俄羅斯文化魅力

俄羅斯文化魅力生物醫(yī)學(xué)工程學(xué)院曹澤紅3148010031你對(duì)俄羅斯飲食文化到底了解多少呢?在許多人印象里，俄羅斯沒(méi)什么好吃的東西，最有名不就是“土豆燒牛肉”嗎?盡管俄羅斯人對(duì)吃不像中國(guó)人那么講究，食物品種也比較少，不過(guò)他們也有獨(dú)具風(fēng)味的美食。擇其要者，有面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領(lǐng)袖”，圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜——“四大金剛”，以及黑面包、伏特加、魚(yú)子醬——“三劍客”。俄羅斯飲食趣談五大領(lǐng)袖早在解放前，上海人就把紡錘形的咸面包叫做“羅宋(俄羅斯)面包”。到了俄羅斯，才知道味道多樣、外形花哨的甜面包是當(dāng)茶點(diǎn)的，只有微咸的“羅宋面包”才是當(dāng)?shù)夭筒筒浑x、百吃不膩的“主食”。用這里出產(chǎn)的“硬小麥”和“強(qiáng)小麥”做出的面包非常筋道，干了也不掉渣。至于牛奶，更是俄羅斯人的最?lèi)?ài)。俄羅斯的牛奶消費(fèi)量接近人均每天1升，早在上上世紀(jì)，這里就把用白水而不是牛奶熬粥視為赤貧的標(biāo)志。赫魯曉夫曾把共產(chǎn)主義簡(jiǎn)化為“土豆燒牛肉”，可見(jiàn)俄羅斯人對(duì)土豆的鐘愛(ài)。蘇聯(lián)時(shí)期的外交部發(fā)言人曾引用過(guò)一句俗話(huà)：發(fā)言越短越好，香腸越長(zhǎng)越好。足見(jiàn)他們對(duì)香腸的深情。俄羅斯飲食趣談五大領(lǐng)袖俄羅斯作家克雷洛夫有一則寓言，說(shuō)的是狐貍誘烏鴉張嘴，騙走了烏鴉口中的奶酪。由此可見(jiàn)，俄國(guó)人把奶酪當(dāng)做美食的代名詞。俄羅斯飲食趣談俄羅斯飲食趣談四大金剛圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜如今在莫斯科，從法國(guó)的綠菜花到中國(guó)菜，從土耳其的西葫蘆到西班牙的柿子椒，什么蔬菜都能買(mǎi)到，但是價(jià)格最低、味道最正的依然是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜。用這“四大金剛”加牛肉做紅菜湯，滋味醇厚，鮮香無(wú)比，喝了通體舒泰。俄羅斯飲食趣談三劍客俄羅斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窩頭。其實(shí)，黑面包既頂飽又有營(yíng)養(yǎng)，還易于消化，對(duì)腸胃極有益，尤其適于配魚(yú)肉等葷菜。這是因?yàn)?，黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數(shù)百年前的俄羅斯人是憑經(jīng)驗(yàn)悟得這一道理的。從13世紀(jì)的亞歷山大·涅夫斯基大公到現(xiàn)在，俄軍士兵的主要食糧一直是黑面包。最好吃的是農(nóng)村里用老祖宗傳下的方法烤成的面包，足有小臉盆大的面包坯送進(jìn)溫度均勻的俄式爐炕里文火燜烤，出爐時(shí)敲敲面包底部，梆梆響的才是上品。舊時(shí)俄國(guó)農(nóng)村里一次就做出夠吃一星期的面包，這是因?yàn)樽雒姘M(fèi)事，光和面和發(fā)酵就要近兩天。一大缸面，用手和不得勁，干脆把腳丫子洗凈了，跳進(jìn)去踹。黑面包俄羅斯飲食趣談三劍客伏加特伏特加酒是俄羅斯民族性格的又一寫(xiě)照。伏特加的直接詞義是“可愛(ài)的水”，俄羅斯人對(duì)它情有獨(dú)鐘。兒童婦女也統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，這里人均每天消費(fèi)100克。伏特加一般是40度，與白蘭地和威士忌一起，同為世界三大烈酒。