第一章企業(yè)運作管理概述

生產(chǎn)運作管理生產(chǎn)運作管理第一章緒論第二章生產(chǎn)運作戰(zhàn)略第三章產(chǎn)品開發(fā)與流程設(shè)計第四章設(shè)施選址與布置第五章運作能力規(guī)劃第六章庫存管理第七章綜合計劃與主生產(chǎn)計劃第八章MRP、MRPⅡ與ERP第九章作業(yè)進(jìn)度安排第十章項目管理1.《生產(chǎn)與運作管理》劉麗文著清華大學(xué)出版社2.《生產(chǎn)與運作管理》（美）威廉J.史蒂文森著張群張杰等譯機(jī)械工業(yè)出版社3.《生產(chǎn)與作業(yè)管理教程——戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)決策》（美）杰伊?海澤巴里?雷德著潘吉夫余遠(yuǎn)征劉知穎譯華夏出版社4.《生產(chǎn)與運作管理》任建標(biāo)主編電子工業(yè)出版社5.《生產(chǎn)運作管理實務(wù)》阮喜珍主編東北財經(jīng)大學(xué)出版社6.《運營管理》（第三版）杰克·R·梅雷迪斯斯科特·M·謝弗著課程學(xué)習(xí)參考書目第一節(jié)生產(chǎn)運作（營）管理的基本概念第二節(jié)生產(chǎn)運作（營）管理的范圍和內(nèi)容第三節(jié)生產(chǎn)運作（營）管理的地位與作用第一章緒論一、生產(chǎn)運作（營）的定義二、生產(chǎn)運作（營）系統(tǒng)三、服務(wù)系統(tǒng)與制造系統(tǒng)的區(qū)別第一節(jié)生產(chǎn)運作管理的基本概念生產(chǎn)運作（營）：輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過程，即投入一定的資源，經(jīng)過一系列或多種形式的轉(zhuǎn)換，由此增加附加值并產(chǎn)生效用，最后以某種形式的產(chǎn)出提供給社會的過程。生產(chǎn)運作（營）管理：就是對企業(yè)提供產(chǎn)品或服務(wù)的生產(chǎn)運作系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計、評價和改進(jìn)，以便更好地滿足社會需求，最大限度地實現(xiàn)價值增值，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)。一、生產(chǎn)運作的定義生產(chǎn)運作（營）概念的發(fā)展過程生產(chǎn)管理學(xué)生產(chǎn)運作管理學(xué)傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理主要研究制造業(yè)企業(yè)有形產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化過程，即有形產(chǎn)品制造過程的計劃、組織和控制生產(chǎn)運作管理不僅研究制造業(yè)企業(yè)有形產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化過程，還研究服務(wù)業(yè)企業(yè)（第三產(chǎn)業(yè)）無形產(chǎn)品的提供過程，并且把制造業(yè)企業(yè)的有形產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和無形產(chǎn)品的提供過程作為相互聯(lián)系的整體來研究實施信息反饋監(jiān)測與控制二、生產(chǎn)運作系統(tǒng)：投入至產(chǎn)出的轉(zhuǎn)化過程環(huán)境·顧客·競爭者·供應(yīng)商·政策監(jiān)管者·技術(shù)·經(jīng)濟(jì)投入：·資本·原材料·設(shè)施/設(shè)備·勞動力·知識·時間轉(zhuǎn)化系統(tǒng)：·改變·運輸·儲存·檢測產(chǎn)出：·有形產(chǎn)品·服務(wù)·信息1表：幾種典型社會組織的投入、轉(zhuǎn)換和產(chǎn)出社會組織主要投入轉(zhuǎn)換過程主要產(chǎn)出工廠原材料加工制造產(chǎn)品運輸公司產(chǎn)地的物資位移銷地的物資修理站損壞的機(jī)器修理修復(fù)的機(jī)器醫(yī)院病人診斷與治療恢復(fù)健康的人大學(xué)高中畢業(yè)生教學(xué)與研究高級專業(yè)人才咨詢公司情況、問題咨詢建議、辦法、方案表：服務(wù)的特性產(chǎn)

