù)，?為學(xué)校的發(fā)?展服務(wù)。我?校自建校以?來(lái)，一直以?超常規(guī)的跨?越式發(fā)展，?學(xué)校食堂擔(dān)?負(fù)著為全校?師生提供膳?食保障服務(wù)?的重任。?可以說(shuō)，食?堂后勤管理?是一個(gè)與師?生員工的日?常生活最密?切相關(guān)的部?門。通過(guò)這?半個(gè)學(xué)期的?工作，在主?任的指導(dǎo)下?，在全校各?部門領(lǐng)導(dǎo)、?老師、同事?的大力支持?與幫助下我?密切配合主?任，將食堂?的各項(xiàng)工作?落實(shí)到實(shí)處?，與食堂的?全體員工一?道，不斷完?善自我，不?斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)?，不斷提高?自身素質(zhì)，?使本學(xué)期食?堂的全面工?作有了實(shí)質(zhì)?上的提升，?把食堂的全?面工作推向?了一個(gè)新的?層次，為學(xué)?校發(fā)展提供?了更好的后?勤服務(wù)保障?。從__?月我全面接?手食堂工作?時(shí)起就遇到?了很大的挑?戰(zhàn)，因?yàn)開(kāi)?_月__日?羅馬校區(qū)高?中部食堂新?開(kāi)，要從我?光大食堂調(diào)?派老員工十?多名，由于?種種原因當(dāng)?時(shí)人員很難?招，光大食?堂一直處在?缺人的狀態(tài)?下運(yùn)作，本?學(xué)期在人員?不足的情況?下，我對(duì)食?堂員工加強(qiáng)?了職業(yè)道德?思想培訓(xùn)和?鼓勵(lì)，對(duì)食?堂管理采取?了一帶一，?老帶新、熟?手帶生手的?培訓(xùn)方式。?讓食堂各班?班長(zhǎng)在管理?別人的同時(shí)?也要提高自?己，對(duì)他們?的工作不規(guī)?范的地方及?時(shí)指出，并?提出改進(jìn)措?施，指導(dǎo)他?們?nèi)绾问拐?體工作達(dá)到?規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)?，我利用一?切機(jī)會(huì)幫助?他們，直到?本學(xué)期結(jié)束?才把人員招?齊。在常?規(guī)工作方面?，全體人員?方向明確“?服務(wù)、規(guī)范?、高效、一?流”這八字?方針是學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)?處工作的指?導(dǎo)方針;我?食堂___?全體員工認(rèn)?真學(xué)習(xí)學(xué)校?的方針政策?，將學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的先進(jìn)理?念如何轉(zhuǎn)化?到實(shí)際工作?之中，使我?們的工作真?正達(dá)到服務(wù)?于學(xué)校的學(xué)?校教學(xué)管理?制度，服務(wù)?于全校師生?，服務(wù)于社?會(huì)，起到良?好的綜合效?益;通過(guò)每?周的例會(huì)，?使員工的思?想意識(shí)中形?成了，我們?的工作是在?從事教育，?既要體現(xiàn)服?務(wù)，又要體?現(xiàn)育人;既?要主動(dòng)工作?，又要用心?工作;通過(guò)?這半學(xué)期的?工作明顯的?展示了食堂?員工的精神?風(fēng)貌和工作?作風(fēng)，使總?的工作得到?了有效進(jìn)展?。從每周一?開(kāi)始，堅(jiān)持?開(kāi)早會(huì)，對(duì)?員工不達(dá)標(biāo)?的地方及時(shí)?解決處理，?總結(jié)昨天的?全面工作，?安排今天新?的工作，對(duì)?員工的日常?工作進(jìn)行考?核和評(píng)價(jià)，?使其工作在?短時(shí)間內(nèi)得?到了明確;?使員工在工?作中不斷提?高，不斷進(jìn)?步;每周五?下午的例會(huì)?，對(duì)食堂的?整體工作進(jìn)?行總結(jié)和對(duì)