海事系統(tǒng)公務(wù)禮儀培訓(xùn)班

海事系統(tǒng)公務(wù)禮儀培訓(xùn)班——涉外形象與禮儀主講教師：鮑日新教授上海海事大學(xué)理念導(dǎo)入修內(nèi)涵塑形象努力學(xué)習(xí)學(xué)禮儀講文明從我做起涉外禮儀篇涉外禮儀的一般原則涉外言談與舉止禮儀涉外洽談會(huì)禮儀涉外就餐禮儀中國(guó)航天員在太空展示國(guó)旗與聯(lián)合國(guó)會(huì)旗涉外禮儀的一般原則維護(hù)形象原則入鄉(xiāng)隨俗原則謙遜適度原則熱情有度原則女士?jī)?yōu)先原則以右為尊原則吳儀與布什會(huì)面維護(hù)形象原則個(gè)人形象面部清潔，適度美化與修飾服飾選擇莊重、美觀、大方表情友好、自然談吐禮貌舉止落落大方守時(shí)守約、做事認(rèn)真周總理從國(guó)際會(huì)議中心走出時(shí)吸引了在場(chǎng)所有人的注意力服飾選擇莊重、美觀、大方敬一丹舉止落落大方周總理的坐姿周總理的站姿舉止落落大方維護(hù)形象原則國(guó)家形象熱愛祖國(guó)維護(hù)政府形象外交部發(fā)言人孔泉向各國(guó)記者傳達(dá)中方拒絕接受日本要求中國(guó)停止東?？碧綍r(shí)的堅(jiān)定態(tài)度入鄉(xiāng)隨俗原則不少見多怪入境而問禁，入鄉(xiāng)而問俗

不自作主張無條件尊重當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗

瑞士網(wǎng)球名將費(fèi)德勒在泰國(guó)奪冠不少見多怪美國(guó)禮俗三大節(jié)日：國(guó)慶節(jié)（7月4日）圣誕節(jié)（12月25號(hào)）感恩節(jié)（11月的第四個(gè)星期四）

飲食清淡，愛喝冰水、啤酒

忌“13”、“星期五”、“蝙蝠圖案”，忌一根火柴連點(diǎn)三根煙等美國(guó)白宮不少見多怪英國(guó)禮俗信基督教為多新年禮物送煤塊：“祝你家的煤常年不息?！奔芍M13和3，忌諱大象和孔雀圖案忌諱送百合花

英國(guó)大笨鐘謙遜適度原則慎用客套話不以自貶為自謙

實(shí)事求是敢于、善于對(duì)自己進(jìn)行正面評(píng)價(jià)

吳儀在北京中南海會(huì)見美國(guó)貿(mào)易談判代表巴爾舍夫斯基熱情有度原則關(guān)心有度不打探對(duì)方的隱私收入狀況、年齡、婚姻、健康、所忙事務(wù)、信仰政見幫助有度就餐中的失誤，不要幫助異性擦拭

距離有度距離有度距離0cm~15cm之間屬于親密接觸15cm~45cm之間多半用于兄弟姐妹、親密朋友之間

個(gè)人距離45cm~75cm之間適合在較為熟悉的人們之間

75cm~120cm之間這是雙方手腕伸直，可以互觸手指的距離，也是個(gè)人身體可以支配的勢(shì)力圈

社交距離120cm~210cm之間一般是工作場(chǎng)合和公共場(chǎng)所

210cm~260cm之間表現(xiàn)為更加正式的交往關(guān)系，是會(huì)晤、談判或公事上所采用的距離公眾距離360cm~750cm之間這是產(chǎn)生勢(shì)力圈意識(shí)的最大距離，如教室中的教師與學(xué)生750cm以上則是在大會(huì)堂發(fā)言、演講、戲劇表演、電影放映時(shí)與觀眾保持的距離

女士?jī)?yōu)先原則適用場(chǎng)合社交：女士處處優(yōu)先

適用對(duì)象成年

適用范圍歐美

雅典奧運(yùn)會(huì)上的吉祥物都在履行著女士?jī)?yōu)先原則以右為尊原則政治磋商、商務(wù)往來、文化交流、私人接觸、社會(huì)交酬

并排而坐、而立、行走，賓客居右，主人居左男女之間：男士居左，女士居右長(zhǎng)幼之間：晚輩居左，長(zhǎng)輩居右未婚已昏之間：未婚者居左，已婚者居右身份職位：身份、職位較低者居左，身份、職位較高者居右涉外言談與舉止禮儀

