職高學(xué)生報告3篇

Word-12-職高學(xué)生報告3篇2023年7月職高烹飪專業(yè)高校生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報告

我是10級烹飪專業(yè)（1）班同學(xué)，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館舉行實(shí)習(xí)。

在長達(dá)8個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報告，來敘述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店舉行實(shí)習(xí)，后因?yàn)榉N種緣由，僅僅舉行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)初，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒適。自己也是認(rèn)為在丟小學(xué)的臉。但是自己覺得在一個自己不喜愛?的地方工作，很難將自己的實(shí)力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗螅瑥N師長把我支配進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜偶爾許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。一定要謙虛的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任教師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒漸漸成長。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進(jìn)入冷菜間，我能夠說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是能夠?qū)W習(xí)的，這也確實(shí)如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點(diǎn)綴，我能夠說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)初去，也是不怎么認(rèn)識，只知道她們是我們樓下那個年級的學(xué)生。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細(xì)的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是確實(shí)如此。時光過得非常的快，一個月的時光到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必需要細(xì)致。能夠說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么容易了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的任務(wù)之一了！

固然了，要成為一名真正的廚師，絕非容易之事，這是值得絕對的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也確實(shí)是有真切的能力。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也確實(shí)重了，領(lǐng)導(dǎo)也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當(dāng)?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說勝利其實(shí)也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個過程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。

【第2篇】xxxx年7月職高烹飪專業(yè)高校生實(shí)習(xí)報告范文實(shí)訓(xùn)報告

我是10級烹飪專業(yè)（1）班同學(xué)，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館舉行實(shí)習(xí)。

在長達(dá)8個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報告，來敘述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店舉行實(shí)習(xí)，后因?yàn)榉N種緣由，僅僅舉行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)初，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒適。自己也是認(rèn)為在丟小學(xué)的臉。但是自己覺得在一個自己不喜愛?的地方工作，很難將自己的實(shí)力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我支配進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜偶爾許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。一定要謙虛的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任教師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒漸漸成長。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進(jìn)入冷菜間，我能夠說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是能夠?qū)W習(xí)的，這也確實(shí)如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點(diǎn)綴，我能夠說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)初去，也是不怎么認(rèn)識，只知道她們是我們樓下那個年級的學(xué)生。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細(xì)的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是確實(shí)如此。時光過得非常的快，一個月的時光到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必需要細(xì)致。能夠說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么容易了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的任務(wù)之一了！

固然了，要成為一名真正的廚師，絕非容易之事，這是值得絕對的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也確實(shí)是有真切的能力。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也確實(shí)重了，領(lǐng)導(dǎo)也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當(dāng)?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說勝利其實(shí)也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個過程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。