不過(guò)，同威士忌在飯前加冰塊蘇打水淺嘗輒止、白蘭地在餐后細(xì)品慢啜相比，俄羅斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是滿(mǎn)滿(mǎn)一大杯也“一口悶”。伏特加在冰鎮(zhèn)后口味更佳，就著咸鯡魚(yú)或黑魚(yú)子醬喝當(dāng)然好，但貪杯者無(wú)需任何下酒菜，喝一杯酒聞一下黑面包足矣。魚(yú)子醬俄羅斯飲食趣談俄式餡餅俄式餡餅伴隨俄羅斯人一生餡餅，在俄餐中有著不可忽視的地位。每逢重要節(jié)日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式餡餅有著“太陽(yáng)”、“偉大節(jié)日”、“豐收”、“孩子健康”和“婚姻幸?！钡榷喾N含義，俄國(guó)古諺語(yǔ)中說(shuō)道：俄國(guó)人的一生都伴隨著餡餅。在俄羅斯，餡餅不僅制作方法多樣，更有在餡餅用料、形狀等多方面的差異。俄式餡餅屬于酵母發(fā)酵類(lèi)餡餅，并依據(jù)使用原料的不同，將餡餅分為：黃米類(lèi)、蕎麥米類(lèi)和面類(lèi)餡餅。俄式餡餅的形狀有很多種，除了常見(jiàn)的圓形餡餅外還有三角形、正方形、長(zhǎng)方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。餡餅的命名也很有趣，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基餅”;以用途命名的有“婚禮餡餅”;還有以餡心命名的“卷心菜大餡餅”、“果醬大餡餅”、“奶渣餅”……多數(shù)薄煎餅在食用時(shí)配以蜂蜜、草莓甜醬等，還有的餡餅可配西紅柿、黃瓜一起食用。俄羅斯人名由來(lái)人名是各個(gè)民族歷史和文化的一個(gè)組成部分，它可以反映各個(gè)民族的歷史、人民生活、信仰及好惡等等。俄羅斯人的姓名同樣與俄羅斯民族的風(fēng)俗習(xí)慣、歷史、文化和語(yǔ)言等方面有著不可分的聯(lián)系。俄羅斯民族歷史和文化的發(fā)展決定了俄羅斯人名稱(chēng)謂系統(tǒng)首先出現(xiàn)名字，然后是父稱(chēng)，最后是姓氏。在古代，俄羅斯人的名字多是根據(jù)其出生的時(shí)間和順序而來(lái)，類(lèi)似中國(guó)家庭中的老大、老二、小三等等。例如Первушка表明這是家庭生下的第一個(gè)孩子。而有的名字反映著人們的一定的外貌特征，例如Головач說(shuō)明這個(gè)人頭比較大。另外，還有一些俄羅斯人名來(lái)源于一些帶有消極感情色彩或是不吉利的語(yǔ)義成分的詞語(yǔ)，例如Горе（痛苦）、Неудача（失?。ⅶぇ猝瘰铵擐濮绉眩a臟）等。許多俄羅斯人也和中國(guó)一些家庭一樣，相信惡魔從來(lái)不會(huì)對(duì)這些不體面的名字感興趣，不吉利的名字似乎可以趕跑惡魔，從而保證自己孩子的健將看看地成長(zhǎng)。俄羅斯人名由來(lái)公元988年，基督教成為俄羅斯國(guó)教。此后，嬰兒出生后必須將其抱到教堂去洗禮，同時(shí)予以命名。嬰兒出生或洗禮日為哪一個(gè)圣徒的出生入哪個(gè)日，則嬰兒即以此圣徒的名字為名。因此，許多人名都附加了其它意義。例如Александр意為“人們的保衛(wèi)者”（Защитниклюдей），Аина意為“仁慈的”（Милосердр），Екатерина意為“純潔”（Чистота），Елена意為“陽(yáng)光”（Солнечныйсвет），Куэыла意為“惡狠狠的人”（Злойчеловек）等等。俄羅斯人名有著豐富的文化內(nèi)涵，是俄羅斯民族文化的一個(gè)縮影。俄羅斯宗教信仰主要宗教為東正教，其次為伊斯蘭教。2001年俄權(quán)威社會(huì)調(diào)查機(jī)構(gòu)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，俄居民55%信奉宗教，其中91%信奉東正教，5%信奉伊斯蘭教，信奉天主教和猶太教的各為1%，0.8%信主要宗教為東正教，其次為伊斯蘭教。