【部編版】小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)《4.1學(xué)做簡單的家常菜》

學(xué)做簡潔家常菜一、教學(xué)目標(biāo)：

1、學(xué)會(huì)簡潔的烹飪技術(shù)，做出冷盤、炒菜或湯。

2、通過自主探究、小組合作探究出家常菜制作的基本步驟，動(dòng)手動(dòng)腦大膽創(chuàng)新出家常菜的新的制作方法，新的菜品搭配。

3、通過實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)做菜的樂趣，培育自信念，喜愛勞動(dòng)。養(yǎng)成認(rèn)真細(xì)心，勤儉節(jié)省，講究衛(wèi)生、留意勞動(dòng)平安的好習(xí)慣。同時(shí)也學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)關(guān)心家人，養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。

二、教學(xué)重難點(diǎn)：

重點(diǎn)：炒菜的一般步驟。

難點(diǎn)：動(dòng)手實(shí)踐做菜的過程

三、教學(xué)預(yù)備：刀、砧板、電磁爐、調(diào)味品、各種菜、鍋碗瓢勺等。

四、教學(xué)過程

(一)創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

師：同學(xué)們，

一年一度的五一小長假又快到了，前幾天同學(xué)們提出來想趁這個(gè)假期為家里的爸爸媽媽爺爺奶奶做點(diǎn)什么，最終同學(xué)們一致決定要親自做一頓豐富的晚餐，那么前期我們已經(jīng)學(xué)了許多關(guān)于做菜的學(xué)問，今日我們終于要開始親自動(dòng)手學(xué)做菜啦？

課前老師了解到A組的同學(xué)們特意走訪了飯店的廚師叔叔，B組有的同學(xué)觀察了爸爸媽媽怎樣做菜。看來為了學(xué)習(xí)燒菜,同學(xué)們已經(jīng)做了充分的預(yù)備，那么今日我們就要真正的當(dāng)一回小廚師了。（課題ppt——“學(xué)做簡潔的家常菜”）

老師先來了解一下同學(xué)們的燒菜水平，你們已經(jīng)會(huì)做哪些家常菜？誰來說一說做你所說的家常菜需要哪些步驟？我們平常做家常菜有什么要求？

師：剛才同學(xué)們所說的都很好，這些都是大多數(shù)人愛吃的家常菜，你們說的步驟也還算條理，可見，同學(xué)們在家里表現(xiàn)還不錯(cuò)。這節(jié)課老師就給你們一個(gè)在同學(xué)面前展示的機(jī)會(huì)——露一小手，你要好好表現(xiàn)喲！

（二）學(xué)習(xí)與探究

1、蔬菜超市。

今日老師啊特意在我們勞技室里開了一個(gè)數(shù)菜超市，同學(xué)們，超市里的菜都認(rèn)識(shí)嗎？

（番茄，雞蛋，黃光，豆腐，皮蛋，豬肉，芹菜，胡蘿卜，小蔥，香菜，花生米）

生：認(rèn)識(shí)。

師：對啊，這些都是我們生活中常見的菜。

2、借助表格，小組合作定菜譜。

師：眼前的這些菜，同學(xué)們預(yù)備用它們來做什么菜呢？各小組合計(jì)一下，并推選一位有做菜閱歷的同學(xué)做組長。

3、請看這張表格。冷盤部分每小組必做，炒菜和湯每小組選擇其中之一?，F(xiàn)在請小組長到老師這里來領(lǐng)取表格，小組合作把它填好。師：菜單設(shè)計(jì)好了嗎？各小組依次匯報(bào)一下你們組的菜名。