介紹禮儀自我介紹對(duì)他人之間進(jìn)行介紹將年輕的介紹給年長(zhǎng)的將同事介紹給別的同行將低級(jí)主管介紹給高級(jí)主管將同事介紹給客戶將非官方人士介紹給官方人士將本國(guó)同事介紹給外籍同事把男士介紹給女士接遞名片禮儀握手禮儀周總理在機(jī)場(chǎng)迎接美國(guó)總統(tǒng)尼克松影像資料接遞名片禮儀名片的存放接遞接遞名片的動(dòng)作接遞名片禮儀接遞名片的語言遞名片的時(shí)機(jī)幾種國(guó)際上通用的法文縮寫：敬賀p.f. 用于慶祝節(jié)日謹(jǐn)唁p.c. 用于憑吊、追悼謹(jǐn)謝p.r. 用于收到禮物或祝福名片介紹p.p. 用于介紹他人辭行p.p.c.用于告別之時(shí)恭賀新年p.f.n.a. 用于新年慶祝商人之間的握手支配式順從式平等式政治家式握手的語言支配式握手順從式握手平等式握手政治家式握手握手時(shí)的伸手順序上下級(jí)之間上級(jí)先伸手長(zhǎng)輩與晚輩之間長(zhǎng)輩先伸手男女之間（年齡身份相同時(shí)）女士先伸手主客之間主人先伸手告別時(shí)，客人先伸手上下級(jí)之間上級(jí)先伸手主客之間公務(wù)場(chǎng)合男女之間的握手涉外洽談會(huì)禮儀

商界無處不洽談

商務(wù)談判：是指在商務(wù)交往中，存在著某種關(guān)系的有關(guān)雙方，為了保持接觸、建立聯(lián)系、進(jìn)行合作、達(dá)成交易、擬定協(xié)議、簽署合同、要求索賠，或是為了處理爭(zhēng)端、消除分歧而坐在一起進(jìn)行面對(duì)面的討論與協(xié)商，以求達(dá)成某種程度上的妥協(xié)。因洽談而舉行的有關(guān)各方的會(huì)晤，便稱為洽談會(huì)。既要講謀略，又要講禮儀涉外洽談會(huì)禮儀商務(wù)洽談四項(xiàng)基本原則商務(wù)洽談的三個(gè)技術(shù)工作商務(wù)洽談的四個(gè)禮儀要點(diǎn)歐美國(guó)家的談判特征商務(wù)洽談四項(xiàng)基本原則客觀原則預(yù)審原則自主原則兼顧原則兼顧雙方的利益商務(wù)洽談的三個(gè)技術(shù)工作知己知彼熟悉程序七部曲：探詢準(zhǔn)備磋商小結(jié)再磋商終結(jié)洽談

學(xué)習(xí)洽談策略談判桌≠商務(wù)洽談的四個(gè)禮儀要點(diǎn)儀表傳統(tǒng)、簡(jiǎn)約、高雅、規(guī)范的正式禮儀服裝

