醫(yī)院食堂后勤運(yùn)營管理方案

醫(yī)院食堂后勤運(yùn)營治理方案營治理，為了保障職工和病人膳食、供給擔(dān)架護(hù)送、病人陪護(hù)及陪護(hù)床租賃等效勞，自負(fù)盈虧。為更好經(jīng)營治理食堂及供給優(yōu)質(zhì)效勞特制定以下方案。一、經(jīng)營模式人供給訂餐和集體送餐效勞。小吃實(shí)行二十四小時(shí)營業(yè)。餐、晚餐實(shí)行自助餐形式，食堂供給勞務(wù)效勞，負(fù)責(zé)食材及輔料購置，主要為醫(yī)院職工供給就餐和配膳效勞，食材、輔料本錢核算給就餐職工，水、電、自然氣費(fèi)用均由院方擔(dān)當(dāng)。為病區(qū)住院病人供給訂餐和集體送餐效勞，主要面對(duì)病人及病人家屬，并且對(duì)外來就餐人員開放，食堂自行購置食材及輔料，水電氣費(fèi)用自行擔(dān)當(dāng)，自負(fù)盈虧。二、菜品、小吃等一日四餐及宵夜治理〔一〕〔低于市場(chǎng)10%——20%。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)醫(yī)院食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)醫(yī)院食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)早餐6/人中餐12/人晚才12/人夜宵6/人、小吃包括：炒飯、蓋飯、米線、面條、抄手、餌塊、稀飯、炸洋芋、糖水雞蛋、甜酒雞蛋等。依據(jù)個(gè)人所需，點(diǎn)餐刷卡、收費(fèi)后為其快速制作出相應(yīng)需求。三、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)及定位〔一〕現(xiàn)狀1、職工食堂，職工食堂從8月22日開伙至今，總共經(jīng)營18天，接待人數(shù) 食材消耗總共 元，人工本錢 元。2015030由此現(xiàn)象根本可以確定食堂就餐人數(shù)雖會(huì)隨著醫(yī)院的成熟有所增加，但幅度很小，除去食材、輔料、糧油、人工費(fèi)用、水電氣費(fèi)用后，根本沒有盈利空間。29月6200人的用餐量，而其不斷小2023.〔二〕2023/9/2——2023/9/82023.9.2——8合計(jì)食材2023.9.2——8合計(jì)食材干貨水電氣人工工資收入支出月虧損狀況—支出437511001200350010175合計(jì)就餐人數(shù) 日均收入收入-15594800087188616616實(shí)現(xiàn)收支平衡要求就餐人次收入支出收入-支出851.33333331080010175625900〔三〕最終盈利目標(biāo)定位及期限按估量估算，每日二樓養(yǎng)分餐就餐人〔病人、家屬、對(duì)外開放〕次超20238000240000實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)的期限預(yù)估是 。四、人員配備及其相關(guān)職責(zé)醫(yī)院食堂人員配置表〔一〕綜合治理醫(yī)院食堂人員配置表人員配置：廚師及配菜師總共10人，三樓：廚師 人，配菜師 人；二樓：廚師 配菜師 人。其中廚師長1名，主廚6名，配菜師6名。附人員安排表：廚師及配菜上班時(shí)間：08：30~20：00序號(hào)姓名年齡職務(wù)號(hào)碼 主管事項(xiàng)備注123456789101128廚師長職責(zé)：1、幫助食堂主任做好食堂廚房治理工作，重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量；查驗(yàn)收，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)，對(duì)餐廳整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工狀況。防止盲目下料和食品鋪張，堵塞漏洞，杜絕食物中毒事故；調(diào)制，把握好調(diào)味品的用量，嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)；術(shù)，改善飯菜質(zhì)量；賣，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供給；餐者滿足；廚師、配菜師崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)大灶的一切生產(chǎn)工作，每周開出菜單。負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。負(fù)責(zé)漲發(fā)、蒸發(fā)干貨。烹飪各種菜肴必需嚴(yán)格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜數(shù)量。每周清潔爐灶。不斷提高烹調(diào)技術(shù)，留意色、香、味俱全。節(jié)約水電，疼惜炊事用具。節(jié)約用料，杜絕鋪張。9 .廚師必需衣帽統(tǒng)一、穿戴整齊、保持干凈。10．不斷改善效勞態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌，同事之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，做到相互關(guān)心、相互疼惜、相互幫助。作，提高炊事設(shè)備利用率。12、廚師對(duì)本班加工制作食品的過程，進(jìn)展監(jiān)視檢查，并負(fù)有〔相關(guān)〕全部責(zé)任。問題)，并提出處理意見，留意處理好二班之間關(guān)系?！矀}管或廚師〕做好每次的進(jìn)菜驗(yàn)收工作。對(duì)禽肉類食品必需要有檢疫合格證才能檢稱驗(yàn)收。對(duì)變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收?！踩池?cái)務(wù)人員配備及其職責(zé)財(cái)務(wù)人員配置：財(cái)務(wù)治理人員1名；統(tǒng)計(jì)人員1名。