化工企業(yè)工業(yè)產(chǎn)品許可證質(zhì)量手冊(cè)

企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)PYZWHG/ZS-A/0—2012編制：審核： 批準(zhǔn)： 青島合晟食品配料有限公司TOC\o"1-5"\h\z.質(zhì)量手冊(cè)頒布令 001.授權(quán)書 002.公司簡(jiǎn)介 003\o"CurrentDocument".質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 004.質(zhì)量管理組織結(jié)構(gòu)圖 005\o"CurrentDocument".管理職責(zé)、與質(zhì)量有關(guān)人員 的任職要求 006.原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度 014.采購(gòu)驗(yàn)證管理制度 015.生產(chǎn)記錄控制制度 016.生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 016.生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理考核辦法 018.關(guān)鍵控制點(diǎn)質(zhì)量控制管理辦 法 019.質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度（帶*號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)） 020.原輔料材料、包裝材料進(jìn)廠檢驗(yàn)管理制度 022.生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)管理制度 023.產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度 023.不合格管理辦法 025.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度 026I

19.文件及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件管理制度02719.文件及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件管理制度027TOC\o"1-5"\h\z.食品召回管理制度 032.食品安全事故處置制度 036.廠區(qū)環(huán)境管理制度 039.廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 039.車間廠房管理制度 040.車間衛(wèi)生管理制度 041.食品倉(cāng)庫(kù)管理制度 041.員工管理制度 042.企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度 043.產(chǎn)品防護(hù)管理制度 045.生產(chǎn)設(shè)備管理制度 047.檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 048.清洗消毒管理制度 049.設(shè)備維修、保管制度 051.消費(fèi)者投訴受理制度 052.操作規(guī)程 053.各工序作業(yè)指導(dǎo)書 062.關(guān)鍵工序控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 065.檢驗(yàn)設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書 067ii、頒布令為了加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化全員質(zhì)量意識(shí)，對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行有效控制，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，不斷提高本公司產(chǎn)品的質(zhì)量水平，更好地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)經(jīng)研究決定在全公司范圍內(nèi)推行全面質(zhì)量管理工作。按照《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（2010版）》和《調(diào)味品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求編寫本版質(zhì)量手冊(cè)，建立質(zhì)量安全管理體系是本公司的一項(xiàng)戰(zhàn)略性決策，通過(guò)制定、實(shí)施本手冊(cè)，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。本手冊(cè)自發(fā)布之日起實(shí)施，生效后全公司各級(jí)各類人員應(yīng)及時(shí)組織學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行?？偨?jīng)理：年月日二、授權(quán)書為了加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量，完善質(zhì)量體系，經(jīng)研究決定，授權(quán)質(zhì)量科負(fù)責(zé)本公司的質(zhì)量管理工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的建立、實(shí)施與保持和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)體系運(yùn)行及產(chǎn)品的最終質(zhì)量負(fù)責(zé)，同時(shí)任命為質(zhì)量負(fù)責(zé)人兼質(zhì)檢部長(zhǎng)?？偨?jīng)理：年月曰三、公司簡(jiǎn)介四、質(zhì)量方針質(zhì)量目標(biāo)為不斷滿足顧客要求，保證本企業(yè)持續(xù)穩(wěn)步的發(fā)展，特制定本企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。一、本公司質(zhì)量方針：以人為本，質(zhì)量第一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，顧客至上。二、本公司質(zhì)量目標(biāo)：1、原輔料進(jìn)廠合格率100%。2、出廠產(chǎn)品合格率達(dá)到100%。3、顧客投訴率小于5%。4、不發(fā)生食品安全事故。五、組織機(jī)構(gòu)管理圖總經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人六、管理職責(zé)、與質(zhì)量有關(guān)人員的任職要求1、目的：確定管理職責(zé)得到有效控制。