2023年學(xué)校餐廳工作總結(jié)

第3頁共3頁2023年?學(xué)校餐廳工?作總結(jié)學(xué)?校是一個(gè)特?殊的單位，?學(xué)生又是一?個(gè)特殊的消?費(fèi)群體，食?堂的管理工?作和學(xué)生的?飲食安全，?關(guān)系到學(xué)生?的身體健康?、學(xué)校的聲?譽(yù)和發(fā)展、?教學(xué)質(zhì)量的?提高、社會(huì)?的穩(wěn)定，所?以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?關(guān)心、學(xué)生?關(guān)心、家長?關(guān)心、社會(huì)?關(guān)心。我?校學(xué)生食堂?自__年_?_月__日?營業(yè)以來，?現(xiàn)有___?多名學(xué)生在?食堂用餐。?為確保食堂?及周邊環(huán)境?的安全工作?，我們相繼?購買了36?具滅火器、?___了_?__套監(jiān)控?攝像鏡頭，?重新改裝了?___多米?照明的線路?。為確保學(xué)?生的飲食安?全我們進(jìn)行?了三次庫存?物資的盤點(diǎn)?，對(duì)全體業(yè)?主和工作人?員進(jìn)行了三?次培訓(xùn)?，F(xiàn)?將有關(guān)情況?匯報(bào)如下:?一、領(lǐng)導(dǎo)?重視，認(rèn)識(shí)?到位1學(xué)?校食堂從開?學(xué)以來，學(xué)?校先后五次?對(duì)食堂管理?工作進(jìn)行了?全面檢查，?重點(diǎn)抓食堂?規(guī)范化的管?理和食品衛(wèi)?生安全，做?到有目標(biāo)、?有計(jì)劃、有?重點(diǎn)、有措?施，層層落?實(shí)責(zé)任。?2、我校有?___多名?學(xué)生在學(xué)校?食堂就餐，?食堂服務(wù)質(zhì)?量的好壞，?直接關(guān)系到?學(xué)生的生活?的質(zhì)量、健?康的質(zhì)量，?直接關(guān)系青?少年的健康?成長，關(guān)系?到學(xué)校的穩(wěn)?定和發(fā)展，?涉及到千家?萬戶，為此?，我校高度?重視食堂食?品衛(wèi)生管理?工作，牢固?樹立安全第?一、衛(wèi)生第?一、健康第?一、質(zhì)量第?一的思想，?實(shí)行全方位?的管理和強(qiáng)?有力的監(jiān)督?，為全校住?校生提供一?流的服務(wù)，?讓學(xué)生滿意?，讓家長放?心。我們?cè)?食堂管理方?面不斷探索?，建立了解?一套科學(xué)規(guī)?范的管理機(jī)?制，贏得了?學(xué)生及其家?長的.認(rèn)可?。二、建?立健全管理?制度1、?健全規(guī)章制?度健全的?規(guī)章制度，?是實(shí)施科學(xué)?管理的基礎(chǔ)?，食堂管理?嚴(yán)格執(zhí)行《?___食品?衛(wèi)生法》、?《學(xué)校衛(wèi)生?工作條例》?等法律法規(guī)?，在此基礎(chǔ)?上，學(xué)校制?定了《食品?衛(wèi)生安全管?理制度》以?及《食物中?毒與疫情報(bào)?告應(yīng)急處理?制度》、《?食品加工安?全操作規(guī)程?》，建立健?全各崗位職?責(zé)，各崗位?管理制度，?進(jìn)一步明確?了崗位職責(zé)?和食品衛(wèi)生?操作規(guī)程，?對(duì)環(huán)境衛(wèi)生?、食品衛(wèi)生?和個(gè)人衛(wèi)?生都做出了?詳細(xì)的規(guī)定?，做到食品?衛(wèi)生管理有?章可循，有?規(guī)可依。?2、強(qiáng)化流?程管理進(jìn)?貨、倉儲(chǔ)、?加工、出售?是食堂操作?的主要流程?，必須強(qiáng)化?管理。在這?一過程中，?我們注意把?好進(jìn)貨，食?堂主要原料?、輔料均采?用定點(diǎn)，并?附有供貨商?的___復(fù)?印件、詳細(xì)?地址、__?_，每天由?業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)?貨，采取看?生產(chǎn)日期、?合格證、質(zhì)?量檢測(cè)報(bào)告?、包裝情況?、有無變質(zhì)?、發(fā)芽、是?否新鮮等方?式把住進(jìn)貨?關(guān)。3、?建立監(jiān)督機(jī)?制為了加?大對(duì)食堂食?品衛(wèi)生監(jiān)督?力度，我們?嚴(yán)格按照食?品法的有關(guān)?規(guī)定認(rèn)真填?寫留樣、消?毒、索證、?廢棄物的處?理等表格和?食堂檔案。?三、提高?從業(yè)人員素?質(zhì)，樹立服?務(wù)意識(shí)開?學(xué)以來對(duì)食?堂員工進(jìn)行?了三次崗位?培訓(xùn)，并_?__學(xué)習(xí)了?相關(guān)的法律?、法規(guī)條例?和學(xué)校食堂?的各項(xiàng)規(guī)章?制度，提高?從業(yè)人員的?法律意識(shí)和?食品衛(wèi)生安?全意識(shí)，規(guī)?定每周召開?食堂管理人?員會(huì)議、每?個(gè)月從業(yè)人?員___一?次學(xué)習(xí)。對(duì)?新員工進(jìn)行?個(gè)人健康檢?查，取得健?康證后，方?可上崗。?四、克服困?難，提高飯?菜質(zhì)量近?年以來當(dāng)?shù)?的物價(jià)上脹?很快，現(xiàn)行?的伙食