財(cái)務(wù)、統(tǒng)計(jì)人員崗位職責(zé)：1、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)收支工作，嚴(yán)格執(zhí)行《財(cái)會(huì)工作人員守則。2、工作中要做到認(rèn)真認(rèn)真，實(shí)行現(xiàn)金日記帳、日清月結(jié)，帳款相符；3、食堂財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料做到齊全、標(biāo)準(zhǔn)，每月定期公布帳目，做好帳錢分管；4、不準(zhǔn)私設(shè)小金庫或公款私存，不挪用、私借公款；整性；員把握飯菜本錢。7、IC卡充值及相關(guān)收銀工作。其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。應(yīng)嫻熟把握必要的感官檢查方法，選購食品時(shí)必需觀察包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。供貨方供給不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕選購。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳?。并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。13、加強(qiáng)倉庫科學(xué)治理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工供給便利。并在發(fā)票反面簽名后，把發(fā)票交給治理員。以便準(zhǔn)時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必需要有檢疫證，否則一律不許入庫。16節(jié)變化，準(zhǔn)時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。反映，以便實(shí)行措施。不脫節(jié)、不積壓、不鋪張。20、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。21、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并常常核對(duì)，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表，以便計(jì)算本錢。廳面經(jīng)理崗位職責(zé)廳面經(jīng)理協(xié)同廚師帶著全體餐廳工作人員治理好餐廳承受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必需帶著全餐廳衛(wèi)生，這是餐廳治理員職責(zé)。1、組織全體技術(shù)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立餐廳為教育效勞的思想，提高技術(shù)人員政治素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。2、做好餐廳考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)視各崗位工作執(zhí)行狀況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高餐廳效勞質(zhì)量和伙食質(zhì)量。3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)〔優(yōu)點(diǎn)和才能餐廳崗位責(zé)任制。4、搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。5、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心餐廳工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家樂觀性工作，制造良好餐廳工作環(huán)境。6、切實(shí)了解餐廳狀況，把握餐廳工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要擅長覺察問題，做到準(zhǔn)時(shí)正確處理，以保證餐廳工作順當(dāng)進(jìn)展，有關(guān)重大問題，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向〔治理部門〕總務(wù)處匯報(bào)。7從而提高餐廳治理水平。8、認(rèn)真做好年終餐廳工作總結(jié)，并提出今后餐廳工作改進(jìn)意見和措施。9、參與爭(zhēng)論和爭(zhēng)論伙食加工和供給打算安排工作。10、嚴(yán)格遵保衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行狀況。食加工和供給順當(dāng)進(jìn)展。12、遇有特別問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向治理員反映狀況以便共同爭(zhēng)論，準(zhǔn)時(shí)作出解決措施。13、認(rèn)真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶著全班提高政治素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。14、做好效勞人員培訓(xùn)工作。效勞員崗位職責(zé)：1〔盡量〕承受廳面經(jīng)理和廚師安排的效勞工作，向員工供給優(yōu)質(zhì)效勞；2、負(fù)責(zé)開餐前的預(yù)備工作、及餐后的相關(guān)工作；3、疼惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔；4、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分；5、嚴(yán)格按食堂廳規(guī)定的效勞程序和效勞規(guī)格進(jìn)展效勞。