標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.168-2003 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）含量檢測(cè)的方法。這兩種脂肪酸屬于ω-3多不飽和脂肪酸，在人體健康方面扮演著重要角色，特別是在促進(jìn)心血管健康方面。

該標(biāo)準(zhǔn)適用于富含EPA和DHA的各種食品樣品，如魚油、海產(chǎn)品等。其主要內(nèi)容涵蓋了從樣品處理到最終結(jié)果計(jì)算的全過程指導(dǎo)。首先，對(duì)于不同類型的食物樣本，給出了具體的取樣量要求及預(yù)處理步驟，包括但不限于萃取、酯化等化學(xué)處理過程。接著，詳細(xì)描述了使用氣相色譜法進(jìn)行分析的具體條件設(shè)置，比如柱溫程序、載氣種類及其流速等參數(shù)的選擇。此外，還明確了如何通過標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來校準(zhǔn)儀器以及如何根據(jù)保留時(shí)間定性、峰面積定量地確定樣品中EPA與DHA的確切含量。

此標(biāo)準(zhǔn)還包括了一些質(zhì)量控制措施，例如重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求，確保了不同實(shí)驗(yàn)室之間測(cè)試結(jié)果的一致性和可靠性。同時(shí)，也提供了關(guān)于數(shù)據(jù)處理的基本指南，幫助實(shí)驗(yàn)人員正確解讀并報(bào)告他們的發(fā)現(xiàn)。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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GB/T 5009.168-2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定_第1頁
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GB/T 5009.168-2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定_第3頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.168-2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定Determinationofeicosapentaenoicacidanddocosahexaenoicacidinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.168-2003前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所；參加起草單位：廣東藥學(xué)院·廣州市衛(wèi)生防按站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅建波、黃偉雄、鄧平建、伊福海、黃聰.

GB/T5009.168-2003食品中的脂肪酸在營養(yǎng)學(xué)上十分重要，而富含于深海魚油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸（DHA)具有調(diào)節(jié)免疫，降血脂及改善智力等功效已為國內(nèi)外醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)。為了對(duì)日益興起的各種深海魚油產(chǎn)品進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，保障廣大消費(fèi)者利益,有必要制定EPA.DHA的國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。

GB/T5009.168—2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定T范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中二十碳五烯酸(簡稱EPA.下同)和二十二碳六烯酸(簡稱DHA.下同)的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于海魚類食品·魚油產(chǎn)品和添加EPA和DHA的食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量的測(cè)定。本方法檢出限0.1mg/kg.2原理油脂經(jīng)皂化處理后生成游離脂肪酸，其中的長碳鏈不飽和脂肪酸（EPA和DHA)經(jīng)甲酯化后揮發(fā)性提高?？梢杂蒙V柱有效分離·用氫火焰離子化檢測(cè)器檢測(cè)，使用外標(biāo)法定量。3試劑3.1正已燒：分析純，重蒸；3.2甲醇：優(yōu)級(jí)純；3.32mol/L氫氧化鈉-甲醇溶液：稱取8g氫氧化鈉溶于100mL甲醇中。3.42mol/L鹽酸-甲醇溶液：把濃硫酸小心滿加在約100g的氯化鈉上,把產(chǎn)生的氯化氫氣體通入事先量取的約470ml甲醇中,按質(zhì)量增加量換算,調(diào)制成2mol/L鹽酸-甲醇溶液,蜜閉保存在冰箱內(nèi).3.5二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：精密稱取EPA.DHA各50.0mg.加入正己烷溶解并定容至100mL·此溶液每毫升含0.50mgEPA和0.50mgDHA:4儀器氣相色譜儀4.1附有氫火焰離子化檢測(cè)器（FID)4.2索氏提取器4.3氯化氫發(fā)生系統(tǒng)(啟普發(fā)生器）4.4刻度試管(帶分刻度)：2mL、5mL、10mL.4.5組織熱碎機(jī)。4.6旋渦式震蕩混合器、4.7旋轉(zhuǎn)熱發(fā)儀。5試樣制備5.1海魚類食品：用蒸富水沖洗干凈晾干.先切成碎塊去除骨路，然后用組織搞碎機(jī)搞碎、混勻，稱取樣品50g置于250mL具塞碘量瓶中，加100mL～200mL石油醚(沸程30C～60℃C）,充分搖勾后.放置過夜，用快速濾紙過濾·減壓蒸揮干溶劑.得到油脂后稱重備用(可計(jì)算提油率)。5.2添加食品：稱取樣品10g置于60mL分液漏斗中，用6

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