蘇教版高中生物選修一 第二章 發(fā)酵技術(shù)實踐 單元測試_第1頁
蘇教版高中生物選修一 第二章 發(fā)酵技術(shù)實踐 單元測試_第2頁
蘇教版高中生物選修一 第二章 發(fā)酵技術(shù)實踐 單元測試_第3頁
蘇教版高中生物選修一 第二章 發(fā)酵技術(shù)實踐 單元測試_第4頁
蘇教版高中生物選修一 第二章 發(fā)酵技術(shù)實踐 單元測試_第5頁
已閱讀5頁,還剩30頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

年蘇教版高中生物修一第二章酵技術(shù)實踐單元測試一單題

A.制制作腐乳時,加鹽腌制可使豆腐C.D.

A.玉

C.玉米

D.大豆粉和

A.、C.

無機鹽、水、維生素D.、NaCl、

B.三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度實現(xiàn)對微生物類型的控制C.果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進(jìn)行,果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行D.果酒、果醋和腐乳制1頁頁

)鹽的用②酒④豆腐含盛豆腐A.①D.

①③⑤⑥

C.

A.參果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫C.D.

A.酵先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵,然后隔絕C.D.

A.隔C.

阻D.2頁頁

()

A.充C.

排D.充氣口10.

)A.加入12%的料酒C.

D.11.

是()A.泡4∶1在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與C.D.3頁頁

12.

I

和________兩種微生物的發(fā)酵原是2有________3pH一是II

樣為對上述行取前一液吸取最將平板在37°C養(yǎng)為5.1是為個/g.據(jù)(填是2該13.

就化1月取1、3號三只相同的泡菜壇,在每個壇菜0.6kg,4頁頁

1于.2第________第3,原4法_14.

1是________23備為_4:________5是________.(“聞香的________,臭豆腐表面往往有一層致密的皮,這層皮5頁頁

2PCR是循環(huán)復(fù)制的過程,每次循環(huán)可以分_、了的細(xì)菌1966年被發(fā)PCR技了3是4是是.

其16.

1X2

是3AB),A6頁頁

ABA①、③________、________含量的變化趨勢。4于________自養(yǎng)”“”生17.

1入________;同好_______。23是A.用C.

用D.4的作用在________;同時要7頁頁

5括18.年臺手藝”乳制12鹽中_______,原_是_______,其中加酒的目的3________,而果酒變酸后表面________一層_

】【A、醋,A;B、制作腐乳時,鹽的,正C、醋酸菌是好氧菌,在氧氣充足的條件下,可以將乙醇轉(zhuǎn)CDDD.8頁頁

】成和水,A、B、三項,

】,A是9頁頁

是是15~B,不,符合題:

°C

°C

°C

】10頁/

9頁

參與果酒桿,A,BC項正確;在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量,接近D項錯誤。

】】1825℃;A錯B,錯,

】,正確分析本題主要

】10.

】11頁

9頁

【A、,錯誤;B、,錯C,錯誤D70%的豆腐作為原料,是為了使制作成的腐乳成形,與抑制雜菌沒有關(guān)系,D正:11.

】與N-1-萘基乙12.【;無成形液pH值下降;106;多;某些菌落可能I.)果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和醋酸桿菌兩種212頁

9頁

3值(1)根據(jù)題意,題目中的計數(shù)

/.由于2是25℃;果醋制作使用的30℃~13.

;3;10;不合理;應(yīng)將三個壇足1)由于鹽水濃度大于細(xì)胞液濃度,植物細(xì)胞會通過滲透作214日開始腌制,1月7日第天13頁/

9頁

34足10%、腌制時間過短,都易使在、2、3號壇中,亞硝酸鹽的含量變化都表現(xiàn)為先增加在1日含隨14.

;:1;1)泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵,乳酸菌是一種厭氧菌,23菜是1;14頁/

9頁

45程水加壇→發(fā)N﹣【;白色菌絲;高溫變性;低溫復(fù)性;中溫延伸;Taq1)臭豆腐制作過程中所用的微生物主要是毛霉,表面有一2PCR是DNA復(fù)鏈(.細(xì)菌為酶3415頁/

9頁

用:①概念:全稱.②原理:復(fù).③條件:模板、四種脫聚(Taq酶.④方式:以指數(shù)的方式擴約

⑤過菌是指利蒸汽16.

(23ABA41)酵母菌是兼性厭氧真菌,有氧呼吸時繁殖,無氧呼吸時通X,溶液則是用于吸是NaOH,這樣就不2ABA中A16頁/

9頁

A裝置乙A裝置(酵母菌是(1)

發(fā)酵前期,可以給酵母菌提供氧發(fā)酵后期境(2)

酒精發(fā)足,產(chǎn)酒精發(fā)嚴(yán)足17.

(23C430~35℃5、pH1)(17頁/

9頁

()為(5)通常所指的發(fā)酵條件包、

理選萄先用1~2,再去枝梗酵2/3

瓶注在30~3

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論