餐飲成本會計崗位職責(zé)（5篇）

第6頁共6頁餐飲成本會?計崗位職責(zé)?一日常成?本核算工作?工作任務(wù)?1.審核?原輔料入庫?單，填寫單?價，計算金?額。2.?原輔材料領(lǐng)?用，采用移?動加權(quán)平均?法核算(出?庫)成本。?3.按成?本核算的內(nèi)?容、程序、?方法，進(jìn)行?費(fèi)用的歸集?和分配。?4.負(fù)責(zé)“?生產(chǎn)成本”?、“制造費(fèi)?用”等成本?類科目的核?算。二日?常成本管理?工作工作?任務(wù)1.?負(fù)責(zé)各類原?輔材料的入?庫審核工作?，并按財務(wù)?制度規(guī)定督?促庫房管理?部門認(rèn)真執(zhí)?行材料采購?、驗(yàn)收入庫?制度。2?.依據(jù)采購?申購單、進(jìn)?貨票據(jù)、質(zhì)?量驗(yàn)收單、?入庫單，過?磅單，審核?采購數(shù)量、?價格、品種?、供應(yīng)商是?否準(zhǔn)確、符?合要求;?3.做好材?料的明細(xì)核?算，并按收?付單位、個?人設(shè)置往來?明細(xì)帳，負(fù)?責(zé)應(yīng)付賬款?的清理核對?工作，督促?有關(guān)部門及?時清理預(yù)付?賬款。4?.了解材料?的儲備情況?，對滯留積?壓材料要分?析原因，提?出處理意見?，對保管不?善造成損失?的要及時向?分管領(lǐng)導(dǎo)匯?報，作出處?理。5會?同有關(guān)部門?建立健全材?料、動力、?工時等消耗?定額、原材?料損耗率，?做好成本管?理的基礎(chǔ)工?作。三涉?稅業(yè)務(wù)的處?理工作任?務(wù)1.涉?及增值稅的?，要正確計?算進(jìn)項(xiàng)稅額?并進(jìn)行相應(yīng)?的會計處理?。2.嚴(yán)?格按稅務(wù)要?求提請供貨?商開具增值?稅(專用)?發(fā)票及其他?發(fā)票。_?___期末?提供增值稅?發(fā)票進(jìn)項(xiàng)抵?扣清單，送?稅務(wù)會計到?稅務(wù)局認(rèn)定?。四會計?檔案、資料?管理工作?任務(wù)1.?經(jīng)核對無誤?的進(jìn)貨單，?按對應(yīng)的電?腦(進(jìn)貨單?)編號，抄?錄歸檔。?2.與成本?有關(guān)的會計?憑證，經(jīng)總?賬審核無誤?后期末統(tǒng)一?裝訂成冊。?五期末盤?點(diǎn)及報損、?報溢單的處?理。工作?任務(wù)1.?定期核對材?料倉庫帳和?財務(wù)帳，期?末參與原輔?料、半成品?實(shí)地盤點(diǎn)。?____?對盤盈、盤?虧的品種，?要查找原因?，填寫報損?報溢單。?3.根據(jù)批?準(zhǔn)處理意見?，對報損報?溢單作相應(yīng)?的會計處理?。六協(xié)助?總賬會計工?作工作任?務(wù)1.配?合總賬會計?工作，統(tǒng)一?編號，統(tǒng)一?口徑，統(tǒng)一?歸檔。2?.協(xié)助總賬?會計進(jìn)行期?末進(jìn)銷存、?生產(chǎn)成本、?制造費(fèi)用等?的結(jié)轉(zhuǎn)。?七其他工作?工作任務(wù)?1、按時?完成財務(wù)經(jīng)?理安排的其?他工作。?2.參與財?務(wù)學(xué)習(xí)與技?能培訓(xùn)。?餐飲成本會?計崗位職責(zé)?（二）1?.服從成本?主管的安排?，協(xié)助主管?做好成本控?制的具體工?作。2.?協(xié)助本部門?進(jìn)行酒店餐?飲部(食品?、飲品、香?煙、低值易?耗品及其他?物品)的成?本費(fèi)用核算?與控制，酒?店客房部(?迷你吧、一?次性客用品?、洗滌用品?等)的成本?費(fèi)用核算與?控制，各部?門文具、印?刷、工程用?品等費(fèi)用的?核算與控制?，酒店低值?易耗品(玻?、瓷、餐具?、布草等)?的監(jiān)督控制?和費(fèi)用分?jǐn)?