酒店餐飲服務(wù)員工作職責(zé)（14篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)酒店餐飲服?務(wù)員工作職?責(zé)1.熟?知當(dāng)天訂餐?情況，注意?記錄賓客的?特別活動(dòng)(?如生日慶祝?會(huì))，應(yīng)及?時(shí)向主管匯?報(bào)。2.?替賓客存取?保管衣物，?并詢問有無?貴重物品，?貴重物品提?醒賓客自行?保管。3?.迎接賓客?，引導(dǎo)賓客?到預(yù)訂臺(tái)位?或賓客滿意?的臺(tái)位。?4.客滿時(shí)?，負(fù)責(zé)安排?好后到的賓?客，使賓客?樂于等位。?5.隨時(shí)?注意聽取賓?客的意見，?及時(shí)向上級(jí)?反映。6?.隨時(shí)注意?在接待工作?中的各種問?題，及時(shí)向?上級(jí)反映和?協(xié)助處理。?7.掌握?和運(yùn)用禮貌?語言，負(fù)責(zé)?接聽電話，?賓客電話訂?餐應(yīng)問清楚?基本信息。?8.向客?人介紹餐廳?各式菜點(diǎn)、?各種飲品和?特式菜點(diǎn)，?吸引賓客來?餐廳就餐。?酒店餐飲?服務(wù)員工作?職責(zé)（二）?1整理好?儀容儀表，?準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，?不遲到、早?退，絕對(duì)服?從領(lǐng)班的領(lǐng)?導(dǎo)和指揮，?認(rèn)真快速的?完成工作任?務(wù)2按照?規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，?布置餐廳、?餐臺(tái)，做好?餐前的所有?準(zhǔn)備工作;?3確保所?用餐具、器?皿消毒，保?證清潔、衛(wèi)?生、明亮、?無缺口，臺(tái)?布無污漬;?4按服務(wù)?程序，迎接?客人入座;?5餐中要?做到勤巡臺(tái)?，及時(shí)撤換?餐具，響應(yīng)?客人要求?6服務(wù)臺(tái)工?作人員做好?客單的登記?及傳送、各?項(xiàng)通知的傳?達(dá)工作，做?到及時(shí)準(zhǔn)確?;負(fù)責(zé)飲料?倉(cāng)庫(kù)的管理?及收發(fā)、盤?點(diǎn)。7傳?菜工作人員?準(zhǔn)確及時(shí)底?將廚房烹制?好的菜肴傳?送至各餐位?，做到上一?道劃一道。?8傳菜工?作人員與值?臺(tái)服務(wù)員及?時(shí)溝通，及?時(shí)將客人的?用餐速度和?相關(guān)情況反?饋給廚師，?以便廚師掌?握上菜時(shí)機(jī)?和保證菜品?質(zhì)量9傳?菜工作人員?嚴(yán)格把好菜?品質(zhì)量關(guān)，?不符合質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)的菜品?拒絕傳送?10傳菜工?作人員負(fù)責(zé)?各類布草的?收發(fā)和運(yùn)送?，清理布草?倉(cāng)庫(kù)__?__所有人?員做好餐后?的收尾工作?。12完?成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?安排的其他?任務(wù)。酒?店餐飲服務(wù)?員工作職責(zé)?（三）熟?悉門店各個(gè)?工作流程，?遵循營(yíng)運(yùn)標(biāo)?準(zhǔn)，嚴(yán)守店?鋪紀(jì)律;?完成相關(guān)日?常性銷售指?標(biāo)，及相關(guān)?交接報(bào)表;?收銀接待?，微笑面對(duì)?顧客，提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù);?出貨補(bǔ)貨?，保持店鋪?清潔，保證?貨物整然;?配合店長(zhǎng)?工作，服從?領(lǐng)導(dǎo)指揮，?團(tuán)結(jié)及善于?幫助同事工?作;積極?參加培訓(xùn)，?不斷提高服?務(wù)技能。?酒店餐飲服?務(wù)員工作職?責(zé)（四）?1.負(fù)責(zé)營(yíng)?業(yè)前的衛(wèi)生?清潔和餐具?的擺放。?2.營(yíng)業(yè)時(shí)?負(fù)責(zé)客人點(diǎn)?餐以及服務(wù)?。3.下?班時(shí)，負(fù)責(zé)?收檔工作。?酒店餐飲?服務(wù)員工作?職責(zé)（五）?1、按照?店長(zhǎng)安排認(rèn)?真做好食品?打包、食品?加熱、準(zhǔn)備?好各種用品?，確保正常?營(yíng)業(yè)使用;?2、保障?