【第3篇】職高畢業(yè)高校生實(shí)習(xí)報告范文

職高畢業(yè)生實(shí)習(xí)報告

時間匆忙，轉(zhuǎn)瞬間我為期兩周的畢業(yè)實(shí)習(xí)就這樣畫上了句號，說真的心里感慨萬千。這次的畢業(yè)實(shí)習(xí)已經(jīng)不是我第一次參與實(shí)習(xí)了，因此對于此次的實(shí)習(xí)我有了不少的自信與從容。這次我所實(shí)習(xí)的單位是一家名為上海泰斯麥香精香料有限公司的單位。起初因?yàn)槲覍@家公司不太了解，我還特地上網(wǎng)查詢了相關(guān)的資料：上海泰斯麥香精香料有限公司(下稱'公司')注冊于上海莘莊工業(yè)區(qū)金都路3679弄28號，郵編202308，電占地7.5畝，是依照法律成立的美商獨(dú)資企業(yè)。主要產(chǎn)品為食用香精，并在初步開發(fā)速凍快餐之食品工業(yè)原料--腌料、裹粉產(chǎn)品(公司內(nèi)部稱'2088項(xiàng)目')和食品工業(yè)用復(fù)合添加劑產(chǎn)品(公司內(nèi)部稱'3099項(xiàng)目')。公司建有設(shè)施、設(shè)備較先進(jìn)的生產(chǎn)車間，成品及原輔材料、包裝材料倉庫，備品備件及辦公用品倉庫，調(diào)香討論試驗(yàn)室，應(yīng)用討論試驗(yàn)室，品控檢驗(yàn)試驗(yàn)室，辦公場所等;公司設(shè)有董事會、總經(jīng)理辦公室、工會、調(diào)香討論中心、2088項(xiàng)目組、銷售部、生產(chǎn)及方案部、技術(shù)及品控部、財務(wù)部、行政及人力資源部等;公司擁有一批達(dá)到相應(yīng)崗位技能要求及具有相關(guān)學(xué)歷的員工和占員工數(shù)30%以上的具管理及科研經(jīng)受背景的中高級調(diào)香師、工程師、經(jīng)濟(jì)師、會計師等。公司的主要產(chǎn)品，提供和服務(wù)的對象為中國的食品創(chuàng)造企業(yè)，并已在被逐步認(rèn)可和廣泛使用。'七十年月有產(chǎn)品就有市場，八十年月有廣告就有市場，九十年月以來有質(zhì)量才有市場。''泰斯麥'創(chuàng)立于九十年月，時代的使命根植于公司創(chuàng)業(yè)、進(jìn)展的歷程，至今'泰斯麥'已建立了嚴(yán)密細(xì)致且行之有效的質(zhì)量體系，并隨著內(nèi)外因要求的不斷提升舉行著不懈的改良。'泰斯麥'的質(zhì)量方針：將質(zhì)量融入我們的工作，始終不渝地致力于使受益者(客戶、員工、全部者、分供方、社會)愜意。于是我便開頭了這次的實(shí)習(xí)之旅，在對該公司有所了解后我開頭了正式的實(shí)習(xí)生活。來到位于莘莊工業(yè)區(qū)的'泰斯麥'公司，作為一名實(shí)習(xí)生的我自然對該公司的一切都彌漫了奇怪???。帶領(lǐng)我參與實(shí)習(xí)的是該公司的陳曼康教師，首先她帶我也許地參觀了一下該公司里的生產(chǎn)車間，調(diào)香討論試驗(yàn)室，應(yīng)用討論試驗(yàn)室，品控檢驗(yàn)試驗(yàn)室，辦公場所，還有一些大大小小的倉庫。因?yàn)樵谛W(xué)的還有以前的實(shí)習(xí)的閱歷，在囫圇參觀過程中，給我留下最深映像的還是該公司的好幾間調(diào)香討論試驗(yàn)室。試驗(yàn)室里擺滿了大大小小各種各樣的原料，讓我看了真想都聞上一聞。固然，因?yàn)樵摴緩氖碌氖称氛{(diào)香，因此試驗(yàn)室里的滋味也不免有的些難聞，但作為香料香精專業(yè)同學(xué)的我早已對此習(xí)以為常了呢。固然這里的調(diào)香試驗(yàn)室比起我們小學(xué)來那可是大了不少，而且整潔、干凈的環(huán)境也給我留下了深刻的印象。參觀完畢，我對'泰斯麥'公司有了一個初步的了解。我也希翼在接下來的日子里盡自己最大努力好好實(shí)習(xí)，學(xué)到更多小學(xué)里課本上學(xué)不到的學(xué)問。我懷著期盼而又忐忑的情緒預(yù)備開頭在'泰斯麥'的實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)開頭的第三天，我便被支配進(jìn)入調(diào)香試驗(yàn)室舉行原料的認(rèn)識和聞香工作，由于究竟是新人這對我來說也是難得的一次機(jī)會吧。進(jìn)入調(diào)香討論試驗(yàn)室，與我們小學(xué)的試驗(yàn)室能夠說大相徑庭，幾臺電子天平，還有許許多許的原料背整整齊齊的放在了原料架上，由于在小學(xué)已經(jīng)聞過不少食品的相關(guān)原料，所以這項(xiàng)工作對我來說并不困難，能夠說是易如反掌。其中有不少我們經(jīng)常在食品原料中用到的原料。

一是2-甲基丁酸乙酯(ethyl-2-methylpentanoate)fema:2443，cas號：7452-79-1最近單價170.00元/kg;自然?存在：存在于草莓、蘋果、橙子、園柚、菠蘿蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新奇的、新奇蘋果、菠蘿蜜、覆盆子以及漿果樣的滋味，成熟的果香香氣，香氣也比較突出;按照我在食用香精制備技術(shù)這門課中所學(xué)到的學(xué)問知道它經(jīng)常用于調(diào)配一些如蘋果、漿果、生梨、草莓、菠蘿蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中;按照我在合成香料工藝學(xué)中學(xué)到的學(xué)問，我了解其理化性質(zhì)為無色液體，極微量溶于水，溶于乙醇等有機(jī)熔劑，沸點(diǎn)131～133℃，相對密度d2040.868，折射率n20d1.397。建議用量在終于加香食品中濃度約為0.5～5mg/kg。中國gb2760-1996批準(zhǔn)為允許使用的食品香料。

