標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 40964-2021 桃冷鏈流通技術(shù)操作規(guī)程》規(guī)定了桃在冷鏈物流過程中的操作要求，旨在通過科學(xué)合理的溫度控制與管理措施保證桃的質(zhì)量。該標(biāo)準(zhǔn)適用于從采摘后處理到消費(fèi)者手中的整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。

首先，在采收方面，明確了適宜的采收成熟度及最佳采收時(shí)間，強(qiáng)調(diào)應(yīng)避免雨天或果實(shí)表面濕潤時(shí)進(jìn)行采摘作業(yè)，并且對采摘工具、容器的選擇和使用也提出了具體建議。

其次，在預(yù)冷階段，標(biāo)準(zhǔn)指出需要盡快將新采摘下來的桃果降至適宜的儲存溫度范圍內(nèi)，以減少呼吸作用導(dǎo)致的能量消耗和水分流失，同時(shí)還能有效抑制微生物生長繁殖。預(yù)冷方式包括但不限于空氣冷卻、水冷卻等。

接著是包裝部分，對于不同品種、規(guī)格的桃，應(yīng)選用合適材質(zhì)與結(jié)構(gòu)的包裝材料，確保既能保護(hù)好果實(shí)又能滿足透氣性需求。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了標(biāo)簽信息的重要性，如原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等都需清晰標(biāo)注。

運(yùn)輸過程中，車輛內(nèi)部環(huán)境必須保持恒定低溫狀態(tài)，并且要有良好的通風(fēng)條件；裝卸貨時(shí)動作要輕柔迅速，盡量減少外界高溫對貨物的影響。

最后，在銷售展示環(huán)節(jié)，超市、水果店等零售終端同樣需要注意維持適當(dāng)?shù)睦洳販囟?，防止因溫差過大造成品質(zhì)下降。同時(shí)，還需定期檢查庫存情況，及時(shí)清理過期變質(zhì)的產(chǎn)品。

該標(biāo)準(zhǔn)為桃類水果的冷鏈物流提供了全面的技術(shù)指導(dǎo)，有助于提升行業(yè)整體水平，保障消費(fèi)者能夠享受到新鮮優(yōu)質(zhì)的水果。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-11-26 頒布
  • 2022-06-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

ICS6708001

B31..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T40964—2021

桃冷鏈流通技術(shù)操作規(guī)程

Standardoperatingprocedureofcold-chaincirculationforpeach

2021-11-26發(fā)布2022-06-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T40964—2021

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC501)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院蒙陰縣宗路果品專業(yè)合作社山東興合

:、、

農(nóng)業(yè)科技服務(wù)有限公司中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院蒙陰萬華食品有限公司山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院深圳成武金石

、、、、

農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊相政呂平魏雯雯賈連文王達(dá)郁網(wǎng)慶徐新明宋燁李繼蘭馮建華

:、、、、、、、、、、

劉宗路劉霞高中玖張銘

、、、。

Ⅰ

GB/T40964—2021

桃冷鏈流通技術(shù)操作規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桃采收分級預(yù)冷貯藏出庫包裝標(biāo)識運(yùn)輸銷售等冷鏈流通環(huán)節(jié)技術(shù)要求

、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮桃的冷鏈流通

。

2規(guī)范性應(yīng)用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

桃貯藏技術(shù)規(guī)程

GB/T26904

農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求

GB/T34344

鮮桃

NY/T586

新鮮水果包裝標(biāo)識通則

NY/T1778

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

NY/T586。

31

.

冷鏈流通cold-chaincirculation

以制冷技術(shù)為手段使生鮮農(nóng)產(chǎn)品收獲后處理預(yù)冷貯藏運(yùn)輸配送銷售等各環(huán)節(jié)始終保持適宜

,、、、、、

低溫的流通系統(tǒng)

。

32

.

預(yù)冷precooling

果實(shí)采后迅速去除田間熱從初始溫度快速降至冰點(diǎn)以上適宜貯運(yùn)溫度的過程

,。

4要求

41采收

.

411宜選擇晴天采收避免雨天霧天或雨后及晴天高溫和有露水時(shí)采收

..,、。

412采收時(shí)達(dá)到可采成熟度分期分批采收以內(nèi)近距離鮮銷宜完熟采收以上中

..,。500km,,500km

長距離銷售或貯藏以八九成熟采收為宜成熟度應(yīng)按照果實(shí)成熟期和色澤糖度硬度等指標(biāo)判定具

,。、、,

體按的規(guī)定執(zhí)行

NY/T586。

413采收時(shí)輕輕轉(zhuǎn)動果實(shí)保留果柄輕拿輕放防止機(jī)械傷

..,,,,。

414采收的運(yùn)輸包裝宜采用塑料周轉(zhuǎn)箱采收和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免機(jī)械損傷

..,。

415采后的果實(shí)宜放在陰涼通風(fēng)處避免日曬或雨淋

..,。

42分級

.

421感官要求

..

果實(shí)應(yīng)新鮮潔凈無碰壓傷病蟲害等果面缺陷無異常外部水分應(yīng)具有

溫馨提示

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