為員工細(xì)節(jié)效勞；6、生疏菜全部品種的名稱、單價(jià)、把握菜品、飲料學(xué)問和效勞操作技巧；7、熱忱接待每一位就餐人員；8、能快速有效地處理各類突發(fā)大事；9、負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用；10、主動(dòng)征詢員工對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和效勞質(zhì)量的意見和建議；11、保持個(gè)人身體安康和清潔衛(wèi)生；12、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響狀況；13、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好效勞接待工作；14、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。15、效勞員衣帽必需統(tǒng)一、穿戴整齊、保持干凈?！擦潮嵢藛T配置及其職責(zé)1、保潔人員配備：633清潔，窗戶玻璃干凈，餐盤餐碗收撿，擦拭餐桌和小盤子，保持餐桌和盤子干凈，餐盤餐碗回收處處理餐盤餐碗回收以及殘羹傾倒，保持衛(wèi)生間衛(wèi)生及其清掃工作。1.工作牌容。暴露在口袋外。予以更換。2.帽子(2)戴工作帽時(shí)，應(yīng)將帽檐的中線對(duì)準(zhǔn)鼻尖，不得歪歪斜斜；劉海、頭發(fā)應(yīng)放進(jìn)帽子2厘米左右。工作帽不得隨便放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方，也不得隨便放置在本部門操作場(chǎng)所。3.工作衣上班期間，工作人員必需穿工作衣，不得穿背心、褲衩等進(jìn)出工作場(chǎng)所。鏈拉至齊胸處。長的局部之上，領(lǐng)結(jié)不得歪歪斜斜。從事餐廳效勞或窗口效勞期間，應(yīng)將袖口的紐扣扣好，不得將袖口卷起來。袋和褲袋中不得得佩戴手機(jī)等物品。方。4.鞋在各部門一線的工作人員必需穿本公司規(guī)定的防滑鞋上班；工作期間不得穿拖5.圍裙〔廚師、效勞員、勤雜必需系戴〕毒材料制作，以免食品受到污染。從事窗口效勞工作的工作人員必需系好圍裙，且其圍裙必需無污漬、水漬等。弄臟。6.袖套7.口罩脫下口罩。8.工作人員應(yīng)當(dāng)保管好自己的工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等，當(dāng)工作衣、帽、〔破損補(bǔ)領(lǐng)，遺失者需有償補(bǔ)領(lǐng)〕廚師、配菜、效勞員保潔等全部人必需嚴(yán)格依據(jù)規(guī)定要求穿戴整齊、干凈、大方。就餐人員等五、日常治理體系〔一〕收款治理體系治理，等待財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員上班后，如數(shù)交由會(huì)計(jì)，并說明人數(shù)和充值金額。〔二〕水電氣登記治理于翻閱和查詢，提高水電氣利用率，便利合理掌握本錢，提高經(jīng)營治理效益?！踩巢似妨魳又卫碛蓪Ｈ素?fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)與留樣制度，留存食品必需做到有早餐、中100〔或依據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)視機(jī)0℃-4℃48時(shí)。夾具使用前，必需用85℃熱水浸泡15分鐘進(jìn)展消毒。采樣前，必需認(rèn)真清洗消毒雙手，戴好一次性口罩和手套，用專用夾具夾菜，瀝干〔瀝掉湯水，置于一次性保鮮袋中，排解空氣，扎緊，冷卻至室溫后置于冷藏庫或者〔如有專用留樣冰箱最正確品名等。任何人不得以任何理由，丟棄未滿48小時(shí)的樣品；特別狀況，如當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)采樣，需取走樣品時(shí)，不得取走全部樣品，只允許取一半的留樣量；分樣，必需由工程經(jīng)理或主管操作。95℃以上開水消毒，認(rèn)真清洗消毒雙手，戴好一次性口罩.手套.帽子。將樣品分成兩等份后，排解空氣，扎緊或密封保鮮袋或容器，冷凍儲(chǔ)存〔-18℃。該樣品始終保存到檢驗(yàn)結(jié)果出來為止。六、相關(guān)治理制度體系人事聘請(qǐng)、錄用、解聘治理制度負(fù)責(zé)本制度的執(zhí)行監(jiān)視。一、聘請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)1、公司對(duì)聘請(qǐng)員工本著精簡原則，做到任人唯賢，量才適用，按需錄用。從內(nèi)部調(diào)配或選拔的，從外部聘請(qǐng)。二、聘請(qǐng)打算確定聘請(qǐng)的途徑、費(fèi)用、形式等后，報(bào)總經(jīng)理審批。安排面試時(shí)間、地點(diǎn)及確定面試結(jié)果〕三、面試流程面試應(yīng)依據(jù)商定的時(shí)間進(jìn)展。對(duì)不同的崗位，可以協(xié)調(diào)部門主管一同參與面試?？偨?jīng)理分析應(yīng)聘人員是否符合公司的具體要求。選拔出最適宜的人員予以錄用或安排復(fù)試。四、錄用、報(bào)到〔身份證原件、畢業(yè)證原件、相關(guān)資質(zhì)證書原件，廚房工作者必需出示體檢報(bào)告，安康證〕等相關(guān)事項(xiàng)。五、試用期規(guī)定持雙向選擇、優(yōu)勝劣汰的原則。廚房職工試用期7未通過試用期沒有工資。通過試用期后，并以報(bào)道當(dāng)日為入職日期辦理相關(guān)入職手續(xù)。六、解聘、辭職1、公司有權(quán)辭退不合格員工；員工亦有辭職的自由，但必需按離職流程規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)，員工不得任憑辭職，用人單位不準(zhǔn)無故辭退員工。