小吃店項(xiàng)目策劃

小吃店計(jì)劃方案書2017年2月10號項(xiàng)目策劃目錄

TOC\o"1-5"\h\z□項(xiàng)目的必要性分析 ?????????????????????????????????? 3□項(xiàng)目的市場預(yù)測 ?????????????????????????????????????? 3□項(xiàng)目經(jīng)營方案 ???????????????????????????????????????? 9四．項(xiàng)目策劃建設(shè)需要的條件10五．項(xiàng)目策劃投資估算和資金籌措?? ???叩??? ?? ?? ?? ?? ???叩10□□項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì) ?????????????????????□□□□□□□□□□□□□ ?????????????????????一、項(xiàng)目的必要性分析小吃這類輕巧便捷的食品， 清爽可口。它提供的品種， 都是一些快捷的食品， 如燒烤、奶茶等。對于沒有足夠資金的投資者來說是合適的。并且消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜，只要人多的地點(diǎn)即可。可設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓、學(xué)校集中地等。但是客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。小吃店只要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面也絕對沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場。而且店面不需要太大，店里應(yīng)擺設(shè)容納15四．項(xiàng)目策劃建設(shè)需要的條件10五．項(xiàng)目策劃投資估算和資金籌措?? ???叩??? ?? ?? ?? ?? ???叩10□□項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì) ?????????????????????□□□□□□□□□□□□□ ?????????????????????一、項(xiàng)目的必要性分析小吃這類輕巧便捷的食品， 清爽可口。它提供的品種， 都是一些快捷的食品， 如燒烤、奶茶等。對于沒有足夠資金的投資者來說是合適的。并且消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜，只要人多的地點(diǎn)即可?？稍O(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓、學(xué)校集中地等。但是客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。小吃店只要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面也絕對沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場。而且店面不需要太大，店里應(yīng)擺設(shè)容納15人的桌椅，初期創(chuàng)業(yè)者們房屋租賃面積約在 30平方米以上便可以了。所以，我覺得小吃店這一項(xiàng)目對于中小投資者來說是一個(gè)很好的項(xiàng)目。1112□目□□數(shù)□□□□報(bào)告區(qū)域□□街87193.9其它576.1性別男32435.0女60465.0身份□□人86593.2其它636.8二．項(xiàng)目的市場預(yù)測701W上 103 m34%（316人）對小吃的喜歡程度為一般， 29%（269人）喜歡吃小吃，喜歡吃小吃，而還有 15%（140人）不喜歡吃小吃，由此看來，小吃的消費(fèi)市場很大，除了少數(shù)不喜歡吃小吃的人外，其他的都是我們的潛在客戶，比例大約有一、研究結(jié)果析參與本次市場研究的被訪問者的構(gòu)成情況如下被訪問者小吃偏好分析1、被訪者對小吃喜歡程度分析：據(jù)圖形顯示：有21%（195人）非常2、被訪者對小吃口味的意向分析：

根據(jù)上圖顯示：有41.4%（385人）的人傾向于辣的口味，有21.1%（196人）的人傾向于麻的口味，有17.2%（160人）的人傾向于酸的口味，有14%（130人）的人傾向向于麻辣味，31.2%傾向于酸甜味。（三）被訪者對現(xiàn)有小吃店存在問題的分析由上圖可知：被訪者認(rèn)為現(xiàn)有小吃店存在的最大問題有，味道差58.5%（543向于麻辣味，31.2%傾向于酸甜味。（三）被訪者對現(xiàn)有小吃店存在問題的分析由上圖可知：被訪者認(rèn)為現(xiàn)有小吃店存在的最大問題有，味道差58.5%（543人），衛(wèi)生差33.6%（312人），菜品少（216人），由此可以看出，現(xiàn)有小吃店大都在上餐速度慢、（四）被訪者對小吃店服務(wù)態(tài)度、環(huán)境、價(jià)格等方面關(guān)注程度分析：根據(jù)上圖可知：被訪者對下列問題關(guān)注的程度分別為：味道度16%（148人）、，價(jià)格17%（158人）、服務(wù)態(tài)度衛(wèi)生8%（74人），，菜品5%（46人），地理位置對上餐速度、味道、價(jià)格這三方面最為關(guān)注。（五）被訪者對小吃店的裝修風(fēng)格意向分析：上圖顯示：49.8%（462人）的被訪者傾向于古典型裝修，傾向于鄉(xiāng)村民風(fēng)型裝修，的被訪者傾向于可愛卡通型裝修，由此可見，大多被訪者喜歡古典型和鄉(xiāng)村民風(fēng)型。（六）被訪問者對促銷方式的選擇性分析56%（520人），環(huán)境差28.3%（263人），地理位置偏上餐速度慢67.7%（628人）、53.7%（498人），服務(wù)態(tài)度差25.4%（236人），價(jià)格貴23.3%

