瓜類蔬菜概論簡

瓜類蔬菜瓜類蔬菜屬于葫蘆科。包括黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫蘆、筍瓜、佛手瓜等。南瓜屬包括五種蔬菜，即：南瓜(中國南瓜)、筍瓜(印度南瓜)、西葫蘆(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。甜瓜屬包括黃瓜和甜瓜。葫蘆屬主要是瓠瓜。栝樓屬主要有蛇瓜或稱長栝樓。冬瓜屬主要有冬瓜及其變種節(jié)瓜。瓜類

瓜類蔬菜是全世界包括中國的主要蔬菜作物，在生產(chǎn)和消費上占有重要位置。

瓜類果實中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不僅碳水化合物含量高，還含有較多的硫胺素、蛋白質(zhì)和抗壞血酸等；苦瓜、絲瓜和蛇瓜的蛋白質(zhì)含量高，碳水化合物含量較高，苦瓜和蛇瓜還含有較多粗纖維，苦瓜抗壞血酸含量最高。冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有藥用功效，是保健蔬菜。甜瓜黃瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種苦瓜以食用嫩瓜為主。商品瓜肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，有消暑、清熱、利尿、增進(jìn)食欲、助消化等功效。營養(yǎng)成分：Vc含量在瓜類中最高，在蔬菜中僅次于辣椒。含有的配糖體，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食療保健價值?？喙线€能治療糖尿病，療效到達(dá)79.13％。成熟的紅色瓜瓤，味甜艷麗，可作水果食用。印度和東南亞還食用嫩梢和嫩葉。印度尼西亞和菲律賓取花食用。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種苦瓜依果實大小劃分大苦瓜：為采用苦瓜類型。瓜長16cm以上。瓜形有長圓錐形、短圓錐形。嫩瓜顏色濃綠色至綠色，瓜肉厚。小苦瓜：多用于觀賞，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜長短，<10cm。瓜紡錘形，肉薄，種子較多。依瓜皮顏色劃分濃綠色、綠色：苦味較重，長江以南栽培較多。淡綠色、綠白色：苦味稍淡，長江以北栽培較多。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種東方清秀云南大白苦瓜長白苦瓜藍(lán)山大白苦瓜長身苦瓜湛油苦瓜北京白苦瓜穗新1號苦瓜穗新2號苦瓜揚子洲苦瓜長綠苦瓜海神苦瓜英引大頂苦瓜長身苦瓜白苦瓜長苦瓜檳城苦瓜大白苦瓜江門大頂夏蕾苦瓜夏豐苦瓜滑身苦瓜大肉1號大肉2號椰香等一般單瓜重250～300g，最大的650～1000g畝產(chǎn)1500～3000kg定植后50d始收。廣西大肉2號苦瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種絲瓜、佛手瓜、水果黃瓜、金皮西葫蘆、飛碟瓜、板栗南瓜、瓠瓜、蛇瓜五、其它瓜類簡介1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4.品種五、其它瓜類簡介---(一)絲瓜絲瓜以食用嫩瓜為主。商品瓜肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，清香可口，有消暑解毒、延年益壽、清熱化痰等食療保健功效。其嫩果、老熟果、種子、莖葉均可入藥，具有很高的醫(yī)療價值。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4.品種五、其它瓜類簡介---(一)絲瓜普通絲瓜短粗類型：瓜長20～40cm，橫徑6～9cm。單瓜重200～500g。多為早熟種。畝產(chǎn)1500～2000kg。常見品種：湖南肉絲瓜、上海香絲瓜、四川合川絲瓜。細(xì)長類型：瓜長50～200cm，橫徑3～6cm。單瓜重500～700g。畝產(chǎn)5000kg。常見品種：南京長絲瓜、長江流域的線絲瓜、武漢白玉霜絲瓜、華南水度絲瓜、蛇形絲瓜。有棱絲瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4.品種五、其它瓜類簡介---(一)絲瓜普通絲瓜有棱絲瓜：長棱絲瓜：瓜長30～70cm，橫徑4～5cm，果面有8～11條棱線。單瓜重200～500g。肉質(zhì)細(xì)膩，清香味濃。常見品種：青皮絲瓜、廣州烏耳絲瓜、棠東絲瓜。短棱絲瓜：瓜長20～30cm，橫徑3～6cm，果面有6～8條棱線。肉質(zhì)較差，纖維發(fā)達(dá)。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4.品種五、其它瓜類簡介---(一)絲瓜極早熟短棒白絲瓜短棒肉絲瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4.品種五、其它瓜類簡介---(一)絲瓜早帥絲瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價值3.類型4.品種五、其它瓜類簡介---(一)絲瓜Ⅰ.簡介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點五、其它瓜類簡介---(二)佛手瓜別名：合掌瓜、洋絲瓜、芒果南瓜、菜肴梨、豐收瓜、梨瓜、香櫞瓜等。英名：Chayate學(xué)名：Sechinm

