形成一批海洋預制菜產業(yè)推廣中心實施方案

形成一批海洋預制菜產業(yè)推廣中心實施方案形成一批海洋預制菜產業(yè)推廣中心市內，在石島和崖頭的濱海公園、海洋食品博覽中心等處建設預制菜研發(fā)展銷平臺，兼具研發(fā)展示、推廣銷售、現場交流等功能，植入網紅直播、文旅融合等元素，打造區(qū)域特色網紅城市IP新名片；市外，聯合域內企業(yè)，在國內各個城市分批建設預制菜展銷中心，兼具展示、展銷、推廣、交流等功能，由市內國企統(tǒng)一組織運營，逐步形成覆蓋全國的聯銷聯展模式。海洋預制菜產業(yè)指導思想牢固樹立新發(fā)展理念，錨定打造中國海洋預制菜產業(yè)名城的發(fā)展目標，堅持三產融合、四鏈同構，以遠洋捕撈、近海養(yǎng)殖、精深加工為基礎，以促進預制菜加工企業(yè)新舊動能轉換為核心，以冷鏈物流體系和智慧平臺系統(tǒng)為保障，努力構建產業(yè)鏈條完整、技術水平先進、質量標準領先、產品種類齊全、物流暢通高效、銷售渠道完善，具有榮成海洋地域特色的預制菜產業(yè)體系，提升預制菜產業(yè)鏈、供應鏈、創(chuàng)新鏈、生態(tài)鏈現代化水平，為突破發(fā)展海洋經濟打造新引擎、注入新活力、構筑新高地。預制菜市場需求及變化概況（一）影響預制菜發(fā)展的因素及國內外預制菜行業(yè)發(fā)展情況1、居民收入增加，食品消費增多隨著我國經濟的發(fā)展，人均可支配收入不斷增加。根據國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據，2020年，全國居民人均可支配收入為32，189元，居民收入增長與經濟增長基本同步，實現了城鄉(xiāng)居民人均收入較2010年翻一番的目標。在收入不斷增長的同時，居民人均消費支出總體也呈現增長趨勢，其中食品消費占比高居首位。中金企信統(tǒng)計數據顯示：2013年至2020年，我國居民隨著人均可支配收入的增加，消費支出也在不斷增長，其中食品消費支出每年均保持4%-8%左右的正增長。在我國民以食為天的文化影響下，未來人均食品支出有望繼續(xù)保持增長。2、消費觀念改變，飲食結構變化在人均食品消費支出不斷增長的趨勢下，我國居民的飲食結構也發(fā)生了變化，人們開始更多的從追求吃得飽向吃得好轉變，主食消費量出現下降，蔬菜、肉類、禽類和水產類的消費量逐漸增加。2014-2019年，我國人均糧食消費量總體呈下降趨勢，而蔬菜菌類、肉類、禽類和水產類則整體出現增長，特別是禽類與水產類的人均消費量增幅較大。根據國家統(tǒng)計局的數據，2013年至2019年，我國人均糧食消費量由148．7千克逐步下降到130．1千克，而人均禽類消費量則由7．2千克增長至10．8千克（年均復合增長6．99%）、人均水產消費量則由10．4千克增長至13．6千克（年均復合增長4．57%）。我國居民對食材的要求不僅是新鮮、口味好，更注重健康，低碳水、低脂肪、高蛋白逐漸成為越來越多人的飲食目標，以蝦、魚為代表的水產品、以雞和鴨為代表的禽類正好滿足了人們對健康飲食的追求。雖然水產品越來越受追捧，但與發(fā)達國家相比，我國人均水產消費量仍有較大發(fā)展空間。雖然近年來我國人均水產消費量整體呈增加趨勢，但2018年僅為11．4千克，與聯合國公布的全球人均20．5千克的數據仍存在較大差距；2019年人均消費量雖然上漲至13．6千克，但據此估算每日人均消費量僅為37．