各種水果的營養(yǎng)與功效

各種水果的營養(yǎng)與功效

火龍果：又名青龍果、紅龍果

【產(chǎn)地】產(chǎn)于墨西哥中美洲熱帶地區(qū)，后由法國人、荷蘭人傳入傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國臺灣。

【營養(yǎng)成分】營養(yǎng)豐富，其果肉中含有水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、果糖、葡萄糖等多種成分。

【藥用功效】含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白對重金屬中毒具有解毒的功效，對胃壁還有保護作用?；瘕埞€含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預(yù)防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。

菠蘿

菠蘿

【產(chǎn)地】原產(chǎn)于中、南美洲的熱帶果樹，我國臺灣、廣東、廣西、福建均有種植。

【營養(yǎng)成分】果實含有豐富的營養(yǎng)成分。包括糖類（還原糖和蔗糖）、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素A、B、C、G，核黃素、胡蘿卜素、硫胺素、膳食纖維，無機成分如鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

【藥用功效】果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，促進食欲，飯后食用，對于飲食保健最為有益。具有利尿、解熱、解署、解酒、降血壓、抗癌等功效。適當吃菠蘿對于腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等癥狀有相當好的食療效果。

菠蘿有清熱解暑、生津止瀉、開胃消食、通利大小便之功效。近年日本醫(yī)學界報導(dǎo)，多吃菠蘿可避免心臟病，有人曾對140名患者過作臨床試驗，給他們服用一種由菠蘿中提煉出的物質(zhì)，兩年后觀察發(fā)現(xiàn)因心臟病死亡的人數(shù)由20%減至2%。原因是由于菠蘿含有的物質(zhì)不但可使心血管血塊消散，還可及早抑制血液凝塊形成。同時，國外研究還發(fā)現(xiàn)，菠蘿所含的生物堿及蛋白酶，也能使血凝塊消散與抑制血液凝塊的形成。對冠狀動脈和腦動脈血管栓塞所引起之病有緩解作用。多吃菠蘿預(yù)防心臟病

荔枝

荔枝

【產(chǎn)地】是我國南方六大名果之一。

【營養(yǎng)成分】含天然葡萄糖多，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。

【藥用功效】補腦、健身、益智。對于心臟衰弱、肺弱之人，吃荔枝有強心健肺的功效，一般體溫不足、貧血衰弱者，不妨當作滋養(yǎng)強壯補益品。

西瓜

西瓜,葫蘆科，西瓜屬。一年生草本，莖蔓生，密生細毛。卷須分兩叉。葉柄被長柔毛，葉片灰綠色，3～5深裂，裂片又羽狀或2回羽狀淺裂至深裂，葉片兩面被短柔毛?；▎紊?，黃色。瓠果，大形，圓或橢圓狀，表面平滑，皮色濃綠、淺綠、墨綠，常有各種條紋。瓤多汁而甜，深紅、淡紅、黃色或白色。采種子用的品種，果小味淡，子多而大。性喜炎熱、干燥和充足陽光，不耐寒。原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)，我國除少數(shù)寒冷地區(qū)外，南北均有栽培。為夏季優(yōu)良果品，解渴消暑，種子含油，可榨油或炒食。中醫(yī)學上以瓜汁和瓜皮（稱西瓜翠衣）入藥，功能清暑解熱，利小便西

瓜

西瓜除了不含脂肪外，汁液中幾乎包括了人體所需要的各種營養(yǎng)成分，如維生素A、B、C和蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及鈣、鐵、磷和粗纖維等。