2、辭職：員工辭職必需提前以書面形式提15日提交申請(qǐng)，等待審批。員工提出辭職辦妥手續(xù)擅自離職者，公司將視為自動(dòng)離職，扣除所以剩余工資3辦手續(xù)離開公司。第一章總則為了嚴(yán)峻食堂勞動(dòng)紀(jì)律，維護(hù)正常工作秩序，進(jìn)一步優(yōu)化食堂的治理體系，依據(jù)國工。其次章考勤治理規(guī)定第一條上班時(shí)間及指紋治理規(guī)定1.上班實(shí)行指紋打卡2上班時(shí)間打卡。早上：8:30——14:306:30——16:3016:00——1:00其次條遲到、早退1、遲到、早退次數(shù)每到達(dá)三次以上者按曠工一天處理。理。曠工處理。420超過兩小時(shí)的，按曠工處理。第三條曠工、脫崗和睡崗以上。請(qǐng)假需提前一天申請(qǐng)，辭職需提前一個(gè)月申請(qǐng)，如有違規(guī)者一律不批。2〔例如，遲到半個(gè)小時(shí)以上、漏打卡未證明在崗狀況〕。50天，視為自動(dòng)離職，予以辭退，并且當(dāng)月工資視為自動(dòng)放棄。20元。520責(zé)人自行擔(dān)當(dāng)。第四條請(qǐng)假制度假別分為：病假、事假、婚假、產(chǎn)假、工傷假、喪假等。1、2事務(wù)治理報(bào)備。23〔超過三天直接開除〕。試用期間未錄用者無薪資。4〔事假病假250%25、工傷假按國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。工資照發(fā)，準(zhǔn)假天數(shù)如下：父母或配偶父母過世準(zhǔn)假7天；配偶或子女傷亡準(zhǔn)假10天。；3經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假手續(xù)送行政部行政治理員處備案。員處備案。效假別；特別狀況務(wù)必來電、函請(qǐng)示，并于事后一日內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)方為有效假別；未按規(guī)定執(zhí)行一律視為曠工。第五條上班時(shí)間三十天為全勤嘉獎(jiǎng)當(dāng)月全勤者，獲得全勤嘉獎(jiǎng)100元。工資發(fā)放治理制度〔一〕目的特制定本制度?！捕陈氊?zé)1、財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)監(jiān)視并執(zhí)行此制度，出納負(fù)責(zé)工資發(fā)放。2、主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)視并執(zhí)行此制度?！踩尺m用范圍適用于食堂全部員工?！菜摹硟?nèi)容1152、綜合治理部于每月3號(hào)前將本公司上月的考勤資料，統(tǒng)計(jì)匯總交予財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)。3、財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)全部人員工資的造冊(cè)，于每月5號(hào)前交予董事長審批。4815號(hào)將上月工資發(fā)放到員工手中。5、離職員工在正式辦理離職手續(xù)后，可在下月發(fā)放工資時(shí)領(lǐng)取當(dāng)月工資?！参濉晨鄢こ?、據(jù)考勤規(guī)定遲到、早退、請(qǐng)假、曠工扣除局部。2、未按操作準(zhǔn)則實(shí)施廚房操作的扣除局部?！擦彻べY誤算、誤法治理1、工資誤算、誤發(fā)時(shí)，財(cái)務(wù)必需在覺察后馬上訂正。2、因誤算、誤發(fā)而超付的工資，財(cái)務(wù)可向員工行使追索權(quán)。3如屬實(shí)，因誤算而少付的由行政部出具證明，交予財(cái)務(wù)部出納，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)發(fā)；因誤發(fā)而少付的由財(cái)務(wù)出具證明。證明經(jīng)總經(jīng)理簽批后，賜予員工補(bǔ)發(fā)?！财摺彻べY資料的查閱及保管條到出納員處查詢。特別緣由不能準(zhǔn)時(shí)查閱的,可在一個(gè)月內(nèi)到財(cái)務(wù)部申請(qǐng)查閱。2、員工只可以查閱自己的工資,不行以任何理由代他人查閱。3、每月的工資發(fā)放資料由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)編制憑證進(jìn)展相關(guān)的賬務(wù)處理。4、財(cái)務(wù)月末進(jìn)展系統(tǒng)的審核后,將工資發(fā)放資料加密在財(cái)務(wù)部長期保存〔如假設(shè)需要查看需向總經(jīng)理提出申請(qǐng)簽字同意前方可查詢〕餐廳工作人員獎(jiǎng)懲治理制度特制定如下嘉獎(jiǎng)和懲罰方法。本制度適用于餐廳所以人員?！惨弧臣为?jiǎng)制度1、全勤獎(jiǎng)，公司設(shè)置全勤獎(jiǎng)，嘉獎(jiǎng)每個(gè)月不請(qǐng)假、不曠工的工作人員；〔如手機(jī)、錢包以及其他物品〕遺失，被食堂工作人員撿拾，如數(shù)交由相關(guān)部門保管等待失主取回著，公司賜予相應(yīng)表彰或嘉獎(jiǎng)；公司做出重大奉獻(xiàn)者，公司賜予相應(yīng)表彰嘉獎(jiǎng)?！捕硲土P制度準(zhǔn)時(shí)改正；如有工作人員對(duì)就餐人員辱罵以及嚴(yán)峻呵斥就餐人員的，作直接開除處理；嚴(yán)峻批判指正；如給醫(yī)院及公司造成損失者，直接開除并負(fù)相關(guān)責(zé)任；33〔特別狀況除外，如小孩病重、家里老人過世3假設(shè)未準(zhǔn)時(shí)上交處以警告，如長時(shí)間不交或者私吞物品的，一經(jīng)查證，情節(jié)輕者處以相應(yīng)罰款；情節(jié)嚴(yán)峻者直接開除并賠償相關(guān)物品；520620020850露出來、不允許涂指甲油；七、應(yīng)急措施與預(yù)防治理〔一、突發(fā)大事的應(yīng)急預(yù)案在發(fā)生突發(fā)大事或特別狀況時(shí)，能得到快速、堅(jiān)決、有效的處理。