學(xué)校食堂各種登記表

PAGE原料采購計(jì)劃表學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日原料采購計(jì)劃表計(jì)劃人：采購人：年月日名稱標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量特殊要求實(shí)際采購量備注食品原料庫管理臺帳（米、面、油、調(diào)味品）學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食品原料庫管理臺帳（米、面、油、調(diào)味品）購進(jìn)日期品名生產(chǎn)/銷售商數(shù)量（KG）批號保質(zhì)期證/票編號購進(jìn)人驗(yàn)收人入庫人食品原料管理臺帳（肉類、水產(chǎn)品、禽蛋）學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食品原料管理臺帳（肉類、水產(chǎn)品、禽蛋）購進(jìn)日期品名生產(chǎn)/銷售商數(shù)量（KG）證/票編號購進(jìn)人驗(yàn)收人入庫人使用人食品原料管理臺帳（蔬菜類）學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食品原料管理臺帳（蔬菜類）購進(jìn)日期品名生產(chǎn)/銷售商規(guī)格數(shù)量（KG）農(nóng)殘檢測購進(jìn)人驗(yàn)收人入庫人使用人問題食品處置記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日問題食品處置記錄（每月對所有倉庫、待用、冷凍冷藏食品清理一次，新問題食品即時(shí)處置）購進(jìn)日期處置日期品名生產(chǎn)/銷售商規(guī)格批號數(shù)量（KG）來源處置原因處置方法處置人驗(yàn)收人備注添加劑管理臺帳學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日添加劑管理臺帳名稱廠商批號有效期領(lǐng)用量庫存量保管人領(lǐng)用人復(fù)核人記錄人

食堂員工培訓(xùn)學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食堂員工培訓(xùn)培訓(xùn)類型培訓(xùn)地點(diǎn)授課人主持人日期培訓(xùn)人數(shù)參加人員培訓(xùn)主要內(nèi)容備注食堂班前會記錄表學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食堂班前會記錄表年月日內(nèi)容備注出勤儀容儀表昨天工作總結(jié)表揚(yáng)批評建議今天工作布置法人代表檢查記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日法人代表檢查記錄（每月1-2次）年月日檢查內(nèi)容存在問題上次問題整改情況制度執(zhí)行人員衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運(yùn)行與使用原料采購流程原料管理原料查驗(yàn)索證索票場所衛(wèi)生專間管理過程控制餐飲具消毒食品留樣分管領(lǐng)導(dǎo)簽字：后勤主任簽字：分管領(lǐng)導(dǎo)檢查記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日分管領(lǐng)導(dǎo)檢查記錄（每月3-5次）檢查內(nèi)容存在問題上次問題整改情況制度執(zhí)行崗位責(zé)任落實(shí)人員行為與衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運(yùn)行與使用記錄原料采購流程原料管理規(guī)范情況原料查驗(yàn)情況索證索票場所衛(wèi)生專間管理過程管理控制情況餐飲具消毒食品留樣后勤主任簽名：

食品安全員檢查記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食品安全員檢查記錄每日1-2次項(xiàng)目內(nèi)容存在問題上次問題整改崗位負(fù)責(zé)人簽字制度執(zhí)行全員崗位責(zé)任落實(shí)全員全部人員行為與衛(wèi)生健康證明晨檢個(gè)人衛(wèi)生傳染病五病處置全部設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生運(yùn)行維護(hù)使用記錄食品及原料管理采購計(jì)劃進(jìn)貨查驗(yàn)入庫保管規(guī)范過期三無食品檢查索證索票三防問題食品處置添加劑五專管理全部加工場所衛(wèi)生廢棄物物資用具擺放給排水垃圾處理三防專間管理更衣帽口罩個(gè)人衛(wèi)生紫外線性能與消毒管理環(huán)境衛(wèi)生空氣質(zhì)量設(shè)施設(shè)備性能設(shè)備使用用具管理原料保存雜物過程管理控制情況過程控制記錄及真?zhèn)未闷繁９芤?guī)范三無、過期待用品用具管理規(guī)范人員行為規(guī)范餐飲具消毒方法與記錄食品留樣規(guī)范設(shè)備性能工作人員衛(wèi)生情況管理表學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日工作人員衛(wèi)生情況管理表（健康證明，晨檢、個(gè)人衛(wèi)生、突發(fā)性傳染病、“五病”情況）檢查日期檢查方式問題人員姓名問題人員情況處理方式食堂每日衛(wèi)生檢查情況公布欄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食堂每日衛(wèi)生檢查情況公布欄日期：___________責(zé)任區(qū)責(zé)任人存在問題檢查人

食堂人員月考核情況記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食堂人員月考核情況記錄項(xiàng)目得分姓名考核內(nèi)容本月得分值班個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)衛(wèi)生物品歸位私人物品擺放本職工作102020201020

食品購進(jìn)驗(yàn)收記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食品購進(jìn)驗(yàn)收記錄購貨日期食品名稱供貨單位數(shù)量價(jià)格生產(chǎn)廠家批號（編號）（生產(chǎn)日期）有效期質(zhì)量狀況采購員驗(yàn)收員主管部門、地方政府領(lǐng)導(dǎo)抽查記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日主管部門、地方政府領(lǐng)導(dǎo)抽查記錄（每年4-6次）抽查日期被抽查單位抽查主要內(nèi)容人員管理設(shè)施設(shè)備管理食品及原料采購與管理場所衛(wèi)生管理專間管理食品加工過程管理餐飲具消毒管理留樣檢查意見被查單位領(lǐng)導(dǎo)簽字：食堂紫外線燈使用保養(yǎng)登記表學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食堂紫外線燈使用保養(yǎng)登記表日期場所消毒時(shí)間使用時(shí)間累計(jì)時(shí)間保養(yǎng)時(shí)間操作者食堂食品留樣記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食堂食品留樣記錄日期餐次食品名稱留樣量(克)留樣時(shí)間留樣人審核人樣品處理時(shí)間處理人簽字

食堂餐具消毒記錄表學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日食堂餐具消毒記錄表日期時(shí)間使用情況使用人備注開始結(jié)束設(shè)備使用記錄學(xué)校名稱：記錄時(shí)間：自年月日至年月日設(shè)備使用記錄設(shè)備名稱：用途：所在位置