品服

務(wù)有形，可觸摸無形，不可觸摸與顧客最小程度的接觸與顧客的高度接觸提供過程中顧客最小程度的參與提供過程中顧客的高度參與延遲消費即時消費設(shè)備密集型生產(chǎn)勞動密集型生產(chǎn)質(zhì)量容易衡量質(zhì)量難衡量響應(yīng)顧客需求周期較長響應(yīng)顧客需求周期很短產(chǎn)出可儲存產(chǎn)出不可儲存表：信息性產(chǎn)出的特性有形性產(chǎn)出信息性產(chǎn)出一經(jīng)售出便不再為賣主所擁有售出后仍為賣者擁有且可以再次售賣復(fù)制要求經(jīng)過制造加工復(fù)制幾乎是零成本和無限制的輸出僅存在于一處輸出可以同時存在于多處服從收益遞減規(guī)律服從收益遞增規(guī)律會磨損不會磨損11984年邁克爾戴爾創(chuàng)建了戴爾電腦公司。至今，該公司已發(fā)展成為銷售額超過570億美元，全球雇員數(shù)量接近7.5萬人的大型跨國企業(yè)。戴爾公司在生產(chǎn)及分銷電腦過程中進(jìn)行了創(chuàng)新從而創(chuàng)造了價值。戴爾公司一躍成為市場領(lǐng)先者的原因在于使用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)向消費者直接銷售電腦。通過直接向消費者銷售電腦，戴爾公司不僅更好地了解了消費者的真實需求，同時也提高了效率，把庫存降低到4天銷售量的水平。戴爾創(chuàng)造價值（）在直銷系統(tǒng)中，戴爾公司通過因特網(wǎng)或電話直接接收消費者訂單，并在隨后的5天或更少的時間內(nèi)發(fā)送貨物。一旦訂單接收，電腦就在戴爾公司的一家工廠內(nèi)進(jìn)行裝配并連夜運輸。在工廠內(nèi)不存在任何制成品庫存。戴爾公司還把直銷模式運用到其他領(lǐng)域。例如超過10萬名商務(wù)消費者通過戴爾的網(wǎng)頁在線與公司開展業(yè)務(wù)往來。同時戴爾公司有超過80%的原料是在線向供應(yīng)商采購的。通過構(gòu)建運營、供應(yīng)鏈管理及營銷的新模式，戴爾公司以低成本創(chuàng)造了價值。戴爾創(chuàng)造價值（）1.服務(wù)的本質(zhì)特點2.服務(wù)運作管理的特點三、服務(wù)系統(tǒng)與制造系統(tǒng)的區(qū)別(1)服務(wù)產(chǎn)品的無形性、不可觸摸性(2)生產(chǎn)與消費的不可分離性(3)不可儲存性(4)顧客在服務(wù)過程中的參與1.服務(wù)的本質(zhì)特點(1)運作的基本組織方式不同(2)產(chǎn)品和運作系統(tǒng)的設(shè)計方式不同(3)庫存在調(diào)節(jié)供需矛盾中的作用不同(4)顧客在運作過程中的作用不同(5)需求地點的相關(guān)性(6)無形性的相關(guān)影響12.服務(wù)運作管理的特點從運作的基本組織方式上看，制造系統(tǒng)是以產(chǎn)品為中心，而服務(wù)系統(tǒng)則是以人為中心。制造企業(yè)通常是根據(jù)市場需求預(yù)測和訂單來制定生產(chǎn)計劃、采購所需要的物料、安排生產(chǎn)設(shè)備和人員，組織生產(chǎn)。其運作管理的主要控制對象是生產(chǎn)進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本。而在服務(wù)系統(tǒng)，運作過程往往是人對人的，需求有很大的不確定性，難以預(yù)先制定周密的計劃；在服務(wù)過程中，即使是預(yù)先規(guī)劃好的服務(wù)流程，也仍然會由于服務(wù)人員和顧客的隨機(jī)性而產(chǎn)生不同的結(jié)果。