味道差、衛(wèi)生環(huán)境存在問題。31%（288人）上餐速11%（102人），環(huán)境9%（84人），2%（19人），由此可以看出，被訪者15.2%（116人）的被訪者傾向于都市風(fēng)情型裝修，29.6%（275人）的被訪者5.7%（53人）抽獎(jiǎng)制表示每次消費(fèi)滿定額抽獎(jiǎng)）（注：上圖中送禮制表示每次消費(fèi)滿定額送禮抽獎(jiǎng)制表示每次消費(fèi)滿定額抽獎(jiǎng)）根據(jù)市場調(diào)查，上圖信息顯示，被調(diào)查者最認(rèn)可會員打折制促銷方式，占 29.6%（274人）；其次為抽獎(jiǎng)制和送禮制，分別為 23.5%（218人）、21.2%（197人）;會員積分制被最少人選擇，為7.9%（73人）。因此，為了吸引更多的顧客該小吃店采用會員打折制比較合理。（七）消費(fèi)者對混吃混喝店特色服務(wù)的選擇性分析1、消費(fèi)者對小吃店播放音樂的喜好性分析上圖顯示， 84.2%（781人）的被訪問者表示喜歡小吃店播放音樂， 5.4%（50人）表示不喜歡小吃店播放音樂， 10.4（97人）表示無所謂，說明大部分消費(fèi)者都能接受小吃店播放音樂。2、消費(fèi)者對音樂類型的偏好性分析項(xiàng)目流行搖滾爵士其它頻數(shù)（人次）75792209□□比%86.210.52.31.0（此項(xiàng)調(diào)查僅針對除不喜歡音樂的被訪者 878人進(jìn)行，因此，百分比的基數(shù)是 878）上表顯示，有86.2%的被訪問者喜歡聽流行音樂， 有10.5%的被訪問者喜歡聽搖滾音樂，有2.3%的被訪問者喜歡聽爵士音樂，有 1.0%的被訪問者喜歡聽其它類型的音樂，如：民族、藍(lán)調(diào)等?？梢钥闯鼋^大部分的消費(fèi)者偏好于流行音樂，因此，該小吃店應(yīng)以播放流行音樂為主。3、被訪問者對制服統(tǒng)一化的重視度分析據(jù)上圖可看出，91.4%（848人）看重小吃店服務(wù)人員的制服統(tǒng)一化， 8.6%（80人）認(rèn)為統(tǒng)一服務(wù)人員制服不重要。可見，有必要將服務(wù)人員的制服進(jìn)行統(tǒng)一化。4．對被訪問者有意見時(shí)是否愿意提出的分析上圖顯示， 74.7%（693人）的被訪問者表示在有意見時(shí)愿意提出， 25.3%（235人）的被訪問者在有意見時(shí)會保持沉默。由此可見，大多數(shù)人在有意見時(shí)都愿意提出，而為他們提供發(fā)表意見的渠道是很有必要的。

