中外養(yǎng)豬概況

國內(nèi)外養(yǎng)豬發(fā)展概況黑龍江八一農(nóng)墾大學黃大鵬中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展概況一、養(yǎng)豬數(shù)量表1近8年中國養(yǎng)豬業(yè)總量變化年份糧食產(chǎn)量生豬存欄生豬出欄繁殖母豬1997494174003446483326819985122942256502153495199950838430195197735442000462174468152673386620014526345743549364364200245705464705460040932003430694660159200423620044694746411619004292200550300606004893二、我國生豬產(chǎn)銷區(qū)域明顯四川、湖南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、河南、廣西及河北是我國十大生豬主產(chǎn)省，2004年生豬出欄4億多頭，豬肉產(chǎn)量2873.4萬噸，分別占到全國總量的65.8%和64.1%。黑龍江省生豬生產(chǎn)情況2005年末黑龍江省存欄生豬1800余萬頭，出欄生豬2280萬頭，比2004年增長17.5%。墾區(qū)2005年末存欄生豬近175萬頭，比2004年增長26.5%。三、豬肉消費及加工概況城鎮(zhèn)居民與農(nóng)村居民消費差距大，二者的豬肉消費比值達1.6∶1。且豬肉的戶外消費比重增大，占豬肉總消費量的16.7%。隨著城鄉(xiāng)居民收入的增加，豬肉消費向質(zhì)量和食品安全的方向轉(zhuǎn)變。城鄉(xiāng)居民肉類消費結構與生產(chǎn)結構的比較（2004年）

豬肉比重％牛羊肉比重％禽肉比重％城鎮(zhèn)居民消費61.717.820.5農(nóng)村居民消費71.011.018.0全國平均消費66.814.019.2全國生產(chǎn)結構65.913.720.4截止2004年，我國肉類加工企業(yè)3900個，冷庫4200余座，庫容量600萬噸。加工肉類制品500萬噸左右，占肉類總產(chǎn)量的12.5%，其中分割肉和冷卻肉約占1/3。肉制品有500余個品種，在北京、上海等大城市超市常見肉制品種類已達200余種。肉制品主要分中式制品和西式制品兩類，中式制品，如腌臘、香腸、火腿等，約占肉制品的60%。西式肉制品逐步被國人所接受，占肉制品份額的40%。全國火腿腸生產(chǎn)線有500余條，較大的火腿腸生產(chǎn)企業(yè)有雙匯、金鑼、鄭榮、雨潤等，其中雙匯、金鑼、鄭榮企業(yè)的日生產(chǎn)能力在100噸以上，而河南和山東兩省生產(chǎn)的火腿腸占全國總產(chǎn)量的85%左右。四、生豬和豬肉進出口貿(mào)易活豬貿(mào)易：我國活豬主要出口到香港和澳門地區(qū)和新加坡，2004年我國共出口的243.5萬頭活豬。豬肉貿(mào)易：進出口貿(mào)易表現(xiàn)為出口數(shù)量下降，進口增長。2004年進口量104萬噸，金額6.79億美元，主要進口品種為豬雜碎和鮮、冷凍豬肉。豬肉出口96.2萬噸，金額近20億美元，僅占國內(nèi)總產(chǎn)量的1.3%。豬肉主要出口產(chǎn)品為鮮、冷凍豬肉和少量豬肉罐頭，我國豬肉出口量僅為世界豬肉總出口量的3.4%左右，與養(yǎng)豬大國地位實不相稱。

五、我國生豬生產(chǎn)的幾種主要方式一是傳統(tǒng)的農(nóng)戶養(yǎng)豬經(jīng)營方式。二是專業(yè)戶養(yǎng)豬經(jīng)營，一般每戶飼養(yǎng)規(guī)模從幾十頭到上百頭，從數(shù)百頭到上千頭不等。三是工廠化養(yǎng)豬經(jīng)營，一般每場年出欄幾千頭或一萬頭到幾萬頭。六、生豬的經(jīng)營方式專業(yè)飼養(yǎng)育肥豬：收益隨仔豬和大豬的市場價格而變化生產(chǎn)和銷售斷奶仔豬：收益受仔豬市場價格不同而變化。自繁自養(yǎng)飼養(yǎng)：收益受育肥市場的波動而變化。種豬飼養(yǎng)：種豬銷售市場的開發(fā)需花較大精力。七、目前國內(nèi)生豬生產(chǎn)形勢分析

