茶葉中微量元素的鑒定

茶葉中微量元素的鑒定組長：王銅道小組成員：陳番余才智杜克釗嚴(yán)靈躍林一明一、茶的相關(guān)學(xué)問茶的歷史文化記載中國茶文化源遠(yuǎn)流長,最早可追溯到傳奇中的神龍氏之時.《神農(nóng)本草經(jīng)》載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼〔茶〕”當(dāng)時，茶主要是作藥用，后把茶作為祭品、煮羹食用，而后煮水清飲直到泡飲。西周初期,我國就開頭記載茶事,隨后茶業(yè)文獻(xiàn)不斷消滅,但大多是只言片語或斷簡殘章.直到唐代中葉,.才從根本上轉(zhuǎn)變上這種狀況。隨之唐朝的張又的《煎茶水記.朱權(quán)編是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著《茶經(jīng)所著。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學(xué)專著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作又是一本闡述茶文化的書。它將普通的茶事升格為一種奇特的文化藝能容為：一之源，概述我國茶的主要產(chǎn)地及土壤、氣候等生長環(huán)境和茶的性能、功用。二之具，講當(dāng)時制作、加工茶葉的工具。三之造，講茶的制作過程。四之器，講煮茶、飲茶器皿。五之煮，講煮茶的過程、技藝。六之飲，講飲茶的方法、茶的品賞。七之事，講我國飲茶的歷史。八之出，詳記當(dāng)時產(chǎn)茶盛地，并品評其高低位次。九之略，是講飲茶器具何種狀況應(yīng)格外完備，何種狀況省略何種。十之圖，陸羽主見把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫幅。中國茶文化的內(nèi)涵中國是世界茶文化的發(fā)祥地,茶文化是中國傳統(tǒng)文化的組成局部；隨著社會的進(jìn)步，茶不但對經(jīng)濟(jì)進(jìn)展起到促進(jìn)作用，而且漸漸形成了絢爛奪目的茶文化，已成為社會主義精神文明建設(shè)的一顆明珠。茶文化的消滅，把人類的精神和才智帶到了更高的境地。茶文化歷史悠久，內(nèi)容也很廣泛，既是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的表達(dá)，還是茶在精神領(lǐng)域的延長。弘揚(yáng)茶文化，有益于提高人們的道德修養(yǎng)和藝術(shù)賞識的水平。有關(guān)茶的小學(xué)問茶能防病，飲茶能延年益壽。人們出于對茶的寵愛，甚而認(rèn)為“茶”字本身就是“長壽”的象征。通過對“茶”字的解析，得出“茶”字即是“二十”加“八十八養(yǎng)生氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗味道；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志茶葉具有較強(qiáng)的吸附性、易氧化性，并因吸取異味和潮濕而變質(zhì)，從而降低了品飲價值。貯藏過程中茶葉的很多化學(xué)成分發(fā)生氧化作用，導(dǎo)致茶葉陳化和劣變。影響品質(zhì)的化學(xué)成分主要是葉綠素、茶多酚、維生素、胡蘿卜素、氨基酸以及多種香氣成分等。經(jīng)長期實(shí)踐爭論，人們總結(jié)出保管茶葉的“一個前提、三個留意”的原則：一個前提三個留意：留意避光。忌使茶葉直接暴露于日光下；留意密封。茶葉貯藏要密封，除抽空外，一般要檢查茶罐的密封性，削減茶葉與空氣的接觸，減緩茶葉氧化程度；留意降溫。假設(shè)溫度偏高，茶葉易陳化，現(xiàn)代家庭均可密封后貯藏于冰箱冷藏柜中。飲茶要適當(dāng)，適時，適量，而且還要有時間的選擇，比方臨睡前；服藥后；飯前飯后；酒后不宜飲茶。同時有些人不宜飲茶，比方睡覺易失眠者；感冒發(fā)熱者；胃潰瘍患者；孕婦等等。茶的主要藥用成分有以下幾類：咖啡堿，酚類化合物，維生素類，礦質(zhì)元素，氨基酸。