，以保證酒?店經(jīng)營利潤?的實(shí)現(xiàn)。?3.向餐飲?總監(jiān)、財務(wù)?總監(jiān)提供餐?飲成本信息?，配合廚師?長隨時編制?出新菜單，?對每一種食?品、菜品按?消耗量編出?標(biāo)準(zhǔn)成本表?，為制訂銷?售價格提供?依據(jù)，并及?時進(jìn)行實(shí)施?效益分析。?負(fù)責(zé)審核收?貨部及倉庫?交來的收貨?單、入庫單?和收貨日報?，與采購申?請單及報價?表上的價格?、質(zhì)量進(jìn)行?核對，對審?核無誤的憑?證蓋“已核?”印鑒并簽?名;成本聯(lián)?編制成本、?存貨明細(xì)帳?憑證，財務(wù)?聯(lián)交成本主?管審核無誤?后，交總會?計師審核無?誤后，記成?本、存貨總?帳和應(yīng)付款?。4.審?核每日提貨?單，按照出?庫貨物的性?質(zhì)分類匯總?入賬，并根?據(jù)各部門的?每日提貨數(shù)?量按酒店規(guī)?定，記入各?部門的成本?、費(fèi)用，并?打印出庫報?告并存檔。?5.審核?廚房轉(zhuǎn)流單?，編制轉(zhuǎn)流?匯總表，增?減相關(guān)部門?成本。6?.根據(jù)酒店?規(guī)定，審核?酒店高級職?員和有關(guān)人?員工作餐和?宴請簽單，?并編制憑證?;每月匯總?制表。7?.審核編制?每日成本報?告，根據(jù)餐?廳、飲料部?和廚房提供?的每日成本?情況，匯總?每日食品成?本及飲品成?本，上傳成?本主管審核?。8.編?制提供每日?各營業(yè)部門?成本分析報?告。9.?每日監(jiān)控各?吧臺、迷你?吧、海鮮、?燕鮑翅進(jìn)、?銷、存情況?，編制分析?報告和月報?。10.?每月參加廚?房、酒吧庫?房的盤點(diǎn)，?并起到監(jiān)控?作用;嚴(yán)格?控制客房酒?吧銷售收入?，發(fā)現(xiàn)問題?及時調(diào)整。?11.根?據(jù)各部門直?撥單、領(lǐng)貨?單、盤點(diǎn)表?核算各部門?成本費(fèi)用，?編制成本、?費(fèi)用憑證;?編制存貨憑?證。12?.每月編制?食品、飲品?的成本核算?表;編制物?品及工程物?資消耗表;?編制清潔用?品、辦公印?刷品、客房?一次性用品?耗用表;編?制低耗品(?玻、瓷、廚?具、布草等?)耗用情況?表;并上交?財務(wù)。1?3.配合庫?房做好每月?匯總庫存物?資積壓表、?報損商品報?告、庫存商?品明細(xì)表，?并配合使用?部門，盡量?利用積壓物?資以減低成?本。14?.服從主管?安排，參與?全面市場調(diào)?查，完成成?本控制工作?。13.?完成上級交?辦的其它工?作。餐飲?成本會計崗?位職責(zé)（三?）①負(fù)責(zé)?對飲食成本?進(jìn)行監(jiān)督;?對飲食部的?經(jīng)營和賬目?往來進(jìn)行監(jiān)?督和管理。?②負(fù)責(zé)飲?食成本的核?算。③督?導(dǎo)成本控制?及清點(diǎn)存貨?，審查食品?原材料的采?購。④隨?時抽查酒店?飲食供應(yīng)情?況。⑤就?所有成本報?表進(jìn)行預(yù)測?和分析，就?食品和飲品?的價格銷售?潛力編制比?較報告，向?飲食總監(jiān)、?財務(wù)總監(jiān)、?總經(jīng)理提供?資料。餐?飲成本會計?崗位職責(zé)（?四）1.?全權(quán)負(fù)責(zé)處?理酒店的一?切事務(wù)，帶?領(lǐng)全體員工?努力工作，?完成酒店所?確定的各項(xiàng)?目標(biāo)。2?.制定酒店?經(jīng)營方向和?管理目標(biāo)，?包括制定一?系列規(guī)章制?度和服務(wù)操?作規(guī)程，規(guī)?定各級管理?人員和員工?的職責(zé)，并?監(jiān)督貫徹執(zhí)?行。制定酒?店一系列價?目，如房價?、餐飲毛利?等。對本行?業(yè)各種動向?