中國(guó)水果行業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀、主要品種情況及發(fā)展問(wèn)題分析種類豐富但不均衡

中國(guó)水果行業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀、主要品種情況及發(fā)展問(wèn)題分析種類豐富但不均衡一、行業(yè)基本概述水果是指多汁且主要味覺(jué)為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)，不但含有豐富的維生素營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。水果種類繁多，大體可以分為薔薇科、蕓香科、葫蘆科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、茶藨子科、杜鵑花科、漆樹科、獼猴桃科、鳳梨科、柿科、番木瓜科、?？啤⑾扇苏瓶?、無(wú)患子科、木棉科、酢漿草科、棕櫚科、桃金娘科等。其中薔薇科又分為梨果、核果、聚合核果、瘦果。水果主要種類科目主要種類薔薇科梨果：蘋果、沙果、海棠、野櫻莓、枇杷、歐楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、溫柏、薔薇果、花楸等核果：杏、櫻桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉櫻桃等聚合核果：黑莓、覆盆子、云莓、羅甘莓、白里葉莓等瘦果：草莓、菠蘿莓等蕓香科柑果：橘子、砂糖桔、橙子、檸檬、青檸、柚子、金桔、葡萄柚、香櫞、佛手、指橙、黃皮果等葫蘆科瓠果：西瓜、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄）等芭蕉科\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"香蕉、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"大蕉、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"南洋紅香蕉等鼠李科核果：\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"棗等葡萄科漿果：葡萄、提子等茶藨子科漿果：醋栗、黑醋栗、紅醋栗等杜鵑花科漿果：\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"藍(lán)莓、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"蔓越莓、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"越橘、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"烏飯果等漆樹科\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"核果：\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"芒果獼猴桃科獼猴桃（奇異果）、黃心獼猴桃、軟棗獼猴桃（奇異莓）、紅心獼猴桃等鳳梨科菠蘿（鳳梨）楊梅科核果：楊梅等柿科柿子、黑棗（君遷子）、黑柿等番木瓜科瓠果：\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"番木瓜等?？芢t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"桑葚（桑椹）、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"無(wú)花果、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"菠蘿蜜、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"構(gòu)樹果實(shí)、\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"牛奶果等仙人掌科漿果：火龍果、黃龍果、紅心火龍果、仙人掌果等無(wú)患子科核果：荔枝、龍眼（桂圓）、紅毛丹等木棉科蒴果：榴蓮、猴面包果（猴面包樹的果實(shí)）等酢漿草科漿果：陽(yáng)桃、三斂果等千屈菜科\t"/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C/_blank"石榴等棕櫚科核果：椰子、檳榔、海棗（椰棗）、蛇皮果等漿果：阿薩伊漿果等藤黃科山竹等桃金娘科蓮霧、嘉寶果、番石榴、菲油果、蘇里南苦櫻桃等西番蓮科西番蓮（百香果/熱情果/雞蛋果）等樟科牛油果（鱷梨）等番荔枝科番荔枝、牛心果（牛心番荔枝）等茄科枸杞、香瓜茄（人參果）、燈籠果、圣女果（小番茄）等胡頹子科沙棘、牛奶子等大戟科余甘子、木奶果等蘇木科羅望子（酸角果）等五味子科黑老虎露兜樹科露兜果（露兜樹的果實(shí)，又名野菠蘿/哈拉果）山欖科神秘果、黃晶果、人心果、蛋黃果等楝科核果：龍功果（龍宮果/龍貢/冷剎/蘭撒果）忍冬科苦糖果（褲襠果/杈杷果）木通科貓屎瓜（阿科比果）等錦葵科古布阿蘇等金虎尾科針葉櫻桃等二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀\t"/market/202209/_blank"顯示，水果是關(guān)系到生產(chǎn)和民生的重要經(jīng)濟(jì)作物，其商品化率遠(yuǎn)比谷物類等糧食高，在農(nóng)民生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用。