標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 4789.4-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》與被其替代的《GB 4789.4-1994》相比，在多個(gè)方面進(jìn)行了修訂和完善，主要包括：

  • 在標(biāo)準(zhǔn)名稱上，《GB/T 4789.4-2003》采用了“食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)”這一表述，而舊版為“食品中沙門氏菌檢驗(yàn)方法”，新標(biāo)題更加明確地指出了該文件的應(yīng)用范圍。

  • 新版增加了對(duì)術(shù)語(yǔ)和定義部分的詳細(xì)描述，使得相關(guān)概念更加清晰準(zhǔn)確。例如，“選擇性增菌液”、“分離培養(yǎng)基”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)得到了明確定義。

  • 對(duì)于樣品處理過程中的某些步驟，《GB/T 4789.4-2003》給出了更為具體的操作指南。比如，在預(yù)增菌階段推薦使用緩沖蛋白胨水作為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，并且對(duì)于不同類型的食品樣本（如肉類、蛋制品等）提供了針對(duì)性更強(qiáng)的處理建議。

  • 在選擇性增菌過程中，《GB/T 4789.4-2003》引入了改良版的選擇性增菌液配方，旨在提高目標(biāo)菌株的回收率同時(shí)抑制非目標(biāo)微生物的生長(zhǎng)。

  • 分離鑒定技術(shù)方面，《GB/T 4789.4-2003》不僅保留了傳統(tǒng)的生化反應(yīng)測(cè)試方法，還加入了基于免疫學(xué)原理的快速檢測(cè)手段，如ELISA法或熒光標(biāo)記抗體法，以加快實(shí)驗(yàn)流程并提高結(jié)果準(zhǔn)確性。

  • 最后，《GB/T 4789.4-2003》加強(qiáng)了質(zhì)量控制要求，包括但不限于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件、儀器設(shè)備校準(zhǔn)、試劑質(zhì)量保證等方面的規(guī)定，確保整個(gè)檢驗(yàn)過程符合良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范(GLP)標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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GB/T 4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

ICS07.100.30C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.4-2003代替GB/T4789.4-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofSalmonella2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T4789.4-2003前本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)GB/T4789.4—1994(食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏苗檢驗(yàn)》進(jìn)行修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T4789.4—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本的格式和文字進(jìn)行修改。-修改并規(guī)范原標(biāo)準(zhǔn)中的“設(shè)備和材料"。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB/T4789.4—1994同時(shí)廢止：本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:江西省衛(wèi)生防疫站、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人何曉青、冉陸、付萍、楊寶蘭、姚景會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品和食物中毒樣品中沙門氏菌的檢驗(yàn)規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.28—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑設(shè)備和材料3.1冰箱：0℃～4C。3.2恒溫培養(yǎng)箱：36C士1C.42C3.3顯微鏡：10×～100×。3.4均質(zhì)器或滅菌乳缽3.5梁盤藥物天平:0g～500g精確至0.58。3.6滅菌廣口瓶：500mL.3.7灰菌錐形瓶：500mL、250mL3.8菌吸管：10mL(具0.1mL刻度)3.9滅菌培養(yǎng)血：90mm。3.10滅菌小試管：3mm×50mm.3.11滅菌毛細(xì)管。4培養(yǎng)基和試劑4.1沖蛋白陳水（BP):按GB/T4789.28—2003中4.12規(guī)定。4.2氯化鎂孔雀綠(MM)增菌液：按GB/T4789.28-2003中4.13規(guī)定。4.3四硫酸鈉煌綠(TTB)增菌液：按GB/T4789.28-2003中4.14、4.15規(guī)定。4.4亞硒酸鹽胱氮酸(SC)增菌液：按GB/T4789.28—2003中4.16規(guī)定。45亞硫酸鉍瓊脂(BS):按GB/T4789.28-2003中4.19規(guī)定：4.6DHL瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.20規(guī)定。4.7HE瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.21規(guī)定。4.8WS瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.23規(guī)定4.9S瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.22規(guī)定4.10三糖鐵瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.26、4.27規(guī)定4.11蛋白陳水、靛基質(zhì)試劑：按GB/T4789.28—2003中3.13規(guī)定4.12尿素瓊脂（pH7.2):按GB/T4789.28-2003中3.15規(guī)定.4.13氰化鉀(

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