2、適用范圍：適用于本公司領(lǐng)導(dǎo)層，各職能部門和相關(guān)人員。3、崗位任職資格條件生產(chǎn)管理者任職條件1、精通本公司業(yè)務(wù)，熟練掌握有關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)。2、具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力、綜合分析能力，具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。質(zhì)量管理人員任職條件1、精通本公司業(yè)務(wù)，熟練掌握有關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)。2、具有質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)二年以上。3、具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力、綜合分析能力。技術(shù)人員任職條件1、精通本公司業(yè)務(wù)，熟練掌握有關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)。2、具有生產(chǎn)技術(shù)工作經(jīng)驗(yàn)二年以上。3、具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力、綜合分析能力。生產(chǎn)操作人員任職條件經(jīng)過(guò)必要的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，熟練掌握本工序有關(guān)的生產(chǎn)操作要求，身體健康。國(guó)家法律法規(guī)有規(guī)定的生產(chǎn)操作人員應(yīng)取得相應(yīng)的上崗證。4、職責(zé)和權(quán)限總經(jīng)理認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》及相關(guān)的法律法規(guī)，宣傳貫徹執(zhí)行國(guó)家的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。建立質(zhì)量體系，制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，批準(zhǔn)頒布質(zhì)量體系文件。根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，并確定其職責(zé)，權(quán)限和相互協(xié)作關(guān)系。任命管理層，明確其職責(zé)和權(quán)限。為保證質(zhì)量體系運(yùn)行，提供必要的資源。對(duì)本企業(yè)的質(zhì)量負(fù)有全面責(zé)任，仲裁重大質(zhì)量問(wèn)題，行使質(zhì)量否決權(quán)。質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的策劃；負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持。建立內(nèi)部溝通渠道，確保內(nèi)部溝通有效；做好管理評(píng)審、確定并滿足顧客要求、貫徹質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、職責(zé)權(quán)限的確定及溝通。進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核，實(shí)施和保持良好狀態(tài)。生產(chǎn)技術(shù)部長(zhǎng)職責(zé)歸口管理產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，原輔材料標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，負(fù)責(zé)技術(shù)文件資料的發(fā)放，回收，整理，歸檔工作，確保其有效性。負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程控制，編制生產(chǎn)工藝流程圖，工藝操作規(guī)程圖，工藝操作規(guī)程和主要工序質(zhì)量控制點(diǎn)，組織實(shí)施、監(jiān)督檢查車間，嚴(yán)密執(zhí)行工藝操作，并做好記錄。對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的潛在問(wèn)題進(jìn)行研究，提出采取預(yù)防措施，每月組織并主持召開質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)不合格出現(xiàn)的原因進(jìn)行分析，提出改進(jìn)方法。加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)物資供方技術(shù)水平的評(píng)價(jià)，正確提供質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。指導(dǎo)車間做好生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品搬運(yùn)、儲(chǔ)存、防護(hù)和交付質(zhì)量。生產(chǎn)技術(shù)科質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)；組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好；負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)；負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過(guò)程安全管理；參與不合格品的評(píng)審；完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。質(zhì)量檢驗(yàn)部長(zhǎng)（質(zhì)量管理者）職責(zé)負(fù)責(zé)組織制訂質(zhì)量計(jì)劃；負(fù)責(zé)質(zhì)量文件和資料的控制；負(fù)責(zé)制訂、修訂產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性的控制；負(fù)責(zé)檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)的控制；負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的控制，參與協(xié)調(diào)糾正和預(yù)防措施的制定和驗(yàn)證；參與特殊合同評(píng)審；及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)反饋質(zhì)量信息，提出質(zhì)量改進(jìn)意見；參與生產(chǎn)過(guò)程控制，確保生產(chǎn)在受控狀態(tài)下進(jìn)行；負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量、試驗(yàn)設(shè)備的控制及管理。