飲食生理學(xué)及飲食心理學(xué)

Dietpsychology飲食心理學(xué)調(diào)節(jié)食物的攝入1.察覺(jué)食物的內(nèi)部需要2.啟動(dòng)和組織飲食行為3.控制和攝入食物的數(shù)量和質(zhì)量4.察覺(jué)何時(shí)吃飽了并停止飲食饑餓的感覺(jué)從何而來(lái)？心理學(xué)先軀坎儂認(rèn)為胃里活動(dòng)是饑餓的唯一基礎(chǔ)。為了檢驗(yàn)這個(gè)假設(shè)，坎農(nóng)一個(gè)勇敢的學(xué)生沃什伯恩訓(xùn)練自己吞食一個(gè)連在橡膠試管的沒(méi)有膨脹的氣球。試管的另一邊連在記錄空氣壓力變化的設(shè)備上。然后坎農(nóng)對(duì)這個(gè)氣球打氣。當(dāng)這個(gè)學(xué)生的胃收縮時(shí)，氣球收縮，記錄筆發(fā)生偏轉(zhuǎn)。沃什伯恩的饑餓痙攣的記錄與他的胃嚴(yán)重收縮的時(shí)間有關(guān)，但與他胃膨脹時(shí)間無(wú)關(guān)?？厕r(nóng)認(rèn)為：胃部痙攣收縮就是饑餓產(chǎn)生的原因。結(jié)論把糖注射到血液里能阻止胃的收縮，但不能消除腹中空空的動(dòng)物的饑餓感。胃部收縮并不是饑餓的必要條件。結(jié)論飽的感覺(jué)從何而來(lái)1.食物引起胃部膨脹，從而達(dá)到飽的感覺(jué)2.口腔的感覺(jué)也是一種能提供過(guò)飽信號(hào)的外周來(lái)源有時(shí)你吃飽的時(shí)候也許會(huì)感覺(jué)到，即使你最喜歡的食品也會(huì)覺(jué)得沒(méi)胃口稱為特定感覺(jué)厭食癥如果讓人去吃不同味道的一系列食品，而不是只吃一種（哪怕是最喜愛(ài)的食物）那人就會(huì)吃很多食物。因此，有多道菜的用餐上，可能會(huì)抵消身體里其他知識(shí)已經(jīng)吃飽的信號(hào)。吃東西僅僅是為了不餓嗎

美國(guó)學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)饑餓并非是促使我們進(jìn)食的唯一因素。除了饑餓外，很多人開(kāi)始吃東西或許還有別的原因。比如他們看見(jiàn)了食物、他們覺(jué)得到了吃飯的時(shí)候但其實(shí)他們的肚子并不餓、他們想和別人一起吃飯、活著僅僅因?yàn)橛貌蜁r(shí)他們有事可做。當(dāng)這些人被問(wèn)到為什么停止用餐時(shí)，一部分人支出是環(huán)境引起的，比如說(shuō)是用餐時(shí)間到了或是一起用餐的人吃完了，另一些人停止用餐是因?yàn)樗麄冿柫耍踔吝€有一些則是因?yàn)殡娨暪?jié)目結(jié)束了，或者是他們的閱讀到達(dá)了一個(gè)停止點(diǎn)。無(wú)論是周圍環(huán)境的氣味還是實(shí)物的氣味，都會(huì)縮短用餐時(shí)間和抑制食物消費(fèi)欲望不愉快的氣味影響食欲輕音樂(lè)一般可以增加食欲、延長(zhǎng)用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量，尤其人們欣賞到自己喜愛(ài)的音樂(lè)時(shí)，人們往往會(huì)感到舒適。輕音樂(lè)增加食欲柔和的燈光會(huì)讓人們?cè)黾邮孢m感，從而減少對(duì)進(jìn)餐的控制柔和光線增加食欲影響我們胃口的因素易見(jiàn)的食物可以擴(kuò)大饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質(zhì)，這是一種與快樂(lè)、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素。

