高中化學(xué)魯科版化學(xué)與生活主題二攝取益于健康的食物單元測試 省獲獎

主題2攝取益于健康的食物測試題1．人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）A．KB．CaC．NaD．Fe2．下列有關(guān)日常生活中涉及到的化學(xué)知識的描述不正確的是（） A．用煮面湯洗滌餐具上的油污B．用碘水檢測土豆中含有淀粉C．用料酒清洗熱水瓶中的水垢 D．利用丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)別雞蛋清和食鹽水3．醫(yī)生建議某甲狀腺腫大的病人多食海帶，這是由于海帶中含有較豐富的（）4．蛋白質(zhì)的下列哪個性質(zhì)可以用于蛋白質(zhì)的提純分離（）A．水解B．鹽析C．變性D．顏色反應(yīng)5．下列說法不正確的是（）A．乙烯可作水果的催熟劑B．硅膠可作袋裝食品的干燥劑C．福爾馬林可作食品的保鮮劑D．小蘇打可作胃酸的中和劑6．水中重金屬污染元素主要包括①Na②Mg③Cr④Cd⑤Ca⑥Zn⑦Hg⑧Pb⑨Cu⑩K中的()A．⑥⑦⑧⑨B．②④⑥⑧C．③④⑦⑧D．②④⑥⑦⑧7．下列食品添加劑與其說明錯誤的是（）A．食醋——酸味劑B．亞硝酸鈉——咸味劑C．碳酸氫鈉——疏松劑D．苯甲酸——防腐劑8．2023年春，廣東、北京等地發(fā)生了非典型性肺炎，其原因是由病毒感染引起的。不少群眾購買醋精用于室內(nèi)消毒滅菌，這是因?yàn)榇拙ǎ〢．易溶于水B．能使蛋白質(zhì)變性C．有酸性 D．具有醫(yī)療保健作用9．下列物質(zhì)都是常見的食品添加劑，可用作防腐劑但必須嚴(yán)格控制用量的是（）A．亞硝酸鈉B．食鹽C．蔗糖D．味精（谷氨酸鈉）10．下列物質(zhì)中不能用于飲用水的殺菌消毒的是（）A漂白粉B二氧化氯C甲醛D氯氣11．下列不是室內(nèi)污染物的是（）A．COB．甲苯C．尼古丁D．食品袋12．缺鐵主要會引起（）A.侏儒癥B.骨質(zhì)疏松癥C.甲亢D.貧血13．（）A．單質(zhì)B．元素C．分子D．氧化物14．關(guān)于維生素的敘述中，不正確的是（）A、維生素是參與生物發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子B、維生素在天然食品中含量豐富，所以加工后的食品維生素含量也高C、人體對維生素的需要量極小，但對人體的生長和健康至關(guān)重要D、習(xí)慣上把維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素15．長期吸食或注射毒品會危及人體健康，下列各組中都屬于毒品的是（）A．冰毒、青霉素B．海洛因、阿司匹林C．大麻、搖頭丸D．阿莫西林、尼古丁16．食用下列物質(zhì)不會引起中毒的是（） A．加碘鹽（含碘酸鉀的食鹽）B．用甲醇兌制的白酒C．用于混凝土防凍的亞硝酸鈉D．用碳酸鋇作X射線透視的“鋇餐”17．下列說法正確的是（）A．裝飾材料中的甲醛和芳香烴會造成居室污染B．石蠟油分解產(chǎn)生的氣體不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．分子組成為CH2Cl2和C2H6O的有機(jī)物都存在同分異構(gòu)現(xiàn)象D．油脂、葡萄糖、蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)18．我們食用的大豆最終水解、補(bǔ)充給人體的主要成分是（）A．氨基酸B．糖類C．蛋白質(zhì)D．油脂19．維生素C是一種水溶性維生素，結(jié)構(gòu)如下圖所示：它的化學(xué)式為__________。人體缺乏維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱__________。在維生素C溶液中滴加紫色石蕊試液，溶液變紅色，說明維生素C溶液具有__________性；在維生素C溶液中滴加少量藍(lán)色的含淀粉的碘水，可觀察到的現(xiàn)象是__________，說明維生素C具有__________性。20．(12分)關(guān)心父母是青少年的美德。學(xué)生小王為他患糖尿病的父母制作了一張食譜，為評價該食譜，他獲得了下列資料。請閱讀資料回答下列問題。糖尿病原菌的致病原因之一是胰島素缺乏。主要表現(xiàn)為血糖增高，合理的飲食是治療糖尿病的基礎(chǔ)，肥胖者要限制熱量，減輕體重；消瘦者要有足夠的熱量以恢復(fù)理想的體重。飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%—60%，膽固醇每日攝入量要低于300mg，糖的食用要有節(jié)制。(資料來源：《中國大百科全書》)專家對該類病人每日主要營養(yǎng)成分的推薦攝入量和上圖食譜的實(shí)測數(shù)據(jù)如下表。專家推薦攝入量上圖食譜實(shí)測數(shù)據(jù)蛋白質(zhì)(g)9380脂肪(g)7050碳水化合物(g)330450總熱量(kJ)985110910(1)已知每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別產(chǎn)生17kJ、38kJ、17kJ熱量；該食譜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別是：_________、_________和_________。(2)通過對上題數(shù)據(jù)的分析，小王得到的結(jié)論是_____________________________。