二是乙酸葉醇酯(cis-3-henenyl-acetate)fema:3171,cas號：35926-04-6最近單價640.00元/kg具有劇烈的、青、實(shí)、果實(shí)和極為蔓延的香氣，稀釋后有著成熟的香蕉要的香氣，稀釋至濃度低于10mg/kg時其滋味會十分的令人愉悅;同樣據(jù)我所學(xué)到的香料學(xué)問，我知道它微量用于防止香蕉、蘋果、芒果、甜瓜等等食品用香精中;按照合成香料學(xué)問則了解到其分子量為142.20性狀：無色至淡黃色液體，劇烈的青草氣息。沸點(diǎn)：105℃/130torr閃點(diǎn)：60℃比重：0.896-0.901折光：1.425-1.429酸值：1.0溶解度：幾乎不溶于水，1ml溶于1ml95%乙醇中。

三是丁酸香葉酯(geranybutyrate)fama：2512，cas：106-29-6最近單價140.00元/kg,它具有清涼的、類似水果和玫瑰的香氣及類似杏的甜昧;較廣泛應(yīng)用于食品香精，如蘋果、櫻桃、桃子、菠蘿、橙子、草莓和各種復(fù)合果實(shí)香精中。與香紫菜油合用形成一種里的基調(diào);而按照我所學(xué)到的合成香料工藝學(xué)這門課我知道其生產(chǎn)辦法主要采納酯化法。以香葉醇和丁酸為原料，在共沸狀態(tài)下舉行直接酯化反應(yīng)而得。

四是在日化調(diào)香中也常用到的乙酸芐酯(benzylacetate)同樣按照我所學(xué)到的學(xué)問，我了解到其casno.：140-11-4fema：2135。分子式：c9h10o2分子量：150.17外觀：無色液體。香氣：有濃郁的茉莉花香氣，并帶有果香香調(diào)。熔點(diǎn)(℃)：-51.5沸點(diǎn)(℃)：216相對密度(水=1)：1.051-1.059相對蒸氣密度(空氣=1)：5.2飽和蒸氣壓(kpa)：0.13(45℃)閃點(diǎn)(℃)：102引燃溫度(℃)：461溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚，不溶于甘油。主要用途：純品用于配制茉莉型等花香香精和皂用香精,一般品用作樹脂的溶劑,也用于噴漆、油墨等。健康危害：吸入、攝入或經(jīng)皮膚汲取后可能有害。對皮膚有刺激作用。對眼睛、粘膜和上呼吸道有刺激作用。燃爆危急：本品可燃，具刺激性。急救措施皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流淌清水沖洗。眼睛接觸：提起眼瞼，用流淌清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。吸入：脫離現(xiàn)場至空氣新奇處。如呼吸困難，給輸氧。就醫(yī)。食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。存在與制備：存在：除了人工合成外，還存在于茉莉油、依蘭依蘭油、風(fēng)信子油等精油中。制備：可用不同酸性催化劑存在下，由乙酸和芐醇經(jīng)酯化反應(yīng)制得。

五是乙酸乙酯(ethylacetate)其casno.：141-78-6分子式c4h8o2結(jié)構(gòu)式ch3cooc2h5相對分子質(zhì)量88.11存在：除人工合成外，還存在于許多酒以及菠蘿、香蕉等果品中。外觀：無色澄清液體。香氣：有劇烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易蔓延，不持久。熔點(diǎn)(℃)：-83.6折光率(20℃):1.3708--1.3730沸點(diǎn)(℃)：77.06相對密度(水=1)：0.894--0.898相對蒸氣密度(空氣=1)：3.04飽和蒸氣壓(kpa)：13.33(27℃)燃燒熱(kj/mol)：2244.2臨界溫度(℃)：250.1臨界壓力(mpa)：3.83辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值：0.73閃點(diǎn)(℃)(開杯)：7.2引燃溫度(℃)：426爆炸上限%(v/v)：11.5爆炸下限%(v/v)：2.0室溫下的分子偶極距：6.555*10^-30溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數(shù)有機(jī)溶劑。主要用途用途很廣。主要用作溶劑，及用于染料和一些醫(yī)藥中間體的合成。是食用香精中用量較大的合成香料之一，大量用于調(diào)配香蕉、梨、桃、菠蘿、葡萄等香型食用香精.注重事項(xiàng)：1.健康危害：對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引舉行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎傷害。持續(xù)大量吸入，可致呼吸麻痹。誤服者可產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經(jīng)障礙而致牙齦出血;可致濕疹樣皮炎。慢性影響：長久接觸本品有時可致角膜混濁、繼發(fā)性貧血、白細(xì)胞