標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 9695.2-2008 肉與肉制品 脂肪酸測(cè)定》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),主要規(guī)定了肉類及其制品中脂肪酸含量的測(cè)定方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的肉及肉制品,包括但不限于豬肉、牛肉、羊肉等以及它們的加工產(chǎn)品。
在進(jìn)行脂肪酸測(cè)定之前,需要對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理,通常涉及樣品的取樣、粉碎或絞碎以確保均勻性,然后通過(guò)特定的方法提取其中的脂肪成分。標(biāo)準(zhǔn)推薦使用索氏抽提法來(lái)提取脂肪,這是一種利用溶劑循環(huán)回流的方式從固體物質(zhì)中分離出可溶性組分的技術(shù)。
對(duì)于脂肪酸組成的分析,則采用氣相色譜法(GC)。這種方法能夠高效準(zhǔn)確地分離并定量不同種類的脂肪酸甲酯。首先,將提取得到的脂肪轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的脂肪酸甲酯,這一步驟稱為衍生化過(guò)程;接著,利用氣相色譜儀進(jìn)行檢測(cè),根據(jù)保留時(shí)間識(shí)別各脂肪酸,并依據(jù)峰面積計(jì)算其相對(duì)含量。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.168-2016
- 2008-08-28 頒布
- 2009-03-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.040
犡04
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜9695.2—2008
代替GB/T9695.2—1988
肉與肉制品脂肪酸測(cè)定
犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊
(ISO5508:1990,Animalandvegetablefatsandoils—
Analysisbygaschromatographyofmethylestersoffattyacids,
ISO5509:2000,Animalandvegetablefatsandoils—
Preparationofmethylestersoffattyacids,MOD)
20080828發(fā)布20090301實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書(shū)
中華人民共和國(guó)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
肉與肉制品脂肪酸測(cè)定
GB/T9695.2—2008
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行
北京復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)
郵政編碼:100045
網(wǎng)址www.spc.net.cn
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中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷
各地新華書(shū)店經(jīng)銷
開(kāi)本880×12301/16印張0.5字?jǐn)?shù)12千字
2008年11月第一版2008年11月第一次印刷
書(shū)號(hào):155066·134615
如有印裝差錯(cuò)由本社發(fā)行中心調(diào)換
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舉報(bào)電話:(010)68533533
書(shū)
犌犅/犜9695.2—2008
前言
GB/T9695由以下部分組成:
———GB/T9695.1《肉與肉制品游離脂肪含量測(cè)定》;
———GB/T9695.2《肉與肉制品脂肪酸測(cè)定》;
———GB/T9695.3《肉與肉制品鐵含量測(cè)定》;
———GB/T9695.4《肉與肉制品總磷含量測(cè)定》;
———GB/T9695.5《肉與肉制品pH測(cè)定》;
———GB/T9695.6《肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定》;
———GB/T9695.7《肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定》;
———GB/T9695.8《肉與肉制品氯化物含量測(cè)定》;
———GB/T9695.9《肉與肉制品聚磷酸鹽測(cè)定》;
———GB/T9695.10《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測(cè)定》;
———GB/T9695.11《肉與肉制品氮含量測(cè)定》;
———GB/T9695.13《肉與肉制品鈣含量測(cè)定》;
———GB/T9695.14《肉制品淀粉含量測(cè)定》;
———GB/T9695.15《肉與肉制品水分含量測(cè)定》;
———GB/T9695.17《肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測(cè)定》;
———GB/T9695.18《肉與肉制品灰分測(cè)定》;
———GB/T9695.19《肉與肉制品取樣方法》;
———GB/T9695.20《肉與肉制品鋅的測(cè)定》;
———GB/T9695.21《肉與肉制品鎂含量測(cè)定》;
———GB/T9695.22《肉與肉制品銅含量測(cè)定》;
———GB/T9695.23《肉與肉制品羥脯氨酸含量測(cè)定》;