近年中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)對(duì)于GDP的貢獻(xiàn)率日益增加，已經(jīng)成為了位居于糧食和蔬菜之后的第三大產(chǎn)業(yè)，對(duì)中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。1、產(chǎn)量情況自改革開(kāi)放以來(lái)，隨著水果種植面積持續(xù)增長(zhǎng)，中國(guó)水果產(chǎn)量持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)水果產(chǎn)量從2012年的2。21億噸，增長(zhǎng)到2。93億噸。從各省市來(lái)看，山東占據(jù)著半壁江山。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，山東2021年的水果產(chǎn)量一共有3032。59萬(wàn)噸，在全國(guó)位居第二，在北方水果產(chǎn)量中位居首位。其實(shí)，在全國(guó)水果產(chǎn)量排行中，山東長(zhǎng)期霸榜。從2017年至2020年，山東水果產(chǎn)量始終位居全國(guó)首位。2、消費(fèi)情況近年來(lái)隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康，對(duì)于水果的購(gòu)買量也在逐漸增加，帶動(dòng)了中國(guó)水果市場(chǎng)的發(fā)展，零售市場(chǎng)規(guī)模也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年中國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)12290億元，同比增長(zhǎng)10。5%。人均消費(fèi)量呈現(xiàn)出顯著的上升態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示2021年中國(guó)水果人均消費(fèi)量從2017年的150。93千克增長(zhǎng)到了175。27千克。預(yù)計(jì)隨著中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)自身健康需求的關(guān)注和對(duì)品質(zhì)生活的追求給高品質(zhì)水果帶來(lái)了更大的市場(chǎng)空間。三、主要細(xì)分品種情況由于中國(guó)在地理位置上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，地處寒溫?zé)崛龓Вm應(yīng)各種不同品種水果的種植。因此得益于地形、氣候類型的多樣性，中國(guó)生產(chǎn)的水果品種豐富。目前蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是中國(guó)產(chǎn)量最大的五種水果。1、柑桔柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物，共有17個(gè)種，分成6個(gè)種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。柑橘是中國(guó)最大的，產(chǎn)量最高和消費(fèi)量最大的水果。近年來(lái)中國(guó)柑橘產(chǎn)量呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)，到目前成為世界第一大柑橘產(chǎn)量大國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)柑橘產(chǎn)量為5595。61萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)8%。目前受地理位置的影響，中國(guó)柑橘產(chǎn)量具有明顯的區(qū)域性特征；2020年以福建、江西、浙江為代表的華東地區(qū)占中國(guó)柑橘總產(chǎn)量的19。95%；以湖南湖北為代表的華中地區(qū)產(chǎn)量占比為22。28%；以兩廣為主的華南地區(qū)產(chǎn)量占比為36。98%；以川渝為主的西部地區(qū)產(chǎn)量占比為20。78%。2、蘋果蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木，富含礦物質(zhì)、維生素及含，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四種最主要水果之一。目前中國(guó)是世界最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界50%以上，主要有陜西洛川富士、陜西延川富士、甘肅天水花牛蘋果、山東紅星、山西萬(wàn)榮、昭通丑蘋果等品種。近年來(lái)隨著生活水平的提高和國(guó)民健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們更加注重蔬果等營(yíng)養(yǎng)食物的補(bǔ)充，蘋果的攝入量也隨之不斷增長(zhǎng)。在需求的持續(xù)推動(dòng)下，中國(guó)蘋果的產(chǎn)量也隨之不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)蘋果產(chǎn)量為4597。34萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4。