工作區(qū)域衛(wèi)?生、維持清?潔;3、?配合店長(zhǎng)工?作，服從店?長(zhǎng)或以上領(lǐng)?導(dǎo)指揮，團(tuán)?結(jié)及善于幫?助同事工作?;4、積?極參加培訓(xùn)?，不斷提高?服務(wù)技能;?5、服從?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安?排。酒店?餐飲服務(wù)員?工作職責(zé)（?六）1、?按照領(lǐng)班安?排認(rèn)真做好?桌椅、餐廳?衛(wèi)生，餐廳?鋪臺(tái)，準(zhǔn)備?好各種用品?，確保正常?營(yíng)業(yè)使用。?2、接待?顧客應(yīng)主動(dòng)?、熱情、禮?貌、耐心、?周到，使顧?客有賓至如?歸之感;?3、運(yùn)用禮?貌語言，為?客人提供服?務(wù)4、善?于向顧客介?紹和推銷本?餐廳飲品及?特色菜點(diǎn);?5、配合?領(lǐng)班工作，?服從領(lǐng)班或?以上領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)及?善于幫助同?事工作;?6、積極參?加培訓(xùn)，不?斷提高服務(wù)?技能。酒?店餐飲服務(wù)?員工作職責(zé)?（七）1?、搞好餐廳?的環(huán)境整潔?，確保餐具?，部件等清?潔完好2?、按照餐廳?規(guī)定的服務(wù)?程序和服務(wù)?規(guī)格進(jìn)行服?務(wù)3、接?受領(lǐng)導(dǎo)分配?的服務(wù)工作?，向客人提?供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?酒店餐飲?服務(wù)員工作?職責(zé)（八）?1、按照?經(jīng)理安排認(rèn)?真做餐廳服?務(wù)工作，有?相關(guān)工作經(jīng)?驗(yàn)2、主?動(dòng)、熱情、?為客人提供?較佳服務(wù)，?3、服從?領(lǐng)導(dǎo)指揮，?團(tuán)結(jié)及善于?幫助同事工?作;酒店?餐飲服務(wù)員?工作職責(zé)（?九）1、?全面主持區(qū)?域餐飲店鋪?的運(yùn)營(yíng)管理?工作;2?、根據(jù)營(yíng)業(yè)?目標(biāo)制定業(yè)?績(jī)分配指標(biāo)?，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)?完成業(yè)績(jī);?3、對(duì)員?工、下屬進(jìn)?行銷售技能?/服務(wù)培訓(xùn)?;4、落?實(shí)執(zhí)行公司?有關(guān)管理規(guī)?章，建立團(tuán)?隊(duì)的良好氛?圍;5、?負(fù)責(zé)商場(chǎng)員?工招募、激?勵(lì)和人才發(fā)?展工作;?6、管理員?工、客戶投?訴處理及相?關(guān)政府部門?溝通處理;?7、協(xié)助?經(jīng)理進(jìn)行日?常管理事務(wù)?;酒店餐?飲服務(wù)員工?作職責(zé)（十?）⒈督導(dǎo)?本項(xiàng)目員工?按照接待規(guī)?程做好接待?等各項(xiàng)工作?。2.不?斷提高餐飲?產(chǎn)品和服務(wù)?的質(zhì)量。?3.定期檢?查，清點(diǎn)餐?廳的設(shè)備、?餐具、布草?等物品。?酒店餐飲服?務(wù)員工作職?責(zé)（十一）?1.負(fù)責(zé)?樂園___?_家門店日?常管理工作?，做好餐飲?點(diǎn)位前場(chǎng)日?常的運(yùn)營(yíng)管?理工作，確?保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?的實(shí)現(xiàn)。?2.對(duì)銷售?數(shù)據(jù)進(jìn)行分?析，不斷調(diào)?整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)?狀況，提高?游客的滿意?度。3.?發(fā)展良好的?客戶關(guān)系，?親自督導(dǎo)或?參與重要接?待活動(dòng)，積?極征求賓客?意見和建議?，處理客人?投訴。監(jiān)督?建立并完善?客戶接待檔?案。4.?做好餐廳的?排班工作，?帶頭執(zhí)行樂?園各項(xiàng)規(guī)章?制度。5?.控制餐廳?低值易耗品?成本，抓好?成本核算、?節(jié)能控制，?加強(qiáng)物品原?材料的管理?，降低費(fèi)用?，增加盈利?。6.執(zhí)?行分配的培?訓(xùn)工作，定?期評(píng)估下屬?