適用范圍水、電、煤氣，燈爆破等各類突發(fā)大事或特別狀況。各崗位職責(zé)人力資源部和各食堂(部門)：負(fù)責(zé)組織員工進(jìn)展突發(fā)大事及特別狀況處理等的培訓(xùn)。各食堂(部門)員工：必需嚴(yán)格遵守本公司所制訂的各項(xiàng)規(guī)定以及聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，樂觀參與搶救或搶險(xiǎn)?？偟囊蟾魇程?部門)和人力資源部應(yīng)定期組織員工進(jìn)展職業(yè)安全培訓(xùn)以及突發(fā)大事處理的演練等方面的培訓(xùn)。各食堂(部門)應(yīng)在本部門選擇一處顯著的部位張貼或掛牌告知顧客在本部門就餐時(shí)，應(yīng)留意的安全事項(xiàng)以及本部門員工在上崗期間需留意的安全事項(xiàng)。傷藥膏、涼快油、云南白藥、藿香正氣丸等)，以備不時(shí)之需?！捕?、火災(zāi)消防應(yīng)急預(yù)案1、目的防隊(duì)員和全體員場(chǎng)，把損失掌握在最2、適用范圍3、組織機(jī)構(gòu)食堂火災(zāi)應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組：部門組長副組長副組長火警職位工程經(jīng)理廚師長樓面經(jīng)理聯(lián)系人119急救120四、應(yīng)急救援預(yù)案〔一〕報(bào)警組辦公室；定方案了解著火地點(diǎn)、起火部位、燃燒物品、目前狀況，應(yīng)馬上確認(rèn)是否成災(zāi)；3119，并通知應(yīng)急小組成員及義務(wù)消防隊(duì)員，開放應(yīng)急救援行動(dòng)。〔二〕應(yīng)急救援的職責(zé)和行動(dòng)要求1、組長、副組長的主要職責(zé)：、依據(jù)火災(zāi)狀況，確定是否疏散人員；、把握火勢(shì)進(jìn)展?fàn)顩r，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整義務(wù)消防力氣和第三方救援需求，明確布置救人、疏散物資和滅火、供水、防排煙等任務(wù)，并檢查執(zhí)行狀況；統(tǒng)一指揮。2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組組員職責(zé)：安全戒備組信息通報(bào)組負(fù)責(zé)通報(bào)：將火災(zāi)狀況通知有關(guān)部門和人員，告知其應(yīng)實(shí)行的對(duì)策。、依據(jù)應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組的命令，向需要疏散的人員發(fā)出通知；、依據(jù)火情，打算需要通報(bào)疏散的區(qū)域；、通報(bào)方式：、呼喊、喇叭、派人現(xiàn)場(chǎng)通報(bào)；、通報(bào)要明疏散路線、穩(wěn)定人員心情。疏散搶救組負(fù)責(zé)疏散與搶救：疏散與搶救是防止或削減人員傷亡的關(guān)鍵措施。、劃定安全區(qū)，依據(jù)建筑物及四周狀況，事先劃定人員疏散集結(jié)的安全區(qū)域；、明確分工，把責(zé)任落實(shí)到事發(fā)部門、其他部門相關(guān)工作人員和義務(wù)消防隊(duì)員，引導(dǎo)疏散人員，查清是否還有人員在應(yīng)當(dāng)疏散的區(qū)域，穩(wěn)定被疏散人員的心情；、火災(zāi)發(fā)生，應(yīng)馬上詢問最先覺察火情人員有關(guān)失火地點(diǎn)狀況，了解是否有人120急救，告知失火地點(diǎn)、四周醒〔〕去路口接應(yīng)。在搶救車未到達(dá)前，搶救下來的傷員，應(yīng)使其平躺地上，四周應(yīng)通風(fēng)良好，有呼吸窘迫的應(yīng)即使進(jìn)展人工呼吸；。滅火組負(fù)責(zé)組織滅火：撲火、滅火工作。、組織偵察火情，把握火勢(shì)進(jìn)展?fàn)顩r；、準(zhǔn)時(shí)向應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情；、依據(jù)火情，指揮切斷電源、切斷可燃?xì)庠?；、指揮參與實(shí)施滅火、疏散、搶救人員的緊急行動(dòng)；、派出人員攜帶滅火工具、消防器材、防火工具阻擋火勢(shì)沿水平或縱向集中；、檢查滅火人員和布置是否符合要求；、公安消防隊(duì)到場(chǎng)后，協(xié)同組織滅火、搶救，帶著義務(wù)消防隊(duì)員聽從統(tǒng)一指揮。進(jìn)展疏散。安全戒備組負(fù)責(zé)安全戒備：、外圍戒備：去除路障，指導(dǎo)一切無關(guān)車輛離開現(xiàn)場(chǎng)，勸導(dǎo)無關(guān)人員撤離現(xiàn)場(chǎng)，維護(hù)好外圍秩序，迎接消防隊(duì)，為消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)滅火制造有利條件；、火場(chǎng)外部戒備：不允許無關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，指導(dǎo)疏散人員離開建筑物，看管好火場(chǎng)內(nèi)疏散出的物；的滅火戰(zhàn)斗行動(dòng)維持好秩序；、火災(zāi)撲滅后，在火災(zāi)區(qū)域內(nèi)設(shè)立戒備區(qū)，制止無關(guān)人員進(jìn)入，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)作公安消防部門調(diào)查火災(zāi)緣由。