edule

Swortz.葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣蔓性草本植物。北方為一年生。原產(chǎn)地墨西哥和中美洲。18世紀(jì)傳入美國，又傳入歐洲，再到非洲。廣泛分布于熱帶。19世紀(jì)傳入中國。目前華東、西南、華南等省栽培較為普遍，近年栽培區(qū)域向北方延伸。既可園田種植，也可庭院綠化。1株可分布100m2，產(chǎn)瓜200～500多個，產(chǎn)量150～250kg。Ⅰ.簡介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點五、其它瓜類簡介---(二)佛手瓜佛手瓜以食用嫩瓜為主。嫩葉和嫩莖梢（龍須菜）也可作菜用。商品瓜清脆可口，清熱解毒。是高蛋白低脂肪蔬菜，賴氨酸含量較高，有助于蛋白質(zhì)的吸收；果實含有多種人體必需的礦質(zhì)元素，高鉀低鈉對糖尿病患者有益，因此具有良好的保健作用。嫩莖梢脆嫩，味如芥藍(lán)。嫩芽清脆多汁，類似蘆筍。地下塊根含有淀粉，味道及食用方法似馬鈴薯。Ⅰ.簡介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點五、其它瓜類簡介---(二)佛手瓜按果實顏色可分為2大類型：白色種：果皮顏色淡白至淡白綠色，果面有刺或無刺，以無刺類型栽培最多。果實較小，肉白，腥味淡。植株長勢弱，產(chǎn)量較低，畝產(chǎn)3000kg?？晒r食，味佳。如浙江臨海佛手瓜、福州白皮佛手瓜和云南白皮佛手瓜等。綠色種：Ⅰ.簡介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點五、其它瓜類簡介---(二)佛手瓜按果實顏色可分為2大類型：白色種：綠色種：果皮綠色，瓜形較長大，產(chǎn)量高，味稍差。植株長勢強，分枝多，結(jié)果多，豐產(chǎn)，單瓜重0.5kg左右，株產(chǎn)70多kg。如福州古嶺佛手瓜和云南佛手瓜等。Ⅰ.簡介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點五、其它瓜類簡介---(二)佛手瓜

Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點“水果型”黃瓜，又稱無刺“迷你”黃瓜，甜脆爽口，適宜鮮食,瓜型短小，表面光滑無刺，適于清洗包裝，因此被稱為高檔黃瓜新品種?！八汀秉S瓜在我國種植時間較短，品種也較少。五、其它瓜類簡介---(三)水果黃瓜7金皮西葫蘆黃香蕉西葫蘆黃金屋品種來源：山西晉生種子實業(yè)有限公司特征特性：

早熟，直立生長，適宜冬春季保護(hù)地栽培。果皮為金黃色，表皮光滑，色澤艷麗。果長25厘米左右，果徑4-5厘米，果重250-300克。肉質(zhì)鮮脆，風(fēng)味佳，商品性好，產(chǎn)量高?？共⌒詮?，50-55天即可采收。Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(四)西葫蘆、飛碟瓜美泰飛碟品種來源：

河北邢臺市雙龍種苗有限公司特征特性：

1、早熟種，植株長勢較強，矮秧類型。

2、植株較直立，葉色淡綠，主側(cè)蔓均可結(jié)瓜。

3、瓜形為飛碟形，瓜皮白色。

4、單瓜重200-400g，直徑15-25cm，厚5-8cm，可采收嫩瓜食用。栽培要點：

1、適于日光溫室，大、中、小塑料棚和夏季氣侯冷涼地區(qū)栽培。

2、栽培密度為1500-1800株/畝。Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(四)西葫蘆、飛碟瓜天外來客--飛碟瓜

飛碟瓜引自北美，其瓜顏色艷麗，瓜體扁平，宛如玲瓏剔透的玉盤，瓜體溝紋呈放射狀直通外緣，觀賞性很強。從播種到采收嫩瓜只需58天，瓜重300-500克，每株結(jié)瓜5-7個，瓜腔小，瓤少肉多，瓜肉質(zhì)地細(xì)密無纖維，炒煮均可，營養(yǎng)豐富，有清熱利尿之功效。老熟瓜自一米落地不壞，能自然貯3-5個月，畝產(chǎn)3000公斤。有白、黃兩種。Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(四)西葫蘆、飛碟瓜玉女南瓜形狀大小同金童一樣，但皮色雪白，扁圓形，直徑7厘米，高5厘米，株型中等，結(jié)果性強，連續(xù)結(jié)瓜性好，果實潔白如雪、小巧新奇，觀賞兼食用。Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(四)西葫蘆、飛碟瓜紅將南瓜(東升型AX)品種來源：廣州亞蔬園藝種苗有限公司特征特性：

