GB/T 9695.2-2008肉與肉制品脂肪酸測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２—１９８８

肉與肉制品脂肪酸測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊

（ＩＳＯ５５０８：１９９０，Ａｎｉｍａｌａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｆａｔｓａｎｄｏｉｌｓ—

Ａｎａｌｙｓｉｓｂｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｏｆｍｅｔｈｙｌｅｓｔｅｒｓｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，

ＩＳＯ５５０９：２０００，Ａｎｉｍａｌａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｆａｔｓａｎｄｏｉｌｓ—

Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｍｅｔｈｙｌｅｓｔｅｒｓｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ＭＯＤ）

２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

肉與肉制品脂肪酸測定

ＧＢ／Ｔ９６９５．２—２００８

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

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開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)１２千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３４６１５

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書

犌犅／犜９６９５．２—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２部分。

本部分修改采用ＩＳＯ５５０８：１９９０《動植物油脂———脂肪酸甲酯的氣相色譜分析法》（英文版）和

ＩＳＯ５５０９：２０００《動植物油脂———脂肪酸甲酯的制備》（英文版）。

本部分與ＩＳＯ５５０８：１９９０和ＩＳＯ５５０９：２０００相比主要技術性修改如下：

———將ＩＳＯ５５０９：２０００作為本部分脂肪酸甲酯的制備方法，ＩＳＯ５５０８：１９９０作為本部分的脂肪酸

甲酯的氣相色譜分析方法；

———增加規(guī)范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８；

———試劑中對水的要求修改為“應符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中三級水的要求”；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２—２００８

———刪除ＩＳＯ５５０９：２０００中的３．６．４，該方法不適用于氣相色譜法；

———刪除ＩＳＯ５５０９：２０００第４章，該方法不常用，且試劑在國內(nèi)不方便購買；

———刪除ＩＳＯ５５０９：２０００第５章，該方法不適用于游離脂肪酸的測定，適用范圍窄；

———對ＩＳＯ５５０８：１９９０中色譜條件進行修改，使之適用于現(xiàn)代儀器。

按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規(guī)則》和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—

２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學分析方法》對ＩＳＯ５５０８：１９９０和ＩＳＯ５５０９：２０００進行主要編輯性

修改如下：

———刪除ＩＳＯ５５０８和ＩＳＯ５５０９的前言；

———用小數(shù)點“．”代替ＩＳＯ５５０８和ＩＳＯ５５０９中作為小數(shù)點的“，”；

———用ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８代替ＩＳＯ３６９６；

———為計算公式增加了編號。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２—１９８８《肉與肉制品脂肪酸測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２—１９８８相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１進行了結構調(diào)整和文字修改；

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００，刪除英文名稱中的“Ｍｅｔｈｏｄｆｏｒ”；

———第２章增加了“ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８”規(guī)范性引用文件；

———第４章將“所用試劑均為分析純，水為蒸餾水或相當純度的水”修改為“如無特別說明，所用試

劑均為分析純”，增加了部分溶液的配制方法，增加了條款“４．１水：應符合ＧＢ／Ｔ６６８２—

２００８中三級水的要求”；

———第４章用“異辛烷”代替“庚烷”；

———第５章刪除了“微處理機或積分儀”；

———第７章用“稱取脂肪適量”代替“稱取脂肪約３５０ｍｇ”；

———第７章用毛細管色譜柱代替填充柱，并對相應的色譜條件進行修改；

———第７章增加了“回流速度控制在每３０ｓ～６０ｓ一滴”；

———增加了７．１．２的注２和注３；

———增加了“試驗報告”一章。

本部分由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會歸口。

本部分起草單位：深圳市計量質量檢測研究院、中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心。

本部分主要起草人：羅美中、李碧芳、鄭彥婕、楊萬穎、陳素娟、曾泳艇、靳曉蕾。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２—２００８

肉與肉制品脂肪酸測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了對按照ＧＢ／Ｔ９６９５．１得到的脂類制備脂肪酸甲酯的方法以及脂肪酸

甲酯混合物成分用氣相色譜進行定性定量測定的方法。

本部分適用于肉和肉制品中脂肪酸的測定。

本部分不適用于測定聚合的脂肪酸。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１肉與肉