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到民間采風(fēng)去制作、執(zhí)教者:涪陵區(qū)江北實(shí)驗(yàn)學(xué)校郭金偉開(kāi)放的涪陵滲透著古巴國(guó)歷史傳承幽香,洋溢著濃郁現(xiàn)代文明氣息,三峽明珠--涪陵,邑枕長(zhǎng)、烏兩江,素為烏江流域物資集散地,有渝東南門(mén)戶之稱,是聞名遐邇的中國(guó)“榨菜之鄉(xiāng)”。涪陵因?yàn)踅欧Q涪水,巴國(guó)先王陵墓多葬于此而得名。2000多年前為古巴國(guó)故都,自唐代以來(lái)一直為州、縣治所在地。1995年12月設(shè)地級(jí)涪陵市,1998年由四川省劃歸重慶直轄市,設(shè)重慶市涪陵區(qū)。全區(qū)幅員面積2941.46平方公里,轄1個(gè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、1個(gè)私營(yíng)經(jīng)營(yíng)示范區(qū)和44個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處,總?cè)丝?14萬(wàn),主城區(qū)常住人口33萬(wàn)。一、涪陵特產(chǎn)(一)涪陵榨菜
在涪陵滿山遍野到處可見(jiàn)到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物,當(dāng)?shù)厝朔Q之為“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜頭”。因?yàn)樗o部有膨大凸起的乳狀組織,顯得奇形怪狀。有的像圓球,有的像羊角,有的更像是小胖兒童的臉,平滑光亮特別可愛(ài)。從原料到成品一般要經(jīng)過(guò)13道工序,即選擇菜頭、菜頭切塊、搭菜架、穿菜、晾菜、第一次鹽腌、第二次鹽腌、淘洗、榨除鹽液、挑菜筋、第三次鹽腌并加辣椒香料、裝壇、封壇口。30年代以后合并為10道工序,即選菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、裝壇、封口。榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安,清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人,雇有資中人鄧炳成。他才是涪陵榨菜的創(chuàng)始人。二、涪陵紅心蘿卜涪陵紅心蘿卜,又名胭脂蘿卜,是涪陵三大特產(chǎn)之一,曾為貢品。主產(chǎn)涪陵,鄰近縣市多有栽培,四川、貴州也有生產(chǎn)。紅心蘿卜抽苔晚,不易糠心;耐寒、較耐熱、耐儲(chǔ)運(yùn)、不耐澇,抗病力較強(qiáng)。其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿卜高。肉質(zhì)根近葫蘆形、少數(shù)圓柱形,組織致密,約有辣味,質(zhì)脆嫩。心皮全紅,含花青素多,易溶于水,適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜,色澤艷麗、清香爽口??商崛√烊皇秤眉t色素,安全無(wú)毒,其提取技術(shù)已試驗(yàn)成功,并獲專利。三、涪陵水牛
涪陵水牛體型較大,體軀略短,前胸開(kāi)闊,背腰寬平。被毛多為青色與黃褐色,個(gè)別有蘆花色和白色,稀乏薄皮有光澤。頭方正,嘴粗短,角呈八字或盤(pán)型。四肢粗壯,蹄黑色,多呈木碗型,也有剪蹄和踏蹄。尾根粗、尾細(xì)長(zhǎng)。四、涪陵油醪糟涪陵油醪糟誕生于1799(清代嘉慶四年)年,距今已有兩百多年的歷史。其色烏黑油亮,其香蕩氣回腸,其味甜潤(rùn)爽口。油醪糟集核桃、花生、黑芝麻等于一身,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。是不可多得的既營(yíng)養(yǎng)又好吃的涪陵特色小吃。