二、研究建議一、對小吃經(jīng)營品種的建議根據(jù)研究資料顯示，被調(diào)查者中喜愛炒飯類、面類、粥及小菜類、粉類最多，分別占21.9%（203人）、19.7%（183人）、17.6%（163人）、油炸類、鹵菜類相對較少。由此，我們認(rèn)為該小吃店應(yīng)主營炒飯類、面類、粥及小菜類、粉類小吃，并兼營少量燒烤類、油炸類、鹵菜類小吃，并對最受歡迎的肥腸粉、涼粉、米粉加盟雙流冒節(jié)子肥腸粉、洛帶傷心涼粉和綿陽米粉。二、對小吃經(jīng)營特色的建議1、 對混吃混喝店小吃口味的建議根據(jù)資料顯示： 62.5%的被訪者口味傾向于麻辣味，味的比例很少。而且，在被訪者眾多關(guān)注的問題中，對口味最為關(guān)注（高達(dá)所以建議如下：小吃店以經(jīng)營麻辣口味為主，酸甜口味為輔?？谖墩?、 對小吃店裝修的建議根據(jù)資料：49.8%（462人）的被訪者傾向于古典型裝修，訪者傾向于鄉(xiāng)村民風(fēng)型裝修，由此建議：混吃混喝店裝修時(shí)應(yīng)偏向與古典型，并可在細(xì)節(jié)方面加入一些體現(xiàn)鄉(xiāng)村風(fēng)情的飾品。3、 對小吃店特色服務(wù)建議（1）被訪者在眾多關(guān)注問題中，其次為對上餐速度的關(guān)注、服務(wù)態(tài)度的關(guān)注和衛(wèi)生的關(guān)注，分別占16%（148人）、11%（102）、8%（74人）。（2）因此建議：①上餐速度應(yīng)盡量快□□□□□□□□□□□□□□□□□□□衛(wèi)生一定要保證（2）據(jù)調(diào)查分析， 84.2%（781人）的被訪問者表示喜歡小吃店播放音樂，且有被訪問者喜歡聽流行音樂，因此建議該小吃店可不間斷的播放流行音樂根據(jù)數(shù)據(jù)分析所得被調(diào)查者最認(rèn)可會員打折制促銷方式，占建議，為了吸引更多的顧客，來吧店應(yīng)采用會員打折制。三、項(xiàng)目經(jīng)營方案經(jīng)營理念以年輕人為顧客主體。在他們生活之余，以低價(jià)的消費(fèi)享受舒適的品味，為他們提供享受美食的場所，同時(shí)感受到輕松與愉悅。經(jīng)營范圍飲品：A奶茶（草莓，香芋，西瓜，柳橙，布丁，木瓜，檸檬，花生，杏仁，菠蘿，藍(lán)莓，荔枝，咖啡，芒果，哈密瓜，水蜜桃，朱古力，青蘋果，紅豆沙，椰香，葡萄，玫瑰珍珠，原味）B冷飲（獼猴桃果汁，菠蘿蘋果汁，菠蘿汁，柳橙汁，哈密瓜牛奶，哈密瓜檸檬汁，胡蘿卜柳橙汁，黃瓜汁，蔬果汁，牛奶，速溶咖啡，可樂，綠茶，紅茶，珍珠綠茶等）小吃16.1%（149人）；而燒烤類、31.2%傾向于酸甜味，其它口16.1%（149人）；而燒烤類、31.2%傾向于酸甜味，其它口31%）。29.6%（275人）的被86.2%的。29.6%（274人）。因此B（ 1）麻辣燙?串、米線、酸辣粉（以上材料均可使用2）油炸、烘烤食品等經(jīng)營方針銷售方針：A叮廉的學(xué)生可以接受的價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)美味的食物，同時(shí)在經(jīng)營過程中加入優(yōu)惠活動(dòng)（例如買3送一）B叮店前期做好宣傳工作，傳單發(fā)送和網(wǎng)絡(luò)散布C叮假日期間實(shí)行優(yōu)惠政策D叮作建議或意見投遞箱和建議簿，盡量滿足大眾客戶的需求生產(chǎn)加工管理體系A(chǔ)叮購標(biāo)準(zhǔn)：購買新鮮果蔬，飲品原料保證其符合食用標(biāo)準(zhǔn)，不為圖蠅頭小利而不顧顧客之健康，絕對保證質(zhì)量。B□□料□□:□□□理,□□□作C叮料利用：在買賣中，保證新鮮的情況下，盡可能在有效期內(nèi)食用材料，如有剩余材料，絕不再用D叮料保鮮管理：資金中含有冰箱，保鮮膜等成本經(jīng)營管理1由于是四人團(tuán)體，如需招聘員工，則需做到以下方面：1）制定明確的工作制度：A叮時(shí)上班，按時(shí)到店面開工BD□□□□□□□一天□□□C叮有事假病假等提前通知DDD班□□□□□□□□,□有人□□□□□□□□□,□□□□□□□工□E.每天做一次資金結(jié)算，每周做一次工作總結(jié)。F叮工注意工作整體，講究個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)做有損店面榮譽(yù)的事，如有發(fā)現(xiàn)刻意損壞店面設(shè)施者，一律扣除其部分工資且由其賠償相應(yīng)損失。2）合伙人同需遵守，并分工明確，同時(shí)做到當(dāng)天的業(yè)務(wù)當(dāng)天結(jié)清。（入伙人工作上是平等的）如果當(dāng)月收益較好，可以按照一定比例給予大家分紅獎(jiǎng)勵(lì)。具體工資制度如下：（工資 =凈盈利 *2%提成部分 +基本工資）根據(jù)各自的時(shí)間課程安排，做好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，與員工做好溝通交流，關(guān)心員工情緒，讓我們的店面更加人性化，溫馨化。2、崗位設(shè)置：收銀&服務(wù)員（ 1-2），燒烤員（ 1），沖茶員（ 1-2）價(jià)格政策：主要遵循市場價(jià)格四、項(xiàng)目建設(shè)需要的條件□□□□□□□□□□□□□□店鋪□□□□□□□□源□□□□□□□□自有資金制作技術(shù)交通方便， □□□□□□□□□□□□裝修資料五、投資估算和資金籌措

□□機(jī)300-500元冰柜1200元□□機(jī)250元□□杯7元/個(gè)*24=168元碟子1.5元/個(gè)*30=45元桌椅150元/套*10=1500元（左右）油漆600元/桶招牌400元壁畫15元/幅*8=120元掛鐘40□□右小吃車1500□□右玻璃柜臺 &□□臺700元□□盒 &□□盒 &□□瓶 &篾子10元/套*10=100元掃帚&簸箕&拖把&□□桶40元□□□□□□□□□□□□資金果粉16元/包*20=320元奶精10元/包*14=140元珍珠5元/包*10=50元勺子3元/個(gè)*2=6元吸管&方便筷 &□□碗50元油&鹽&醋等約100元果醬6元/瓶*6=36元□□□□□500-600□□右預(yù)留資金5000—10000元投資預(yù)算總資金：9115元 9500元⑵資金籌措的來源1自有資金：合伙人自己投資一部分2其他來源：親戚朋友處借的部分資金六．經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì)建議小吃店開在學(xué)校附近，一般而言學(xué)院共有在校師生約幾千人，其中約有年齡跨度的在 19~23歲間的學(xué)生消費(fèi)群占大多數(shù)?，F(xiàn)在只有一個(gè)校園超市和校園食堂，但均規(guī)模偏小，遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)需求。而面向年輕消費(fèi)群