休閑酒吧設(shè)計(jì)方案

休閑酒吧設(shè)計(jì)實(shí)施方案一、 現(xiàn)代酒吧：“有音樂，有酒，還有很多的人……"，一般人對酒吧的認(rèn)識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視.“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下，更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代.酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生?取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweetheart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題?變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂?第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD,時常還有樂隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。二、 二、性質(zhì)：聚豪城休閑酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的露天酒吧。三、 三、地點(diǎn)：華農(nóng)批市場旁邊占地面積:90米X60米=540平方米四、 四、經(jīng)營范圍：1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；2、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品；3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；4、精美別致水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等；5、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等）五、 五、布局：1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨(dú)特酒吧文化的體現(xiàn)。①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人.②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。④、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。⑥、吧臺燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。2、休閑走廊：①、構(gòu)架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境.②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛.③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。④、走廊中間設(shè)有若干個休息亭，便于客人休息。⑤、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。3、休閑古亭：①、簡單、仿古格調(diào)，以竹或木材為材料②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺.③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如:射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。⑤、亭內(nèi)臺椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺椅，有種層次感.⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報(bào)紙、書刊、雜志等。4、大眾休閑區(qū)（消費(fèi)區(qū)）：①、桌、椅要舒適，便于移動；②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠；③、休閑區(qū)地面不要太滑，水泥地即可；④、臺上設(shè)識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表普通）；⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。5、娛樂區(qū)（舞臺區(qū)）：①、舞臺為短一字型，與客人零離接觸，容易帶動節(jié)目現(xiàn)場氣氛；②、背景為投影幕布，隨時可更改內(nèi)容，也便于看集體足球賽；③、背景畫設(shè)計(jì)趨于前衛(wèi)，最好與酒吧文化有關(guān)；④、燈光設(shè)計(jì)，色彩豐富；⑤、整個酒吧音響設(shè)備要到位。6、綠化區(qū)：①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點(diǎn)；②、綠化面積不宜太大，因?yàn)樗皇且环N裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；③、綠化區(qū)需要一個特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化；④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理;7、停車場：①、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實(shí)也起了非常大的作用；②、停車場容納量要大車輛出入口有秩序、保證安全；③、有專人看車人讓客人能安心飲酒聊天。8、衛(wèi)生間：①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生。六、 六、酒吧服務(wù)人員：①、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強(qiáng)且細(xì)心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個酒吧運(yùn)作。②、水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，因?yàn)槊牢兜娘嬈肥俏櫩妥钣辛Φ奈淦?；操作熟練，速度快且不容出錯單。③、服務(wù)員及服務(wù)生：五官端正、形象好、談吐大方.④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強(qiáng)；能留住顧客。⑤、保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，善于調(diào)解糾紛。⑥、清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。七、 七、娛樂項(xiàng)目：1、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。2、助興歌舞表演、小型個唱會、相聲等文藝節(jié)目演出。3、即興點(diǎn)歌、卡拉OK大獎賽。4、客人才藝展示（報(bào)名即可）。5、互動、競猜有獎游戲。6、射飛鏢、撲克牌、跳棋、堆積木、玩骰子等娛樂項(xiàng)目。八、 八、價格定位：1、由于面對大眾且環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)質(zhì)量價格定位將趨向于中等偏上。