以及計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的周期檢定等工作，確保量值統(tǒng)一，數(shù)據(jù)正確，并對(duì)公司計(jì)量器具建賬歸檔工作負(fù)責(zé)；宣傳公司培訓(xùn)的管理，包括編制和實(shí)施各類人員培訓(xùn)計(jì)劃，保存培訓(xùn)記錄，建立培訓(xùn)檔案，發(fā)放考核和培訓(xùn)證書。質(zhì)量檢驗(yàn)科質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的編制；負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實(shí)施；收集、分析和處理質(zhì)量信息；組織開展群眾性質(zhì)量活動(dòng)；負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作；負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作；完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。供應(yīng)銷售部長(zhǎng)職責(zé)負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、定位；收集并及時(shí)向有關(guān)部門反饋市場(chǎng)信息，掌握用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反應(yīng)情況；負(fù)責(zé)常規(guī)合同的評(píng)價(jià)，組織評(píng)審特殊合同，對(duì)所有合同統(tǒng)一管理，并對(duì)合同履行的質(zhì)量負(fù)責(zé)；10負(fù)責(zé)被采購(gòu)方的評(píng)價(jià)，選擇與控制，編制采購(gòu)計(jì)劃，簽訂采購(gòu)合同并實(shí)施采購(gòu)；負(fù)責(zé)供方提供產(chǎn)品的質(zhì)量控制；配合有關(guān)部門對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品中的不合格產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審和處理；負(fù)責(zé)企業(yè)銷售計(jì)劃和制定，下達(dá)及監(jiān)督；負(fù)責(zé)制訂售前和售后的服務(wù)計(jì)劃，并組織實(shí)施，收集整理并傳遞服務(wù)信息，負(fù)責(zé)用戶質(zhì)量異議的處理；負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中生產(chǎn)的質(zhì)量記錄的收集、保存；負(fù)責(zé)搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和交貨質(zhì)量的的控制。供應(yīng)銷售科質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；負(fù)責(zé)物資供應(yīng)工作，對(duì)進(jìn)貨物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售工作，對(duì)產(chǎn)品銷售合同負(fù)責(zé)；完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。設(shè)備管理員負(fù)責(zé)公司設(shè)備管理，建立和保管設(shè)備臺(tái)帳檔案，制定年度維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)督車間實(shí)施。實(shí)行定機(jī)定人上崗和設(shè)備掛牌管理制度；負(fù)責(zé)編制安全生產(chǎn)細(xì)則和對(duì)特殊工種人員的培訓(xùn)計(jì)劃，確保特殊工種人員的持證上崗；做好計(jì)量器具的統(tǒng)計(jì)、中購(gòu)、入庫(kù)、流轉(zhuǎn)、降級(jí)、報(bào)廢和生產(chǎn)用計(jì)量器具的配備使用；負(fù)責(zé)生產(chǎn)工序質(zhì)控點(diǎn)計(jì)量器具的監(jiān)控與抽檢。資料管理員（質(zhì)量檢驗(yàn)科職員兼）負(fù)責(zé)上級(jí)部門來(lái)訪登記收發(fā)；負(fù)責(zé)收發(fā)受控和非受控文件，并做好登記入冊(cè)手續(xù)；有關(guān)技術(shù)文件，資料及時(shí)轉(zhuǎn)往生技科收存；負(fù)責(zé)管理評(píng)審的準(zhǔn)備工作；對(duì)各類培訓(xùn)及有關(guān)會(huì)議要做好記錄和歸檔工作；按照食品衛(wèi)生要求，負(fù)責(zé)對(duì)所有生產(chǎn)人員及與產(chǎn)品接觸人員進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。11車間主任對(duì)全體員工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)教育，做到工藝規(guī)程執(zhí)行率達(dá)100%；做到不合格的原料不投料，不合格的半成品不轉(zhuǎn)入下道工序，使生產(chǎn)一直處于受控狀態(tài)；負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制點(diǎn)的取樣檢測(cè)；按要求認(rèn)真做好工藝執(zhí)行情況的記錄。質(zhì)量檢驗(yàn)員認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)質(zhì)量檢驗(yàn)制度，負(fù)責(zé)相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作；按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真填寫好各種檢驗(yàn)記錄并做好標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)工人（生產(chǎn)操作工）的質(zhì)量職責(zé)：牢固樹立“質(zhì)量第一”的思想，對(duì)待本職工作要精益求精；嚴(yán)格按工藝要求操作，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求；認(rèn)真執(zhí)行自檢、互檢制度，做到不合格品不流入下道工序；上工序流入的不合格品