茶葉對人體安康的藥效作用：興奮提神，利尿，止痢疾和預(yù)防便秘，防齲作用，明目作用，抗年輕作用，減輕吸煙對人體的毒害，消炎滅菌作用，醒酒作用，對重金屬毒害的解毒作用防輻射作用，降血糖，對糖尿病也有肯定的療效，降血脂，抗動脈粥樣硬化抗癌、抗突變作用。茶葉的制作過程(晾菁)→室內(nèi)凋萎(走水)→炒菁(殺菁)→揉捻→解塊(回軟)→初干(低溫定味)→布揉(團(tuán)揉)→枯燥(高溫定味)→精制茶葉中元素的含量狀況茶葉中有22種元素：Al，As，Ba，Ca，Cl，Co，Cr，Cu，F(xiàn)e，K，Mg，Mn，P，S，Si，Sr，Pb，Ni，Ti，V，Zn，Rb。最近人們又成功的鑒定并測出li的含量，其含量為7—17ug。而且茶葉中元素的含量狀況因茶葉的品種和產(chǎn)地而異。1各元素含量范圍元素含量范圍元素含量范圍〔μg／g〕元素含量范圍〔μg／g〕元素含量范圍〔％〕As0.28～2.82P528～2840Al0.104～1.44Ba18～70Pb1.5～44.1Ca0.43～13.86Co0.18～4.70Rb4.2～69.8Cl0.23～1.92Cr0.55～17.15S1785～7300K0.75～1.66Cu5.2～18.5Sr15.2～629Mg0.17～1.71Fe264～4216Ti20.4～1027.5Si0.21～3.94Mn45～1240V0.64～19.2Ni1.7～9.8Zn20.6～55茶在三國時神醫(yī)華陀在《食論》中云“苦萘久食益思意，飲茶的好處得到進(jìn)一步的生疏。朝陳藏器《本草遺》說“止渴除疫，貴哉萘也 諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥《隨息飲食譜》謂茶能“清心神醒酒除煩，涼肝膽滌熱消疫，肅肺胃明目解渴《本草備要》說：茶可“解酒后油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂肪、去油二、試驗(yàn)局部試劑和儀器：0.01g鎂試劑〔對硝基偶氮間苯二酚〕溶于1L1mol/LNaOH溶液中。124g(NH4)Mo2O41L水中，再把所得溶液倒入1L6mol/L硝酸中，放置一天，取其清液。2 2mol/LNaOH、2mol/LHCl、0.25mol/LK4[Fe(CN)6]、0.5mol/L(NH4)CO2 340%NaOH、濃HNO、濃硝酸。3儀器：鐵架臺、坩堝、漏斗、燒杯、試管、離心管、離心機(jī)、水浴鍋、酒精燈、量筒、濾紙、玻璃棒、滴管、研缽。試驗(yàn)原理茶葉屬植物類，有機(jī)體，主要由C、H、O和N等元素組成，其中含有Fe、Al、Ca、Mg、P等微量元素。本試驗(yàn)是從茶葉中鑒定Fe、Al、Ca、Mg、P等元素。加熱，使有機(jī)物經(jīng)氧化分解而燒成灰燼。這一方法特別適用于生物樣品的預(yù)處理?；一?，經(jīng)酸溶解，即可進(jìn)展定性分析。鐵、鋁混合液中Fe(Ⅲ)對Al(Ⅲ)的鑒定有干擾，可利用Al(Ⅲ)的兩性，參加過量的堿使Al(Ⅲ)轉(zhuǎn)變?yōu)锳lO2-留在溶液中，則生成沉淀，經(jīng)分別去除后，就可消退相互干擾。鈣和鎂混合液中，互不干擾，可直接鑒定，不必分別。定性鑒定的特征反響式如下：Fe3+ +nKSCN(飽和)→Fe(SCN)n3-n+nK+Al3++鋁試劑+OH-→紅色絮狀沉淀Mg2++鎂試劑+OH-→天藍(lán)色沉淀2 4 2 Ca2++CO2-→CaCO2 4 2 試驗(yàn)內(nèi)容及現(xiàn)象茶葉的灰化和試液的制備100—1057—8灰化至黑色變?yōu)榘咨?。取出一小局部留做P的鑒定，把剩下的茶葉灰參加50ml燒杯中，參加20ml2molHCL，然后加熱攪拌溶解。過濾即可得到提取液。分別和鑒定各種離子pH調(diào)到7左右，離心分別，將上層清夜轉(zhuǎn)移至離心管〔a〕中留做Ca，Mg的試驗(yàn)。2mol/L的HCl1ml2滴0.25mol/LK4[Fe(CN)6]?，F(xiàn)象：生成深藍(lán)色沉淀，說明Fe存在。圖片如右所示再取出1ml溶液并參加兩滴鋁試劑，逐滴滴入濃氨水，后置于水浴中加熱?