2005年8月份以前，由于全國生豬價格持續(xù)了30多個月的高價位，生豬市場出現(xiàn)了嚴重的供大于求局面，產(chǎn)品的供大于求給養(yǎng)豬生產(chǎn)者帶來不好的信號，養(yǎng)豬市場終于在2005年9月份出現(xiàn)大的震蕩，生豬價格開始出現(xiàn)狂跌，雖然進入2006年1月份，春節(jié)來臨，給生豬價格帶來了一次漲幅，但好景不長，春節(jié)過后，生豬價格繼續(xù)走低，養(yǎng)豬生產(chǎn)者再度陷入虧損局面，1月份豬糧比價達到了6.24：1，各地養(yǎng)豬生產(chǎn)者暫時脫離虧損，實現(xiàn)了贏利；但進入二月份豬糧比價跌到了5.62：1，養(yǎng)豬生產(chǎn)者基本保持微利營業(yè)；進入三月份豬糧比價跌到了5.02：1，養(yǎng)豬生產(chǎn)者開始出現(xiàn)虧損，5月份跌到本年度的最低點4.62：1，一直持續(xù)到8月低，進入9月份，豬糧比價抬頭，達到了目前的5.76：1，其中河南、山東、湖北、湖南、廣東、上海、江西等部分地區(qū)已經(jīng)超過6：1

。豬價急速下跌原因分析生豬存欄數(shù)量過多

這是最普遍的觀點。連續(xù)兩年養(yǎng)豬勢頭高漲，農(nóng)戶補欄積極，造成生豬存欄數(shù)量過多。疫情的影響特別是四川的豬鏈球菌疫情，使消費者產(chǎn)生恐懼情緒?？只判睦?/p>

觀望行情的變化，等到國慶節(jié)期間繃不住，全線崩潰，紛紛拋售。

影響?zhàn)B豬生產(chǎn)因素居民的消費能力毛豬價格、仔豬價格和豬肉價格能繁母豬數(shù)玉米產(chǎn)量存在的主要問題一、缺乏國家宏觀調(diào)控中國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)量和飼養(yǎng)量占全球一半以上，養(yǎng)豬規(guī)?；潭炔蛔?0%，絕大多數(shù)以小規(guī)模和分散經(jīng)營為主，飼養(yǎng)量全部靠市場調(diào)節(jié)，形成無序競爭局面。沒有規(guī)劃主要表現(xiàn)在：第一，疫情威脅。一旦發(fā)生疫情很難控制，生產(chǎn)量馬上下降，接著出現(xiàn)市場短缺，物價上漲。第二，無序的市場競爭，造成養(yǎng)豬波動頻繁，對養(yǎng)豬積極性影響很大，形勢好全民養(yǎng)豬，形勢不好全部大砍母豬。因此，國家應該根據(jù)糧食產(chǎn)量、消費水平、排污能力計劃生產(chǎn)，對市場波動進行調(diào)控。

