冬季飲食養(yǎng)生

冬季飲食養(yǎng)生惠南鎮(zhèn)成校曹印龍

冬季是從立冬日開始，經(jīng)過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天為止。冬三月草木凋零，冷凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也要潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則是要順應(yīng)體內(nèi)陽氣的潛藏，以斂陰護(hù)陽為根本，寒邪傷陽后，人體陽氣虛弱，體內(nèi)生理機(jī)能受到抑制，就會產(chǎn)生一派寒象。1.冬季養(yǎng)生原則與飲食禁忌一、冬季養(yǎng)生與健康食療1.冬季的養(yǎng)生原則及飲食宜忌

冬屬水，其氣寒，通于腎，寒為陰邪，易傷陽氣，所以冬季飲食養(yǎng)生宜溫補(bǔ)助陽，補(bǔ)腎益精。宜適當(dāng)增加些“肥甘厚味”的食品，增強(qiáng)補(bǔ)益強(qiáng)壯的作用，但不應(yīng)過多，以防發(fā)生高血脂癥和肥胖病。宜食熱性食物，以溫補(bǔ)陽氣，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。宜適量飲酒，以溫補(bǔ)陽氣。宜粥糜，以助溫補(bǔ)，幫助脾胃運化吸收。不宜吃較硬和生冷的食物，此類食物多屬陰，易傷脾胃之陽和腎陽。冬季，偏于陽虛的食補(bǔ)以羊肉、雞肉等溫?zé)崞窞橐?。偏于氣陰不足的食補(bǔ)以鴨肉、鵝肉為好。2.冬季溫補(bǔ)吃啥好？2.冬季溫補(bǔ)吃啥好？

狗肉，咸，溫，入脾、胃、腎經(jīng)，補(bǔ)中益氣，溫腎助陽。牛肉，甘微苦，涼，入脾、胃經(jīng)，補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。雞肉，甘，溫，入脾、胃經(jīng)，溫中，益氣，補(bǔ)精、添髓。羊肉，甘，溫，入脾、腎經(jīng)，益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。

生姜，辛，溫，入肺、胃、脾經(jīng)，發(fā)表，散寒，止嘔，開痰。紅薯，甘，平，入脾、腎二經(jīng)，補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。阿膠，甘，平，入肺、肝、腎經(jīng)，滋陰補(bǔ)血，安胎。

南瓜，甘，溫，入脾、胃經(jīng)，補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。人參，甘微苦，溫，入脾、肺經(jīng)，大補(bǔ)元氣，固脫生津，安神。紅茶，甘，溫，幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟。3.冬季常見的健康問題及食療

受凍部位明顯腫脹，初起皮色蒼白或灰白，繼之發(fā)紫，疼痛或不知痛癢，入冬受凍而發(fā)，平素氣短乏力，精神疲倦，舌淡，苔薄白，脈虛弱。多食溫陽補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物。

當(dāng)歸羊肉羹：

配方：當(dāng)歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克。

制法：當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，與羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、精鹽、清水適量，用武火燒沸，改用文火煨至羊肉軟爛，味精調(diào)味。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。

歸參燉母雞：

配方：母雞1只（約1250克），當(dāng)歸15克，黨參15克。

制法：把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入洗凈的雞腹內(nèi)，入鍋加水，小火煨燉至肉熟爛即成。

功效：益氣補(bǔ)血。

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多吃一些性屬溫?zé)岬氖称?，以提高機(jī)體耐寒力。常見的溫?zé)崾澄镉校号?、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等。還應(yīng)適當(dāng)多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。胡蘿卜、山芋、藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質(zhì)，經(jīng)常食用也可增強(qiáng)人體抗寒能力。冬季關(guān)節(jié)炎如何食療

關(guān)節(jié)炎患者每到寒冬季節(jié)，由于病變局部受冷空氣的刺激，血管形成廣泛收縮，造成關(guān)節(jié)局部血液循環(huán)障礙，導(dǎo)致關(guān)節(jié)紅腫、劇痛。冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以溫經(jīng)通絡(luò)散寒、活血養(yǎng)血為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高機(jī)體的耐寒能力。規(guī)律主要有三點：一是針對冬令食欲較旺盛，吸收功能較好的特點，要加強(qiáng)高熱、高營養(yǎng)、味濃色重、補(bǔ)益力強(qiáng)的食物的進(jìn)補(bǔ)，如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補(bǔ)品的選食。二是要根據(jù)自身情況，確診虛證所在，辨證論治，有針對性地加以滋補(bǔ)，并堅持整個冬天都進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。

