透明廚房解決方案簡(jiǎn)介

解決方案透明廚房案例1：云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣塘房鎮(zhèn)頂拉小學(xué)部分學(xué)生食用由學(xué)校食堂統(tǒng)一供給的營(yíng)養(yǎng)餐后出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)高燒等癥狀。該校先后有368名學(xué)生入院診治，住院。云南300余學(xué)生吃營(yíng)養(yǎng)餐不適調(diào)查：怕罰款吃了發(fā)臭豌豆明確責(zé)任方:食堂和承包方均存違規(guī)項(xiàng)目背景一、隨著近年來校園食品衛(wèi)生及安全管理事件的頻發(fā)，引發(fā)了從中央到地方主管部門的高度重視。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局中華人民共和國(guó)教育部聯(lián)合頒布了：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見二、高度重視農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作。各級(jí)教育行政部門要積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣闹С?，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)(包括改建、擴(kuò)建)過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報(bào)教育行政部門。透明廚房--系統(tǒng)架構(gòu)多級(jí)架構(gòu)1、學(xué)校、區(qū)、市三級(jí)架構(gòu)2、獨(dú)立上墻不影響平臺(tái)功能3、前端存儲(chǔ)不影響傳輸帶寬4、實(shí)時(shí)與前端保持交流溫度：24.6濕度：51.8視頻監(jiān)控通過物聯(lián)網(wǎng)與溫度、濕度的完美融合。一方面可以實(shí)時(shí)的監(jiān)管食品儲(chǔ)藏室的溫度、濕度，當(dāng)溫濕度超過標(biāo)準(zhǔn)值的時(shí)候，自動(dòng)報(bào)警，即時(shí)提醒監(jiān)管人員處理，從而很好的起到了預(yù)防作用。另外一方面，當(dāng)出現(xiàn)食品安全事故的時(shí)候，能夠從食品源頭追溯事件的原因：檢查當(dāng)時(shí)的溫度、濕度，是否為食物變質(zhì)引起的。食品安全之"食品原材料物聯(lián)網(wǎng)追溯系統(tǒng)"溫度：24.6濕度：51.82015-04-21星期二11:30:25一樓食堂-槍機(jī)2食品安全之"食品原材料物聯(lián)網(wǎng)追溯系統(tǒng)"支持高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)（支持星網(wǎng)銳捷安防全系高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)）；安裝方便，布線簡(jiǎn)單；漢字和字符可混排，顯示位置全屏可調(diào)；可在監(jiān)控室中實(shí)時(shí)了解前端信息，從繁瑣的現(xiàn)場(chǎng)勘查中解脫出來；解決監(jiān)控?cái)z像頭由于反光、頻率等原因無法看清儀表顯示的數(shù)據(jù)；數(shù)據(jù)顯示在監(jiān)控畫面上，設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)異常實(shí)時(shí)提醒；數(shù)據(jù)可存入NVR，方便回訪取證；攝像頭底層處理模式，不會(huì)對(duì)原有網(wǎng)絡(luò)視頻信號(hào)產(chǎn)生任何影響。產(chǎn)品特點(diǎn)“請(qǐng)注意操作規(guī)范，帶好安全帽”物聯(lián)網(wǎng)通過智能語音交互系統(tǒng)，當(dāng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或者餐飲單位管理者通過電腦視察工作人員操作的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)有操作人員操作不規(guī)范的，這時(shí)候能通過雙向語音交互設(shè)備及時(shí)提醒。同時(shí)，工作人員也可以即時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)溝通！食品安全之"工作人員管理和操作規(guī)范監(jiān)督系統(tǒng)"食品安全之油污處理1、使用專用抗油污材料玻璃罩，輕輕一擦就干凈2、在不影響透光情況下，貼一張?zhí)厥饽みM(jìn)行防油污更換貼膜即可1、廚房油煙大、油漬多，容易黏在鏡頭玻璃罩前，時(shí)間久了畫面產(chǎn)生模糊行業(yè)成功案例安徽壽縣第一中學(xué)阜