標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 22428.1-2008 淀粉水解產(chǎn)品 還原力和葡萄糖當(dāng)量測定》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范淀粉水解產(chǎn)品的還原力以及其相對于葡萄糖的等效性測量方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉為原料通過酶法或酸法水解制得的各種淀粉糖漿，包括但不限于麥芽糖漿、葡萄糖漿及高果糖漿等。

標(biāo)準(zhǔn)中定義了還原力是指樣品在一定條件下與費林試劑反應(yīng)的能力，這反映了樣品中還原糖含量的多少；而葡萄糖當(dāng)量則是指將待測樣品中的總糖分轉(zhuǎn)化為等效于純葡萄糖的質(zhì)量百分比表示的方法，用于比較不同來源或類型的淀粉水解產(chǎn)物之間的相對甜度或者營養(yǎng)價值。

對于還原力的測定，《GB/T 22428.1-2008》推薦采用直接滴定法來完成。首先需要準(zhǔn)備一定濃度的費林溶液作為滴定劑，并使用已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液進(jìn)行校正實驗以確定滴定條件。然后取適量待測試樣溶解于水中，在加熱狀態(tài)下加入過量的費林液并充分混合均勻后繼續(xù)煮沸幾分鐘，最后用標(biāo)準(zhǔn)硫代硫酸鈉溶液回滴至終點顏色變化為止。根據(jù)消耗的硫代硫酸鈉體積計算出試樣的還原力值。

至于葡萄糖當(dāng)量的測定，則是基于還原力測定結(jié)果進(jìn)一步換算得到。具體步驟是在獲得樣品還原力之后，參照相應(yīng)公式將其轉(zhuǎn)換成相當(dāng)于多少克/升（g/L）純葡萄糖所能提供的還原能力，從而得出該樣品相對于葡萄糖的比例關(guān)系即為其葡萄糖當(dāng)量。

整個過程中需要注意控制好各項操作參數(shù)如溫度、時間等因素對實驗結(jié)果的影響，并嚴(yán)格按照規(guī)定程序執(zhí)行以確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。此外，為了保證測試的有效性和可靠性，還需定期對所使用的儀器設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)維護(hù)，并做好相關(guān)記錄以便追溯查詢。


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  • 2008-10-19 頒布
  • 2009-03-01 實施
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GB/T 22428.1-2008淀粉水解產(chǎn)品還原力和葡萄糖當(dāng)量測定_第1頁
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文檔簡介

犐犆犛６７．１８０．２０

犡１１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２４２８．１—２００８／犐犛犗５３７７：１９８１

代替ＧＢ／Ｔ１２０９９—１９８９

淀粉水解產(chǎn)品還原力和葡萄糖當(dāng)量測定

犛狋犪狉犮犺犺狔犱狉狅犾狔狊犻狊狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳

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（ＩＳＯ５３７７：１９８１，Ｓｔａｒｃｈｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｐｒｏｄｕｃｔｓ—Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｒｅｄｕｃｉｎｇｐｏｗｅｒ

ａｎｄｄｅｘｔｒｏｓｅｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ—ＬａｎｅａｎｄＥｙｎｏｎｃｏｎｓｔａｎｔｔｉｔｒｅｍｅｔｈｏｄ，ＩＤＴ）

２００８１０１９發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

淀粉水解產(chǎn)品還原力和葡萄糖當(dāng)量測定

ＧＢ／Ｔ２２４２８．１—２００８／ＩＳＯ５３７７：１９８１

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字?jǐn)?shù)１５千字

２００９年１月第一版２００９年１月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３５２１０

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書

犌犅／犜２２４２８．１—２００８／犐犛犗５３７７：１９８１

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ５３７７：１９８１《淀粉水解產(chǎn)品還原力和葡萄糖當(dāng)量測定萊恩艾農(nóng)滴定法》

（英文版），因該版本較老，為適應(yīng)當(dāng)前需要，結(jié)構(gòu)略作調(diào)整，內(nèi)容保持一致，僅做了編輯性修改。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１２０９９—１９８９《淀粉水解產(chǎn)品還原力和葡萄糖當(dāng)量測定方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)和ＧＢ／Ｔ１２０９９—１９８９相比主要修改如下：

———標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《淀粉水解產(chǎn)品還原力和葡萄糖當(dāng)量測定》；

———完善了標(biāo)準(zhǔn)格式，按國際單位制規(guī)范了單位；

———增加了“１０實驗報告”；

———增加了附錄Ａ；

———增加了參考文獻(xiàn)。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、江南大學(xué)食品學(xué)院、中國淀粉工業(yè)協(xié)會變性淀粉

專業(yè)委員會、蘇州高峰精細(xì)化工有限公司、羅蓋特（中國）精細(xì)化工有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：顧正彪、洪雁、程力、陳洪興、楊鐘超、龐艷生、李燕、靳曉蕾。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４２８．１—２００８／犐犛犗５３７７：１９８１

淀粉水解產(chǎn)品還原力和葡萄糖當(dāng)量測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了萊恩艾農(nóng)（ＬａｎｅａｎｄＥｙｎｏｎ）滴定法測定淀粉水解產(chǎn)品的還原力和葡萄糖當(dāng)量的

方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉水解產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ２２４２７．８淀粉及其衍生物硫酸化灰分測定（ＧＢ／Ｔ２２４２７．８—２００８，ＩＳＯ５８０９：１９８２，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ２２４２８．３葡萄糖干燥失重測定（ＧＢ／Ｔ２２４２８．３—２００８，ＩＳＯ１７４１：１９８０，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ２２４２８．４葡萄糖漿干物質(zhì)測定（ＧＢ／Ｔ２２４２８．４—２００８，ＩＳＯ１７４２：１９８０，ＩＤＴ）

ＩＳＯ１７４３葡萄糖漿干物質(zhì)測定折射率法

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

還原力狉犲犱狌犮犻狀犵狆狅狑犲狉；犚犘

還原糖的含量。以

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