餐廳員工日常管理制度

餐廳員工日常管理制度1、餐廳員工管理制度1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會內(nèi)容，及當天工作安排，熟記當天菜品供應情況。3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。4、值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標準把餐具擺放整齊。6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎接師生。7、打餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務臺，始終保持正確的站姿。8、打餐中要求服務人員熱情周到靈活的服務，具有良好的與師生親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。2、餐廳員工的規(guī)章制度1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領導。2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳工作臺，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。5、組與組之間搞好團結，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。3、餐廳員工錄用和辭退制度一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。1、申請人必須向餐廳提供下列材料：①申請書。②親筆寫的自傳。③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。④畢業(yè)（結業(yè)）證書及成績冊。⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。2、用工年齡，凡年滿十八周歲至五十周歲的男女青年均在此限（特殊技術和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。3、凡應聘人員必須由人用工部門與應聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。二、體格檢查1、凡應聘職工必須在指定的醫(yī)院進行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學歷。⑵視力1.0以上，無色盲。⑶身體健康，沒有傳染病。2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（由餐廳參照有關規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定）。4、裁員及辭退⑴本餐廳若因業(yè)務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補償。⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。4、員工考核內(nèi)容考核內(nèi)容：（一）掌握衛(wèi)生知識。熟悉食品衛(wèi)生法有關規(guī)定和本崗衛(wèi)生要求。（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參培訓。（三）工作情況1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話;熱情、耐心服務就餐人員，虛心接受就餐人員意見和建議。2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。（四）個人衛(wèi)生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服;操作加工食品時不戴首飾;工作時戴好工作帽和罩。5、獎懲辦法根據(jù)考核細則，對以上四方面考核內(nèi)容細化評分。管理人員根據(jù)考核細則每天對每位工作人員分項打分，月底匯總通報，根據(jù)得分情況給予獎勵。對違反公司規(guī)章制度者，視情節(jié)而定。輕者，批評教育；造成嚴重后果者，經(jīng)濟罰款直至追究刑事責任。、原則以教育為主、懲罰為輔為原則，加強對學生食堂衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督檢查，設立“食堂衛(wèi)生安全獎懲基金”，用于相關工作支出。懲罰辦法1.檢查人員不定期抽查食堂各樓層（檔）食品衛(wèi)生安全情況；檢查過程中若發(fā)現(xiàn)存在問題嚴重、屢教不改的，要從重處罰，并有權要求其停業(yè)整頓；如發(fā)生食源性腹瀉乃至食物中毒事件，管理部門有權要求有關單位立即整頓，并接受處罰直至停業(yè)；檢查人員檢查發(fā)現(xiàn)及管理部門日常發(fā)現(xiàn)的違規(guī)問題要進行嚴肅處理，給予相應處罰，具體處罰辦法見《鄭州航院后勤管理處社會化外包服務督導巡查辦法（試行）》，罰沒款項繳入食堂衛(wèi)生安全獎懲基金。獎勵辦法1.獲獎勵基