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選擇有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤燥、健體強(qiáng)精、補(bǔ)血養(yǎng)顏功效的食品，比如冬蟲夏草、黃精、陳皮蘿卜，羊腩，紅棗，無花果等。白蘿卜煲羊腩湯：取蘿卜1個，羊腩500g，生姜3片，食鹽少許。制法：選優(yōu)質(zhì)大白蘿卜1個，與生姜分別用清水洗干凈，分別去皮。白蘿卜切成塊狀，生姜切3片，備用。牛腩用清水洗干凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水開，然后放入材料，中火煲3小時左右，加鹽調(diào)味。冬季感染呼吸道疾病怎么辦

對于氣溫的變化又特別敏感，缺乏相應(yīng)的適應(yīng)能力的人，常常容易患呼吸道感染，引發(fā)慢性支氣管炎，哮喘，感冒等病癥。以下食品對這些癥狀有較好的食療效果。黑米：黑米150克，鮮生姜9克，大棗2個，加水煮粥，治療支氣管哮喘。雞蛋：雞蛋2個，白糖30克，調(diào)勻后用開水沖服，治療慢性氣管炎。鯽魚：有活血通絡(luò)、溫中下氣功效，對氣管炎、哮喘有很好滋補(bǔ)食療作用，常吃可治療慢性支氣管炎?；ㄉ悍稣a(bǔ)虛，潤肺化痰，有清咽止咳作用。干花生衣60克，水煎10小時以上，濃縮成汁，加糖調(diào)服，每日2次，治療慢性支氣管炎。銀杏：含白果酸等有抑菌、殺菌作用，可治療呼吸道感染性疾病。蔥：有很強(qiáng)的殺菌能力，當(dāng)辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時，能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，起到出汗、祛痰、利尿作用。姜：生姜搗爛，做成小丸，用米湯送下，治療哮喘。豆?jié){：長期堅持飲用豆?jié){能防治氣喘病。第二部分介紹幾款冬季保健食譜一、幾款養(yǎng)生粥品

第一，宜喝雞汁粥。母雞1只，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。雞汁粥具有滋補(bǔ)氣血、安養(yǎng)五臟的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產(chǎn)婦營養(yǎng)不足等病癥。

第二，宜喝栗子粥。粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、壯腰膝、強(qiáng)筋骨的作用。適宜于腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。第三，茯苓核桃粥二、幾款潤湯食譜1、香菇雞翅湯

原料：香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

做法：

①雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開，撈出備用；香菇?jīng)_洗干凈，去蒂。

②用小刀在香菇頂端斜著切上四刀，切出星星的形狀。

③鍋中倒入清水或者高湯，將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進(jìn)去。

④大火煮開，并加入紹酒，轉(zhuǎn)用小伙煮20分鐘。

功效：增強(qiáng)人體免疫力，起到良好的防病抗病功效。

2、蔬菜排骨湯

原料：排骨500克、蘆筍50克、胡蘿卜1根、春筍100克、姜片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克，清水適量。

做法：

①將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。

②將排骨放入鍋中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，轉(zhuǎn)用溫和煮30分鐘。

③事先準(zhǔn)備好蔬菜，至排骨8分熟時，放入蔬菜，繼續(xù)煮10~15分鐘，加入調(diào)味品即可。

功效：多喝排骨湯可抗衰老，防止干硬食物刺激消化道粘膜，常喝增強(qiáng)食欲，防病抗病，有益健康。

3.竹筍煲老鴨湯三、幾款冬季菜品

1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；

2.將牛肉煮熟，切成滾刀塊；

3.洋蔥切成大三角狀，胡蘿卜切成滾刀塊，用熱水煮一下；

4.熗勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；

5.烹料酒、鹽、味精、高湯，放入牛肉、胡蘿卜、蔥頭，移微火收汁，余二成時掛芡出勺。

1.咖喱牛肉

沙鍋鱔魚的制作食材：鱔魚八兩，燒腩二兩，冬菇四只，蒜肉六粒，姜數(shù)片蔥二條切絲，生粉酌量，生菜六兩麻油，古月粉，鹽。

教您沙鍋鱔魚怎么做，如何做沙鍋鱔魚才好吃：①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘；沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起；約二分鐘后重炸至金黃色撈起。生菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)；

②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調(diào)味煮滾,勾芡下燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內(nèi),加蓋大火煮滾,下蔥,加油二湯匙即可.2.砂鍋鱔魚3.胡蘿卜炒羊肉、冬筍炒冬菇結(jié)束語：

養(yǎng)生，所謂生，就是生