(3)如果要對該食譜進(jìn)行較為全面的分析，還需要的數(shù)據(jù)有____________________。(4)小王對食譜的評價過程包括，_________和_________得出結(jié)論等三個環(huán)節(jié)。21．連線題：將左欄與右欄相關(guān)的內(nèi)容用直線連接。①Hg2＋a.無菌無毒②細(xì)菌b.水俁?、坻kc.痛痛?、蹻e2＋d.水體富營養(yǎng)化⑤N和P參考答案1．B【解析】人體內(nèi)缺鈣會導(dǎo)致致骨質(zhì)疏松，所以人體應(yīng)攝入一定的含鈣元素的物質(zhì)，以補(bǔ)鈣；2．C3．C4．B【解析】蛋白質(zhì)水解會產(chǎn)生氨基酸，蛋白質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，不能夠提純，錯誤；B．鹽析是利用蛋白質(zhì)在濃的輕金屬鹽溶液中溶解度小而結(jié)晶析出，由于物質(zhì)的性質(zhì)沒有變化，所以可以用于蛋白質(zhì)的提純分離，正確；C．變性是蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)的改變，不能得到原物質(zhì)，不能用于蛋白質(zhì)的提純分離，錯誤；D．顏色反應(yīng)是含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸發(fā)生顏色的改變，是化學(xué)變化，因此不能用于蛋白質(zhì)的提純分離，錯誤。5．C【解析】A、乙烯是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可作水果的催熟劑，A正確；B、硅膠多孔，吸收水分能力強(qiáng)，可作袋裝食品的干燥劑，B正確；C、福爾馬林是甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能作食品的保鮮劑，C錯誤；D、氫氧化鋁屬于兩性氫氧化物能與酸反應(yīng)，可作胃酸的中和劑，D正確，選C。6．C【解析】重金屬指一般指密度大于4.5克每立方厘米的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。C正確。7．B【解析】亞硝酸鈉是用做防腐劑，選B。8．B【解析】病毒本身是蛋白質(zhì)，而醋能夠使蛋白質(zhì)變性失去生物活性。所以選B。9．A【解析】A、亞硝酸鹽有毒，不能食用，添加到食品中要嚴(yán)格控制用量，正確；B．食鹽是一種調(diào)味品，一般情況下對人無害，不必嚴(yán)格控制用量，錯誤；C、蔗糖中可食用的甜味劑，對人無害，不必嚴(yán)格控制用量，錯誤；D、味精也是一種調(diào)味品，對人無害，不必嚴(yán)格控制用量，錯誤。10．C【解析】甲醛使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,這樣使甲醛具有強(qiáng)效消毒作用,能致癌，不能用于飲用水的殺菌消毒。選C。11．D12．C【解析】缺鐵主要會引起貧血，缺碘會引起甲亢，缺鈣會引起骨質(zhì)疏松癥，故選D13．B【解析】14．B【解析】維生素是參與生物生長發(fā)育及新陳代謝所必須的一類小分子有機(jī)化合物，天然食品中含量很少，人體對維生素的需要量雖然極小，但這微量的物質(zhì)卻能調(diào)節(jié)各種器官的機(jī)能并維持各種細(xì)胞的特性，對人體的生長和健康至關(guān)重要；人們習(xí)慣上按照維生素的溶解性將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素；故A、C、D說法均正確，B項說法錯誤，本題選B。15．C16．A【解析】甲醇有毒，致人失明，NaNO2強(qiáng)烈致癌，鋇餐應(yīng)用BaSO4因?yàn)锽aCO3在胃里會被反應(yīng)生成Ba2+劇毒。17．A【解析】A、裝飾材料中含有甲醛和芳香烴，甲醛具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，會造成居室污染，正確；B、石蠟油分解產(chǎn)生的氣體中含有不飽和烴，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，錯誤；C、分子組成為CH2Cl2的有機(jī)物不存在同分異構(gòu)現(xiàn)象，只代表二氯甲烷，錯誤；D、葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，錯誤，答案選A。18．A【解析】大豆的主要成分是淀粉，經(jīng)過水解最終變成氨基酸，選A。19．C6H8O6抗壞血酸酸藍(lán)色褪去還原【解析】根據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)可以得出其分子式為C6H8O6；維生素C又稱抗壞血酸；維生素C能使紫色石蕊試液變紅，說明維生素C溶液具有酸性；維生素C具有還原性，能將單質(zhì)I2還原為I－，因此能使含淀粉的碘水的藍(lán)色褪去。20．(1)%%%(或13%17%70%)(2)碳水化合物提供的熱量偏高，脂肪和蛋白質(zhì)提供的熱量偏低(3)體重膽固醇的實(shí)測數(shù)據(jù)(4)獲取資料數(shù)據(jù)處理【解析】(1)食譜中，蛋白質(zhì)提供的熱量百分比為：×100%=%(或13%)脂肪提供的熱量百分比為:×100%=%(或17%)碳水化合物提供的熱量百分比為:×100%=%(或70%)(2)跟專家推薦量相比，可以