GB/T 9695.23-2008肉與肉制品羥脯氨酸含量測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．２３—２００８／犐犛犗３４９６：１９９４

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２３—１９９０

肉與肉制品羥脯氨酸含量測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犺狔犱狉狅狓狔狆狉狅犾犻狀犲犮狅狀狋犲狀狋

（ＩＳＯ３４９６：１９９４，ＩＤＴ）

２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．２３—２００８／犐犛犗３４９６：１９９４

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２３部分。

本部分等同采用國際標準ＩＳＯ３４９６：１９９４《肉與肉制品———羥脯氨酸含量測定》（英文版）。

為便于使用，本部分作了下列編輯性修改：

———刪除ＩＳＯ３４９６的前言；

———用“本部分”代替“本國際標準”；

———用小數(shù)點“．”代替ＩＳＯ３４９６中作為小數(shù)點的“，”；

———為第４章“試劑”中標準儲備液和標準工作液增加了編號；

———用ＧＢ／Ｔ９６９５．１９代替ＩＳＯ３１００１；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２３—２００８／犐犛犗３４９６：１９９４

———為計算公式增加了編號。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２３—１９９０《肉與肉制品Ｌ（－）羥脯氨酸含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２３—１９９０相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導(dǎo)則第１部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》進行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字

修改；

———用硫酸溶液代替氯化亞錫鹽酸溶液水解樣品；

———修改了氯胺Ｔ溶液和顯色劑的配制；

———改動了試樣前處理和測定操作；

———用第１０章“精密度”及其內(nèi)容代替第９章“允許差”及其內(nèi)容；

———增加了“試驗報告”一章。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術(shù)委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣州）、廣州市

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。

本部分主要起草人：郭新東、鄧穗興、羅海英、冼燕萍、杜志峰、吳玉鑾、靳曉蕾。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３—１９９０。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２３—２００８／犐犛犗３４９６：１９９４

肉與肉制品羥脯氨酸含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉與肉制品中羥脯氨酸的測定方法。

本部分適用于肉與肉制品中含量低于０．５％（質(zhì)量分數(shù)）的羥脯氨酸的測定。

２術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分。

２．１

肉與肉制品羥脯氨酸含量犺狔犱狉狅狓狔狆狉狅犾犻狀犲犮狅狀狋犲狀狋狅犳犿犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊

在本部分規(guī)定的條件下測定的羥脯氨酸的含量。

羥脯氨酸含量用質(zhì)量分數(shù)表示。

３原理

用硫酸于１０５℃水解試樣，過濾、稀釋水解產(chǎn)物。羥脯氨酸經(jīng)氯胺Ｔ氧化后，與對二甲氨基苯甲醛

反應(yīng)生成紅色化合物，在波長５５８ｎｍ處進行比色測定。

４試劑

如無特別說明，所用試劑均為分析純。水為蒸餾水或去離子水，或相同純度的水。

４．１硫酸溶液［犮（犎２犛犗４）≈３犿狅犾／犔］

量?。罚担埃恚趟冢玻痰娜萘科恐?，在攪拌下緩慢加入３２０ｍＬ濃硫酸（ρ２０＝１．８４ｇ／ｍＬ）。冷卻至

室溫后用水定容。

４．２緩沖溶液（狆犎＝６．８）

包括下列組分：

ａ）２６．０ｇ一水檸檬酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ７·Ｈ２Ｏ）；

ｂ）１４．０ｇ氫氧化鈉；

ｃ）７８．０ｇ無水乙酸鈉［Ｎａ（ＣＨ３ＣＯ２）］。

用５００ｍＬ