(1)運作的基本組織方式不同在制造系統(tǒng)，產(chǎn)品和生產(chǎn)系統(tǒng)可分別設(shè)計，同一種產(chǎn)品可以采用不同的生產(chǎn)系統(tǒng)來制造。而在服務(wù)系統(tǒng)，服務(wù)提供系統(tǒng)是服務(wù)產(chǎn)品的一部分，不同的服務(wù)提供系統(tǒng)會形成不同的服務(wù)特色，即不同的服務(wù)產(chǎn)品，二者的設(shè)計是不可分離的。(2)產(chǎn)品和運作系統(tǒng)的設(shè)計方式不同在制造系統(tǒng)，可以用庫存來調(diào)節(jié)供需矛盾。而在服務(wù)系統(tǒng)，往往無法用庫存來調(diào)節(jié)供需矛盾。對于服務(wù)系統(tǒng)來說，其所擁有的服務(wù)能力只能在需求發(fā)生時加以利用，這給服務(wù)能力的規(guī)劃帶來了很大的特殊性。(3)庫存在調(diào)節(jié)供需矛盾中的作用不同點制造系統(tǒng)的生產(chǎn)過程是封閉的，顧客在生產(chǎn)過程中不起作用，而服務(wù)系統(tǒng)的運作過程是開放的，顧客在服務(wù)過程中會起非常重要的作用。這種參與可能會帶來兩種結(jié)果：促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高和降低服務(wù)的效率。(4)顧客在運作過程中的作用不同對于大多數(shù)服務(wù)系統(tǒng)來說，不是顧客去服務(wù)的提供地（如商店購物），就是提供者上門服務(wù)。為了更好地方便顧客消費，服務(wù)設(shè)施必須分散化，并盡量靠近顧客，這就限制了每一個服務(wù)設(shè)施的規(guī)模，使管理者對分散的服務(wù)設(shè)施的管理和控制難度加大，它決定了服務(wù)設(shè)施選址的特殊性。(5)需求地點的相關(guān)性服務(wù)系統(tǒng)不大容易利用專利來保護(hù)自己；由于不易通過觸摸、事先試用、品嘗等方法形成對服務(wù)的了解，顧客對企業(yè)的形象、品牌將更加重視，在咨詢、策劃、設(shè)計等專家服務(wù)系統(tǒng)中更是如此；質(zhì)量的客觀度量較為困難，服務(wù)人員的一個微笑、一句話或一個舉動，以及顧客的個人偏好等影響對質(zhì)量的評價。(6)無形性的相關(guān)影響表：制造系統(tǒng)與服務(wù)系統(tǒng)的區(qū)別制造系統(tǒng)服務(wù)系統(tǒng)產(chǎn)品有形性、耐久、可觸摸產(chǎn)品無形、不耐久、不可觸摸產(chǎn)出可儲存產(chǎn)出不可儲存顧客與生產(chǎn)系統(tǒng)極少接觸顧客與服務(wù)系統(tǒng)接觸頻繁響應(yīng)顧客需求周期較長響應(yīng)顧客需求周期很短可服務(wù)于地區(qū)、全國、國際市場主要服務(wù)于社區(qū)（有限區(qū)域內(nèi)）設(shè)施規(guī)模較大設(shè)施規(guī)模較小且分散質(zhì)量易于度量質(zhì)量不易度量一、生產(chǎn)運作管理的基本目標(biāo)二、生產(chǎn)運作管理的職能范圍三、生產(chǎn)運作管理的決策內(nèi)容第二節(jié)生產(chǎn)運作管理的范圍和內(nèi)容生產(chǎn)運作管理的目標(biāo)可以用一句話來概括：“在需要的時候，以適宜的價格，向顧客提供具有適當(dāng)質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)?！痹撃繕?biāo)說明了產(chǎn)品競爭力的四個基本要素：質(zhì)量：可靠性、可用性、安全性和維修性。成本：為顧客提供性價比高的產(chǎn)品。交貨期：在最短的時間里滿足顧客的需要。柔性：提供多樣化的品種滿足顧客多樣化需求。一、生產(chǎn)運作管理的基本目標(biāo)二、生產(chǎn)運作管理的職能范圍制造生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)品設(shè)計生產(chǎn)系統(tǒng)選擇與設(shè)計產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計市場調(diào)查與預(yù)測產(chǎn)品配送售后服務(wù)財務(wù)營銷相對完整的生產(chǎn)活動生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部運行管理狹義的生產(chǎn)最早的生產(chǎn)管理1.