組長、副組長：負(fù)責(zé)事故后的恢復(fù)工作：1、事故后負(fù)責(zé)終止應(yīng)急活動(dòng)，恢復(fù)正常秩序；、負(fù)責(zé)事故中受傷人員的善后處理；、負(fù)責(zé)事故后財(cái)產(chǎn)、物資損失的統(tǒng)計(jì)及損失財(cái)產(chǎn)、物資的重配置/保險(xiǎn)理賠。、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案霉變的甘蔗節(jié)菱孢霉菌霉變的甘蔗節(jié)菱孢霉菌禁用▲不明野生蘑菇類及其它不毒素禁用▲危急程度食材名稱風(fēng)險(xiǎn)來源要求穎扁豆.花扁豆皂素.紅細(xì)胞分散素禁用▲穎四季豆皂素禁用▲鮮蠶豆皂素禁用▲刀豆.蕓豆皂素禁用▲紅腰豆.白腰豆(豆莢類)皂素禁用▲青色未熟番茄茄堿禁用▲青色.發(fā)芽.腐爛的土豆茄堿禁用▲穎木耳卟啉禁用▲明野生植物穎黃花菜秋水仙堿禁用▲穎木薯亞麻仁苦苷禁用▲霉變的花生.玉米.大米.面粉未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)檢黃曲霉毒素禁用▲疫或者檢疫禁用▲不合格的肉類及其制品；動(dòng)物的一切不明器官.組織和腺體禁用▲河豚魚及其制品神經(jīng)毒素禁用▲珊瑚魚〔如刺蓋魚.斑馬魚.方箱魚〕雪卡毒素禁用▲織紋螺神經(jīng)麻醉毒素禁用▲田螺.釘螺禁用★野生田雞類禁用★1.含有毒液；鮮海蜇禁用▲2.副溶血性孤菌死河蟹組胺禁用▲死黃鱔組胺禁用▲死甲魚組胺禁用▲死鰲蝦組胺禁用▲死貝殼類禁用▲超過保質(zhì)期的食品禁用▲無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品高組胺魚類〔如青花魚.禁用▲金槍魚.沙丁慎用▲組胺〔魚.秋刀魚〕用腐敗魚〕動(dòng)物內(nèi)臟〔豬肚除外〕禁用★慎用▲顏色特別明媚的臘腸和臘肉 亞硝酸鹽

〔“皇上皇”之風(fēng)”〕慎用▲豌豆即荷蘭豆〔豆莢類〕 皂素 中 燒熟煮透〕度危急白果〔銀杏果〕枇杷仁

氫氰酸氫氰酸

慎用▲〔煲湯用〕穎苦杏仁.穎苦桃仁 苦杏仁苷

〔使用干果〕禁用▲〔酸敗的食用油〔霸王花〕火腿腸人工蟹柳魚丸.蝦丸.貢丸等火鍋丸

過氧化物蟲類原輔料.添加劑

應(yīng)常溫.避禁用▲禁用★禁用★類 原輔料.添加劑 禁用★骨肉.脆骨.黃低度 牛肉.燒骨)

原輔料.添加劑

禁用★危急 外購腌制品〔酸菜.酸豆 亞硝酸鹽.細(xì)菌總數(shù) 慎用★角.蘿卜干.咸菜.橄欖菜〕〔品牌〕半成品腌漬蔬菜類添加劑禁用★食品添加劑〔包裝上標(biāo)有“食品添加劑禁用★字樣”〕涼拌菜禁用★清楚以下事項(xiàng)：(2)顧客是在該餐廳吃何種食品導(dǎo)致中毒。(3)顧客是否已被送至醫(yī)院：①假設(shè)被送至醫(yī)院，在哪個(gè)醫(yī)院、哪號(hào)房間急診。2.接待人員應(yīng)將上述事項(xiàng)準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確地向該餐廳)負(fù)責(zé)人和公司辦公室和總經(jīng)理匯報(bào)狀況。3.餐廳負(fù)責(zé)人獲知該消息后，應(yīng)馬上實(shí)行以下措施?？焖僖缘确绞较蚬究偨?jīng)理、質(zhì)監(jiān)部主任、辦公室主任等同志匯報(bào)狀況向上匯報(bào)，但必需同時(shí)或事后準(zhǔn)時(shí)向公司總經(jīng)理匯報(bào)。48特別保管的方式或依據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將樣品菜送至檢驗(yàn)處。馬上會(huì)同質(zhì)監(jiān)部工作人員和其他工作人員到醫(yī)院探望住院治療的顧客。生了解具體狀況后，再到病房處探望該(局部)顧客。。任、辦公室主任、事發(fā)部門負(fù)責(zé)人等組成，并由本公司總經(jīng)理擔(dān)當(dāng)組長。(1)冷靜冷靜，樂觀主動(dòng)。樂觀與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門協(xié)作，全程追蹤處理的過程和結(jié)果。不利的言論，更不得與人爭(zhēng)論，強(qiáng)詞奪理。盡可能避開媒體報(bào)道以及受知面擴(kuò)大等負(fù)面狀況。大事處理完畢后，該部門負(fù)責(zé)人均應(yīng)將大事發(fā)生的經(jīng)過和處理結(jié)果填寫在時(shí)須以公司的名義向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)其經(jīng)過和處理結(jié)果。、停水應(yīng)急預(yù)案停水期間的工作提早完成，且使用空余的盛器將停水期間需使用的水預(yù)備好。停水期間，各部門應(yīng)認(rèn)真做到節(jié)約用水，現(xiàn)場(chǎng)治理人員應(yīng)認(rèn)真監(jiān)視。門操作。緊急停水向水電公司通報(bào)，查詢停水事由。假設(shè)非水電公司緊急停水原因，則工程部修理組工作人員應(yīng)在10趕到停水地點(diǎn)，重點(diǎn)檢查內(nèi)部水管和閥門。假設(shè)非內(nèi)部水管和閥門消滅故障，工程部應(yīng)會(huì)同水電公司修理人員對(duì)戶外水理應(yīng)加強(qiáng)檢查，防止消滅的穿插污染。2.4、停電應(yīng)急預(yù)案的數(shù)據(jù)。各部門通報(bào)。門操作。由于外部緣由突然停電，各食堂經(jīng)理在上報(bào)公司總經(jīng)理的同時(shí)，做好食物1法來保證食品安全。物按規(guī)定進(jìn)展適當(dāng)處理。八、人員考核治理制度一、擔(dān)架與陪護(hù)運(yùn)營方案工作人員。更傾向于看護(hù)，或者說是照看病人日常起居，并沒有專業(yè)的護(hù)理學(xué)問與技能。起步到普及的整個(gè)過程需要時(shí)間。治理方案：依據(jù)目前實(shí)際狀況，現(xiàn)有以下兩種方案：1、 保守方案2~4男陪護(hù)員工在擔(dān)架對(duì)中抽取2~4人進(jìn)展陪護(hù)培訓(xùn)，在擔(dān)架空閑時(shí)的員工可兼職陪工利用率最大化；2、 備用方案105〔方六，工作者四。