西瓜味甘性寒，有清熱消煩、止渴解暑、寬中上氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。適用于中暑發(fā)熱、熱盛津傷、煩悶口渴、尿少尿黃、喉腫口瘡等。急性熱病發(fā)熱、口渴、汗多、煩躁時，飲新鮮西瓜汁，可清熱止渴。西瓜皮鮮用或曬干后入藥，味甘性涼，有清熱利尿消腫之功效，可治小便不利、水腫以及濕熱黃疸等癥。西瓜皮的綠色部分，“西瓜翠衣”，可治療水腫、燙傷、腎炎等病，用其煎湯代茶，也是很好的消暑清涼飲料?，F(xiàn)代藥理研究認為，西瓜所含的糖、鹽和蛋白酶有治療腎炎和降低血壓的作用。西瓜子仁中也含有一種能降低血壓的成份。取9-15克生食或炒食，有降壓作用，并可緩解急性膀胱炎的癥狀。西瓜的根、葉煎湯內(nèi)服，對腹瀉和腸炎有一定療效。西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、蘋果酸、番茄素以及C等多種成分，瓜皮曬干后，可解暑去熱，消炎降壓，還可減少膽固醇在動脈壁上的沉積。

吃西瓜時，也有一些需要注意的問題。

一、不要吃得過多，否則傷脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降，還會積寒助濕，導(dǎo)

致疾病。一次食入西瓜過多，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。

二、感冒初期不要吃西瓜，否則會使感冒加重或延長治愈的時間。無論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期都屬于表癥，應(yīng)采用使病邪從表而解的發(fā)散辦法來治療。中醫(yī)認為，表未解不可攻里，否則會使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之際，吃西瓜就相當于服用清里熱的藥物，會引邪入里，使感冒加重或延長治愈的時間。不過，當感冒加重出現(xiàn)了高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等熱癥時，在正常用藥的同時，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。

三、不要吃打開過久的西瓜。氣溫高，西瓜打開過久易變質(zhì)、繁殖病菌，食用了會導(dǎo)致腸道傳染病。因此，吃西瓜應(yīng)注意選擇成熟的新鮮西瓜。

四、腎功能不全者不要吃。短時間內(nèi)大量吃西瓜，使體內(nèi)水分增多，超過人體的生理容量。而腎功能不全者，其腎臟對水的調(diào)節(jié)能力大大降低，對進入體內(nèi)過多的水分，不能調(diào)節(jié)及排出體外，致血容量急劇增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

五、口腔潰瘍者不要吃。中醫(yī)認為，口腔潰瘍的主要原因是陰虛內(nèi)熱，虛火上擾，灼傷血肉脈絡(luò)。西瓜有利尿作用，口腔潰瘍者若多吃西瓜，會使體內(nèi)所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出一些，這樣會加重陰液偏虛的狀態(tài)。陰虛則內(nèi)熱益盛，加重口腔潰瘍。

六、糖尿病患者要少吃。西瓜含有約5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，還會導(dǎo)致血糖升高、尿糖增多等后果，嚴重的還會出現(xiàn)酮癥酸中毒昏迷反應(yīng)。如果一次吃25－50克西瓜，對糖尿病人影響不大，所以糖尿病人吃西瓜時要注意適量。

橙子柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具有營養(yǎng)豐富、通身是寶的共同優(yōu)點。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是孕婦喜歡吃的食品。500克橘子中含有維生素c250毫克，維生素a2.7毫克、維生素b1的含量居水果之冠。柑橘中所含的礦物質(zhì)以鈣為最高，磷的含量也超過大米。柑橘的皮、核絡(luò)都是有名的中藥。橙子

常吃柑橘可以預(yù)防壞血病及夜盲癥。但是，柑橘好吃，不可多食。因為柑橘性溫味甘，補陽益氣，過量反于身體無補，容易引起燥熱而使人上火，發(fā)生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身體內(nèi)的胡蘿卜素會明顯增多，肝臟來不及把胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素a，使皮膚內(nèi)的胡蘿卜素沉積導(dǎo)致皮膚呈黃疸樣改變，尤以手及腳掌最明顯。常伴有惡心、嘔吐癥狀。孕婦每天吃柑橘不應(yīng)該超過3只，總重量在250克以內(nèi)。葡萄

葡萄為葡萄科落葉木質(zhì)藤本植物的果實，又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫蘆。葡萄被人們視為珍果，被譽為世界四大水果之首。它不但營養(yǎng)豐富、用途廣泛：色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果實、根、葉皆可入藥，全身都是寶。