3%。目前中國(guó)西北黃土高原成為最大的蘋果產(chǎn)區(qū)，渤海灣為第二大蘋果產(chǎn)區(qū)。3、香蕉中國(guó)是世界上種植香蕉的古老國(guó)家之一，世界上主要的香蕉品種都是從中國(guó)傳入的，其產(chǎn)量?jī)H次于印度，且整體產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)香蕉產(chǎn)量為1172。42萬(wàn)噸。與此同時(shí)，值得注意的是，近年隨著國(guó)內(nèi)水果種類的持續(xù)增加，人們對(duì)水果的偏好呈多樣性發(fā)展，水國(guó)種類之間的競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，香蕉作為傳統(tǒng)水果，占水果的比重呈下降趨勢(shì)。目前中國(guó)香蕉種植區(qū)主要集中在南方地區(qū)，主要分布在廣東、廣西、云南、臺(tái)灣、福建、海南，四川、重慶、貴州也有少量栽培。其中，廣東省是中國(guó)香蕉產(chǎn)量最大的省份，且產(chǎn)年呈逐年上升的趨勢(shì)。2021年香蕉產(chǎn)量為483。3萬(wàn)噸。4、梨梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數(shù)品種為常綠，屬于被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。得益于不斷擴(kuò)大的種植面積以及種植技術(shù)的不斷改進(jìn)，自2018年以來(lái)，中國(guó)梨產(chǎn)量在不斷上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)梨類產(chǎn)量為1887。59萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6%。目前中國(guó)梨類產(chǎn)量主要集中在河北、河南、遼寧、安徽、新疆、陜西、山東、四川、山西、江蘇等地區(qū)。其中2021年，河北是梨類產(chǎn)量最大地區(qū)，產(chǎn)量為363。2萬(wàn)噸。四、行業(yè)發(fā)展問(wèn)題雖然中國(guó)水果市場(chǎng)的發(fā)展水平比之前有了很大的提升，但在中國(guó)水果生產(chǎn)和消費(fèi)中依然存在很多不足之處，如結(jié)構(gòu)不平衡、水果品質(zhì)、物流供應(yīng)鏈、加工技術(shù)落后等問(wèn)題。例如水果品種之間的不平衡。以2018年為例，五大水果占比達(dá)到47。33%，將近占了一半，而其他水果所占比例很小，說(shuō)明了中國(guó)生產(chǎn)的水果主要是蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉，水果品種較單一。水果市場(chǎng)發(fā)展問(wèn)題水果品種之間的不平衡以2018年為例，五大水果占比達(dá)到47.33%，將近占了一半，而其他水果所占比例很小，說(shuō)明了我國(guó)生產(chǎn)的水果主要是蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉，水果品種較單一。水果品種種類不平衡如蘋果品種有紅富士、嘎啦、金冠、秦冠、國(guó)光等，柑橘品種有特早、世紀(jì)紅、沃柑、倫晚臍橙、紐荷爾等，梨的品種有香梨、酥梨、雪梨、鴨梨等。不同品種在成熟時(shí)段和產(chǎn)量上也各自有各自的特征，如果這些特征集聚在一起的話，就會(huì)使得同一大類的水果上市期較為集中，容易造成水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)。水果產(chǎn)量地區(qū)分布不均我國(guó)幅員遼闊，氣候地貌復(fù)雜，為種植各類水果提供了有利條件。但每一種水果種植所適宜的環(huán)境不同，比如南橘北枳，意思為某一果苗在南方種出來(lái)是橘子，而移植到北方就會(huì)變成枳，這就意味著同一水果品種因?yàn)榄h(huán)境條件的不同，導(dǎo)致該果苗發(fā)生了變異。本著因地制宜的原則，在水果種植上，就會(huì)選擇所處適宜種植水果的環(huán)境，這就造成了水果產(chǎn)量在不同地區(qū)的分布很不一樣。水果消費(fèi)者結(jié)構(gòu)不平衡水果消費(fèi)者大致可分為農(nóng)村居民消費(fèi)者和城鎮(zhèn)居民消費(fèi)者兩大類。雖然我國(guó)居民的水果消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，但城鄉(xiāng)對(duì)水果消費(fèi)有著明顯的差異，城鎮(zhèn)居民對(duì)水果的消費(fèi)量明顯比農(nóng)村居民的高。水果品質(zhì)不高近幾年來(lái)，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。在豐厚利潤(rùn)的驅(qū)使下，一些地區(qū)盲目擴(kuò)張水果種植面積且急于求成，忽略了市場(chǎng)需求和生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出了大量水果，導(dǎo)致水果產(chǎn)量過(guò)多而滯銷、區(qū)域種植不合理、生態(tài)物種單一而發(fā)生水果癌癥等問(wèn)題。同時(shí)為了提高水果生產(chǎn)量，水果種植者大量施化肥以補(bǔ)充水果所需元素，造成果樹生長(zhǎng)過(guò)快，水果口感不佳?？偟膩?lái)