2、具體定價如下：酒類：喜力180元/打（12支）16元/支12元/罐青島96元/打（12支）10元/支8元/罐金威72元/打（12支）8元/支6元/罐珠江50元/打（12支）6元/支4元/罐蘇打酒120元/打（12支）12元/支長城干紅65元/支雞尾酒12元以上/杯天地1號10元/支飲料：可樂8元/支6元/罐雪碧8元/支6元/罐七喜8元/支6元/罐醒酒類：可樂煲姜8元/杯（熱）檸檬茶8元/杯蜂蜜茶10元/杯奶茶8元/杯果汁10元以上/杯水果盤：小果盤28元/個大果盤38元/個小食類：鹵水系列10元以上/碟鹽焗系列10元以上/碟烤烤系列1元以上/串薯仔條3元/碟話梅3元/碟陳皮3元/碟瓜子贈送品花生米贈送品青瓜贈送品3、優(yōu)惠促銷價：每逢節(jié)日或活動期間，本酒吧實(shí)行優(yōu)惠酬賓，優(yōu)惠價格不等。具體優(yōu)惠以折扣形式為主。九、 九、酒吧注意事項(xiàng)：一家高水準(zhǔn)的露天酒吧要具備四個基本因素：1、質(zhì)量可靠、包裝精美的酒類及美味可口、精致新奇的水吧飲品；2、價格適中的消費(fèi)水準(zhǔn)；3、工作人員禮貌面又周到的服務(wù)；4、舒適、激情的休閑氣氛；5、完善的娛樂設(shè)施及娛樂節(jié)目；6、層出不窮的促銷手法；7、完善的管理制度及安全的治安管理。室內(nèi)設(shè)計(jì)說明書范文1室內(nèi)設(shè)計(jì)說明一、設(shè)計(jì)范圍1、本裝飾工程為2、本裝飾工程包括室內(nèi)地面、墻面、吊頂及后期家具配飾二、平面布置1、一層布置主要由起居室、餐廳、臥室、書房、廚房、衛(wèi)生間等部分構(gòu)成；2、二層布置主要由臥室、書房、儲物間、露天花園等部分構(gòu)成三、防火要求1、根據(jù)建設(shè)部頒發(fā)的《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求，在本裝飾工程設(shè)計(jì)中主要采用阻燃性材料和難燃性材料；2、所有隱蔽木結(jié)構(gòu)部分表面（包括木龍骨，基層板雙面）必須涂刷防火漆二遍四、防潮防水1、墻、頂面造型部分為防止潮氣侵入引起木結(jié)構(gòu)變形,腐蝕，所有隱蔽木結(jié)構(gòu)部分表面（包括木龍骨，基層板雙面）涂刷防腐油一遍；2、廚房、衛(wèi)生間墻地面采用SBS防水涂料，墻面防水距地高度為500mm，淋浴間為1800mm五、防腐防銹1、所有與墻體連接的隱蔽木結(jié)構(gòu)部分表面（包括木龍骨,基層板雙面）必須涂刷防腐油一遍；2、為防止鋼構(gòu)件腐蝕，所有鋼結(jié)構(gòu)表面涂刷紅丹防銹漆二遍；六、吊頂裝飾工程1、客、餐廳及其他采用木龍骨紙面石膏板吊頂,面罩“立邦永得麗”白色乳膠漆；2、廚房采用木龍骨紙面石膏板吊頂，面貼銀灰色鋁塑板分縫；3、衛(wèi)生間采用木龍骨框架，耐變黃塑鋼條形扣板吊頂（米、灰色相間）4、石膏板吊頂采用木龍骨框架,12mm厚紙面吊頂，特殊造型需采用大芯板、5mm夾板放樣；5、石膏板規(guī)格采用為12x1200x3000mm紙面石膏板，石膏板接縫處，切45O角，用配套穿孔紙帶及膩?zhàn)硬伎p；6、吊頂板與墻壁面、窗簾盒、燈具等交接處應(yīng)接縫嚴(yán)密，不得有漏縫現(xiàn)象。七、地面裝飾工程1、客、餐廳地面采用白色600＊600?；u滿鋪;2、廚房、衛(wèi)生間地面采用300＊300防滑磚滿鋪（顏色待定）；3、臥室、書房及二層走道地面采用900＊125*18紫檀實(shí)木地板滿鋪;4、樓梯為鋼結(jié)構(gòu)木樓梯:采用拉絲不銹鋼護(hù)攔，紫檀實(shí)木樓梯板、扶手5、露天花園地面采用100＊200＊40廣場磚斜鋪設(shè),局部綠色草皮點(diǎn)綴；6、花園地臺采用型鋼龍骨防腐處理，后鋪1200*120*32mm油木板@140MM陣列八、墻面裝飾工程1、電視背景墻采用木龍骨框架，大芯板基層，面封紙面石膏板，面貼深灰色網(wǎng)狀亞麻布裝飾；2、沙發(fā)背景墻采用淺紫色網(wǎng)狀亞麻布裝飾;3、主人房床背景采用木龍骨框架,大芯板基層，面封紙面石膏板，面罩駝色乳膠漆4、樓梯休息平臺墻面采用藝術(shù)文化石裝飾（整體色系為暗紅色,圖案待定）5、原墻面采用“立邦永得麗”淺灰色乳膠漆九、燈具、五金配件1、筒燈、定位射燈、藝術(shù)吊燈等燈具建議采用節(jié)能型；2、門五金及其它五金配件盡量采用耐腐蝕的不銹鋼件、銅件或鍍洛產(chǎn)品。十、乳膠漆施工工藝要求1、抹灰面、板材面做乳膠漆部分全部清油封底；2、抹灰面、板材面做乳膠漆部分全部滿批膩?zhàn)觾杀椋?、抹灰面、板材面做乳膠漆部分全部涂刷乳膠漆三遍。十一、其它說明未盡事宜，參照國家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范規(guī)定執(zhí)行酒店籌備策劃書一，籌備管理前期規(guī)劃1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書2，酒店前期運(yùn)營管理前期工作備忘錄物品籌備1，各部門、區(qū)域的物品籌備2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4，采購概況明細(xì)上報(bào)5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品開業(yè)籌備1，試營業(yè)時各項(xiàng)籌備開張時各項(xiàng)籌備3，各部門開業(yè)籌備酒店產(chǎn)品價格的前期議定設(shè)備設(shè)施1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位裝飾裝修酒店外圍裝修裝潢工程酒店內(nèi)部裝修裝潢工程各區(qū)域的效果圖部門配備前期酒店大部門的配制人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行人力資源員工手冊酒店的員工手冊各部門規(guī)章制度員工的崗位職責(zé)崗位工作流程制定員工培訓(xùn)部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃餐飲部培訓(xùn)房務(wù)部培訓(xùn)后勤部門培訓(xùn)員工招聘按部門要求招聘后勤員工招聘績效考核初級員工的考核培訓(xùn)后的員工考核酒店試營業(yè)時的考核階段員工品行考核前期人工成本預(yù)算與控制員工崗位工資的擬定酒店各部門獎懲制度工程管理弱電管理各區(qū)域的弱電管理部門電源開關(guān)節(jié)能管理消防區(qū)域管理4，水、電、氣的相關(guān)管理工程改造1，前期、二期的改造工程2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤設(shè)備管理1，酒店各部門大型設(shè)備管理2,設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)餐飲管理餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理,電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣與其他部門協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立廚房管理菜單的制定產(chǎn)品的定價廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作包括:領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn),熟悉本崗位的工作流程,酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn),再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度房務(wù)管理接待B，客房洗衣房商務(wù)中心總機(jī)大堂六，財(cái)務(wù)管理A,收銀1,收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2,收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合