葡萄的營養(yǎng)價值

據(jù)測定，葡萄漿果除含水分外，還含有約15%～30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質(zhì)，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。特別是現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處，產(chǎn)后的婦女于飯后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可幫助血液循環(huán)，又可增加身體中的血色素。

中國古代醫(yī)學對葡萄藥用也有記載。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，腎經(jīng)，能補益氣血強筋骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便、滋腎益肝。葡萄根、葉也是中藥材。葡萄易泄瀉，不宜過食。醫(yī)療上能起到補腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃的作用，尤其在預(yù)防和治療神經(jīng)衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。《滇南本草》說“大補氣血，舒筋活絡(luò)”?！兜崮媳静輬D說》說治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下?！侗静菰傩隆氛f它“暖胃健脾”。《隨息居飲食譜》認為它“補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎”?！蛾懘ū静荨酚涊d：“滋養(yǎng)強壯，補血，強心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳?！逼咸押F量較高，對缺鐵性貧血者，食用葡萄干大有裨益，是治療的輔助措施。

科學吃葡萄

吃葡萄時，我們一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一種良藥?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學物質(zhì)，可以防止正常細胞癌變，并對小鼠皮膚癌具有防治作用，說明這種物質(zhì)具有良好的防癌、抗癌作用。此外，巴西有研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用?？梢?，葡萄的科學吃法應(yīng)該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康長壽。食用時宜洗凈果皮，不妨也照著繞口令中所說的那樣“吃葡萄不吐葡萄皮”吧。

葡萄汁、子、皮內(nèi)均富含強力抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇及類黃酮等成分，它們在皮及子中的含有量上更勝一籌。白藜蘆醇及類黃酮具有阿司匹林藥物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性腦中風，如腦梗塞、腦血栓等。

但是，葡萄雖屬藥果兼優(yōu)的養(yǎng)生佳品，但祖國醫(yī)學認為，其性寒涼，因此當脾胃不和、虛寒泄瀉時應(yīng)忌食。

芒果芒果又名“望果”，即取意“希望之果”，素有“熱帶果王”之稱。芒果的營養(yǎng)價值很高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需。中醫(yī)認為：“芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔”等功能?！妒承员静荨飞陷d文說：“芒果能治‘婦人經(jīng)脈不通，丈夫營衛(wèi)中血脈不行’之癥。”芒果特別適合于胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥。芒果甘酸益胃，故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船惡心，堪稱果中神品。芒果獼猴桃

山里人叫“羊桃”,亦稱“基維果”，“藤桃”。明朝李時診作如下解釋：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，無中生有叫獼猴桃”。是一種珍奇的野生藤本植物，有果中之王及超級水果之稱。其果香甜鮮美，風味獨特，營養(yǎng)豐富，且有保健美容之功效每人每天只需吃四克獼猴桃，便可滿足對維生素C的需要?？梢姭J猴桃被稱為果中之王，是當之無愧的。獼猴桃色香味俱佳，果皮呈黃棕色，果肉嫩黃，果心乳白，切成片晶瑩透明，呈現(xiàn)出美麗的花紋，數(shù)百粒比芝麻還小的黑色種子，象閃光的寶石，熠熠生輝。果肉細嫩多汁，酸中帶甜，風味獨特，吃后滿口芳香，余未無窮獼猴桃