師：老師發(fā)覺，只有你們小組選擇芹菜，為什么呢？

（芹菜有降血壓降血脂的功效，對健康有益，爺爺奶奶特別?????愛吃）

師：你們小組的番茄蛋湯里面還選擇了小蔥

（對啊，番茄紅色，雞蛋黃色，加上小蔥綠色，這樣看上去會(huì)色香味俱全）老師角兒你們儼然已經(jīng)是一個(gè)大廚師的樣子了。

5、老師親自作示范

看你們一個(gè)一個(gè)摩拳擦掌，迫不及待的想動(dòng)手了，不要焦急，為了給你們做好榜樣，老師也去飯店請教了大廚師，現(xiàn)在，就給老師一次展示的機(jī)會(huì)，我也來露一手，我看看我做什么菜好呢，黃瓜很新穎，就做個(gè)黃瓜炒雞蛋吧！首先是將菜洗凈，再依據(jù)自己的喜好和菜的特點(diǎn)將菜切好，然后打兩個(gè)雞蛋，打勻，這個(gè)時(shí)候啊已經(jīng)可以點(diǎn)火，放少許油了，這樣可以充分利用時(shí)間，等油熱了以后呢，先翻炒雞蛋，然后放入黃瓜翻炒，最終放鹽和雞精等調(diào)料。你們看，很快老師的這碗簡潔養(yǎng)分的黃瓜炒蛋就做好啦（老師邊說邊做）

看了老師做菜的過程，同學(xué)們有什么想說的嗎？

引導(dǎo)學(xué)生觀察色香味，學(xué)習(xí)做菜方法。

老師去學(xué)習(xí)的大廚師還特意讓老師帶來一段切菜視頻，期望能夠幫到你們哦

有什么收獲嗎？（切菜留意平安，可以切出不同樣子，不同大?。?/p>

現(xiàn)在就讓我們用機(jī)敏的雙手試著做一道家常菜吧。

（三）實(shí)踐與體驗(yàn)

師：小廚師們，開始大顯身手吧！留意：友情提示！為了你們組的菜做得又快又好，每個(gè)小組可派一至兩人去菜超市取菜，其他的同學(xué)做好各項(xiàng)預(yù)備。

（生取菜的取菜，拿切板、抹布、盤子）

（生操作，師巡視。）

A小組：同學(xué)正在有板有眼地切西紅柿，刀法較為規(guī)范，西紅柿切片很薄，旁邊地幾位同學(xué)有的在攪拌雞蛋，有的在預(yù)備作料……

師：切西紅柿過厚顯然不太好，但是也無須太薄，太薄的話吃起來沒什么感覺，切起來也擔(dān)憂全。

B小組：同學(xué)捧著一棵大芹菜菜，洗凈切成寸段。其他同學(xué)則在一旁預(yù)備姜、肉絲等……

師：肉絲的選擇不能全瘦，要配上適當(dāng)?shù)姆嗜饨z才有油滲入到芹菜中，味道才可口呢！

C小組：同學(xué)在當(dāng)心翼翼地切黃瓜，還在精心設(shè)計(jì)擺盤呢

（師巡視，點(diǎn)評交流，遇到學(xué)生有困難隨機(jī)幫忙解決）

（四）總結(jié)交流

先做好的菜放在講臺(tái)上，做好的小組開始整理

師：小廚師們，老師已經(jīng)聞到菜的香味了，把你們做好的菜趕快端過來吧。哇，短短幾分鐘之內(nèi)，在我們眼前就毀滅了那么多色香味俱全的美味佳肴，看著老師都要流口水了，現(xiàn)在我們都來品一品，嘗一嘗吧.同學(xué)們你們對哪個(gè)菜比較感興趣呀，請來介紹一下自己是怎么做的，說說自己的閱歷。

引導(dǎo)學(xué)生從做菜的步驟、菜的味道等進(jìn)行評價(jià)。

同學(xué)們在做菜的過程中，你遇到什么困難了嗎？

你勝利地閱歷是什么？

師：同學(xué)們，剛才老師看到同學(xué)們做菜都很用心，其實(shí)，你的爸爸媽媽每次為你們做菜也都是用心良苦，而且確定還放了一種特別?????的調(diào)料，那就是愛，用愛調(diào)制的菜肴不但色香味俱全，而且余味無窮啊！

（五）拓展

師：同學(xué)們，通過今日這件課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲或體會(huì)嗎？

生：因?yàn)槲覍W(xué)會(huì)做菜了。我還知道了做一道菜還那么麻煩，我媽媽真是不簡潔，以后我再也不挑三揀四說菜不好吃了。我還知道要節(jié)省