2023年發(fā)酵工程設(shè)備題庫(kù)

發(fā)酵工程設(shè)備題庫(kù)第一章通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備一、選擇題１、好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣,概括起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是ABＤ。A．給培養(yǎng)微生物提供氧氣B.能起一定的攪拌作用，促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合,加快生長(zhǎng)繁殖速度C．打壞泡沫，防止逃液D.保持發(fā)酵過(guò)程的正壓操作2、氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需B。Ａ.空氣過(guò)濾系統(tǒng)B.攪拌器C．空氣噴嘴D.罐外上升管３、噴射自吸式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是AＢC。Ａ.空氣吸入量與液體循環(huán)量之比較高Ｂ．無(wú)需攪拌傳動(dòng)系統(tǒng)Ｃ．氣液固三相混合均勻D．合用好氧量較大的微生物發(fā)酵4、氣升式發(fā)酵罐的特點(diǎn)有BＤ。A.高徑比(H／Ｄ)比機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的小Ｂ.無(wú)需機(jī)械攪拌C.無(wú)需空氣壓縮機(jī)D.溶氧速率較高5、自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進(jìn)罐的，因此C軸封。A.應(yīng)當(dāng)用填料函Ｂ.應(yīng)當(dāng)用單端面機(jī)械C.應(yīng)當(dāng)用雙端面機(jī)械Ｄ.無(wú)需6、一個(gè)優(yōu)良的生物反映器應(yīng)具有ＡBCD。A.良好的傳質(zhì)、傳熱和混合的性能B.結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,內(nèi)壁光滑,易清洗,檢修維護(hù)方便C．有可靠的檢測(cè)及控制儀表D.攪拌及勇氣所消耗的動(dòng)力少７、發(fā)酵罐的罐頂可裝設(shè)的管路有ABD。A.進(jìn)料管B.排氣管C．冷卻水進(jìn)出管Ｄ.壓力表接管8、發(fā)酵罐的罐身可裝設(shè)的管路有ABＣＤ。Ａ．取樣管B．冷卻水進(jìn)出管C.空氣進(jìn)管D.檢測(cè)儀表接口管9、渦輪式攪拌器的特點(diǎn)有ABC。A．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)樸B.溶氧速率高C.剪切力大D．氣泡破碎限度低10、某發(fā)酵罐直徑為5m,下列組合可達(dá)成全擋板條件的有AＤ。Ａ.擋板寬度為0.5m，擋板數(shù)為4B.擋板寬度為０．４m,擋板數(shù)為6Ｃ.擋板寬度為０.5ｍ，擋板數(shù)為6D．擋板寬度為0.４m，擋板數(shù)為511、雙端面機(jī)械軸封的重要部件有AＢCD。A.動(dòng)環(huán)B.靜環(huán)C.彈簧加荷裝置D.輔助密封元件1２、耙式消泡器通常安裝在發(fā)酵罐的Ｃ。Ａ．內(nèi)壁上B．馬達(dá)上C.攪拌軸上D.攪拌器上13、下列ACD可提高氧傳遞推動(dòng)力，從而增長(zhǎng)溶氧速率。A.減少培養(yǎng)液黏度B.機(jī)械攪拌Ｃ．通入富氧空氣D.提高通氣壓強(qiáng)１4、在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐罐頂壓強(qiáng)（表壓）一般為CＭＰa。A.0.01B.0．0３C.0.0５D.0.0715、有導(dǎo)流筒結(jié)構(gòu)的發(fā)酵罐是B。A．機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐Ｃ.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)．噴射自吸式發(fā)酵罐1６、氣升式發(fā)酵罐的重要特點(diǎn)有ABCD。A．溶氧速率和溶氧效率較高B．剪切力小,對(duì)生物細(xì)胞損傷?。?易于放大設(shè)計(jì)和模擬D．操作和維修方便1７、氣升式發(fā)酵罐的循環(huán)周期與ABＣD有關(guān)。A.發(fā)酵液體積B．發(fā)酵液循環(huán)流量C．導(dǎo)流筒直徑D.導(dǎo)流筒內(nèi)發(fā)酵液流速１8、在設(shè)計(jì)和使用氣升式發(fā)酵罐時(shí)，關(guān)于導(dǎo)流筒的說(shuō)法對(duì)的的是ACＤ。A.導(dǎo)流筒高度>４ｍB.導(dǎo)流筒高度＜4mC.液面高度＞導(dǎo)流筒高度Ｄ.液面高度<導(dǎo)流筒高度+1.5m19、采用負(fù)壓吸入空氣的發(fā)酵罐是CD。A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐Ｂ.氣升式發(fā)酵罐C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐20、可采用自吸與鼓風(fēng)相合的發(fā)酵罐是ＣＤ。A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐Ｂ．氣升式發(fā)酵罐C．機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐21、具有轉(zhuǎn)子和定子結(jié)構(gòu)的發(fā)酵罐是C。