標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 8856-1988 水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測(cè)定方法》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定水果和蔬菜中粗蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類新鮮或加工后的水果及蔬菜產(chǎn)品中粗蛋白質(zhì)含量的分析。
根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定過(guò)程主要包括樣品處理、消化、蒸餾與滴定等步驟。首先需要對(duì)采集到的樣本進(jìn)行預(yù)處理，包括清洗、切碎并混合均勻；接著取適量樣品加入催化劑后使用硫酸進(jìn)行濕法消化，在高溫條件下使有機(jī)物分解，將氮元素轉(zhuǎn)化為氨態(tài)氮；隨后通過(guò)加堿蒸餾的方式將產(chǎn)生的氨氣釋放出來(lái)，并用硼酸溶液吸收；最后采用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)吸收液中的氨進(jìn)行滴定，根據(jù)消耗的鹽酸量計(jì)算出樣品中總氮含量，再乘以特定系數(shù)換算成粗蛋白含量。
在執(zhí)行具體操作時(shí)還需注意控制實(shí)驗(yàn)條件如溫度、時(shí)間等因素，確保結(jié)果準(zhǔn)確可靠。此外，對(duì)于不同類型的果蔬材料可能需適當(dāng)調(diào)整消化劑用量或其他參數(shù)以達(dá)到最佳效果。本標(biāo)準(zhǔn)為相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。
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- 1988-02-29 頒布
- 1988-07-01 實(shí)施
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GB/T 8856-1988水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測(cè)定方法-免費(fèi)下載試讀頁(yè)文檔簡(jiǎn)介
UDC634.1/635.8:543.8B31中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8856—88水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測(cè)定方法Methodfordeterminationofcrudeproteininfruitandvegetableproducts1988-02-29發(fā)布1988-07-01實(shí)施標(biāo)國(guó)淮局家發(fā)布
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC634.1/635.8·543.8水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的GB8856-88測(cè)定方法MethodfordeterminationofcrudeDroteininfruitandvegetableproducts本標(biāo)準(zhǔn)參服采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO1871-.1975《農(nóng)產(chǎn)食品一凱氏法測(cè)定氮含量的一般性說(shuō)明》。適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測(cè)定引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5—85食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法3原理在催化劑存在時(shí)用硫酸消化有機(jī)物，把有機(jī)氮轉(zhuǎn)變?yōu)榈獞B(tài)氮。堿化蒸,用硼酸溶液吸收氮。用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。結(jié)果乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)6.25,即為粗蛋白質(zhì)含量：4試劑全部試劑均為分析純，均用不含氮的蒸水配制。4.1流酸鋼。4.2硫酸鉀。433硫酸4.42%硼酸溶液（m/V）。4.5混合指示劑溶液：1份0.1%甲基紅乙醇溶液與5份0.1%溴甲酚綠乙醇溶液臨用時(shí)混合?；?份0.1%甲基紅乙醇溶液與1份0.1%次甲基藍(lán)乙醇溶液臨用時(shí)混合。4.640%氫氧化鈉溶液（m/V），4.70.05N鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液。5儀器定氮燕館裝置;如圖所示。中
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