，F(xiàn)象：有紅色絮狀沉淀生成，說明有Al離子。圖片見試驗(yàn)風(fēng)采局部。從離心管〔a〕1ml0.5mol/L(NH4)C2O4pH4左右，記錄現(xiàn)象〔Ⅰ40%NaOH和1滴鎂試劑，記錄現(xiàn)象〔Ⅱ現(xiàn)象〔Ⅰ：產(chǎn)生白色沉淀，說明Ca存在?，F(xiàn)象如右現(xiàn)象〔Ⅱ：有天藍(lán)色沉淀生成，說明有Mg離子。圖片如右所示3〔4〕P25ml5ml濃HNO，1ml鉬銨酸試劑，后置于水浴中加熱?，F(xiàn)象：有黃色沉淀產(chǎn)生，說明有P元素。圖片如下。3試驗(yàn)風(fēng)采〔以下為小組成員在做試驗(yàn)〕三、社會調(diào)查局部我們實(shí)行問卷調(diào)查形式進(jìn)展社會調(diào)查，從150份的問卷中抽了100份問卷。問卷內(nèi)容及總結(jié)如下：您有飲茶的習(xí)慣嗎？〔〕A.有 B.沒有假設(shè)您有那么您是從什么時候開頭養(yǎng)成這種習(xí)慣的?A.上大學(xué)以后B.中學(xué)時 C.中學(xué)以前61%74%左右是在上大學(xué)之前養(yǎng)成的。茶在您生活中的地位( )A.一般的解渴飲料 B.飲茶是日常生活中不行缺少的一道工序 C.無太多興趣調(diào)查結(jié)果：對于茶的態(tài)度是56%的人將茶作為一般的解渴飲料，24%的對茶無太多興趣，20%的人認(rèn)為飲茶是不行缺少的，由此可見青年人對茶并不是格外寵愛。您知道<<茶經(jīng)>>的作者是誰嗎?( )A.陸羽 B.孔子 C.孟子調(diào)查結(jié)果：對于茶文化的了解《茶經(jīng)》的作者，在選擇題中，有83假設(shè)在問答題中，這個比例會大大下降。茶是有藥用價值的,您認(rèn)為茶的藥用成分是( )A.咖啡堿 B.多酚類物質(zhì)C.維生素,氨基酸 D.格外多 調(diào)查結(jié)果：有28%左右的人生疏較全面，只有12%的人認(rèn)為茶葉的藥用成分中有維生素、氨基酸。您認(rèn)為茶對人體安康的藥效作用有(不定項(xiàng))( )A.興奮提神 B.利尿 C.消炎滅菌D.助消化調(diào)查結(jié)果：大家生疏都不全面，但90%的人認(rèn)為茶葉可以興奮提神，37%及40%的人認(rèn)為其可助消化，利尿。茶葉中含有重金素元素,但是很微量,對人體不會造成毒害作用,您認(rèn)為茶中含有哪幾種?( )A.Pb鉛 B.Cr鉻 C.Hg汞 D.格外多29%54%11%的人認(rèn)為有汞。您認(rèn)為隔夜茶能飲嗎?( )A,能 B,不能并對你的答案說明理由:調(diào)查結(jié)果：85%自己的閱歷感覺來推斷！在以下無機(jī)元素中選擇您認(rèn)為茶葉中可能含有的(在認(rèn)為有的下畫線)As Ca Mg Fe P AlK Li調(diào)查結(jié)果：有46%以上的人認(rèn)為是含有鈣、鎂、鐵、磷、鉀，其中認(rèn)為含有鐵、鎂的人占67%以上。茶在儲存中,由于方法不當(dāng)會變質(zhì).您認(rèn)為變質(zhì)的是A.葉綠素的變化B.茶多酚的氧化和聚變 C.維生素C削減 D.氨基酸的變化調(diào)查結(jié)果：絕大局部生疏的不夠全面，83%的人認(rèn)為是茶多酚的氧化和聚變引起的。福建是中國重要的產(chǎn)茶區(qū),名茶也很多.請問您知道哪些?(假設(shè)您知道產(chǎn)區(qū)最好也寫下)調(diào)查結(jié)果：對于福建名茶及產(chǎn)區(qū)。生疏鐵觀音及其產(chǎn)區(qū)—〔安溪〕的人占74%左右，還有就是武53%左右，其余的知道的人很少。通過問卷我們覺察大學(xué)生對茶葉的真正了解不是很充分，沒有說是真正對茶葉有某種特別的愛好，根本上是有則飲之，而且多數(shù)是為了提神，對中國的豐富的茶文化了解甚少，對茶葉的了解多是從家長或是長輩那得到的，有較多的不正確性和主觀因素，對茶文化的了解如此之少，是無法理解的，在當(dāng)代大學(xué)生的眼里，或許茶是