抗性極強：耐熱、耐寒、抗病，抗逆性強。早熟，易座果。適應(yīng)性廣。產(chǎn)量特高：結(jié)果率高，特豐產(chǎn)，單果重1.5-2kg。畝產(chǎn)量可達(dá)2000公斤。商品性好:雜交優(yōu)勢明顯，果實球圓型，膨大快，果皮深桔紅色，果色艷麗，肉厚細(xì)膩，鮮食、加工均宜，符合出口或超市要求，特耐貯運。Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(五)板栗南瓜紅繡品種來源：西安桑農(nóng)種業(yè)有限公司特征特性：

該品種早熟，果實厚扁球形，果皮金紅色，帶乳黃棱溝，色澤鮮艷奪目，果肉橙紅色，肉厚達(dá)3.5cm左右，肉質(zhì)粉、香、甜、糯，品質(zhì)極佳。單果重1.3公斤，單株座果3-5個，畝產(chǎn)1500-2500公斤，比引進(jìn)品種"東升"產(chǎn)量增幅達(dá)15％以上，其外觀、品質(zhì)、豐產(chǎn)性等主要農(nóng)藝性狀均優(yōu)于臺灣引進(jìn)西洋南瓜"東升"，且抗逆性更強，春秋兩季均可栽培。

多點試驗結(jié)果表明，該品種的綜合園藝性狀，特別是耐低溫、耐高溫、耐弱光和品質(zhì)性狀也顯著優(yōu)于國內(nèi)其他同類型西洋南瓜品種，適合我國南北方春秋兩季大小拱朋、節(jié)能溫室覆蓋栽培和春播露地栽培。Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(五)板栗南瓜板栗南瓜：春升南瓜南寧市良麗種業(yè)發(fā)展有限公司Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(五)板栗南瓜板栗南瓜：板栗紅南瓜、板栗青南瓜、迷你南瓜（蘇州蔬菜公司）品種：東升南瓜（山東省壽光市興昌種子公司）流星山東省壽光市興昌種子公司Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(五)板栗南瓜大將板栗南瓜品種來源：廣州亞蔬園藝種苗有限公司特征特性：

生長中等，座果良好，果重1.2-1.5公斤，整齊好看。果扁圓形，果形一致，果皮濃綠色帶淺綠色條紋及斑點。果肉金黃色，肉厚，粉質(zhì)，味道極佳。葉較小，植株中等，容易栽培。第6—8節(jié)著果。低節(jié)位著果都極少發(fā)生畸形果，前期產(chǎn)量高。溫度的適應(yīng)性廣，低溫到高溫果形都不會發(fā)生變化，無用果很少。Ⅰ.簡介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點與栽培要點五、其它瓜類簡介---(五)板栗南瓜春喜翠寶品種來源：

云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)有限公司特征特性：

極早熟一代小果型西葫蘆雜交種。株行距50×60厘米，播種后36天即可采收，植株開放叢生，生長健壯、耐白粉病。果實圓球型，皮色深綠，有花紋，光亮，屬高檔西葫蘆，花后5-7天單瓜重可達(dá)300克，單株結(jié)果數(shù)量多，畝產(chǎn)可達(dá)4000公斤。五、其它瓜類簡介---(四)西葫蘆、飛碟瓜貝貝迷你品種來源：?；莺头N業(yè)有限公司特征特性：

果皮黑綠色帶淺綠色條紋。果重500克的扁圓形強粉質(zhì)品種，作為迷你南瓜口味特佳，微波爐內(nèi)整個加熱5－8分鐘即可食用，品質(zhì)超群。葉片比大果形品種小，長勢旺盛，后期不易早衰，收獲期長。單棵植株可收獲10個以上，產(chǎn)量極高雌花每隔3－4個節(jié)位著生，開花后35－40天可收獲的早熟品種。五、其它瓜類簡介---(五)板栗南瓜白面南瓜品種來源：

上?；莺头N業(yè)有限公司特征特性：

產(chǎn)量高，貯藏性好。果重1.6千克的扁圓性強粉質(zhì)白皮南瓜。長勢中等，開花后50天左右收獲，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)量1.5噸以上。果實整齊度高，貯藏性好。五、其它瓜類簡介---(五)板栗南瓜粗又長美國蛇豆蛇瓜（Trichosanthes

anguinaL．）別名蛇絲瓜、蛇豆。其瓜形奇特，觀賞期可達(dá)3個月，是觀光農(nóng)業(yè)難得的好品種，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，我國只有零星栽培，近年來山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

五、其它瓜類簡介---(六)蛇瓜粗又長美國蛇豆蛇瓜喜溫、耐濕熱，在15一40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度為20－35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180－200天。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉質(zhì)松軟，有魚腥味，成熟果轉(zhuǎn)為橙紅色蔓生攀緣，分枝性強，一般主蔓長3米