在我國古代醫(yī)書中早有載述。據(jù)唐《本草拾遺》記載：它可治骨節(jié)風、癱瘓不遂、中年白發(fā)。《開寶本草》說它可治“止暴渴、解煩熱、壓丹石”?，F(xiàn)代醫(yī)學實踐證明：獼猴桃具有滋補強力、清熱利尿、生津潤燥、調(diào)中理氣之功效。維生素C含量多，對人體內(nèi)的致癌物質(zhì)亞銷胺有阻斷作用，其阻斷率可達百分之九十八點五。同時還可增強心肌和血管壁的彈性韌性，促進膽固醇加速轉(zhuǎn)化為膽酸，降低血中膽固醇及甘油三脂，對高血壓、動脈血管硬化、肝硬化、冠心病等均具防治效果.枇杷枇杷肉肥多汁，鮮甜適口，是初夏時節(jié)的唯一佳果。據(jù)《太湖備考》載：“明嘉靖年間，枇杷盛產(chǎn)于東山白沙一帶，故有白沙枇杷之稱”。因樹喜干燥，大部分種于半山腰。枇杷分白沙枇杷和紅沙枇杷兩大類，約有30個品種。白沙枇杷色呈鵝黃，味甘甜，有照種、青種、灰種和早黃白沙等10多個品種。以照種最負盛名，皮薄肉厚，鮮甜爽口。青種，大小均勻．果肉淡黃，皮易剝落?；曳N，皮有赭色斑點，獨核薄皮，味道最甜。早黃白沙，成熟早，果肉潔白細嫩。紅沙枇杷，色呈橘黃，味稍遜。枇杷的營養(yǎng)豐富，對消化、止渴、解暑有一定功效，并有藥用價值。用其汁、葉、果核配以冰糖熬制的枇杷膏，有清肺、寧咳、潤喉、解渴、生津、健胃的功效。蜜蜂在冬季枇杷花怒放時，采釀的枇杷蜜，其潤喉滋肺的功效更為顯著。楊梅枇杷落市楊梅熟。楊梅樹四季常綠，枝繁葉茂，亭亭如蓋。三月開花，六月果熟。從楊梅果實的色澤看，有“紅、白、紫三種，紅勝于白，紫勝于紅”的說法。楊梅因“形如水楊子，而味似梅”，故名為楊梅。明徐階稱贊道：“折來鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未干，若使太真如此味，荔枝焉得到長安”。王鏊亦稱“楊梅為吳中佳品，味不減閩之荔枝”。楊梅楊梅不僅味美，且“去痰止嘔噦，消食下酒，止渴，和五臟滌腸胃，除煩慣惡氣”。楊梅有生津解渴、和胃消食、止?jié)a止痢止血等功效，可用于中暑、傷食、醉酒、漚吐、瀉痢、外傷、潰瘍等癥。、對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，有消炎收斂的作用。楊梅即使多食也不傷脾胃，可以治療心胃氣痛及嘔吐、腹瀉等癥，因為它含有一種特有的楊梅皮絨，有利尿和抗血管滲透的作用。柿子柿子的營養(yǎng)成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云：“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我。”但是，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經(jīng)常食用，對預(yù)防碘缺乏也大有好處。柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效?？梢匝a虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。

適合人群：脾胃消化功能正常的人適合食用。柿子溫馨提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。食柿應(yīng)盡量少食柿皮。柿餅表面的柿霜是柿子的精華，千萬不要丟棄。空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃?；加新晕秆?、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。香蕉

香蕉被稱為百果之冠,具有潤腸通便,清熱解毒,健腦益智,通血脈,填精髓,降血壓等功效,主要用于,便秘,酒醉,發(fā)燒,皮膚生瘡,有著較高的藥用價值,現(xiàn)代藥理學研究表明,香蕉含鈉及膽固醇很低,長吃香蕉可以有效的防止血管硬化,降低血液中的膽固醇,一根香蕉的熱量是105個卡路里,但不含任何脂肪,是非常好的點心.香蕉的營養(yǎng)成分;每100克含有水分75.8克,蛋白質(zhì)1.4克;脂肪0.2克,膳食纖維1.2克;碳水化合物20.8克鈣7毫克,磷28毫克;鋅0.18毫克;含有胡蘿卜素60微克;維生素B1.尼克酸,維生素C。

香蕉香蕉屬于高鉀食品，鉀離子可強化肌力及肌耐力，因此特別受運動員的喜愛。鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。香蕉性寒味甘，遠古書籍中早有記載其營養(yǎng)價值，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等，屬于優(yōu)質(zhì)水果，真正價廉物美。不過，香蕉性質(zhì)偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。草莓草莓又叫紅莓、楊莓、地莓。草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產(chǎn)于南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美譽。