26克，不及2018年版《中國居民膳食消費指南》中每日攝入水產品標準（50~100克）的下限。中國營養(yǎng)學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》指出，以多蔬菜水果、多魚蝦水產品、經常吃奶類和大豆制品、適量的谷類和肉禽類、烹調清淡少鹽為主要特點的江南地區(qū)模式，代表了東方健康膳食模式；我國居民要優(yōu)化動物性食物消費結構，改變較為單一的以豬肉為主的消費結構，增加富含多不飽和脂肪酸的水產品類、低脂奶類及其制品的攝入。綜上，國內水產品市場需求仍有較大成長空間。3、生活方式變遷，烹飪過程改變經濟的快速發(fā)展豐富了人們的物質生活，同時也深刻改變了人們的工作、生活方式。在城鎮(zhèn)化的浪潮下，我國大量農業(yè)人口涌向城鎮(zhèn)就業(yè)，城鎮(zhèn)的數量不斷增加、規(guī)模不斷擴大。城市中快節(jié)奏的生活，以及工作壓力的增加導致大量上班族缺乏足夠的時間和精力去買菜、洗菜、切菜和烹飪，雖然可以通過外賣、快餐解決三餐問題，但不少商家的衛(wèi)生狀況和食品安全難以得到保障，居家烹飪仍然是健康的首選。預制菜憑借標準化的生產、倉儲和配送方式，可以幫助消費者節(jié)省大量的備菜時間，為人們提供了便利、健康的新選擇，一定程度上解決了效率與健康難以兼得的問題。4、餐廳成本增大，尋求專業(yè)分工餐飲企業(yè)目前普遍面臨高人工成本、高房租成本、高原材料成本、低毛利率的三高一低經營困境。據中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》的數據，餐飲企業(yè)的原料進貨成本、房租及物業(yè)成本、人力成本、能源成本分別占營業(yè)額的比例為41．31%、10．26%、22．41%、4．54%，合計共占約78．52%。因此，餐飲業(yè)去廚師化、去廚房化以緩解成本壓力、提升效率的意愿不斷提升。在此背景下，預制菜企業(yè)通過標準化的菜品、集約化的作業(yè)、持續(xù)穩(wěn)定的味道、安全的產品，可以幫助餐飲企業(yè)減少廚房面積和人工成本，降低對廚師依賴程度。因此，越來越多的大規(guī)模連鎖餐飲企業(yè)，開始使用預制菜以達到降本增效的目的。雖然部分連鎖餐飲企業(yè)開始嘗試自建廚房，但由于餐飲店的菜品普遍較為多樣，建設多品類生產線需要較大的前期投入，并且需要前端門店的需求量達到一定水平才可實現盈虧平衡，因此與預制菜企業(yè)合作仍然是大量餐飲企業(yè)的最佳選擇。（二）市場供應及變化我國預制菜行業(yè)起步較晚，并且由于中餐的菜系眾多、食材品類豐富、烹飪方式多樣，行業(yè)存在參與者眾多、集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等情況。另一方面，作為農業(yè)和制造業(yè)大國，我國農產品的產量和食品加工能力較為穩(wěn)定，市場供應較為充足。1、原材料供應充足我國是世界上最大的水產養(yǎng)殖生產國，水產品產量一直位于較高水平。根據國家統(tǒng)計局數據顯示，2015-2019年我國水產品總產量始終維持在6，000萬噸以上，至2019年達到6，480．20萬噸。其中淡水產品產量逐年增長，2019年淡水產品產量為3，197．70萬噸，占總產量比例達到49．35%。我國魚蝦產品養(yǎng)殖產量近年來整體呈穩(wěn)定并伴有小幅增長態(tài)勢，其中蝦類養(yǎng)殖產量穩(wěn)步增長，由2014年的302．