地點(diǎn)客座洽談、主座洽談、客主座輪流洽談、第三地點(diǎn)洽談

排座次洽談方針排座次桌子橫放，面對(duì)正門的一方為上，應(yīng)屬于客方；背對(duì)門的一方為下，應(yīng)數(shù)于主方

桌子豎放，以進(jìn)門的方向?yàn)闇?zhǔn)，右側(cè)為上，屬于客方；左側(cè)為下，屬于主方

各方主談人員應(yīng)在自己一方居中而坐，其余的人則遵循右高左低的原則，就近而遠(yuǎn)地分別在兩邊落座。譯員在主談人員的右側(cè)雙方人員同時(shí)入場(chǎng)，同時(shí)就座，主方人員不在客人之前就座洽談方針商務(wù)禮儀規(guī)定，商界人士參加洽談會(huì)時(shí)，首先需要更新意識(shí)，樹立正確的指導(dǎo)思想，并且以此來指導(dǎo)自己的洽談表現(xiàn)，這就是洽談方針 ——尊重別人，理解別人，以禮待人禮敬對(duì)手依法辦事平等協(xié)商求同存異互惠互利人事分開歐美國(guó)家的談判特征美國(guó)人的談判特征英國(guó)人的談判特征法國(guó)人的談判特征德國(guó)人的談判特征美國(guó)人的談判特征態(tài)度熱忱，外露奔放喜歡“一攬子”交易貨好不可降價(jià)重視律師，崇尚合同筆挺的西裝、厚厚的公文包——美國(guó)律師的典型形象英國(guó)人的談判特征嚴(yán)肅刻板，思想保守傲慢自負(fù)，延遲交貨英國(guó)一名鐘表匠在曼徹斯特市政廳建筑上修理巨大的時(shí)鐘法國(guó)人的談判特征要求別人守約重視人際關(guān)系決策者個(gè)人權(quán)力較大簽訂合同比較草率8月不談生意8月的法國(guó)，在尼斯美麗的海灘上德國(guó)人的談判特征擅長(zhǎng)于商務(wù)談判重合同，守信用素有“契約之民”的雅號(hào)

不在晚上進(jìn)行談判德國(guó)時(shí)尚家居涉外就餐禮儀西餐禮儀工作餐禮儀自助餐禮儀西餐禮儀西餐的菜西餐的餐具西餐的酒西餐的小費(fèi)西餐正餐上菜順序依次是開胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、水果、紅茶、或咖啡西餐的菜開胃菜蔬菜、水果、蔬菜、海鮮拼盤面包由招待員送到每個(gè)人面前湯西餐正式開始的標(biāo)志主菜冷菜和熱菜,冷菜包括凍子和泥子;熱菜包括魚、肉（牛排、羊排、豬排）、雞西餐的菜點(diǎn)心吐司、蛋糕、餡餅、三明治、土豆片、通心粉等甜點(diǎn)布丁、冰激凌果品干果、水果熱飲紅茶、咖啡西餐菜的吃法三明治：

小的三明治和烤面包是用手拿著吃的。

大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。西餐菜的吃法

在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。西餐菜的吃法

熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油西餐菜的吃法蘋果，梨

在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就將水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃。西餐菜的吃法鱷梨

帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。西餐菜的吃法香蕉

如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場(chǎng)合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后向猴子一樣吃。西餐菜的吃法無花果

先上無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時(shí)，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下（否則會(huì)嚼不動(dòng)）。若作為飯后甜食吃時(shí)，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。西餐菜的吃法柚子、橙子、桔子

吃柚子時(shí)，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場(chǎng)合，可以把柚子汁小心地?cái)D到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃。你可能要?jiǎng)兤げ⑷コ咨采w膜，尤其是膜很厚的時(shí)候。西餐菜的吃法葡萄

對(duì)于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。西餐菜的吃法桃李

將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯(cuò)的。西餐菜的吃法芒果、木瓜

整個(gè)芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃西餐菜的吃法柿子

吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時(shí)將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因?yàn)樘嗵珴鞑筒说某苑úぬ}（果肉）

很簡(jiǎn)單，吃鮮菠蘿片時(shí)，始終使用刀和叉。西餐菜的吃法草莓

小草莓可以用手拿柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，則要使用勺子西餐菜的吃法西瓜

切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時(shí)清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子里西餐菜的吃法漿果、櫻桃

吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時(shí)，不管有無奶油，都要用勺子；吃櫻桃時(shí)要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子里西餐菜的吃法蘆筍

如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來吃，以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。西餐菜的吃法西紅柿

除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半西餐菜的吃法玉米棒

鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過多粘染調(diào)料西餐菜的吃法土豆

土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除非土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開。如果沒有，就用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn)，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。西餐菜的吃法冰淇淋

吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。西餐菜的吃法餡餅

吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。西餐菜的吃法果汁冰糕

如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。西餐的餐具刀食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀叉食用叉、魚叉、開胃餐叉匙湯匙、茶匙等食用刀雪糕匙小咖啡匙冰飲料匙茶匙湯匙奶油刀肉刀食用叉魚叉開胃餐叉西餐的餐具食用刀雪糕匙小咖啡匙冰飲料匙茶匙湯匙奶油刀肉刀食用叉魚叉開胃餐叉A