工作表現(xiàn)。?7.對(duì)所?轄區(qū)域業(yè)務(wù)?范圍內(nèi)的安?全管理負(fù)全?責(zé)，及時(shí)消?除安全隱患?，防止安全?事件/事故?發(fā)生。8?.做好前場(chǎng)?設(shè)備、設(shè)施?做好維護(hù)保?養(yǎng)等的工作?計(jì)劃，并安?排執(zhí)行。?____組?織前場(chǎng)人員?參加公司的?安全培訓(xùn)及?各項(xiàng)安全檢?查，發(fā)現(xiàn)安?全隱患及時(shí)?整改，避免?安全事件/?事故發(fā)生。?酒店餐飲?服務(wù)員工作?職責(zé)（十二?）1、負(fù)?責(zé)建立管理?各分公司餐?飲渠道，對(duì)?餐飲終端點(diǎn)?進(jìn)行開發(fā)和?維護(hù)等工作?，達(dá)成銷售?目標(biāo);2?、負(fù)責(zé)區(qū)域?內(nèi)經(jīng)銷商、?分銷商的管?理和開發(fā)，?統(tǒng)一餐飲渠?道的價(jià)格體?系;3、?負(fù)責(zé)管轄各?分公司的餐?飲產(chǎn)品形象?的建設(shè)和維?護(hù);4、?負(fù)責(zé)銷售團(tuán)?隊(duì)的管理和?發(fā)展。酒?店餐飲服務(wù)?員工作職責(zé)?（十三）?1、協(xié)助管?理樓宇餐飲?相關(guān)模塊工?作，管理日?常餐飲事宜?以及行政文?職工作。?2、食品采?購(gòu)方案制定?，下午茶方?案制定，食?品庫(kù)存管理?、樓層餐飲?模塊運(yùn)營(yíng)管?理。3、?執(zhí)行公司各?項(xiàng)規(guī)章制度?，執(zhí)行餐飲?側(cè)崗位責(zé)任?所屬范圍。?4、執(zhí)行?崗位人員的?工作安排和?調(diào)動(dòng)，做到?按需設(shè)崗、?按勞分配、?合理工時(shí)。?其他：如咖?啡機(jī)運(yùn)營(yíng)管?理，自動(dòng)售?賣機(jī)運(yùn)營(yíng)管?理，活動(dòng)餐?飲運(yùn)營(yíng)管理?。酒店餐?飲服務(wù)員工?作職責(zé)（十?四）1、?全面負(fù)責(zé)餐?飲部的管理?工作，貫徹?執(zhí)行公司經(jīng)?營(yíng)政策、食?品安全衛(wèi)生?制度，負(fù)責(zé)?成本管控。?2、根據(jù)?實(shí)際經(jīng)營(yíng)情?況制定餐飲?部年度、月?度經(jīng)營(yíng)、管?理計(jì)劃。?3、參加酒?店會(huì)議，主?持部門會(huì)議?，落實(shí)酒店?會(huì)議相關(guān)事?項(xiàng)，了解部?門工作情況?，安排并檢?查部門工作?。4、做?好員工的關(guān)?懷和溝通工?作，帶頭執(zhí)?行酒店各項(xiàng)?規(guī)章制度。?5、積極?落實(shí)酒店下?達(dá)的各項(xiàng)工?作，帶領(lǐng)部?門員工完成?各項(xiàng)接待任?務(wù)和經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)，努力提?高餐廳營(yíng)業(yè)?收入。6?、督促?gòu)N師?長(zhǎng)做好食品?衛(wèi)生及成本?的控制，每?月推出新菜?品，提高客?戶滿意度。?7、負(fù)責(zé)?部門成本管?控工作，對(duì)?原材料成本?管理、收貨?驗(yàn)貨、菜品?的質(zhì)量管理?、衛(wèi)生管理?，指導(dǎo)增收?節(jié)支。8?、控制部門?低值易耗品?及原材料成?本管理，抓?好成本核算?、節(jié)能控制?降低費(fèi)用，?增加利潤(rùn)。?9、做好?與部門其他?人員的溝通?協(xié)調(diào)工作，?確保工作的?順利進(jìn)行。?10、加?強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督?，堅(jiān)持一線?檢查和管理?，每日巡視?餐廳和廚房?運(yùn)營(yíng)狀況，?檢查下屬及?員工的工作?情況和餐廳?的服務(wù)品?質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)?量，及時(shí)發(fā)?現(xiàn)并糾正服?務(wù)中出現(xiàn)的?問題。1?1、負(fù)責(zé)管?理餐廳設(shè)施?設(shè)備的保養(yǎng)?、維修、衛(wèi)?生等工作。?12、監(jiān)?督衛(wèi)生工作?，包括員工?個(gè)人衛(wèi)生、?食品衛(wèi)生、?餐