二、涪陵風(fēng)景區(qū)(一)雨臺(tái)山風(fēng)景區(qū)雨臺(tái)山位于長(zhǎng)江烏江交匯的涪陵城東12公里,距重慶主城119公里,是以易文化的天人合一為靈魂,以祈雨文化體驗(yàn)為特色,以養(yǎng)生度假為主題,兼具觀光休閑、會(huì)議康體等功能的綜合型旅游區(qū)。雨臺(tái)山南起烏江,西北起長(zhǎng)江,東臨紫爐溪,三川匯聚。四周都是懸崖峭壁,只在南端有一山脊與外相通,史稱走馬嶺,是歷史上有名的涪彭驛道。旅游區(qū)內(nèi)地勢(shì)平緩,蒼松蔽日,翠竹遍野,四季鮮花盛開(kāi),植被覆蓋率達(dá)96%以上,形成天然的“森林氧吧”。坐觀兩江匯流,鳥(niǎo)瞰涪陵全貌,一覽涪州八景(群潴夜吼、荔圃春風(fēng)、黔水澄清、白鶴時(shí)鳴、松屏列翠、桂樓秋月、鑒湖漁笛、鐵柜樵歌)。景區(qū)有名的景點(diǎn)有祈雨壇、活菩薩、觀音巖石花、星月湖、硐彎古砦等。(二)白鶴梁景區(qū)“世界第一古代水文站”白鶴梁位于重慶涪陵城北長(zhǎng)江中,這道天然石梁全長(zhǎng)1600米,平均寬度15米,因早年常有白鶴群集而得名。梁上石刻始于唐廣德元年(公元763年)以前,現(xiàn)存題刻165段(石魚(yú)18尾,觀音2尊,白鶴1只),凡三萬(wàn)余字,主要分布在220米的中段石梁。白鶴梁題刻記載了自唐迄今1200年間72個(gè)年份的枯水水位,具有極其重要的水文科學(xué)價(jià)值。古人以石魚(yú)為水標(biāo),以魚(yú)眼作為測(cè)量水位的標(biāo)準(zhǔn),這與現(xiàn)代水文站設(shè)立“水尺零點(diǎn)”的原理相同。題刻集歷代名家文學(xué)、書(shū)法之大成,素有“水下碑林”之譽(yù)。1988年被公布為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”,2007年列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。在舉世矚目的三峽文物保護(hù)中,白鶴梁系最重要的保護(hù)項(xiàng)目,為此先后提出了七個(gè)保護(hù)方案,2003年至2009年,國(guó)家采用了“無(wú)壓容器”方案對(duì)題刻進(jìn)行原址水下保護(hù)。工程歷時(shí)7年,耗資2.1億,最終建成了世界首座水下遺址博物館。(三)大木花谷2006年在涪陵區(qū)大木鄉(xiāng)建立重慶天木農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司,租用土地近萬(wàn)畝,并進(jìn)行了整體規(guī)劃。帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶整改土壤結(jié)構(gòu),按規(guī)劃建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施,種植高山花卉為主的多種觀賞花卉,建立了重慶首個(gè)以花卉為主題的高山花卉主題景區(qū)——大木花谷,修建了國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、品種最多的專類觀賞溫室——大木花谷國(guó)際海棠花園。