有高度的敏?感性，制?定市場拓展?計劃，帶領(lǐng)?銷售部進(jìn)行?全面的推廣?銷售。詳細(xì)?閱讀和分析?每月報表，?檢查營業(yè)進(jìn)?度與營業(yè)計?劃完成情況?，并采取對?策，保證酒?店經(jīng)營業(yè)務(wù)?順利進(jìn)行。?3.建立?健全酒店的?組織系統(tǒng)，?使之合理化?、精簡化、?效率化。主?持每周的總?經(jīng)理辦公會?檢查情況匯?報，并針對?有關(guān)問題進(jìn)?行重點(diǎn)講評?和指示。傳?達(dá)政府或總?經(jīng)理的有關(guān)?指示、文件?、通知，處?理好人際關(guān)?系，協(xié)調(diào)各?部門之間的?關(guān)系，使酒?店有一個高?效率的工作?系統(tǒng)。4?.健全各項(xiàng)?財務(wù)制度。?督促監(jiān)督財?務(wù)部門做好?成本控制，?財務(wù)預(yù)算等?工作和每季?財務(wù)報表;?檢查分析每?月營業(yè)情況?;定期檢查?應(yīng)收帳款和?應(yīng)付帳款情?況。5.?有重點(diǎn)地定?期巡視公眾?場所及各部?門工作情況?，檢查服務(wù)?質(zhì)量問題，?并將巡視結(jié)?果傳達(dá)至有?關(guān)部門。?6.安排酒?店維修保養(yǎng)?工作。7?.與各界人?土保持良好?的公共關(guān)系?，樹立酒店?形象，并代?表酒店出面?接待酒店重?要貴賓。?8.負(fù)責(zé)指?導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作?，提高整個?酒店的服務(wù)?質(zhì)量和員工?素質(zhì)。9?、以身作則?，關(guān)心員工?，獎罰分明?，使酒店員?工具有團(tuán)隊(duì)?精神和高度?凝聚力，使?員工以高度?熱情和責(zé)任?去完成好本?職工作。?10、負(fù)責(zé)?酒店管理人?員及員工的?錄用、考核?、及獎懲工?作。餐飲?成本會計崗?位職責(zé)（五?）1.負(fù)?責(zé)酒店餐飲?部的全面工?作,對總經(jīng)?理負(fù)責(zé);?2.認(rèn)真執(zhí)?行總經(jīng)理下?達(dá)的各項(xiàng)工?作任務(wù)和工?作指標(biāo),對?飲食娛樂的?經(jīng)營好差負(fù)?有重要的責(zé)?任;3.?制訂餐飲部?的營業(yè)政策?和經(jīng)營計劃?;4.擬?定餐飲部每?年的預(yù)算方?案和營業(yè)指?標(biāo),審閱餐?飲部各單位?每天的營業(yè)?報表,進(jìn)行?營業(yè)分析,?并作出經(jīng)營?決策;5?.主持日常?餐飲部的部?務(wù)會議,協(xié)?調(diào)部門內(nèi)部?各單位的工?作,使工作?能協(xié)調(diào)一致?地順利進(jìn)行?;6.審?閱和批示部?屬各單位和?個人呈交的?報告及各項(xiàng)?申請;7?.與行政總?廚、大廚、?宴會部研究?如何提高食?品的質(zhì)量，?創(chuàng)制新的菜?色品種;制?定或修定年?、季、月、?周、日的餐?牌，制定食?品及飲料的?成本標(biāo)準(zhǔn);?8.參加?總經(jīng)理召開?的各部經(jīng)理?例會及業(yè)務(wù)?協(xié)調(diào)會議，?與各界建立?良好的公共?關(guān)系;9?.對部屬管?理人員的工?作進(jìn)行督導(dǎo)?，幫助他們?不斷提高業(yè)?務(wù)能力。?10.負(fù)責(zé)?督促部屬員?工的服務(wù)情?況，使餐飲?部的服務(wù)檔?次得以提高?。餐部主?管崗位職責(zé)?(1)對?餐廳部經(jīng)理?負(fù)責(zé)，發(fā)揮?助手作用，?按時、按質(zhì)?、按量完成?上級分配的?各項(xiàng)工作任?務(wù)。(2?