草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓

祖國醫(yī)學認為，草莓性涼味酸，無毒，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。

1、遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草毒60克，每日3次；

2、齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次；

3、干咳無痰，日久不愈時，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；

4、遇煩熱干咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓鮮果洗凈榨汁，每天早晚各一杯；

5、酒后頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗凈后一次服完，有助于醒酒；

6、營養(yǎng)不良或病后體弱消瘦者，可將洗凈的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。哈密瓜“哈密瓜甲天下”，瓜以地名，地以瓜聞。哈密瓜名揚天下已有800年的歷史，哈密種植甜瓜也有上千年的歷史了，哈密瓜真正的出名是在清代的康熙年間。

據(jù)史實《回疆志》中記載敘述：“回人最喜種瓜，瓜熟時老少男女恣意飽啖，以抵飲食故，回地廣種多收，如積粟備糧，自康熙年間，哈密王投誠，此瓜始入中國（中原），謂之哈密瓜。彼時皆視為開珍品，價頗貴。及平定回疆以來，哈密迤西，處處皆有...?！弊郧蹇滴跞辏?697），哈密王向清王朝進貢哈密瓜開始，每年都有哈密瓜向北京朝貢。據(jù)說哈密瓜名是康熙皇帝所賜，至今流傳延續(xù)，而今哈密瓜已不只是宮廷貢品了，它已進入普通百姓的家庭。

哈密瓜

哈密瓜果實富含營養(yǎng)，果肉、瓜籽、瓜蒂均各有用途。

營養(yǎng)成分：哈密瓜果實含有大量糖、維生素和纖維素。據(jù)測定,哈密瓜果實干物質(zhì)含量為6%-18.5%，其中總糖為4.6%-15.8%（包括葡萄糖2%-3.6%，果糖0.5%-3.6%，蔗糖1%-11.2%），維生素C為29-39.1毫克/100克鮮果，果酸0.054%-0.128%，果膠0.8%-4.5%，纖維素和半纖維素2.6%-6.7%。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所（1991）對北京市場上的哈密瓜化驗，每100克果肉中含蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，糖類7.7克，灰分0.5克（鉀190毫克，鈣4毫克，鎂19毫克，錳0.01毫克，鋅0.13毫克，銅0.01毫克，磷19毫克，硒1.1微克），胡蘿卜素920微克，維生素B0.01毫克，維生素C12毫克。

用途：哈密瓜以成熟的果實作為新鮮果品供食用。在瓜果消費中，哈密瓜是一種高檔品。哈密瓜，尤其是厚皮哈密瓜的佳品，其甜度在瓜果中居首位，而且含酸量低，味道甘甜。這對喜好甜味的人極具吸引力。切片曬干后的哈密瓜干,含糖量超過60%，更是甜味世界中的極品。成熟哈密瓜除含糖量高外,還含有乙酸乙酯和乙醇、乙烯等,能散發(fā)出濃郁的芳香氣味。這也是哈密瓜廣為消費者喜愛的原因之一。

哈密瓜除果實供鮮食外，還有其他多種用途。中醫(yī)藥學認為，哈密瓜果肉性寒，味甘，具有止渴，除煩熱，利小便等功效。

哈密瓜入藥多用瓜蒂及籽仁。哈密瓜蒂藥用時叫苦丁香，有效成分為哈密瓜毒素。哈密瓜籽作藥用時，應(yīng)曬干搗碎去油。哈密瓜籽含有27%的脂肪酸和5.78%的蛋白質(zhì)、糖類等，可供榨油及作牲畜飼料

西紅柿茄科,番茄屬草本植物。果實為多汁漿果，別名西紅柿。有圓球、扁圓、橢圓及洋梨形等。成熟后呈紅、粉紅或黃色。受精后胎座增生的膠狀物充滿果室。西紅柿中含檸檬酸、蘋果酸，多種糖類，維生素Ｂ和胡蘿卜素。具促進消化，抑制細菌，保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治動脈粥樣硬化，緩解腦細胞疲勞，保護血管，防治高血壓等功效。還可以防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。西紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)含量上升時，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。西紅柿西紅柿有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選，因為不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效哦！