生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策包括產(chǎn)品戰(zhàn)略決策、競爭策略、生產(chǎn)組織方式的設(shè)計和選擇、企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模選擇、縱向集成度和供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的設(shè)計等。2.生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計決策包括產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)運作技術(shù)的選擇、生產(chǎn)運作流程的設(shè)計、生產(chǎn)能力規(guī)劃、設(shè)施選址和設(shè)施布置、工作設(shè)計等。3.生產(chǎn)運作系統(tǒng)的運行決策包括不同層次的生產(chǎn)運作計劃、生產(chǎn)作業(yè)進(jìn)度、質(zhì)量和成本控制、材料采購、運輸、庫存控制等。三、生產(chǎn)運作管理的決策內(nèi)容生產(chǎn)運作管理的決策內(nèi)容結(jié)構(gòu)關(guān)系圖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略決策生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策：產(chǎn)品戰(zhàn)略競爭策略生產(chǎn)運作組織方式縱向集成度與供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)生產(chǎn)運作系統(tǒng)設(shè)計決策：生產(chǎn)運作流程運作技術(shù)選擇運作能力規(guī)劃工作設(shè)計設(shè)施選址設(shè)施布置生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決策：綜合計劃與主生產(chǎn)計劃MRP、MRPⅡ與ERP供應(yīng)鏈管理庫存管理質(zhì)量管理作業(yè)排序/項目管理一、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)管理的基本職能之一二、運作是提高企業(yè)市場競爭力的基本保證三、企業(yè)的投入和消耗主要發(fā)生在運作系統(tǒng)第三節(jié)生產(chǎn)運作管理的地位與作用

企業(yè)管理的基本職能有：第一種觀點包括生產(chǎn)運作、市場營銷、財務(wù)會計。生產(chǎn)運作管理與財務(wù)、市場營銷之間的關(guān)系

企業(yè)管理的其他職能：采購、人事、工業(yè)工程、設(shè)備維修、公共關(guān)系、運輸?shù)?。生產(chǎn)運作管理與企業(yè)其他職能的關(guān)系第二種觀點包括生產(chǎn)運作、市場營銷、財務(wù)、人力資源和技術(shù)。企業(yè)五大基本職能之間的相互關(guān)系一、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)管理的基本職能之一生產(chǎn)運作管理與財務(wù)、市場營銷之間的關(guān)系運作營銷財務(wù)資本市場資源市場目標(biāo)市場市場營銷：開拓市場與銷售，負(fù)責(zé)產(chǎn)品在市場上的“驚險一躍”，實現(xiàn)價值的轉(zhuǎn)換，將產(chǎn)品資金轉(zhuǎn)換成貨幣資金。