食品安全教育主題班會(huì)9.2

民以食為天,

食以安為先——食品安全主題班會(huì)

第一部分第二部分什么是食品安全

第三部分食品安全隱患

班會(huì)內(nèi)容第四部分如何注意食品安全食品安全案例了解

第一篇食品安全案例了解

5月20日下午，隆回縣二中116名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外一處流動(dòng)攤點(diǎn)買(mǎi)來(lái)的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。

隆回縣疾控部門(mén)對(duì)涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進(jìn)行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，從而確定此次學(xué)生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標(biāo)引起。

由于沒(méi)有注意飲用水，導(dǎo)致飲水中毒。

2011年5月12日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一下子來(lái)了61位小學(xué)生，這些小學(xué)生不是來(lái)學(xué)雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經(jīng)過(guò)醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其中只有14名學(xué)生是食物中毒，其他47名有相似癥狀的學(xué)生是出于心理作用或其他原因。有關(guān)部門(mén)已經(jīng)查明這是一起群體性食物中毒

過(guò)期方便面也會(huì)導(dǎo)致中毒！?。?！

第二篇什么是食品安全？是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

什么是食品安全（foodsafety）？根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。

食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。什么是食物中毒？食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類(lèi)經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。

第三篇食品安全隱患一、街邊小吃大揭秘路邊攤點(diǎn)路邊攤點(diǎn)危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價(jià)火賣(mài)這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過(guò)多吃肉串也會(huì)中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐3、哪些零食是你的最?lèi)?ài)？（1）胃腸功能紊亂不定時(shí)、無(wú)規(guī)律地吃零食會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響其正常功能，甚至造成胃腸功能紊亂。兒童與成人一樣，經(jīng)生理調(diào)節(jié)、消化器官間歇性的有規(guī)律的工作，而不定時(shí)、無(wú)規(guī)律地吃零食，可能豐士這種有規(guī)律的工作和休息的節(jié)律，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，久之引起消化障礙和吸收不良，并影響到孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。濫用零食對(duì)少年兒童的危害：（2）能量攝入過(guò)多火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物，過(guò)多地食用可導(dǎo)致能量過(guò)多，引起肥胖的發(fā)生。濫用零食對(duì)少年兒童的危害：（3）影響孩子的胃口和食欲甜、咸、鮮、辣的零食和小吃可能會(huì)敗壞孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量過(guò)高外，還會(huì)損傷孩子口腔和咽部嬌嫩的黏膜，為以后口腔和咽部的慢性病埋下隱患。濫用零食對(duì)少年兒童的危害：（4）睡前零食影響睡眠睡前吃零食迫使本該休息的消化道繼續(xù)工作，有研究顯示，兒童夜間磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循環(huán)增加以及消化道的運(yùn)動(dòng)，影響兒童的睡眠。此外，睡前零食也增加了和腸道細(xì)菌對(duì)食物的酵解，產(chǎn)生口臭，如各種糖果及含糖飲料僅含能量，不含其他營(yíng)養(yǎng)成份，易影響食欲，引起齲齒。濫用零食對(duì)少年兒童的危害：2007年，云南昭通市樂(lè)紅村小學(xué)的4名小學(xué)生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡;2009年3月，安徽巢湖市無(wú)為縣希望小學(xué)一名六年級(jí)學(xué)生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡;2009年9月，哈爾濱市雙城市第七小學(xué)的三名學(xué)生因食用零食“蘭州小辣卷”，出現(xiàn)嘔吐、抽搐癥狀。上海媒體也報(bào)道，當(dāng)?shù)赜泻⒆右驗(yàn)槭秤锰砑觿┻^(guò)量的零食，從而導(dǎo)致腎衰竭。2011年，玉環(huán)實(shí)驗(yàn)學(xué)校杭州校區(qū)七年級(jí)某男同學(xué)因食用肉粽導(dǎo)致晚自習(xí)嘔吐不止，幾近身亡。據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯?xiàng)l、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴(yán)重的挑食偏食，從而導(dǎo)致全面營(yíng)養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)貧血、生長(zhǎng)發(fā)育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖等。色素過(guò)量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過(guò)量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過(guò)多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。糖精過(guò)量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過(guò)量糖精，帶來(lái)腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問(wèn)題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。

第四篇如何注意食品安全

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開(kāi)水。

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。

一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺。7不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。如果真的出現(xiàn)身體不適怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。二、如何提高食品安全意識(shí)要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。6、注意科學(xué)飲食。盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志的食品不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品3臟亂有毒要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品選擇正規(guī)商店要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況三、飲用牛奶應(yīng)注意哪些經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶來(lái)不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。1．不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼摺⑴Ｄ踢^(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2．牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。三、飲用牛奶應(yīng)注意哪些3．飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。4．牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”?！安灰崭购扰Ｄ?，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。食用發(fā)芽的土豆中毒食用青西紅柿中毒四、有毒、不能混吃的食物一些有毒的危險(xiǎn)食物為什么食用新鮮黃花菜易中毒

新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門(mén)冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個(gè)小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長(zhǎng)柄，用開(kāi)水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。

吃未熟透的豆角易中毒

在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白---凝集毒。這種蛋白對(duì)人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過(guò)就會(huì)恢復(fù)正常。如果豆角在煮沸或急火加熱10-15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。

為什么不能使用發(fā)芽的馬鈴薯

馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對(duì)人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時(shí)含量的40～70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象.嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。果園防治害蟲(chóng)，大都使用農(nóng)藥，蘋(píng)果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專(zhuān)家測(cè)定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋(píng)果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99.5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)80％以上。如果長(zhǎng)期吃蘋(píng)果連皮吃下，就會(huì)使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過(guò)敏等癥狀，重則會(huì)損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋(píng)果等水果時(shí)，切記削皮再吃。為什么最好不要帶皮吃水果錯(cuò)配“鴛鴦”危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。