87萬噸增長至2019年的460．20萬噸，累計增幅51．95%。與此同時，我國蝦類養(yǎng)殖產量占魚蝦養(yǎng)殖產量比例也呈線性增長趨勢。2015年我國蝦類養(yǎng)殖產量占魚蝦產量結構比重為10．64%，2019年增長至16．99%，增長了6．35%。2、食品加工能力穩(wěn)定隨著水產加工設備逐漸向自動化、智能化方向升級，近年來我國水產品預制菜加工能力整體呈現提升趨勢。2015~2019年水產品加工能力從2，810．33萬噸/年提升至2，888．19萬噸/年，隨著我國供給側改革的推進，2017年之后加工能力略有下降，但整體仍保持較高水平。在水產品加工的細分產品方面，魚類及蝦類產品作為熱門產品，其加工量也相對較高。據《2020中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數據，2019年我國克氏原螯蝦（俗稱小龍蝦）和對蝦的總加工量接近100萬噸，遠遠超過了羅非魚、鰻魚及斑點叉尾鮰的加工總量。蝦已經成為人們飲食結構中的重要組成部分。預制菜行業(yè)發(fā)展的問題及風險自從疫情開始以來，國家提出就地過年的建議，導致很多人無法回家過年，從而選擇在自己生活、工作的城市過年。又因為疫情防控的原因，大多數人選擇在家做飯。年輕人不斷掌控廚房的時代已經來臨，對于菜品的制作方式，菜品種類的選擇，有了他們自己的見解。預制菜的出現正好滿足了他們的需求，即烹食品，為他們省去很多洗菜、切菜的環(huán)節(jié)；即食食品，只要撕開包裝，擺盤即可；即熱食品，只需要用微波爐或者蒸架加熱；今年春節(jié)前，淘寶、叮咚買菜、盒馬鮮生等多平臺預制菜銷量暴漲。（一）預制菜發(fā)展的痛點原材料價格，預制菜的材料主要以牛羊肉類、蔬菜類、水產品類等為主要原料，這些占產品成本的大頭，而且這些原材料容易受自然條件、地質災害等不可抗力因素的影響，預制菜主要的流向地是消費者和一些餐飲企業(yè)，如果產品零售價沒有特別變動的話，原材料成本一直增高的話，會影響整個行業(yè)的利潤空間。物流配送，預制菜一般適用于家庭廚房或者餐廳后廚，客戶訂購量比較分散，由于產品的數量和品種都存在差異，產品配送具有客戶訂購量小，配送次數較多，客戶呈分散型，對于配送時效也具較高的要求。為了更好地對食物進行保鮮，預制菜的配送、運輸過程都需要在低溫下進行，因此，需要高科技的倉儲物流以及冷鏈運輸技術的支持。從目前看來，大多數企業(yè)只具備單一的生產基地，沒有相配套的倉儲物流基地和冷鏈運輸能力，缺少這些，會從根本上影響產品所銷售的區(qū)域，導致業(yè)務輻射范圍得不到更進一步的發(fā)展?？谖稄驮u價一道菜品是否成功主要取決于它的食材是否新鮮，烹飪過程是否正確等，一些較為清淡的菜品對于食材的要求更加高，因為在儲存、運輸的過程中，產品會出現很多的損耗，所以，一些菜品不能呈現出它原本的味道，難免會讓消費者有所失望。一些即烹預制菜也需要個人或者廚師來進行最后烹飪，不同人擁有不同的廚藝水平，對菜品的口感也會造成影響。地域差異，因為我國地廣物博，每個地區(qū)的食物種類以及產量都存在很大的差別，這就導致了不同地區(qū)的人民飲食習慣存在一定差異性。來自該地區(qū)的預制菜帶有明顯的地域特色，其他地區(qū)的消費者不一定能接受，跨區(qū)域經營存在較大的難度。預制菜只能在某一地區(qū)爆火，而不能發(fā)展成全國性的標志性企業(yè)。