◆紅色濃重的，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處。

◆橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

◆粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

◆淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

西紅柿番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄減肥的人也要注意，非常饑餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓??！這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低，卻能安慰饑餓的胃腸。

如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風味濃的產(chǎn)品；

※如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。白果

其果仁營養(yǎng)價值極高,連同樹葉均可入藥，白果肉質(zhì)碧綠糯軟營養(yǎng)豐富是高級滋補品，含有脂肪酸、淀粉、氫氰酸、蛋白質(zhì)及組氨酸?！侗静菥V目》上記有“小苦微甘，性溫有小毒，多食令人臚脹”。入藥有治病之功，樹干木材致密，可供雕刻，制木模用。銀杏一般在白露以后采收。當?shù)厮渍Z說：“要吃新鮮熱白果，香是香來糯是糯。一顆白果鵝蛋大，一個銅板買三顆?！辫坭阶?/p>

枸杞子別名很多：河南稱杞子，紅耳墜；山西稱地骨子.枸茄茄；江蘇南通稱枸杞頭；天津稱血杞子。枸杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物寧夏枸杞的果實。味甘性平。屬植物茄科落葉灌木，有野生和人工栽培兩種。習慣上認為。枸杞有滋腎水.益精氣.潤肺.清肝熱.明目之功效。主治虛損癆傷.咳嗽.目赤生翳.肝虛下淚.經(jīng)絡(luò)虛痛。

枸杞子

枸杞子不僅有較高的經(jīng)濟價值，而且還有較豐富的營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代中藥藥理研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子中含有多種化學成分，在治療與保健中分別發(fā)揮不同的作用，其中主要包括：蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素以及銅、鐵、鋅、錳、鎂、鉻等多種人體所必需的營養(yǎng)成分。據(jù)食品專家們科學分析，每100克枸杞子中，約含蛋白質(zhì)4克、脂肪0.8克、碳水化合物19.3克、粗纖維2.7克、鈣55毫克、磷86毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素8.6毫克、維生素B10.52毫克、維生素B60.13毫克、尼克酸1.9毫克、維生素C34毫克。因此，枸杞子的營養(yǎng)成分是非常豐富的。枸杞子杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物寧夏枸杞的果實。味甘性平。功能滋補肝腎，益精明目。治頭昏目眩、耳鳴、目昏多淚、視力減退、虛勞咳嗽、腰脊酸痛、遺精、糖尿病。枸杞子含甜菜堿、胡蘿卜素、維生素C和微量元素鍺等抗癌物質(zhì)。動物實驗中，枸杞子對環(huán)磷酰胺造成的小白鼠白細胞減少癥有明顯的升白作用。中醫(yī)臨床證明，枸杞子能調(diào)節(jié)機體免疫功能，防治化療引起的白細胞下降。對腫瘤患者血虛陰虧、頭暈眼花、血色素低、白細胞減少等癥都有較好療效。治療后患者巨噬細胞吞噬率及T淋巴細胞轉(zhuǎn)化率顯著提高。(附：枸杞葉又稱枸杞頭、地仙苗。天精草，是枸杞的嫩莖葉。性涼味苦、甘。功能補腹益精，清熱止渴，法風明目。治虛勞發(fā)熱，煩渴，夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。本品所含抗癌成分與拘枯子相似，甜菜堿的含量較枸杞子高。作蔬菜食用對腫瘤有防治作用。)無花果

無花果又名隱花果、密果。果皮細薄，果肉奶黃色，軟糯多汁，氣味芳香，甘甜如蜜，吃起來很象鮮嫩爽口的奶油椰絲點心。無花果不僅風味獨特，而且含高量葡萄糖、維生素等多種營養(yǎng)價值，還具藥用價值，維吾爾民族用無花果作滋補強壯藥，可療久痔，去風濕，健胃消化等。無花果

花果屬?？疲蚧ㄐ?，藏于花托內(nèi)，又名隱花果。無花果原產(chǎn)于西亞，唐代前后傳入我國史籍稱“阿驛”維吾爾語稱“安吉爾”。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。其時果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果干和果醬。

