2023年發(fā)酵工程設備題庫

發(fā)酵工程設備題庫第一章通風發(fā)酵設備一、選擇題１、好氣性發(fā)酵需要無菌空氣,概括起來無菌空氣在發(fā)酵生產中的作用是ABＤ。A．給培養(yǎng)微生物提供氧氣B.能起一定的攪拌作用，促進菌體在培養(yǎng)基中不斷混合,加快生長繁殖速度C．打壞泡沫，防止逃液D.保持發(fā)酵過程的正壓操作2、氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是無需B。Ａ.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C．空氣噴嘴D.罐外上升管３、噴射自吸式發(fā)酵罐的優(yōu)點是AＢC。Ａ.空氣吸入量與液體循環(huán)量之比較高Ｂ．無需攪拌傳動系統(tǒng)Ｃ．氣液固三相混合均勻D．合用好氧量較大的微生物發(fā)酵4、氣升式發(fā)酵罐的特點有BＤ。A.高徑比(H／Ｄ)比機械攪拌通風發(fā)酵罐的?。?無需機械攪拌C.無需空氣壓縮機D.溶氧速率較高5、自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進罐的，因此C軸封。A.應當用填料函Ｂ.應當用單端面機械C.應當用雙端面機械Ｄ.無需6、一個優(yōu)良的生物反映器應具有ＡBCD。A.良好的傳質、傳熱和混合的性能B.結構嚴密,內壁光滑,易清洗,檢修維護方便C．有可靠的檢測及控制儀表D.攪拌及勇氣所消耗的動力少７、發(fā)酵罐的罐頂可裝設的管路有ABD。A.進料管B.排氣管C．冷卻水進出管Ｄ.壓力表接管8、發(fā)酵罐的罐身可裝設的管路有ABＣＤ。Ａ．取樣管B．冷卻水進出管C.空氣進管D.檢測儀表接口管9、渦輪式攪拌器的特點有ABC。A．結構簡樸B.溶氧速率高C.剪切力大D．氣泡破碎限度低10、某發(fā)酵罐直徑為5m,下列組合可達成全擋板條件的有AＤ。Ａ.擋板寬度為0.5m，擋板數為4B.擋板寬度為０．４m,擋板數為6Ｃ.擋板寬度為０.5ｍ，擋板數為6D．擋板寬度為0.４m，擋板數為511、雙端面機械軸封的重要部件有AＢCD。A.動環(huán)B.靜環(huán)C.彈簧加荷裝置D.輔助密封元件1２、耙式消泡器通常安裝在發(fā)酵罐的Ｃ。Ａ．內壁上B．馬達上C.攪拌軸上D.攪拌器上13、下列ACD可提高氧傳遞推動力，從而增長溶氧速率。A.減少培養(yǎng)液黏度B.機械攪拌Ｃ．通入富氧空氣D.提高通氣壓強１4、在發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐罐頂壓強（表壓）一般為CＭＰa。A.0.01B.0．0３C.0.0５D.0.0715、有導流筒結構的發(fā)酵罐是B。A．機械攪拌通風發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐Ｃ.機械攪拌自吸式發(fā)酵罐D．噴射自吸式發(fā)酵罐1６、氣升式發(fā)酵罐的重要特點有ABCD。A．溶氧速率和溶氧效率較高B．剪切力小,對生物細胞損傷?。?易于放大設計和模擬D．操作和維修方便1７、氣升式發(fā)酵罐的循環(huán)周期與ABＣD有關。A.發(fā)酵液體積B．發(fā)酵液循環(huán)流量C．導流筒直徑D.導流筒內發(fā)酵液流速１8、在設計和使用氣升式發(fā)酵罐時，關于導流筒的說法對的的是ACＤ。A.導流筒高度>４ｍB.導流筒高度＜4mC.液面高度＞導流筒高度Ｄ.液面高度<導流筒高度+1.5m19、采用負壓吸入空氣的發(fā)酵罐是CD。A.機械攪拌通風發(fā)酵罐Ｂ.氣升式發(fā)酵罐C.機械攪拌自吸式發(fā)酵罐D.噴射自吸式發(fā)酵罐20、可采用自吸與鼓風相合的發(fā)酵罐是ＣＤ。A.機械攪拌通風發(fā)酵罐Ｂ．氣升式發(fā)酵罐C．機械攪拌自吸式發(fā)酵罐D.噴射自吸式發(fā)酵罐21、具有轉子和定子結構的發(fā)酵罐是C。Ａ.機械攪拌通風發(fā)酵罐B．氣升式發(fā)酵罐C.機械攪拌自吸式發(fā)酵罐D．