冷鏈?zhǔn)称焚徺I烹飪指導(dǎo)方案

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一、添置選購1二、清洗加工2三、烹調(diào)食用3四、保存保存3

一、添置選購1.要去正規(guī)超市或市場選購冷鏈?zhǔn)称?，要關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關(guān)信息，可要求查看已消毒證明。

2.選購冷鏈?zhǔn)称窌r應(yīng)正確佩戴口罩，制止徒手接觸食品及包裝外觀，建議使用一次性手套挑揀冷凍冰鮮食品。隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購物后手部和物體（手機、錢包等）外觀消毒，有條件的用滾動水+肥皂/洗手液清洗雙手。

二、清洗加工3.不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染?？捎媒荽晗捶绞健?/p>

_4.切割冷鏈生鮮食材時，建議正確佩戴一次性醫(yī)用口罩和一次性手套；盡量制止大力劈、剁等切割方式，以防噴濺，如有必要可佩戴護目鏡及防水圍裙。

_5.接觸了生鮮食材，制止用手直接接觸口眼鼻。

_6.處理完畢后，要使用滾動水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照"七步'洗手法模范洗手。洗手后才能接觸直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，制止交錯污染。

_7.廚房要保持通風(fēng)，建議對廚房的臺面和其他物體外觀經(jīng)常清潔并擦拭消毒；餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理，最簡便的方法就是煮沸消毒。

臺面消毒：可用含有效氯（溴）500mg/L的消毒液舉行噴灑或擦拭，作用20分鐘后清水擦拭明凈即可。

_8.要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要實時清洗、消毒，制止與處理直接入口食物的器具混用，制止交錯污染。

三、烹調(diào)食用9.烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時應(yīng)燒熟煮透，盡量制止生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。

_10.提倡分餐、使用公勺公筷，裁減交錯感染風(fēng)險。

_11.經(jīng)冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。

四、保存保存_12.生、熟食物分層、分隔存放。

_13.建議盡量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨包裹放入冰箱，防止原外包裝污染冰箱。原外包裝放入垃圾袋后扎緊，安好丟棄。

_14.對于不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1:99稀釋后或乙醇含量為70%-80%酒精，擦拭物體外觀2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時

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