THNPPXH 0003-2021 淮味千年 蓮子

ICS65.020.01B39

T/HNPPXHT/HNPPXH0003—2021淮味千年蓮子UnforgettableHuai’anFlavor LotusSeed2021-03-04發(fā)布 2021-04-04實施淮安市農(nóng)業(yè)品牌協(xié)會 發(fā)布T/HNPPXH0003—2021T/HNPPXH0003—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由淮安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院歸口。本文件起草單位：淮安市農(nóng)業(yè)品牌協(xié)會。本文件參與起草單位：江蘇荷王農(nóng)業(yè)科技有限公司本文件主要起草人：王欣、秦永軍、徐冉、徐海斌、高同明、楊宗寶。本文件為首次發(fā)布。T/HNPPXH0003—2021T/HNPPXH0003—2021PAGEPAGE7淮味千年蓮子范圍本文件規(guī)定了淮味千年蓮子的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、包裝、運輸和貯存、保質(zhì)期。本文件適用于出產(chǎn)于淮安地域內(nèi)的“淮味千年”蓮子中的鮮蓮子和干蓮子。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB5009.3食品中水分的測定GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.9食品中淀粉的測定GB5009.12食品中鉛的測定GB5009.102植物性食品中辛硫磷類農(nóng)藥殘留量的測定GB5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10805食品包裝用硬質(zhì)聚氯乙烯薄膜NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定NY/T1504蓮子JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1鮮蓮子Freshlotusseed外種皮嫩綠色，徒手易剝的新鮮蓮子。3.2麻蓮Malian外種皮棕褐色，徒手不易剝的鮮蓮子。3.3紅皮蓮circularlotusseed去掉外殼，未去種皮的干蓮子。3.4hollowlotusseed去掉外殼，鉆掉蓮芯的干蓮子。3.5磨皮白蓮grindendodermiswhitelotusseed用機械方法磨去種皮的鉆芯蓮.3.6磨皮通芯蓮hollowwhitelotusseed去掉外殼、種皮和蓮芯的磨皮白蓮。3.7手工通芯蓮hollowlotusseed麻蓮的手工鉆芯蓮。3.8缺陷蓮defectlotusseed有各種缺陷（癟子、破損、變黑等）的干蓮子。要求感官鮮蓮子感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1鮮蓮子的感官指標(biāo)項目指標(biāo)形狀、色澤與氣味圓正，籽粒飽滿，色澤嫩綠，均勻一致。有蓮子固有的清香，潔凈無異物含水量25-40%口感甜脆霉變、蟲蛀無麻蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2麻蓮的感官指標(biāo)項目指標(biāo)形狀、色澤與氣味顆粒卵圓，均勻一致，色澤一致。有蓮子固有的清香，無異味粒數(shù)/500g350-380凈度，%100含水量20-40%霉變、蟲蛀無手工通芯蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3手工通芯蓮感官指標(biāo)項目指標(biāo)形狀、色澤與氣味顆粒卵圓，均勻一致，表皮乳黃透亮，色澤一致。有蓮子固有的清香，無異味粒數(shù)/500g420-460凈度，%100缺陷率，%≤3褐變、霉變、蟲蛀無紅皮蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4紅皮蓮感官指標(biāo)項目指標(biāo)形狀、色澤與氣味顆粒卵圓，均勻一致，表皮暗紅透白，色澤一致。有蓮子固有的清香，無異味粒數(shù)/500g450-500凈度，%100缺陷率，%≤3霉變、蟲蛀無紅皮通芯蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5紅皮通芯蓮感官指標(biāo)項目指標(biāo)形狀、色澤與氣味顆粒卵圓，均勻一致，表皮粉紅透白，色澤一致。有蓮子固有的清香，無異味粒數(shù)/500g500-550項目指標(biāo)鉆芯率，%≥98凈度，%100缺陷率，%≤3表5紅皮通芯蓮感官指標(biāo)（續(xù)）項目指標(biāo)霉變、蟲蛀無磨皮白蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6磨皮白蓮感官指標(biāo)項目指標(biāo)形狀、色澤與氣味顆粒近圓柱形，表面光滑，乳白色，胚芽端留有紫褐色環(huán)，色澤一致。有蓮子固有的清香，無異味粒數(shù)/500g500-540凈度，%100缺陷率，%≤1霉變、蟲蛀無磨皮通芯蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。表7磨皮通芯蓮感官指標(biāo)項目指標(biāo)形狀、色澤與氣味顆粒卵圓，均勻一致，表面乳白微黃色，色澤一致。有蓮子固有的清香，無異味粒數(shù)/500g520-550通芯率，%≥98凈度，%100缺陷率，%≤2霉變、蟲蛀無理化指標(biāo)品質(zhì)指標(biāo)品質(zhì)指標(biāo)見表8。表8品質(zhì)指標(biāo)項目指標(biāo)蛋白質(zhì)≥18%淀粉≥40%含水量≤12%安全指標(biāo)安全指標(biāo)應(yīng)符合NY/T1504-2007，具體按照表9核準(zhǔn)，以檢驗報告為準(zhǔn)。表9安全指標(biāo)項目指標(biāo)（單位：毫克/千克）鉛（以Pb計）≤0.2敵敵畏(dichtorvos)≤0.1樂果(dimethoate)不得檢出敵百蟲(trichlorfon)≤0.1多菌靈（carbendazol）≤0.5氯氰菊酯(cypermethrin)≤0.5試驗方法感官檢測色澤、形狀、蟲蛀用目測檢測，霉變、氣味用嗅的方法檢測。500g，放入白色磁盤中，數(shù)粒，重復(fù)兩次，取其平均值。500gNY/T1504500gNY/T1504理化指標(biāo)檢測蛋白質(zhì)按GB5009.5的方法執(zhí)行。淀粉按GB5009.9的方法執(zhí)行。含水量按GB5009.3的方法執(zhí)行。安全指標(biāo)檢測鉛按GB/T5009.12的方法執(zhí)行。敵敵畏、樂果、敵百蟲、氯氰菊酯、溴氰菊酯按NY/T761的方法執(zhí)行。多菌靈按GB5009.188的方法執(zhí)行。檢驗分類組批與抽樣組批同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批次。抽樣202kg個獨立包裝。總樣分為三份,一份作出廠檢驗、一份供復(fù)檢、一份留樣。出廠檢驗產(chǎn)品需經(jīng)公司檢驗部門檢驗合格并附有產(chǎn)品合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為感官要求、固形物、凈含量。型式檢驗型式檢驗每半年進(jìn)行一次，檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)4.2-4.4規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時，也進(jìn)行型式檢驗：停產(chǎn)三個月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時；當(dāng)原料來源、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗的要求時。判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格產(chǎn)品。格，則判該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)簽與標(biāo)志標(biāo)簽產(chǎn)品的銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718GB28050（重量及數(shù)量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和符合GB/T191規(guī)定的有關(guān)包裝儲運圖示標(biāo)志。標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)按照GB7718“淮味千年”并列。包裝、運輸與貯存包裝