花果，果樹雌雄異花，花隱于囊狀花托內(nèi)，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養(yǎng)豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當?shù)厝嗣穸嘤靡詴裰乒?，運銷外地。

櫻桃櫻桃外表美麗，“內(nèi)涵”也很豐富。櫻桃熱量低、不含脂肪，富含維生素A、維生素C、維生素E、鋅、銅、鐵、鈣、鎂、磷、葉酸等人體必需的成分。它能夠為人體去除毒素,而且還有通便的功用,并降低血液膽固醇。它特別適合女性食用，有補虛養(yǎng)血的功效。

櫻桃雖好，但不宜多吃。若食用過多會引起中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。此外，櫻桃性溫熱，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。櫻桃櫻桃鮮果營養(yǎng)豐富，其鐵含量居眾果之冠，可促進血紅蛋白再生，對貧血患者具相當補益。其他營養(yǎng)成分亦極豐富，如胡蘿卜素的含量為蘋果的2.7倍。果實性溫味甘，有調(diào)中益脾、調(diào)氣活血、平肝祛熱之功效。

櫻桃的含鐵量位居水果之首。維生素含量高于蘋果，其他礦物質(zhì)磷、鉀的含量也很高，是最佳的補血益氣滋養(yǎng)品。可增強體質(zhì)、健腦益智，它能使皮膚嫩白光滑，去皺除斑。市面上十分搶眼的櫻桃，就是很有價值的天然藥食，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有相當?shù)墓π?。同時還有溫和的通便作用。選擇時，最好選擇果實飽滿結(jié)實，帶有綠梗的櫻桃。葡萄柚

葡萄柚促進血液循環(huán)牙齦發(fā)炎是讓人煩惱的事，因為體內(nèi)缺乏維生素C。這時吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素C豐富的水果會很有幫助。尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。葡萄柚還能驅(qū)除體內(nèi)多余水分，不讓浮腫發(fā)生。它具有獨特的枸椽酸成分，使新陳代謝更順暢，熱量低，含鉀量卻是水果中的前幾名?？释尤朊劳蓉S臀小姐行列的美眉們可以先嘗嘗葡萄柚的酸滋味!蘋果蘋果富含的糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質(zhì)，并含維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。

蘋果藥用，早在唐代就有記載，蘋果不但益心氣、還能生津止渴，更具有“潤肺悅心、生津開胃、醒酒”等功能。

蘋果味甘酸、性涼?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，嚴重水腫患者多吃蘋果有利于補鉀，減少副作用。妊娠期多食蘋果，一方面可補充維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時又可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導(dǎo)致酸中毒蘋果

蘋果還可用作止瀉劑，《本草綱目》中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升并食之”的說法。民間至今仍有用蘋果治療慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎及腸結(jié)核等疾病的方法。德國人也用“摩羅氏蘋果療法”治療腸炎。此外，每日早晚空腹吃一個蘋果，可治療大便干燥。飯后吃蘋果對反胃、消化不良有一定的作用；高血壓患者每日堅持吃3次蘋果，每次1—2個，可收到降壓效果。

檸檬

性味：極酸、涼性

歸經(jīng)：入肝、胃。

功效：止渴生津，化氣和胃，祛濕安胎。

主治：咽痛口干，胃脘脹氣，高血壓，心肌梗塞，不思飲食。

說明：檸檬似橙而小，黃色呈橢圓形，果汁多，肉脆，聞之有芳香之氣，食之味極酸微苦，一般多用來制作飲料或蜜煎成其它食品，如檸檬片，檸檬餅，檸檬果醬等。林檬雖然味道欠佳，但其營養(yǎng)和藥用價值卻頗高，而且還具有潔膚美容的妙用。用檸檬酸制作的檸檬香脂、潤膚霜和洗發(fā)劑，具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。孕婦肝虛嗜食，故又稱為“宜母子”或“宜母果”。檸檬檸檬

在五彩繽紛的水果中，檸檬可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。檸檬具有強堿性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對于人體的血液循環(huán)及鈣質(zhì)吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預(yù)防癌癥、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質(zhì)疏松癥。檸檬

中醫(yī)認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。增強腦力;消除疲勞和腳部酸痛;增強抵抗力;防治心血管疾病、降血糖;殺菌;促進消化;抗炎;治療風熱感冒;防治腎結(jié)石;袪痰;補鈣：治療風濕病;防止壞血病;檸檬汁可能將成為全球的科學家苦心尋找的艾滋病殺手.