———GB/T9695.24《肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定》;
———GB/T9695.25《肉與肉制品維生素PP含量測(cè)定》;
———GB/T9695.26《肉與肉制品維生素A含量測(cè)定》;
———GB/T9695.27《肉與肉制品維生素B1含量測(cè)定》;
———GB/T9695.28《肉與肉制品維生素B2含量測(cè)定》;
———GB/T9695.29《肉制品維生素C含量測(cè)定》;
———GB/T9695.30《肉與肉制品維生素E含量測(cè)定》;
———GB/T9695.31《肉制品總糖含量測(cè)定》。
本部分為GB/T9695的第2部分。
本部分修改采用ISO5508:1990《動(dòng)植物油脂———脂肪酸甲酯的氣相色譜分析法》(英文版)和
ISO5509:2000《動(dòng)植物油脂———脂肪酸甲酯的制備》(英文版)。
本部分與ISO5508:1990和ISO5509:2000相比主要技術(shù)性修改如下:
———將ISO5509:2000作為本部分脂肪酸甲酯的制備方法,ISO5508:1990作為本部分的脂肪酸
甲酯的氣相色譜分析方法;
———增加規(guī)范性引用文件GB/T6682—2008;
———試劑中對(duì)水的要求修改為“應(yīng)符合GB/T6682—2008中三級(jí)水的要求”;
Ⅰ
書(shū)
犌犅/犜9695.2—2008
———?jiǎng)h除ISO5509:2000中的3.6.4,該方法不適用于氣相色譜法;
———?jiǎng)h除ISO5509:2000第4章,該方法不常用,且試劑在國(guó)內(nèi)不方便購(gòu)買(mǎi);
———?jiǎng)h除ISO5509:2000第5章,該方法不適用于游離脂肪酸的測(cè)定,適用范圍窄;
———對(duì)ISO5508:1990中色譜條件進(jìn)行修改,使之適用于現(xiàn)代儀器。
按照GB/T1.1—2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》和GB/T20001.4—
2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對(duì)ISO5508:1990和ISO5509:2000進(jìn)行主要編輯性
修改如下:
———?jiǎng)h除ISO5508和ISO5509的前言;
———用小數(shù)點(diǎn)“.”代替ISO5508和ISO5509中作為小數(shù)點(diǎn)的“,”;
———用GB/T6682—2008代替ISO3696;
———為計(jì)算公式增加了編號(hào)。
本部分代替GB/T9695.2—1988《肉與肉制品脂肪酸測(cè)定》。
本部分與GB/T9695.2—1988相比主要修改如下:
———按照GB/T1.1—2000和GB/T20001.4—2001進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字修改;
———按照GB/T1.1—2000,刪除英文名稱中的“Methodfor”;
———第2章增加了“GB/T6682—2008”規(guī)范性引用文件;
———第4章將“所用試劑均為分析純,水為蒸餾水或相當(dāng)純度的水”修改為“如無(wú)特別說(shuō)明,所用試
劑均為分析純”,增加了部分溶液的配制方法,增加了條款“4.1水:應(yīng)符合GB/T6682—
2008中三級(jí)水的要求”;
———第4章用“異辛烷”代替“庚烷”;
———第5章刪除了“微處理機(jī)或積分儀”;
———第7章用“稱取脂肪適量”代替“稱取脂肪約350mg”;
———第7章用毛細(xì)管色譜柱代替填充柱,并對(duì)相應(yīng)的色譜條件進(jìn)行修改;
———第7章增加了“回流速度控制在每30s~60s一滴”;
———增加了7.1.2的注2和注3;
———增加了“試驗(yàn)報(bào)告”一章。
本部分由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。
本部分由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。
本部分起草單位:深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心。
本部分主要起草人:羅美中、李碧芳、鄭彥婕、楊萬(wàn)穎、陳素娟、曾泳艇、靳曉蕾。
本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB/T9695.2—1988。
Ⅱ
犌犅/犜9695.2—2008
肉與肉制品脂肪酸測(cè)定
1范圍
GB/T9695的本部分規(guī)定了對(duì)按照GB/T9695.1得到的脂類制備脂肪酸甲酯的方法以及脂肪酸
甲酯混合物成分用氣相色譜進(jìn)行定性定量測(cè)定的方法。
本部分適用于肉和肉制品中脂肪酸的測(cè)定。
本部分不適用于測(cè)定聚合的脂肪酸。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)GB/T9695的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文
件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分,然而,鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成
協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本
部分。
GB/T6682—2008分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(ISO3696:1987,MOD)
GB/T9695.1肉與肉
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