2007年組織舉辦首屆葵花節(jié),使大木鄉(xiāng)被媒體稱為“中國(guó)的普羅旺斯”,成為重慶最美山村之一,成為旅游新焦點(diǎn);并進(jìn)一步完善當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)設(shè)施建設(shè),修建度假村、賓館等配套設(shè)施,打開(kāi)了大木鄉(xiāng)的旅游發(fā)展之路。有名的景點(diǎn)有海棠花園、彩色花田、天仙湖。三、涪陵民俗(一)豆花飯飲食習(xí)俗。①涪陵人款待貴賓的正餐。貴客臨門(mén)后,主婦取當(dāng)?shù)刈詈玫乃?,泡豆子推豆花,加上臘肉及其他菜品,是涪陵農(nóng)家待客的最高規(guī)格。②涪陵市民的膳食愛(ài)好。以豆花為主菜(有時(shí)僅有豆花)佐餐,包括很多人的早餐都用豆花飯。(二)月母飲食涪地舊俗:婦女坐月子的飲食有以下特征:食品大葷大補(bǔ),以母雞、豬蹄為主,有時(shí)輔以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)藥;口味清淡,一般只放很少的鹽,有的燉湯干脆就只放糖,絕不放花椒;烹調(diào)以燉、蒸、煮為主,一般不吃炒菜。認(rèn)為大葷大補(bǔ)以利補(bǔ)虛,并產(chǎn)生較多的奶汁;口味吃得過(guò)咸會(huì)影響出奶;吃了花椒會(huì)使母子患皮膚撓癢病,終生難愈;多吃湯利于多產(chǎn)生奶水。此外,豬油醪糟、油醪糟荷包蛋,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化,屬產(chǎn)婦飲食佳品,系涪陵傳統(tǒng)特色月母食品。(三)油蚱蜢船工飲食習(xí)俗。加少量油,炒脆又不致炒糊的干紅辣椒。舊時(shí)船工用它作下飯菜(即佐餐),以祛寒除濕。有少數(shù)船工甚至用它作下酒菜。(四)觀音會(huì)宗教節(jié)日。相傳觀音菩薩每年有3個(gè)生日,即農(nóng)歷二月十九日、六月十九日、九月十九日。每當(dāng)觀音生日這一天,佛教信徒都要到寺廟聚會(huì),吃齋念經(jīng),朝拜觀音菩薩。(五)吃開(kāi)水飲食習(xí)俗。在涪陵有待貴客第一禮之謂。迎接貴客進(jìn)門(mén)落座后,主要除敬茶葉外,接著就是奉“開(kāi)水“。所謂開(kāi)水,即流質(zhì)之類甜食,一般為水煮荷包蛋。蛋的個(gè)數(shù)為雙數(shù),取“好事成雙”之意;也可以是油醪糟(荷包蛋)開(kāi)水、糍粑開(kāi)水、炒米糖開(kāi)水等,都是上乘的“小吃”美食。之所以稱“開(kāi)水”,有謙恭之義,意思是說(shuō),寒舍白開(kāi)水一杯,不成敬意。(六)三朝酒又稱“滿月”,“月母酒”、“提兜會(huì)”,在嬰兒滿月時(shí)舉力。赴宴的除親朋好友外,還有領(lǐng)里鄉(xiāng)親,是主人為慶賀自己家庭添人進(jìn)口,也是對(duì)在這一個(gè)月中致禮祝賀的親友鄰親的答謝。酒席上,出月的產(chǎn)婦要把嬰兒抱到席前,讓客人們端詳,客人們都要說(shuō)一些吉祥祝福的話。舊俗,去吃三朝酒作客是女人的事,男的一般不參與,故涪地有“男人不吃三朝酒”之說(shuō),近半個(gè)世紀(jì)以來(lái),這種習(xí)俗已有改變,男人也去。四、涪陵言子(重慶言子)稍午(午飯)、哦貨(失望)、冒殺(厲害)幺不倒臺(tái)(佩服)、扎起(支援)該背時(shí)(幸災(zāi)樂(lè)禍)、搖褲(褲子)接葉子(仇恨)、架麥(開(kāi)始)、扭到費(fèi)(執(zhí)著)吃皮(贊美)、敲沙罐(殺頭)、羅兜(屁股)隔離(吵架)、紹皮(丟臉)、黃棒(新手)龍門(mén)陣(聊天)、登讀(胖)、馬起臉(不高興)——在我們涪陵,女的嘿巴適,男的嘿耿直??!傳統(tǒng)節(jié)日:中秋節(jié)詩(shī)詞:蘇軾——《水調(diào)歌頭》今夜月明人盡望,不知秋思落誰(shuí)家!(《十五夜望月》王建)露從今夜白,月是故鄉(xiāng)明。對(duì)聯(lián):一天秋似水;滿地月如霜半夜二更半;中秋八月中月滿一輪輝宇宙;花香千里到門(mén)庭燈謎:嫦娥下凡(打一花名)中秋度蜜月(打一成語(yǔ))舉頭望明月(打一中藥名)夜夜看落花打一禮貌用語(yǔ)月季花好月圓當(dāng)歸多謝傳統(tǒng)節(jié)
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