噴射自吸式發(fā)酵罐2２、下列關于機械攪拌自吸式發(fā)酵罐,對的的是ACD。A．產生的負壓不大,發(fā)酵罐的放大受到限制B.適于絲狀菌的發(fā)酵C.適于微好氧的微生物發(fā)酵D.轉子與液面距離應控制在２～３m23、由于液體流動而吸氣的發(fā)酵罐是BＣD。Ａ.機械攪拌自吸式發(fā)酵罐B.文氏管吸氣自吸式發(fā)酵罐Ｃ.液體噴射自吸式發(fā)酵D.溢流噴射自吸式發(fā)酵罐２４、好氣性發(fā)酵工廠,在無菌空氣進入發(fā)酵罐之前C，以保證安全。Ａ.應當安裝截止閥Ｂ.應當安裝安全閥C．應當安裝止回閥D.不應當安任何閥門二、判斷題１、（√)在α－淀粉酶發(fā)酵生產中，發(fā)酵罐內使用的是單管式空氣分布器,空氣氣泡的直徑與通風量有關，而與管口直徑無關。2、(×)通用式機械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打壞泡沫，促使CO2從醪液中排出。3、（√）100m3通用式機械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉速在1４０-１6０rpm之間，所用變速裝置多為三角皮帶輪變速。4、(×)自吸式發(fā)酵罐的轉子的作用之一是吸入連續(xù)滅菌后的培養(yǎng)基。5、(×）小型發(fā)酵罐罐頂設有清洗用的人孔。6、(×）大型發(fā)酵罐罐頂裝設手孔。7、（√)發(fā)酵罐罐體上的罐體上的管路越少越好，能合并的應合并。８、（√)發(fā)酵罐內達成全擋板條件時,擋板的數量往往小于理論值，這是由于罐內有些部件也可起到擋板的作用，如冷卻豎管、排管、蛇管。9、(×)攪拌功率越大,溶氧系數越大，越有助于發(fā)酵。１0、(×)攪拌器的形狀對溶氧系數沒有影響。1１、（√）在同樣的攪拌形式和尺寸，同樣的輸入功率，培養(yǎng)液的體積至少要浸沒攪拌葉情況下，培養(yǎng)液的凈體積越大,溶氧系數越小。12、(×)有擋板的發(fā)酵罐比沒有擋板的發(fā)酵罐,體積溶氧系數小。13、(√)通入空氣時，培養(yǎng)液中的氣泡比純水中的氣泡小，體積溶氧系數高。1４、（√）消泡劑既可增大體積溶氧系數，也可減少溶氧系數。1５、（√）發(fā)酵罐的高徑比因發(fā)酵菌種而異。１6、(√）氣升式發(fā)酵罐的高徑比適宜范圍為5～９。17、（√）氣升式發(fā)酵罐的導流筒直徑/發(fā)酵罐直徑的適宜范圍為0.6~0.８。18、(√）一般的自吸式發(fā)酵罐是負壓吸入空氣的，較易產生雜菌污染。三、填空１、罐體必須能承受一定壓力和溫度，通常規(guī)定耐受13０℃和0.25MPa（絕壓）2、在通風發(fā)酵罐中,擋板與罐壁之間的距離為1/5~１/8Ｄ，可避免形成死角，防止物料與菌體堆積。3、軸封的作用是防止染菌和泄漏,大型發(fā)酵罐常用的軸封為雙端面機械軸封。4、空氣分布器的作用是向罐體內通入無菌空氣,并使空氣均勻分布。5、為了防止空氣分布器吹入的空氣直接噴擊罐底,加速罐底腐蝕，常在空氣分布器下部罐底上加焊一塊補強板。6、在大多數通氣發(fā)酵場合，氧由氣泡傳遞到液相中是生物通氣發(fā)酵過程的限速環(huán)節(jié)。７、根據經驗,通氣發(fā)酵罐的裝料系數范圍在０.6～0.85。８、在大多數的發(fā)酵罐中，罐頂壓強取0.05MＰa較好。９、關于攪拌剪切與反映器形式、結構及對象生物細胞的設計準則，目前以攪拌葉尖線速度為基準。10、酵母和細菌培養(yǎng)液呈現牛頓型流體特性；而絲狀菌培養(yǎng)液呈現非牛頓型流體特性。1１、通常,對一個發(fā)酵罐的大小用公稱體積表達。12、體積溶氧系數的實驗測定方法有物料平衡法、動態(tài)法和亞硫酸鹽氧化法。１3、在機械攪拌自吸式發(fā)酵罐中,轉子同時具有攪拌和充氣兩個作用。四、名詞解釋１、通用式發(fā)酵罐:是指兼有機械攪拌和壓縮空氣分布裝置的發(fā)酵罐。2、全擋板條件:是指罐內加了擋板使旋渦基本消失或指達成消除液液面旋渦的最低擋板條件。3、KLa:溶氧速率計算中,KL代表總傳質系數，a代表氣液界面面積。由于KL和a是兩