（二）存在的經營風險資金鏈斷裂，預制菜企業(yè)會有很多特色菜，因此需要開設多條產品生產線。每一條生產線需要具備多個環(huán)節(jié)。例如：開發(fā)、生產、運輸、銷售，這些環(huán)節(jié)都需要注入資金，一旦出現資金鏈斷裂的情況，會對企業(yè)產生嚴重的影響，從而導致經營不善或者面臨破產的局面。食品安全，食品安全一直是人們所關注的話題，從地溝油染色饅頭、牛肉膏到毒生姜、瘦肉精等，加上國家都在對食品安全進行監(jiān)督和管理，所以，人們對于食品安全的要求在不斷升級，對于自身的權益保護意識也在不斷增強。從目前來看，預制菜企業(yè)的生產規(guī)模和發(fā)展水平都不相同，一些企業(yè)還處于初級發(fā)展階段，生產技術落后、生產環(huán)境不達標，產品質量不過關，企業(yè)無法把控生產過程中存在的食品安全問題，從而導致出現一系列食品安全問題。不僅僅是生產過程無法保證，運輸過程也容易出現紕漏，例如：冷庫溫度出現偏差、運輸車輛突發(fā)故障、一些突發(fā)的交通事故而引起的堵車等等，都會影響產品的品質，從而出現食品安全問題，對企業(yè)的形象造成影響，對消費者的身心造成傷害。預制菜行業(yè)市場化程度及競爭格局在行業(yè)快速發(fā)展的趨勢下，雖然出現了部分競爭力較強的企業(yè)，但由于我國地域遼闊、人口眾多，各地對菜品的品類、口味、烹飪方式都有不同的偏好，因此仍存在參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等情況。（一）參與者業(yè)態(tài)多樣預制菜行業(yè)快速的發(fā)展，以及較大的市場潛力，吸引了眾多企業(yè)進入。參與者一般根據自身的優(yōu)勢，選擇不同的方式進入。除安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香、海霸王國際、好得睞、新雅食品、鮮美來等專業(yè)預制菜企業(yè)外，還包括通過橫向延伸業(yè)務的西貝餐飲（賈國龍功夫菜）、廣州酒家（自烹勝大廚）等，憑借原材料優(yōu)勢進入的雙匯發(fā)展（雙匯尚菜館）、新希望（美好食品）等。（二）大單品競爭為主我國居民飲食結構較為復雜，食材廣泛、菜系多樣、品類繁多，目前行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，各家企業(yè)普遍采用大單品的方式搶占市場，例如新希望的美好食品以豬肉為主、味知香以牛肉類為主，海欣食品以速凍魚肉為主，鮮美來以蝦滑為主。企業(yè)選擇以某類大單品作為立足點，可以形成規(guī)模效應，降本增效；又可以通過豬肉、牛肉、魚肉、蝦肉等各地居民普遍較為喜愛的食材，降低因菜系偏好對市場拓展的不利影響。（三）市場集中度低目前，全國范圍內的預制菜生產企業(yè)數量眾多，市場仍在快速發(fā)展。但由于我國預制菜行業(yè)起步較晚，行業(yè)內仍有大量規(guī)模較小、實力較弱、管理水平落后的參與者，甚至不乏個體工商戶和作坊式的加工點。目前行業(yè)整體集中度較低，尚未出現類似美國的SYSCO、日本的神戶物產和日冷公司等市場占有率較高的龍頭公司。（四）銷售渠道競爭逐步轉為品牌競爭食品作為日常必須消費品，具有單次消耗量小、頻率高、消費場景豐富的特點。包括預制菜企業(yè)在內的各家食品公司，在發(fā)展初期往往將銷售渠道的建設作為重點之一，各企業(yè)通過直銷、經銷、加盟等多種銷售模式，將產品鋪貨至超市、生鮮食品店、農貿市場、便利店、網絡零售店等購物場所，并積極與食品加工廠、連鎖餐飲企業(yè)、團餐配送商進行合作。