Ａ.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B．氣升式發(fā)酵罐C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)．噴射自吸式發(fā)酵罐2２、下列關(guān)于機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐,對(duì)的的是ACD。A．產(chǎn)生的負(fù)壓不大,發(fā)酵罐的放大受到限制B.適于絲狀菌的發(fā)酵C.適于微好氧的微生物發(fā)酵D.轉(zhuǎn)子與液面距離應(yīng)控制在２～３m23、由于液體流動(dòng)而吸氣的發(fā)酵罐是BＣD。Ａ.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐B.文氏管吸氣自吸式發(fā)酵罐Ｃ.液體噴射自吸式發(fā)酵D.溢流噴射自吸式發(fā)酵罐２４、好氣性發(fā)酵工廠,在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前C，以保證安全。Ａ.應(yīng)當(dāng)安裝截止閥Ｂ.應(yīng)當(dāng)安裝安全閥C．應(yīng)當(dāng)安裝止回閥D.不應(yīng)當(dāng)安任何閥門二、判斷題１、（√)在α－淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵罐內(nèi)使用的是單管式空氣分布器,空氣氣泡的直徑與通風(fēng)量有關(guān)，而與管口直徑無(wú)關(guān)。2、(×)通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打壞泡沫，促使CO2從醪液中排出。3、（√）100m3通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在1４０-１6０rpm之間，所用變速裝置多為三角皮帶輪變速。4、(×)自吸式發(fā)酵罐的轉(zhuǎn)子的作用之一是吸入連續(xù)滅菌后的培養(yǎng)基。5、(×）小型發(fā)酵罐罐頂設(shè)有清洗用的人孔。6、(×）大型發(fā)酵罐罐頂裝設(shè)手孔。7、（√)發(fā)酵罐罐體上的罐體上的管路越少越好，能合并的應(yīng)合并。８、（√)發(fā)酵罐內(nèi)達(dá)成全擋板條件時(shí),擋板的數(shù)量往往小于理論值，這是由于罐內(nèi)有些部件也可起到擋板的作用，如冷卻豎管、排管、蛇管。9、(×)攪拌功率越大,溶氧系數(shù)越大，越有助于發(fā)酵。１0、(×)攪拌器的形狀對(duì)溶氧系數(shù)沒(méi)有影響。1１、（√）在同樣的攪拌形式和尺寸，同樣的輸入功率，培養(yǎng)液的體積至少要浸沒(méi)攪拌葉情況下，培養(yǎng)液的凈體積越大,溶氧系數(shù)越小。12、(×)有擋板的發(fā)酵罐比沒(méi)有擋板的發(fā)酵罐,體積溶氧系數(shù)小。13、(√)通入空氣時(shí)，培養(yǎng)液中的氣泡比純水中的氣泡小，體積溶氧系數(shù)高。1４、（√）消泡劑既可增大體積溶氧系數(shù)，也可減少溶氧系數(shù)。1５、（√）發(fā)酵罐的高徑比因發(fā)酵菌種而異。１6、(√）氣升式發(fā)酵罐的高徑比適宜范圍為5～９。17、（√）氣升式發(fā)酵罐的導(dǎo)流筒直徑/發(fā)酵罐直徑的適宜范圍為0.6~0.８。18、(√）一般的自吸式發(fā)酵罐是負(fù)壓吸入空氣的，較易產(chǎn)生雜菌污染。三、填空１、罐體必須能承受一定壓力和溫度，通常規(guī)定耐受13０℃和0.25MPa（絕壓）2、在通風(fēng)發(fā)酵罐中,擋板與罐壁之間的距離為1/5~１/8Ｄ，可避免形成死角，防止物料與菌體堆積。3、軸封的作用是防止染菌和泄漏,大型發(fā)酵罐常用的軸封為雙端面機(jī)械軸封。4、空氣分布器的作用是向罐體內(nèi)通入無(wú)菌空氣,并使空氣均勻分布。5、為了防止空氣分布器吹入的空氣直接噴擊罐底,加速罐底腐蝕，常在空氣分布器下部罐底上加焊一塊補(bǔ)強(qiáng)板。6、在大多數(shù)通氣發(fā)酵場(chǎng)合，氧由氣泡傳遞到液相中是生物通氣發(fā)酵過(guò)程的限速環(huán)節(jié)。７、根據(jù)經(jīng)驗(yàn),通氣發(fā)酵罐的裝料系數(shù)范圍在０.6～0.85。８、在大多數(shù)的發(fā)酵罐中，罐頂壓強(qiáng)取0.05MＰa較好。９、關(guān)于攪拌剪切與反映器形式、結(jié)構(gòu)及對(duì)象生物細(xì)胞的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，目前以攪拌葉尖線速度為基準(zhǔn)。10、酵母和細(xì)菌培養(yǎng)液呈現(xiàn)牛頓型流體特性；而絲狀菌培養(yǎng)液呈現(xiàn)非牛頓型流體特性。1１、通常,對(duì)一個(gè)發(fā)酵罐的大小用公稱體積表達(dá)。12、體積溶氧系數(shù)的實(shí)驗(yàn)測(cè)定方法有物料平衡法、動(dòng)態(tài)法和亞硫酸鹽氧化法。１3、在機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐中,轉(zhuǎn)子同時(shí)具有攪拌和充氣兩個(gè)作用。四、名詞解釋１、通用式發(fā)酵罐:是指兼有機(jī)械攪拌和壓縮空氣分布裝置的發(fā)酵罐。2、全擋板條件:是指罐內(nèi)加了擋板使旋渦基本消失或指達(dá)成消除液液面旋渦的最低擋板條件。3、KLa:溶氧速率計(jì)算中,KL代表總傳質(zhì)系數(shù)，a代表氣液界面面積。由于KL和a是兩