舌尖上的歷史與文化知到章節(jié)答案智慧樹2023年中國農(nóng)業(yè)大學

舌尖上的歷史與文化知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新中國農(nóng)業(yè)大學緒論單元測試我們要堅定中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信，說到底是要堅持（）

參考答案:

文化自信今天我們生產(chǎn)山西老陳醋的主原料高粱最有可能大約是哪個時期在中國大面積開始引種的（）

參考答案:

遼宋時期葡萄酒在中華民族時尚飲品的歷史記載有（

）那么久遠。

參考答案:

秦漢時期中華民族應用生物發(fā)酵技術(shù)釀造醋的歷史超過了４０００年，依據(jù)歷史考證，中華民族４０００年前用于釀造醋的最主要原料更有可能的是（）等

參考答案:

黍（稷／黃米）;粟（小米／谷子）;稻（大米）目前商業(yè)市場上推出即流行又時尚的“精釀啤酒”是最新的創(chuàng)新產(chǎn)品。（）

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錯第一章測試從人類起源到極其漫長的進化歷史進程中，驅(qū)使人類不斷大范圍的遷徙并最終遍及全球的最最關(guān)鍵和重要原因是（）

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尋找賴以生存的食物中華民族有史料記載（齊桓公與管仲）最早的國營企業(yè)的建立是因為（）。

參考答案:

收稅于無形今天我們?nèi)コ晕鞑蜁r，一般在西餐桌上一定會放有鹽瓶和胡椒瓶，是因為鹽和胡椒曾經(jīng)是（）。

參考答案:

權(quán)利、地位和財富的象征從人類起源到極其漫長的進化歷史進程中，食物最終影響和改變?nèi)祟愡M化最重要的有哪些（

）

參考答案:

煮制食物的器具應用，從簡單到豐富;食物加工工具的應用，從粗到細;火的應用，食物從生變熟如果從中華歷史的長河中去探尋，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江蘇揚州伊府面和陜西禮泉烙面。（）

參考答案:

對第二章測試我國有一言九鼎和問鼎中原的成語。其中的鼎是什么含義？

參考答案:

一種烹調(diào)器甲骨文最早出土于河南省安陽市殷墟遺址。

參考答案:

對第一件人造的工具是

參考答案:

石器目前我國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的先民使用火的最早證據(jù)是在

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西侯度文化遺址宋代的五大官窯分別是

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官窯、汝窯、定窯、均瑤、哥窯第三章測試我國的主食大都為蒸煮方式制成，這個習慣大約始于

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新石器時代伊尹是我國商朝初年著名政治家、思想家，同時他也是

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中華廚祖《周易》被稱為中國文化之源。它的辯證思維方式“一陰一陽之謂道”的

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中和觀《黃帝內(nèi)經(jīng)》被稱為我國的

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醫(yī)之始祖清代初期時，（

）成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”

參考答案:

蘇菜;川菜;粵菜;魯菜第四章測試筷子上古時期有多種稱呼，包括（）

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梜;筴;箸我國的餐叉大約起源于（

）

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新石器時代學術(shù)界普遍認為兩餐制起源于商代的依據(jù)是武丁記時表中劃分的“大食”和“小食”。（

）

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對母系家庭社會主要是（

）

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共食制面條一詞直到（

）才正式通用

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宋朝第五章測試靈長類經(jīng)過漫長的進化過程一步一步發(fā)展，在這個過程中，人類賴以生存的食物進化順序為（

）

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生食–熟食–農(nóng)耕所得食品–圈養(yǎng)所得食品有關(guān)原始社會采集與狩獵時期的飲食特點，敘述不正確的一項是（

）

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營養(yǎng)性強（

）“鉆木取火”，給人間帶來光明和溫暖？

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燧人氏河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同點是（

）

參考答案:

以原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的多種經(jīng)濟生活人類早期圈養(yǎng)和馴化的六畜不包括以下哪種動物？（

）

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鴨

第六章測試在世界古老的文明中，酒文化源遠流長。古希臘的酒文化始于（

）

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葡萄酒中國的南北食系最早出現(xiàn)在（

）

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春秋戰(zhàn)國時期瓜果雕刻是哪個菜系的特色菜（

）

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淮揚菜系中國人衡量食品質(zhì)量的第一標準是（

）

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食味開啟中國的熟食時代，華夏人工取火的發(fā)明者是（

）

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燧人氏第七章測試原始人發(fā)明火的方式是（

）

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點石集火;鉆木取火斷腸草毒性的靶器官是（

）

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神經(jīng)瘋牛病的致病因子是（

）

參考答案:

朊病毒

（

）是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

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黃曲霉毒素痛痛病是由于（

）中毒

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鎘第八章測試全世界啤酒共分為（

）個大類，（

）個小類？

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32104（

）被譽為是現(xiàn)代啤酒的靈魂？

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啤酒花最早釀造葡萄酒的國家是（

）？

參考答案:

古波斯

西方世界，（

）和（

）是推動葡萄酒發(fā)展的兩大因素。

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貿(mào)易的推動;宗教的傳播以下屬于我國的茶區(qū)是（

）

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華南;江南;西南;江北第九章測試食品的顏色是對自然界中的白光反射后（

）的顏色

參考答案:

互補光我們觀察食品的色澤時，采用哪種光源？

參考答案:

溫度輻射以下哪種香氣成分不屬于萜類化合物？