隨著市場的發(fā)展，目前，行業(yè)內企業(yè)開始重視品牌建設，通過深入研發(fā)產品、嚴控產品質量、加強終端管理等方式，結合促銷推廣、廣告投放、聘請代言人等方式提升品牌知名度。雖然目前多個餐飲企業(yè)、上游原材料企業(yè)跨界進入了預制菜行業(yè)，但目前行業(yè)內的主要企業(yè)仍以安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香、海霸王國際、好得睞、新雅食品為主。海洋預制菜產業(yè)總體思路按照1鏈3區(qū)9平臺的總體工作思路，以擴大資源供給量為目標，大力發(fā)展遠洋捕撈、深海養(yǎng)殖和陸基養(yǎng)殖；以智能化、數字化為引領，推動傳統(tǒng)食品加工企業(yè)加快技改步伐，提升食品裝備智能化水平；以培育新業(yè)態(tài)為方向，積極拓展工業(yè)旅游、平臺經濟、數字經濟，形成一二三產融合發(fā)展格局。圍繞榮成特色預制菜構建研產供銷服1個全產業(yè)鏈體系，著力發(fā)展海洋生物食品產業(yè)園，海洋科技創(chuàng)新園北區(qū)、南區(qū)3個園區(qū)，夯實預制菜產業(yè)數字發(fā)展基礎設施，建設涵蓋海洋預制菜特色研發(fā)平臺、原材料供應鏈平臺、產業(yè)特色設備供應鏈平臺、海洋預制菜檢驗檢測平臺、冷鏈物流平臺、數字展銷平臺、預制菜產業(yè)大數據平臺、企業(yè)數字轉型服務平臺、綜合服務平臺等9個數字化平臺，創(chuàng)新海洋預制菜產業(yè)應用場景，充分利用A端資源、拓展B端網絡、鋪開C端市場，內外并舉、產銷并重。預制菜產業(yè)未來發(fā)展趨勢（一）依托預制菜產業(yè)園形成規(guī)模優(yōu)勢近三年，隨著預制菜概念的火熱，預制菜政策頻頻發(fā)布出臺，各地區(qū)爭先恐后布局預制菜產業(yè)園建設。全國范圍內，在產業(yè)園投建數量上廣東先聲奪人，現有已知預制菜產業(yè)園11個，比如肇慶全市已規(guī)劃建設了7000畝的預制菜產業(yè)園，建設八大中心和六大功能區(qū)，在高要區(qū)已規(guī)劃建設3300畝的預制菜產業(yè)園，預計建成后總產值80億元。在2023廣東預制菜雙節(jié)營銷產銷對接活動上，一園一桌菜備受關注。來自廣州南沙、佛山南海、佛山順德、江門蓬江、惠州博羅、茂名化州、韶關曲江、潮州饒平等地的11個省級預制菜產業(yè)園，推出特色招牌菜，打造舌尖上的菜園。在產業(yè)園資金投建端，山東首屈一指，濟南、壽光、諸城、淄博、安丘、德州紛紛投建，安丘作為世界菜籃子供應基地，應勢而起，瞄準國內國際兩大市場，總投資100億元高標準規(guī)劃建設高端預制菜食品產業(yè)園，成為中華預制菜產業(yè)第一城。預計三年內達到100億元產值，五年內達到200億產值，預計整個園區(qū)承載量是300億元產值的大規(guī)模園區(qū)。作為一個橫跨農業(yè)、食品加工、流通供應鏈、消費品、餐飲的長鏈品類，預制菜既有口味上的復雜性，也有產業(yè)上的巨大潛力。在其發(fā)展過程中，也必須依賴于園區(qū)提供的配套形成規(guī)模優(yōu)勢。產業(yè)園區(qū)的形成為上下游企業(yè)的就近合作創(chuàng)造了條件，進行牽線搭橋，原料、加工、物流企業(yè)能找到更多抱團發(fā)展的可能。