在保守方案無法實(shí)行的不得已狀況下才考慮此方案。2不能泄露醫(yī)院和病人的隱秘和相關(guān)信息等。與院方溝通及相關(guān)宣傳工作不能泄露醫(yī)院和病人的隱秘和相關(guān)信息等。與院方溝通及相關(guān)宣傳工作與院方溝通內(nèi)容，期望能夠的得到院方支持，我方與醫(yī)院每個(gè)科室主1、與院方溝通內(nèi)容，期望能夠的得到院方支持，我方與醫(yī)院每個(gè)科室主2、 宣傳工作，在院方的支持和同意下，在醫(yī)生辦公室、護(hù)士站、病房張擔(dān)架效勞廣告，路邊綠化帶制作衛(wèi)生、環(huán)境、花草樹木提示，附上效勞內(nèi)容及相關(guān)聯(lián)系方式，供給二十四小時(shí)效勞。3、 效勞費(fèi)用準(zhǔn)時(shí)間(1)1041125—30/〔24:00——8:001—20/小時(shí)〔8:00——24:002430040/趟。4、 效勞工具供給及治理、5、 陪護(hù)人員職責(zé)及相關(guān)治理規(guī)定陪護(hù)崗位職責(zé)在公司駐院治理員、陪護(hù)工組長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)病人的生活護(hù)理工作。病人的生活護(hù)理、心理護(hù)理、康復(fù)活動(dòng)等工作。認(rèn)真履行陪護(hù)患者義務(wù)，不擅自遠(yuǎn)離患者，應(yīng)留意觀看病人狀況，如有帶出院外。3〔護(hù)士站、醫(yī)生辦公室、治療室等、不翻閱病歷和其他醫(yī)療記錄，不將患者帶出病區(qū)。患傳染性疾病〔如上呼吸道感染等疾病時(shí)〕不得從事陪護(hù)及擔(dān)架效勞。造成后果的，提請(qǐng)相關(guān)部門依法追究相關(guān)責(zé)任。絕過失事故的發(fā)生。自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度(公司及醫(yī)院)，聽從工作安排，堅(jiān)守崗位。參與公司內(nèi)組織的政治學(xué)習(xí)、法制宣傳教育及護(hù)理業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動(dòng)。負(fù)責(zé)床單位的清潔整齊。鞋。對(duì)病人做到四勤：“手勤、腳勤、勤觀看、勤溝通”。陪護(hù)工不得從事其他工作。陪護(hù)守則違反制度要懲罰；自覺遵守效果好。陪護(hù)護(hù)理言行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則25條《陪理。陪護(hù)工“不”字言行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則：1、不得以“方言”待病人，要講病人聽得懂的語言或一般話；2、不得漫罵病人，要禮貌對(duì)待病人；43、不得隨便請(qǐng)假，需由當(dāng)班治理員準(zhǔn)假，否則作曠工處理，并連環(huán)扣除工資；4、不得在工作區(qū)域或工作時(shí)間吃零食；5、不得在病房全部區(qū)域吸煙；6、不得私自出借病房物品；7、不得離開工作崗位與其他無關(guān)人員閑談；8、不得向病人或病人家屬索取小費(fèi)、食物及其他物品；9、不經(jīng)允許，不得離開自己所在工作區(qū)域的樓層；10、不得將病人的杯子、盛器等其他物品私用；11、不得將當(dāng)天的護(hù)理工作拖延到其次天；12、不得在樓層內(nèi)大聲喧嘩；13、不得隨便用病員布件當(dāng)抹布；14、不得在站立效勞崗位上坐式效勞；15、不得在病房內(nèi)洗滌私人物品及衣服；16、不得在工作崗位上看報(bào)、看雜志；17、不得在病房內(nèi)看電視、聽音樂、撥打私人、翻閱病人物品；18、不得搬弄是非，在工作時(shí)打瞌睡；19、不得將外人帶入病房閑聊；20、不允許自己所管工作區(qū)域有浮塵、雜物等；21、不得穿臟的服裝上崗；22、不得學(xué)病人的講話，嘲笑病人及醫(yī)護(hù)人員；23、不得在公共場(chǎng)所頂撞領(lǐng)班和醫(yī)護(hù)人員；24、不得將病房設(shè)備損壞，如有損壞將照價(jià)賠償；25、不允許著工作服外出。其收入掛鉤，陪護(hù)工護(hù)理儀表、儀容、行為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)范1、工作時(shí)間內(nèi)，應(yīng)按公司規(guī)定穿工作服上崗。2、工作衣干凈無污漬，在工作時(shí)間內(nèi)不得穿拖鞋、高跟鞋和響底鞋。3、嚴(yán)禁穿工作服進(jìn)入醫(yī)院食堂和離開醫(yī)院外出。5夸大的首飾〔如：耳環(huán)過大、項(xiàng)鏈過長、手鏈等。56、護(hù)工應(yīng)當(dāng)常常剪指甲，指甲不行過，并保持指甲縫內(nèi)務(wù)污物。形象好，有親和力，能勝任陪護(hù)工作。8、遵守醫(yī)院規(guī)章制度，聽從醫(yī)護(hù)人員指導(dǎo)。事。10、疼惜公物，嚴(yán)禁使用明火及其他電器，不在病區(qū)內(nèi)洗澡、洗衣等。陪護(hù)勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)章制度懲罰條例輕度1、工作時(shí)間內(nèi)未穿工作服上崗者。2、工作時(shí)間內(nèi)鞋帽不干凈，穿拖鞋者。3、在醫(yī)院病區(qū)內(nèi)私自洗衣、洗澡、做私活者。4、在醫(yī)院病區(qū)內(nèi)大聲喧嘩者。5、用病人衣物及醫(yī)院被服等擦地板者。6、在病區(qū)內(nèi)煮生食者。7、護(hù)工之間不團(tuán)結(jié)友愛，打架，辱罵、挑撥是非。8、護(hù)工親戚及家人長時(shí)間在醫(yī)院逗留，影響工作者。9、躺椅沒有于早上5點(diǎn)309點(diǎn)后放下者或未按規(guī)定地點(diǎn)放置者。10、公司質(zhì)量檢查中考評(píng)不及格者。中度1、私自翻弄病人物品，索要食品者。2、向病人家屬出借躺椅、棉被、便盆、架托者。3、向病人兜售尿布、尿墊、棉被、便盆、毛巾者。