中國麻辣燙行業(yè)主要特點與市場現(xiàn)狀分析

中國麻辣燙行業(yè)主要特點與市場現(xiàn)狀分析一、麻辣燙行業(yè)基本概述麻辣燙作為一種在大街小巷隨處可以看到的小吃快餐，麻辣燙無疑受到了人們的青睞。麻辣燙行業(yè)得以快速發(fā)展，其消費人群廣、市場小利潤大，經(jīng)營模式多樣化等特點無疑成為行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢。麻辣燙行業(yè)主要特點相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》二、麻辣燙行業(yè)市場現(xiàn)狀分析中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)收入近年來保持著較為快速的增長趨勢，2019年全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%；2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。2014-2019年我國餐飲業(yè)收入情況2018年我國餐飲品類訂單量增幅TOP8數(shù)據(jù)顯示，95后是麻辣燙外賣消費主力，占比高達48%，95后比其他年齡段更愛肉丸、香腸、魚豆腐、蟹棒等肉及水產(chǎn)制品，但這些食材含淀粉及鹽較高，宜少吃；其次是90后，占31%的比重。2019年麻辣燙外賣消費年齡分布2020年2月10日餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，麻辣燙外賣的復(fù)工店鋪訂單增長率隨著時間不斷增加，在復(fù)工第二周訂單增長率為51%，到復(fù)工第六周已達到330%的訂單增長率。2020年2月麻辣燙外賣復(fù)工店鋪訂單增長率注：復(fù)工第一周(2020.2.10-2.16)，復(fù)工第六周(2020.3.16-3.22)。三、麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢分析1、市場規(guī)模迅速增長、營養(yǎng)健康化是趨勢近年來，隨著80、90后進入職場，白領(lǐng)群體的不斷擴大，外出就餐和工作餐市場需求增長快速。為了迎合市場需求和人們追求品牌化、營養(yǎng)健康化的要求，麻辣燙市場需要開啟品牌化之路。白領(lǐng)人群的擴大給麻辣燙行業(yè)帶來了新的發(fā)展契機，這一人群注重品牌文化，注重就餐環(huán)境，注重食物的品質(zhì)和營養(yǎng)健康。未來，麻辣燙行業(yè)營養(yǎng)健康化是趨勢。2、向直營加盟連鎖方式發(fā)展隨著消費需求的不斷增長，快餐行業(yè)發(fā)展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營形式比較簡單；對于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高；對餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。然而由于加盟連鎖行業(yè)的混亂，造成消費者和