GB/T 22223-2008食品中總脂肪、飽和脂肪(酸)、不飽和脂肪(酸)的測定水解提取-氣相色譜法

!"#!"!#$#

$#%

中華人民共和國國家標準

%&!'&&&&'"&##(

食品中總脂肪!飽和脂肪"酸#!

不飽和脂肪"酸#的測定

水解提取(氣相色譜法

)*+*,-./0+.1/12+1+0320+$40+5,0+*620+$0/65/40+5,0+*620+

./21164"786,138+.9*:+,09+.1/(;049<,1-0+1;,0=<8

&##((#$()!發(fā)布&##(()#(#)實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

!"!#!!!!""!##$

前!!言

本標準參考采用國際分析化學家協(xié)會方法!"!#$$%&'%!('')年修訂"#食品中總脂肪$飽和脂肪

和不飽和脂肪測定法%&*+,!-.,+/'0+,12+,34'+54150+,12+,34"657..40(8942./9,6:3;,2+:,6.5<+0

:=2.>+,.<2+?=9>3,=.4)*

本標準的附錄!$附錄@和附錄#為資料性附錄*

本標準由中國計量科學研究院提出*

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會歸口*

本標準起草單位+中國計量科學研究院$北京市營養(yǎng)源研究所$北京錦繡大地檢測中心*

本標準主要起草人+王晶$王猛$盛靈慧$唐華澄$李東$趙孟彬$尚燕芬*

!

書

!"!#!!!!""!##$

食品中總脂肪$飽和脂肪!酸"$

不飽和脂肪!酸"的測定

水解提取$氣相色譜法

%!范圍

本標準規(guī)定了用水解提取A氣相色譜法測定食品中總脂肪$飽和脂肪!酸"和不飽和脂肪!酸"的條件

和詳細分析步驟*

本標準適用于食品中總脂肪$飽和脂肪!酸"和不飽和脂肪!酸"的含量測定*

本標準檢出限為'&)B*

!!規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款*凡是注日期的引用文件'其隨后所有

的修改單!不包括勘誤的內容"或修訂版均不適用于本標準'然而'鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本*凡是不注日期的引用文件'其最新版本適用于本標準*

C@,-%%D(()$$(!分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法!53EFG"H%$%+)$DI"

"!術語和定義

下列術語和定義適用于本標準*

"&%

總脂肪!%&%'()'%

以單個脂肪酸甘油三酯的總和計*

"&!

飽和脂肪!酸"!*'%+,'%-.)'%!'/0."

以不含雙鍵的所有脂肪酸的總和計*

"&"

單不飽和脂肪!酸"!1&2&+2*'%+,'%-.)'%!'/0."

以含有一個雙鍵的所有脂肪酸的總和計!只包括順式構型"*

"&&

多不飽和脂肪!酸"!3&(4+2*%'%+,'%-.)'%!'/0."

以含有兩個或兩個以上雙鍵的所有脂肪酸的總和計!只包括順式構型"*

&!方法提要

加入內標物十一碳酸甘油三酯的樣品經水解A乙醚溶液提取食品中的脂肪'在堿性條件下皂化和甲

酯化'生成脂肪酸甲酯!內標物十一碳酸甘油三酯同時轉化為十一碳酸甲酯"'經毛細管氣相色譜'內標

法定量測定脂肪酸甲酯含量*依據(jù)各種脂肪酸甲酯含量和轉換系數(shù)計