運營管理：負(fù)責(zé)將原材料轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品或服務(wù)，將現(xiàn)金變成儲備資金，再變成生產(chǎn)資金，最后轉(zhuǎn)換成成品資金。財務(wù)管理的對象是企業(yè)資金，負(fù)責(zé)資金的籌措、運用和核算。生產(chǎn)運作、市場營銷和財務(wù)是企業(yè)三種基本職能組織名稱市場營銷生產(chǎn)/作業(yè)財務(wù)/會計快餐店電視廣告做漢堡包、薯條向供應(yīng)商付款分發(fā)宣傳品保養(yǎng)設(shè)備收取現(xiàn)金贊助兒童組織設(shè)計新店面支付員工工資支付銀行貸款大學(xué)郵寄招生目錄科學(xué)研究向教職工支付工資宣傳教學(xué)活動收學(xué)費生產(chǎn)運作、市場營銷和財務(wù)是企業(yè)三種基本職能汽車制造商電視廣告、報紙廣告等設(shè)計汽車向供應(yīng)商付款贊助汽車賽（F1、達(dá)喀爾汽車?yán)悾┲圃觳考Ц秵T工工資裝配汽車做出預(yù)算發(fā)展供應(yīng)商支付股息出售股票教會/教堂吸收新教友主持婚禮、葬禮與禮拜收取捐獻(xiàn)掌握使用情況支付抵押貸款與其他賬單生產(chǎn)運作管理與企業(yè)其他職能的關(guān)系生產(chǎn)運作維修人事工業(yè)工程采購公共關(guān)系運輸一、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)管理的基本職能之一企業(yè)五大基本職能之間的相互關(guān)系財務(wù)營銷技術(shù)人力資源生產(chǎn)運作企業(yè)之間的競爭主要表現(xiàn)在：質(zhì)量、時間、成本和柔性。二、運作是提高企業(yè)市場競爭力的基本保證在一個企業(yè)中，往往有75%投資、80%的人員、75%以上的成本集中在運作領(lǐng)域。三、企業(yè)的投入和消耗主要發(fā)生在運作系統(tǒng)表：各行業(yè)中生產(chǎn)運作成本比例項目食品加工業(yè)醫(yī)藥制造業(yè)電子及通信設(shè)備制造業(yè)普通機(jī)械制造業(yè)紡織業(yè)生產(chǎn)運作產(chǎn)品材料直接勞動成本84%59%84%80%85%附加費用監(jiān)督及供應(yīng)5%5%3%2%2%小計89%64%87%82%87%銷售、財務(wù)與管理費用6%22%7%10%6%利息、非經(jīng)營項目稅收及利潤5%14%6%8%7%不同組織在生產(chǎn)運作管理職能上花費占銷售收入的百分比肉類包裝工業(yè)家具制造業(yè)餐飲業(yè)重型設(shè)備制造業(yè)材料79%40%38%42%直接勞動力8%15%20%12%附加費用、監(jiān)督及供應(yīng)3%22%16%23%生產(chǎn)運作費用合計90%77%74%77%管理費用9%15%22%20%利息等1%8%4%3%企業(yè)類型費用項目自然創(chuàng)意概念公司設(shè)計并生產(chǎn)木制家具。該公司由歐陽在廣東潮州建立，從生產(chǎn)用于廣州、深圳、潮州及周邊的度假小屋中的客戶定制木家具起家。歐陽本人作為一個愛好戶外活動的人，別出心裁地想將“一點戶外的氣息”帶入屋內(nèi)。自然創(chuàng)意概念公司建立起了以創(chuàng)意性設(shè)計和高超制作工藝而聞名的顯赫聲譽(yù)。銷售逐漸壟斷了整個廣州、深潮州及周邊地區(qū)。公司的發(fā)展壯大又帶來了另外的機(jī)會。案例：自然創(chuàng)意概念公司按照慣例，公司完全集中在客戶定制的家具上，由顧客指定要用于家具制造的木料品種。隨著公司名氣的擴(kuò)大和銷售量的增加，銷售人員開始向零售店銷售一些更加大眾化的家具。向零售店的進(jìn)軍使自然創(chuàng)意概念公司進(jìn)入了更加普通的家具系列生產(chǎn)領(lǐng)域。這一產(chǎn)品系列的買家比定制系列的顧客對價格更為敏感，并提出了更嚴(yán)格的交貨要求。但是面向顧客設(shè)計的家具仍然在銷售中占據(jù)主導(dǎo)地位，是銷售量的60%和銷售額的75%。目前公司在潮州生產(chǎn)基地運行