（二）資本有望加碼布局預制菜2022年初，受多重因素影響，預制菜概念股全面上漲，預制菜市場大火，成為投資界炙手可熱的新寵，吸引大牌資本爭相涌入。從上游的種養(yǎng)殖企業(yè)到下游的食品加工、餐飲企業(yè)都在布局預制菜。據紅餐大數據顯示2021—2022年上半年，我國預制菜賽道融資超過40起。其中，2021年融資20起，共融資十多億，還誕生了首個上市公司知味香，成為專業(yè)預制菜第一股，2022年上半年，舌尖科技B輪融資16億元，成為最高單輪融資預制菜企業(yè)。預制菜賽道，味知香、聰廚等專業(yè)預制菜企業(yè)應運而生；海底撈、太二酸菜魚等連鎖餐飲企業(yè)，盒馬、京東七鮮等新零售企業(yè)，利群等傳統(tǒng)商超企業(yè)，正大食品、德利斯、三全食品、安井食品等速食速凍食品生產企業(yè)，圣農發(fā)展、國聯水產、亞洲漁港等農牧水產企業(yè)紛紛布局。2022年預制菜銷量大增，方便、快捷、品類多、口味佳等特點精準抓住現代忙碌都市人飯點痛點，打開預制菜廣闊空間。如此巨大的市場規(guī)模，對于資本來說有著無窮魔力。（三）爆品之外還需挖掘特色目前，預制菜的主要消費群體以80、90后的年輕消費者為主。消費市場主要集中在一二線城市，同時女性成為預制菜消費主要群體。伴隨預制菜的不斷滲透，安井食品的蝦滑，福建海文銘的佛跳墻，正大的豬肚雞，西貝的牛大骨……市場不斷推出爆品，帶動了整個品牌的認知和消費力。但隨之而來的是商品扎堆現象，讓消費者陷入選擇困難癥及審美疲勞。歸根到底，預制菜消費市場的擴容還需要滿足消費者與時俱進的多樣化需求，在快捷之外，還要做好特字文章。相比盲目入局、跟風做爆品，未來，預制菜比拼的將是誰更懂消費者，預制菜企業(yè)應多關注地方特產，既能拓展農產品銷路助力鄉(xiāng)村振興，也為消費者帶來與眾不同的體驗。（四）預制菜品類的創(chuàng)新性更足預制菜的消費群體，除了餐飲企業(yè)、酒店等B端市場，很大一部分是C端消費者。而這部分群體對產品的包裝形式、顏值有著天然訴求，各企業(yè)應不斷推陳出新，在包裝設計上下足功夫，比如很多烤魚的預制菜，不但配備了加熱爐，還配備了烤魚支架，在一個包裝內解決；包裝的外觀也不斷升級，國潮風、日式簡約風，不斷涌現。預制菜行業(yè)的包材、外包裝設計升級，對整個包裝行業(yè)是很大的利好和機會。（五）預制菜相關的裝備公司發(fā)展?jié)摿ψ兇箅S著新消費模式的升級和預制菜的火熱，智能生產和智能烹飪領域會迎來嶄新的發(fā)展機遇。格蘭仕，美的，海爾，科沃斯都開始嘗試布局預制菜，格蘭仕推出了家用和商用的2種預制菜微波爐，有湯、飯、羹等20多種預制菜專用菜單，解凍與烹飪一次操作；海爾智家也曾結合智能烤箱，推出預制的北京烤鴨；科沃斯集團的添可品牌今年已推出與智能料理機食萬配套的食萬凈菜。格力集團尤為值得關注。近日，珠海格力預制菜成立，經營范圍涵蓋了供應鏈農副食品加工專用設備制造及農產品智能物流裝備銷售等產業(yè)環(huán)節(jié)。無論農副食品加工，還是農產品智能物流，有了高質量的預制菜裝備武裝，都可以更好提高初級農副產品品質和價值。借助專用設備，農戶種養(yǎng)的農產品、畜禽產品、水產品等，從田間地頭、池塘河溝變身預制菜，更快進入百姓餐桌，銷路更廣，收入更穩(wěn)。