總量控制，實施養(yǎng)豬強國戰(zhàn)略中國是世界上工人的養(yǎng)豬大國，但在產(chǎn)品質(zhì)量方面不是養(yǎng)豬強國，養(yǎng)豬生產(chǎn)方式、規(guī)?；?、集約化及標準化和產(chǎn)業(yè)化等方面都是制約養(yǎng)豬強國發(fā)展的根本因素，中國養(yǎng)豬業(yè)走向世界養(yǎng)豬先進行列，要從總量上加以控制，大力生產(chǎn)方式改變，引導千家萬戶走適度集約化和規(guī)模化經(jīng)營之路，實施產(chǎn)業(yè)化中龍頭企業(yè)引導，加快行業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)與一致發(fā)展，促進養(yǎng)豬標準化水平提高，達到養(yǎng)豬業(yè)組織程序化。二、生產(chǎn)基礎差1.生產(chǎn)方式落后豬作為農(nóng)村六畜之首的家庭副業(yè)決定了傳統(tǒng)養(yǎng)豬生產(chǎn)的方式。進入80年代，先進的工廠化養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝引入，必須轉(zhuǎn)化養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝。近10年來養(yǎng)豬生產(chǎn)方式有很大的改進，但仍然不能適應高水平養(yǎng)豬生產(chǎn)模式，目前，絕大部分規(guī)模化養(yǎng)豬都是國外優(yōu)良品種這是一種高投入，高產(chǎn)出的生產(chǎn)模式，要求有全進全出的工藝，要求有產(chǎn)床和高床保育，要求有高水平管理人才和管理方式與理念。2.規(guī)?；潭鹊椭袊B(yǎng)豬業(yè)從養(yǎng)豬大國走向養(yǎng)豬強國，必須采用現(xiàn)代養(yǎng)豬轉(zhuǎn)入產(chǎn)出模式，截止到2005年統(tǒng)計，中國年出欄6.18億頭，50頭母豬以上規(guī)模化豬場占全部出欄的37.85%，500頭母豬以上規(guī)?；i場占全部出欄的以上的13.77%。也就是說，中國養(yǎng)豬生產(chǎn)中年出欄量的86.23%是農(nóng)村散養(yǎng)戶。3.良種化程度低近10年來平均每年從國外引種約3000頭，每年更新現(xiàn)有品種約2%，而第二代母豬約可以更新原品種5.89%，按10年之則要10年內(nèi)品種更新約50%左右，這就是說還有50%向社會提供商品豬約有50%不是良種豬。三、人才匱乏、管理水平較低1.人才問題2.管理水平問題近10年來農(nóng)村養(yǎng)豬蓬勃的發(fā)展，從1983---2004年存欄年平均增長率0.5%，豬肉增長率為1%，2005年統(tǒng)計，全國每頭母豬提供合格商品豬約13.7頭。落后地區(qū)達到11.2頭。發(fā)達國家達到20-20頭，每年母豬提供仔豬22頭。3.產(chǎn)品質(zhì)量的問題我國豬及豬肉質(zhì)量問題突出表現(xiàn)在疫病與藥物殘留，豬瘟、蘭耳病、圓環(huán)病毒、口蹄疫是影響?zhàn)B豬生產(chǎn)主要的病因，據(jù)抽樣調(diào)查豬瘟陰性率約14%，蘭耳病陰性率約16%，有此帶來用藥多。導致豬肉殘留高，出口受阻。四、產(chǎn)、銷矛盾突出、市場風險大中國行業(yè)條塊分割十分明顯，養(yǎng)豬生產(chǎn)、生豬收購、屠宰加工、豬肉銷售這四個環(huán)節(jié)本應該有機聯(lián)系，在中國卻出現(xiàn)斷裂，這次生豬價格快速下跌就暴漏這種體制的弊端，顯示出產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢。五、污染嚴重近年來由于缺乏引導和治理費用高，致使養(yǎng)豬對環(huán)境破壞日益嚴重，尤其是養(yǎng)豬小區(qū)在地方引導不到位，出現(xiàn)了養(yǎng)豬小區(qū)做不到人畜分離，沒有糞污處理設施。使小區(qū)對當?shù)氐沫h(huán)境造成跟大的污染，對于一些規(guī)?；i場，由于處理能力有限，處理費用居高不下，只交排污費。沒有根本上去治理。中國養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)優(yōu)勢分析生豬生產(chǎn)規(guī)模大，發(fā)展基礎較好生豬生產(chǎn)成本低，價格優(yōu)勢明顯生豬品種資源豐富，發(fā)展?jié)摿Υ蟀l(fā)展思路依托現(xiàn)有基礎，面向不同市場需求，圍繞提高生豬及產(chǎn)品質(zhì)量，增強養(yǎng)豬業(yè)的市場競爭力，擴大生豬及產(chǎn)品出口，搞好生豬良種繁育，切實完善養(yǎng)豬業(yè)支撐服務體系；強化龍頭加工企業(yè)，大力推進養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營；推行標準化生產(chǎn)，努力提升生豬及產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平；推動科技進步，不斷提高生豬生產(chǎn)水平。重點工作良種繁育體系