雪糕匙:用于雪糕等B

小咖啡匙:用于調(diào)味品、魚子醬以及餐后咖啡C

冰飲料匙:用于高腳杯的飲料甜點(diǎn)D

茶匙:用于咖啡、茶水、水果能及某些甜點(diǎn)E

湯匙:用于甜點(diǎn)、麥片粥以及湯F

正餐刀:適用于除了魚之外的所有正菜G

牛油刀:用來切小黃油塊、軟奶糖、酸辣醬以及開胃小菜H

牛排刀:用來切肉I

正餐叉:除了魚之外,適用于吃所有的主菜J

沙拉餐叉:吃沙拉、魚肉、餡餅、點(diǎn)心以及冷盤時(shí)用K

開胃食品餐叉:吃海鮮、開胃水果、龍蝦時(shí)用，吃泡菜、橄欖的時(shí)候也可以用西餐的餐具盤菜盤、湯盤、吃盤、面包盤西餐的餐具1.湯盤2.平底盤3.墊盤4.普通餐叉5.普通餐刀6.湯勺7.礦泉水杯8.紅葡萄酒杯9.白葡萄酒杯10.主菜用水果或甜點(diǎn)的餐具11.面包盤12.牛油刀西餐的餐具酒杯葡萄酒杯、香檳酒杯、烈性酒杯、啤酒杯等吉格杯古典杯坦布勒杯高杯比爾森式啤酒杯雞尾酒杯啤酒杯白蘭地杯雪利酒杯白葡萄酒杯紅葡萄酒杯笛形香檳杯西餐的餐具1吉格杯:多用于烈性酒的純飲,故又稱烈酒純飲杯2古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒3坦布勒杯:多用于盛長(zhǎng)飲酒或軟飲料4高杯:可以裝盛任何軟飲料吉格杯古典杯坦布勒杯高杯比爾森式啤酒杯雞尾酒杯啤酒杯白蘭地杯5比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用6雞尾酒杯:雞尾酒專用酒杯7啤酒杯:用于盛載啤酒之用8白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒西餐的餐具9雪利酒杯:主要用于盛載雪利酒10白葡萄酒杯:比紅葡萄酒杯略小些,主要用于盛載白葡萄酒和用其制造的雞尾酒11紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒12笛形香檳杯:最好的盛香檳酒的酒杯,酒的氣泡不易很快散掉,主要供盛載香檳酒和香檳雞尾酒之用雪利酒杯白葡萄酒杯紅葡萄酒杯笛形香檳杯西餐餐具的擺放家庭或餐廳宴會(huì)時(shí)，餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。（以下所舉的例子，適用于不十分正式的宴會(huì)，多數(shù)家庭式宴會(huì)屬于此類）

1.叉子放在主菜盤左側(cè)，刀子、湯匙擺在右側(cè)。

2.刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。

3.沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。西餐餐具的擺放一般餐具擺設(shè)圖(午宴、晚宴均適用)1.奶油碟子和奶油刀。

2.甜點(diǎn)匙。

3.飲料杯。

4.沙拉盤。

5.餐巾。

6.主菜叉子。

7.沙拉叉子。

8.主菜盤。

9.主菜刀子。

10.湯匙。

11.茶(咖啡)杯、碟和茶匙。西餐用餐者的排位以右為尊西餐餐巾的使用點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口中間暫停用餐期間應(yīng)把餐巾放到自己的座椅上用餐結(jié)束后，應(yīng)將餐巾放在桌面上西餐刀叉的使用由外向內(nèi)依次使用并排擺放在盤子上表示吃完，交叉或成八字?jǐn)[放在盤子上表示還沒有吃完用餐當(dāng)中談話可以不放刀叉，但不宜空中揮舞搖晃餐具不能邊吃邊擦嘴，或一手拿刀或叉，另一只手握酒杯西餐的酒洋酒的八大系列威士忌系列、杜松子酒系列、蘭酒系列、伏特加系列、苦酒系列、白蘭地系列、葡萄酒系列、甜酒系列西餐的酒正式宴會(huì)，每吃一道菜，便換上一種水酒。大多選用不同類型的葡萄酒，主要分為三類：餐前酒可在吃開胃菜時(shí)飲用，如雞尾酒、香檳酒等佐餐酒正式用餐時(shí)與主菜搭配的，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，味酸去腥；吃肉菜時(shí)喝紅葡萄酒，味苦去油膩餐后酒白蘭地酒、或糖液與白蘭地混合的甜酒，可化解油膩禮貌敬酒和回敬禮貌敬酒和回敬斟酒通常酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再次斟入酒杯。有時(shí)，男主人為了表示對(duì)來賓的敬重、