一個(gè)原因是這種多樣性使人覺(jué)得自己可能有好多種類的食物還沒(méi)有使用，或者進(jìn)食時(shí)人們向碰到更多的樣子。另一個(gè)原因是雖然給人們提供了食物的多樣性，但是人們對(duì)于某種食物的消費(fèi)量仍然沒(méi)有改變。當(dāng)供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會(huì)吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn)，促使他們覺(jué)得自己是不是該繼續(xù)吃下去心理因素影響食欲高顏值的食物增加食欲增加食物種類會(huì)刺激胃口宗教信仰身體信號(hào)健康因素體型因素人在進(jìn)食時(shí)會(huì)考慮哪些？哪種體型是你心目中的標(biāo)準(zhǔn)體型美國(guó)大學(xué)的黑人女生和白人評(píng)價(jià)瘦、普通和胖體型時(shí)，只有白人女生才認(rèn)為胖體型的人更無(wú)吸引力、更笨、更不受歡迎。在這種背景下，白人婦女比黑人婦女更容易患進(jìn)食障礙。A神經(jīng)性厭食B神經(jīng)性貪食C暴食癥進(jìn)食障礙神經(jīng)性厭食神經(jīng)性厭食癥又名精神性厭食癥，屬精神性的進(jìn)食障礙、以故意節(jié)食致體重減輕為特征。神經(jīng)性厭食指?jìng)€(gè)體通過(guò)節(jié)食等手段，有意造成并維持體重明顯低于正常標(biāo)準(zhǔn)為特征的一種進(jìn)食障礙，屬于精神科領(lǐng)域中;與心理因素相關(guān)的生理障礙。神經(jīng)性厭食的標(biāo)志體重減少（或在生長(zhǎng)發(fā)育階段未能獲得應(yīng)達(dá)到體重）導(dǎo)致的體重小于應(yīng)有體重的85%。除了體重減輕外，有神經(jīng)性厭食的人還對(duì)體重增加或變胖感到強(qiáng)烈的恐懼。他們還可能對(duì)體重或體型的看法有問(wèn)題體重或體型在他們的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)占有重要地位。否認(rèn)他們過(guò)低體重的嚴(yán)重性。體重過(guò)低導(dǎo)致閉經(jīng)在限食型中，患者不會(huì)出現(xiàn)暴食或者清除行為（例如：自我導(dǎo)吐或者亂用瀉藥、利尿劑、灌腸劑。）在暴食/清除型中，患者有規(guī)律的出現(xiàn)暴食或者清除行為。

神經(jīng)性貪食是一種進(jìn)食障礙，因?yàn)檫@種病的患者往往是正常體重或超重，特征為暴食和補(bǔ)償性行為的反復(fù)發(fā)作，那些補(bǔ)償性行為旨在消除暴飲暴食的影響并防止體重增加。暴飲暴食就是在短時(shí)間內(nèi)快速吃掉異常大量的東西。它不想簡(jiǎn)單的飲食過(guò)量那樣，暴食的標(biāo)志性特點(diǎn)是感覺(jué)自己失去了控制。一旦開(kāi)始就抑制不住暴飲暴食，或者早就飽了的仍無(wú)法控制自己的進(jìn)食發(fā)作。神經(jīng)性貪食補(bǔ)償行為可能包括：１.自我導(dǎo)吐２.瀉藥、利尿劑、灌腸劑或其他藥物濫用３.禁食或運(yùn)動(dòng)過(guò)度暴飲暴食和補(bǔ)償行為必須在連續(xù)３個(gè)月內(nèi)平均每周至少出現(xiàn)兩次，而且這些行為不能只見(jiàn)于神經(jīng)性厭食發(fā)作期間。神經(jīng)性貪食有兩種亞型：在清除型中，患者會(huì)有規(guī)律地進(jìn)行自我導(dǎo)吐或使用瀉藥、利尿劑和灌腸劑。在非清除型中，患者會(huì)禁食或過(guò)度運(yùn)動(dòng)，但不會(huì)有規(guī)律地清除。暴食癥暴食癥的主要特征：反復(fù)發(fā)作的陣發(fā)性暴食，在短時(shí)間內(nèi)吃掉大量的食物，進(jìn)食量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)正常。在發(fā)作時(shí)覺(jué)得對(duì)進(jìn)食失去控制(即感到無(wú)法停止進(jìn)食，或不能控制進(jìn)食的食物和數(shù)量)。暴飲暴食至少有一下3大特征：·在短時(shí)間內(nèi)吃掉大量的食物，進(jìn)食量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)正常?！ぴ诨颊邔?duì)自己的暴食行為感到害羞，常是秘密進(jìn)行，且漸漸患者會(huì)對(duì)自己極度不自信?！ぴ诓桓械缴眇囸I的情況下進(jìn)食大量食物·獨(dú)自進(jìn)食的時(shí)候會(huì)因?yàn)橛X(jué)得自己吃太多東西很不好意思個(gè)體也會(huì)報(bào)告暴飲暴食使他們痛苦。暴飲暴食行為會(huì)持續(xù)６個(gè)月，平均每周至少兩天。個(gè)體不會(huì)出現(xiàn)不當(dāng)?shù)难a(bǔ)償行為，也不是神經(jīng)性厭食或神經(jīng)性貪食患者現(xiàn)在，你應(yīng)該意識(shí)到，你可能就是宣揚(yáng)飲食障礙的某一特定文化中的