木瓜里含有的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收，對消化不良、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有好處，它還能促進和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有輔助治療作用。木瓜還被稱為“萬壽果”，據(jù)說在國外它的抗衰老功效也得到了認可。用木瓜來煲湯，既能清熱潤肺、又能滋陰養(yǎng)顏，可謂一舉兩得，大家可以在家一試。

材料：冬瓜500克，木瓜500克，肉排骨250克，鷓鴣2只，蜜棗3顆，南杏15克，北杏10克，姜1片。

做法：先鷓鴣殺好洗凈飛水。然后把冬瓜去皮，木瓜去掉皮和核。最后把所有材料一起放進鍋里，煲一個半小時就好了。

冬瓜木瓜煲鷓鴣

蜜汁小瓜盅

原料：西瓜、獼猴桃、火龍果、芒果、蘋果制作：

A.將整個西瓜在1/5處切開，把西瓜心掏出。

B.將瓜瓤挖成球狀，獼猴桃弄成塊，火龍果、蘋果都弄成球狀，芒果切成小丁。

C.將所有的水果和蜂蜜進行攪拌。

D.將西瓜殼和其他水果分別擱置在冰箱里降溫，到6攝氏度左右取出。

E.將其他水果擱置在西瓜殼內(nèi)，即可。吃法：悄悄做好，再給滿身疲憊的老公一個驚喜?？谖叮核牙锏乃梢愿鶕?jù)季節(jié)和個人喜好來選擇。夏天的時候用來做解暑食物非常不錯。刺身什蔬拼原料：小西紅柿、木瓜、黃瓜、白蘿卜、西芹、南瓜制作：

A.將原料都加工一下。南瓜洗干凈以后，去皮，切成片，然后抄水；木瓜、黃瓜、白蘿卜、西芹都切成條或者成段。白蘿卜、西芹可以用水焯一下，黃瓜要橫刨成黃瓜片。也可以在這些原料里攪拌一些沙拉醬。

B.將整塊的冰打碎，放在溫度為零下1攝氏度左右的冰箱里，冰凍10分鐘左右拿出裝在盤子里。

C.將第一步加工好的原料直接擱放到盤子里的碎冰上面。吃法：按自己的喜好隨意享用。口味：配的汁醬可以有橙、綠、黑三種。橙的是橙汁醬，針對蔬果類“刺身”調(diào)配，能讓果味增香；綠的是薄荷汁，清涼味道增添涼意，用此醬蘸此菜來吃，有解乏的作用；黑的是芥末醬油，這種日式的口味配搭本土“刺身”，爽脆而帶些刺激，味道不錯，別有風味水果糯米

扣南瓜

原料：雪梨、西瓜、菠蘿、芒果、糯米200g、老南瓜350g、糖、豬油、紅棗泥、粽葉制作：A.在碗里抹上豬油，放入去皮南瓜塊、白糖，加水蒸30分鐘后扣入碗中，雪梨、西瓜、菠蘿、芒果等切丁放入碗中。

B.泡好的糯米加糖、豬油、棗泥拌勻，拿粽葉包成四角狀蒸熟。

C.把蒸熟的糯米放入碗中，點綴后即可上桌。竅門：最好用皮薄、肉厚、色紅的老南瓜；南瓜扣碗時要用力壓實、壓平；口味：南瓜入口綿甜，瓜香濃郁，糯米軟綿，開胃順氣。

金絲沙拉蝦

主料：基圍蝦輔料：土豆、獼猴桃、雪梨、黃瓜、西瓜