學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量保證措施

學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量保證措施措施。（一）制定完善的服務(wù)質(zhì)量保障體系1、學(xué)校食堂制訂了合理的限額后，您就只需審核我2“怎樣讓客戶滿意”為奮斗目標(biāo)。3、享受營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口的膳食我公司專門設(shè)有營養(yǎng)調(diào)配，產(chǎn)品研發(fā)中心，聘請自身證營養(yǎng)素的攝入。4、食品衛(wèi)生、安全----HACCP體系為基72小時(shí)留樣制，受美食的同時(shí)感到滿意放心。5、科學(xué)的營養(yǎng)分析公司研發(fā)中心對(duì)菜譜進(jìn)行專業(yè)營養(yǎng)搭配及食品營養(yǎng)使得食品既具美味又營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)的攝入。6、我們的管理體系：的、使用的具有特色的管理體系及方法，并且實(shí)行了5S復(fù)雜的生產(chǎn)管理程序變得井井有條。（二服務(wù)人員1、堅(jiān)持后勤服務(wù)人員上崗前的食品衛(wèi)生、專業(yè)技能培訓(xùn)制度，學(xué)習(xí)《衛(wèi)生工作條例客吃上可口的飯菜。2、完善食堂一系列配套管理制度，規(guī)范上墻，并嚴(yán)格執(zhí)行。如食堂衛(wèi)生管理制度、預(yù)防食物中毒制度、庫房管理制度、食品加工管理制度，熟食間管理制度、餐飲具消毒制度等。3、與所有食堂工作人員簽訂食品衛(wèi)生安全操作目標(biāo)任明確，分工協(xié)作。4、嚴(yán)格食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生及消毒制度，每次售菜售具進(jìn)行蒸汽消毒。（三）保證飯菜品種，滿足教職工、學(xué)生的需求的飯菜等情況。（四）服務(wù)態(tài)度質(zhì)量保證措施1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2錯(cuò)一賠二的處罰。3、在任何時(shí)候任何情況下，食堂工作人員不與龍游不還手罵不還口。4解決妥善處理。落實(shí)首問負(fù)責(zé)制。5、在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。（五）食堂衛(wèi)生質(zhì)量保證措施1定期檢查。2、在明顯處張掛衛(wèi)生責(zé)任制并洛實(shí)到人。3要求的飯菜。4與施工垃圾混放。5嚴(yán)禁隨地吐痰。6對(duì)食堂區(qū)域定期進(jìn)行消毒，保持好食堂空氣衛(wèi)生質(zhì)量。7、閑雜人員不準(zhǔn)隨意進(jìn)入食堂，保證職工生命安全。8接待和培訓(xùn)接待）身體健康。9防鼠。10加蓋存放，清潔衛(wèi)生。11、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。12到（白衣、白帽、白口罩）并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。13四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。14生知識(shí)培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)證。（六）食堂食品質(zhì)量保證措施1、遵守一切國家和各級(jí)主管部門對(duì)于食品流通的相體健康有害的。過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。不合格的肉類及其制品。等及其制品；摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；超過保質(zhì)期限的。2期，不合格，禁止銷售三無產(chǎn)品。3新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。4（公務(wù)接待和培訓(xùn)接待）堂工作人員積極負(fù)責(zé)退換，并授受有關(guān)部門處理。5、食堂廚師必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不其中心溫度不低于06、必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理，對(duì)校方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營運(yùn)方案。7依據(jù)校方認(rèn)可的員工月考核方案每月對(duì)員工進(jìn)行工資考核，特別要加強(qiáng)對(duì)廚師進(jìn)行考核。8、在食堂承作期間，根據(jù)校方建議和意見改進(jìn)菜肴的口味及質(zhì)量。足量（注：每份飯菜數(shù)量、優(yōu)質(zhì)（保證體系。9、按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工。確保咸、淡相宜，口味適中。10、嚴(yán)格把握加工環(huán)節(jié)，規(guī)范著裝，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂等飯，半生菜。（七）食品食品安全保證措施1、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)及食品衛(wèi)生管理規(guī)定。2、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。3、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。所有從和《健康證》后方可上崗。4、食堂所出售的食品安全。完善食品留樣制，堅(jiān)決期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。5、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。6、接受和配合上級(jí)部門或食品監(jiān)督部門對(duì)食品安全認(rèn)真落實(shí)。7、嚴(yán)格遵守國家及食堂有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律和清洗、消毒、存放餐具和食品，持健康證上崗，辦衛(wèi)生許可證營業(yè)。8、建立責(zé)任負(fù)責(zé)制，配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，9營活動(dòng)。10除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。11驗(yàn)收、登記、簽字制度。12、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時(shí)時(shí)，應(yīng)當(dāng)置于60℃或低于10℃的條件下存放。13剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。14用的餐飲具。15來水裝置。16開使用，定位存放、用后洗凈、保持清潔。17施，餐具和炊具保潔清潔衛(wèi)生，消毒用具與其他用具分開存放。18、實(shí)施食品留樣制度。配置單獨(dú)存放食品留樣的冰48小