業(yè)內人士預計，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6年至7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，這將催生大量的預制菜裝備需求。（六）預制菜冷鏈物流配送業(yè)務更繁忙預制菜在宅經濟與快節(jié)奏生活疊加等多重原因下得到高速發(fā)展。同時，伴隨著預制菜規(guī)?；a的需要，自動化設備、冷鏈物流設備的需求變得尤為迫切。冷鏈物流發(fā)展迎來了很多機遇，大型預制菜工廠開始布局原材料基地、迫切需要冷鏈物流技術來加持。目前，很多專業(yè)的物流企業(yè)也紛紛進軍生鮮物流領域，推進全國冷鏈物流網絡建成。已經形成低溫保險技術、車輛設計制造技術、信息化物流配送技術等冷鏈物流技術與設備，幫助預制菜行業(yè)降本增效、保證預制菜產品高質量發(fā)展。在先進的物流配送體系下，預制菜企業(yè)擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。隨著預制菜行業(yè)的不斷擴大，未來預制菜產業(yè)冷鏈輸送業(yè)務將會更加繁忙。（七）預制菜營銷多元化中國預制菜市場步入快速發(fā)展時期，市場需求高，但面臨著不小的挑戰(zhàn)。預制菜對企業(yè)供應鏈跨地域運轉能力要求頗高，既需要保證食材的新鮮度，又要能提供給顧客差異化的產品，以滿足消費對多場景、多口味的需求。為加速預制菜產業(yè)的多元化發(fā)展，強化品牌傳播效果，目前很多預制菜企業(yè)均采用多元化的互聯網營銷手段，通過互聯網平臺（官網、公信力媒體、微信公眾號、自媒體）等文字、視頻或者直播等方式向消費者、從業(yè)者傳播預制菜產品及品牌信息，消費者通過網絡快速觸達預制菜產品信息。韶關客家菜、漠陽味道、僑都預制菜、吳川烤魚、諸城預制、魯味好品蘭香天下、食上青島、老家河南吃在原陽、臺江味最福州等天南地北的美食通過網絡快速觸達顧客，讓顧客可以低成本享受到全國各地的美食。未來，預制菜行業(yè)發(fā)展多元化產品以及企業(yè)多元化戰(zhàn)略會是各行業(yè)競爭的關鍵點之一。（八）預制菜加速品牌化從目前來看，中國預制菜市場面臨著不小的挑戰(zhàn)，消費者多場景、多口味的需求、標識信息標注不全、物流配送、提貨、質量參差不齊、甚至還出現黑作坊等問題不容忽視。預制菜行業(yè)的痛點主要體現在兩個方面：一是目前還沒有相關的國家標準，標準的確實不以利行業(yè)的規(guī)范發(fā)展；二是消費者對預制菜的認可度有待提高，可能認為食材不新鮮，容易造成食品安全隱患。綜合來看，當下的預制菜市場呈現混戰(zhàn)狀態(tài)，且行業(yè)集中度低，規(guī)?；髽I(yè)乃至龍頭企業(yè)尚未出現，即使是行業(yè)中規(guī)模靠前的企業(yè)如味知香，市占率也不足1%。而在沒有出現一家獨大的品牌，也沒有消費者公認的叫得響的品牌的市場現狀下，在元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師看來，這孕育著巨大的品牌機會，對于預制菜賽道的新老玩家來說，都具備成為巨頭的可能性，這也是未來品牌的突破機會。預制菜行業(yè)發(fā)展現狀預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍）而制成的成品或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。預制菜生產所需的