64、挑唆病家與醫(yī)院工作人員及治理教師發(fā)生沖突。5、因個(gè)人不當(dāng)行為與病人發(fā)生沖突者。6、隨便鋪張醫(yī)院水、電者。7、因個(gè)人作風(fēng)問題影響院方醫(yī)療秩序，并造成不良社會(huì)影響者。8、工作時(shí)間內(nèi)串崗、聚眾閑聊者。9、挑揀病人、私接病人、哄搶病人者。10、不愿為陪護(hù)病人做臨終清洗工作者。11、未做好病人護(hù)理安全防范工作，拉好病床防護(hù)欄者。12、不聽從現(xiàn)場(chǎng)治理員工作安排，裝病、派工不去者。14、無正值理由不參與公司培訓(xùn)者。15、違反公司請(qǐng)假制度者。重度好善后工作者。2、在工件時(shí)間內(nèi)酗酒者，拒不聽從院方人員及現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人治理者。直接開除成第三方名譽(yù)及經(jīng)濟(jì)損失、造成醫(yī)患糾紛者。2、護(hù)工參與壽衣買賣活動(dòng)，影響醫(yī)療秩序者。3、在公司規(guī)定收費(fèi)外向家屬索討小費(fèi)或收受小費(fèi)者。4、參與聚眾賭博者。5、未按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，私自離開病人者。6、偷竊他人財(cái)物，狀況屬實(shí)者?！踩渭耙陨稀吃诠ぷ鲿r(shí)間和場(chǎng)所內(nèi)酗酒，不聽從醫(yī)院治理人員及現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人治理者。8、在公司工作的醫(yī)院內(nèi)因違規(guī)行為被罰款一年內(nèi)累計(jì)達(dá)500元者。如違反以上狀況者、罰款lO-50元〔1分=10元；情節(jié)嚴(yán)峻做辭退處理。7陪護(hù)的考核細(xì)則1、自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度(包括公司和醫(yī)院的)。2、堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅自離崗、串崗、聚眾談天、工作時(shí)間不飲酒、不吃零食。3、有特別緣由請(qǐng)假的必需提前三天向本公司提出，待批準(zhǔn)前方能準(zhǔn)假。4、聽從工作安排和調(diào)動(dòng)。5、不得留宿不明身份外來人員。者發(fā)生爭(zhēng)吵等現(xiàn)象。指甲短，不穿高跟鞋、響底鞋。8、不得利用工作之便私自收取他人的禮品和金錢。9、工作人員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)，不得吵架、鬧沖突。10、保持病室干凈，空氣穎及安靜，室內(nèi)無異味。11、廁所無異味、無污垢、無堵、溢現(xiàn)象。12、保持床單位清潔、平坦，桌面、椅面、地面無雜物。13、對(duì)重危患者要保持口腔清潔，保持皮膚清潔，防止褥瘡發(fā)生。(入住老人不得發(fā)生褥瘡，帶入褥瘡不得進(jìn)展)活動(dòng)，肢體動(dòng)作要輕、穩(wěn)。小時(shí)一次。防止分必物或嘔吐物吸入呼吸道，幫助病人做有效咳嗽：深呼吸、咳嗽、排痰。16、防止意外損傷，對(duì)煩躁擔(dān)憂或神志不清者要加防護(hù)欄，防止墜床。17、昏迷病人應(yīng)實(shí)行側(cè)臥位，防止窒息。18、覺察特別狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，準(zhǔn)時(shí)處理，杜絕過失事故的發(fā)生。819、注：1、每星期二剪指甲，男患者剃頭、剃須，女患者頭發(fā)整齊。20、每月15日浸泡便器，消毒一次。擔(dān)架留意事項(xiàng)及崗位要求1.房治理制度，不干擾醫(yī)療護(hù)理正常工作，與醫(yī)護(hù)人員友好合作。2.治療方面的意見，以免影響患者心情，影響身體安康。護(hù)理有疑問或有其他要求，應(yīng)與醫(yī)護(hù)人員準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系。醫(yī)護(hù)人員樂觀協(xié)作，做好相應(yīng)工作。5.講究公共道德，文明陪伴，敬重同病房的患友，和諧相處。談笑，不隨地吐痰，不亂扔紙屑、果皮，不坐臥病床、互串病房。7伴不得使用折疊床和躺椅在病房休息。8.節(jié)約水電，疼惜醫(yī)院公共設(shè)施，如有擅自損壞應(yīng)相應(yīng)賠償。的領(lǐng)導(dǎo)下,依據(jù)醫(yī)院相關(guān)部門的通知要求,負(fù)責(zé)全院各臨床科室病人的轉(zhuǎn)運(yùn)工作。2、遵循急、危重、緩的效勞原則。3、危、重病人轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí),需在各科醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下工作,必要時(shí)請(qǐng)醫(yī)護(hù)人員全程監(jiān)護(hù)病人,防止意外發(fā)生。4、轉(zhuǎn)運(yùn)病人過程中,覺察有特別,停頓轉(zhuǎn)運(yùn),準(zhǔn)時(shí)向主管醫(yī)務(wù)人員匯報(bào),就近處理,病人狀況允許轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)再轉(zhuǎn)運(yùn)。1.房治理制度，不干擾醫(yī)療護(hù)理正常工作，與醫(yī)護(hù)人員友好合作。2.治療方面的意見，以免影響患者心情，影響身體安康。護(hù)理有疑問或有其他要求，應(yīng)與醫(yī)護(hù)人員準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系。醫(yī)護(hù)人員樂觀協(xié)作，做好相應(yīng)工作。5.講究公共道德，文明陪伴，敬重同病房的患友，和諧相處。談笑，不隨地吐痰，不亂扔紙屑、