生豬良種繁育體系的建設重點是，通過引進、擴繁和選育，全面提高生產(chǎn)水平；通過人工授精，提高良種覆蓋率。完善和提高種公豬站、種豬場、配種站點和種豬測定中心。飼料生產(chǎn)和供應體系豬維持生命活動、運轉(zhuǎn)代謝飼料和生產(chǎn)產(chǎn)品,增重、仔豬、豬乳等-都必須從飼料中獲取營養(yǎng)，飼料是影響產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的重要因素，必須為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供量足質(zhì)優(yōu)的飼料，要重視飼料原料的生產(chǎn)與檢測、加大飼料工業(yè)的管理和監(jiān)督。疫病防制體系依法從養(yǎng)，預防為主，搞好豬群保健、消毒與免疫，強化獸醫(yī)服務網(wǎng)絡建設，加強疫苗的研制與生產(chǎn)，嚴格獸藥疫苗營銷管理，健全疫病報告制度，加強產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫和流通環(huán)節(jié)的檢疫，養(yǎng)豬場應謝絕參觀。產(chǎn)品檢驗和貯運體系產(chǎn)品質(zhì)量、商品標準、產(chǎn)品形態(tài)和商品性能要與國際接軌，必須進一步完善法律法規(guī)，規(guī)范獸醫(yī)衛(wèi)生管理，實施認證管理制度，嚴格按照獸醫(yī)衛(wèi)生標準進行豬的繁育、飼養(yǎng)、生產(chǎn)、屠宰、加工、貯藏、運輸和銷售。環(huán)境保護與糞污處理體系養(yǎng)豬業(yè)的持續(xù)發(fā)展，必須搞好環(huán)境保護，創(chuàng)建生產(chǎn)、資源、環(huán)境三方面良性循環(huán)機制。場址選擇依據(jù)要充分可靠，妥善處理糞污，可用作肥料，有機肥對生產(chǎn)無公害菜、果等食品有益，亦可作為能源生產(chǎn)沼氣。國外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢規(guī)模養(yǎng)豬數(shù)量增大，依靠規(guī)模飼養(yǎng)降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益

養(yǎng)豬的科技含量得到很大的提高,基本上擺脫了傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法

（1）提高養(yǎng)豬的飼料報酬,目前英國料重比為2.85,丹麥為3.2,法國為3.29,荷蘭為3.01,日本為3.26,美國中西部為3.37,我國為3.9--4.5.

（2）提高母豬的繁殖能力,目前每頭母豬每年平均分娩胎數(shù),美國為2.28胎,我國僅有1.7胎;每頭母豬每年提供斷奶仔豬,美國為20頭,我國僅為16頭;仔豬存活率,美國為95%,我國僅84%.

（3）

提高肉豬出欄率,世界先進水平為160%,我國平均僅為125%左右.

（4）

人工授精技術(AI)這項技術具有避免傳染疫病,增加優(yōu)良公豬的利用機會,減少公豬的使用數(shù)量等優(yōu)點,已在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達國家得到了廣泛的應用,并致力于新設備的開發(fā)與使用.目前美國大約有50%--70%的養(yǎng)豬場應用此項技術,我國只有部分豬場使用這項技術.

（5）

超早期隔離斷奶技術(SEW)的應用,其實質(zhì)內(nèi)容是母豬在分娩前按常規(guī)程序進行有關免疫注射,在仔豬出生后保證吃到初乳后按常規(guī)免疫程序進行預防注射后,根據(jù)本豬群需要根除的疾病,在10-21天之間進行斷乳,然后將仔豬在隔離條件下進行保育飼養(yǎng).保育仔豬舍要與母豬舍及生產(chǎn)豬舍隔離開,隔離距離約500米以上,具體要根據(jù)隔離條件來確定.這項技術于美國1993年開始試行并逐漸成熟,1994年正式在生產(chǎn)上大量推廣,1999年美國已有40%--60%的養(yǎng)豬者采用這種方法.我國的一些規(guī)模比較大、管理比較好的養(yǎng)豬場也在逐步試行這一技術，并收到了良好的效果。

（6）

多位點生產(chǎn)（場外生產(chǎn)）技術的使用，這在養(yǎng)豬發(fā)達國家的大型養(yǎng)豬聯(lián)合企業(yè)迅速普及，其主要做法是使斷奶仔豬與分娩環(huán)境相分離、育肥豬與育成豬環(huán)境相分離，這是減少疾病傳染及維持豬只較高健康水平的一種有效措施。

（7）

計算機管理技術的應用，一是對于豬場各類數(shù)據(jù)的記錄、保存及分析，生產(chǎn)管理，疫病監(jiān)測，經(jīng)營