2001年俄權(quán)威社會(huì)調(diào)查機(jī)構(gòu)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，俄居民55%信奉宗教，其中91%信奉東正教，5%信奉伊斯蘭教，信奉天主教和猶太教的各為1%，0.8%信奉佛教，其余信奉其它宗教。奉佛教，其余信奉其它宗教。俄羅斯宗教信仰俄羅斯東正教會(huì)（РусскаяПравославнаяЦерковь），又稱(chēng)“莫斯科宗主教區(qū)”（МосковскийПатриархат）。是世界上規(guī)模最大的正教會(huì)團(tuán)體，其最高權(quán)力屬于主教公會(huì)。公會(huì)根據(jù)需要召開(kāi)，由全體主教參加；在公會(huì)休會(huì)期間，則由莫斯科和全俄羅斯大牧首領(lǐng)導(dǎo)，宗座設(shè)在莫斯科，2009年2月起這一職位由基里爾一世擔(dān)任。估計(jì)全俄羅斯有超過(guò)一億信徒，實(shí)際活躍成員超過(guò)2000萬(wàn)。俄羅斯宗教信仰俄羅斯人被認(rèn)為是最具宗教品格的一個(gè)民族，在現(xiàn)實(shí)生活和文學(xué)作品中，東正教所宣傳的愛(ài)與寬恕的思想處處可見(jiàn)。在陀思妥耶夫斯基、果戈理、列夫·托爾斯泰等著名俄羅斯作家的作品中都充滿(mǎn)了種種宗教的哲理。俄羅斯服飾文化俄羅斯的穿衣時(shí)尚已經(jīng)世界潮流化、時(shí)裝化，一副好的“包裝”成為許多人追求的目標(biāo)。在莫斯科、圣彼得堡這樣的大城市，每周都能從電視中看到來(lái)自巴黎、意大利的名牌時(shí)裝發(fā)布會(huì)，從中人們可以捕捉時(shí)下流行款式、預(yù)測(cè)未來(lái)時(shí)裝走向、變化自身裝束，使之趕上潮流。不過(guò)，由于俄羅斯獨(dú)特的氣候和地理位置，并非每款時(shí)裝都適合。因此，這就決定了俄羅斯人在取世界之“精華”之外，必然完整地保存著適應(yīng)本民族特點(diǎn)的服飾。自古以來(lái)，俄羅斯就形成了自己民族所喜愛(ài)的傳統(tǒng)服裝，多少年來(lái)，民間一直保存著這些獨(dú)具俄羅斯韻味的穿著。俄羅斯服飾文化節(jié)日服裝對(duì)俄羅斯族具有特別意義，俄羅斯族通常多年珍藏這種服裝，只有在各種比較隆重的場(chǎng)合才拿出來(lái)一用，而且常常由母親傳給女兒。俄羅斯民族有108個(gè)，這里不能全列舉在此，只選取有代表的16個(gè)民族服飾展示。精美的刺繡（通常用金線(xiàn)繡成）、絲質(zhì)發(fā)帶和腰帶是這種節(jié)日服裝的必要元素俄羅斯服飾文化科米族女裝盾形頭飾后垂下的華麗披肩是這一服飾的主要特色。盾形頭飾是女性節(jié)日時(shí)佩戴的頭飾，盾形頭飾前面用硬質(zhì)材料制成，后面則是用軟布縫制上繡五彩珠子?？泼鬃迮b與其它民族服裝的另一大區(qū)別在于：其材質(zhì)為印花布，而非刺繡布料。卡爾梅克族民族服裝古時(shí)卡爾梅克男子著收腰對(duì)襟無(wú)扣的長(zhǎng)袖長(zhǎng)衫。銀制腰帶是最讓人引以為傲的飾品。長(zhǎng)及腳踝、全封閉式的立領(lǐng)長(zhǎng)裙是女裝的主要特色。男女節(jié)日頭飾均飾有用帶子固定在帽子底部的紅色絲綢流蘇。俄羅斯服飾文化頭戴節(jié)日帽子的韃靼族姑娘這頂帽子為特殊的橢圓形。姑娘們通常不把頭發(fā)梳起來(lái)，而是梳成兩條辮子，并用質(zhì)地輕薄的頭巾將辮子蓋起來(lái)。薩哈林州的尼夫赫族尼夫赫族人數(shù)不多，其民族服裝的外形和樣式均與和服有異曲同工之妙。尼夫赫族的服裝通常用古老的圖案裝飾。尼夫赫民族自古以狩獵為業(yè)，因此其服飾中大量采用了動(dòng)物毛皮。俄羅斯服飾文化韃靼族美女裝在韃靼共和國(guó)舉行的選美比賽中一名參賽者在自己的服裝中積極運(yùn)用了本民族的服飾元素。傳統(tǒng)服裝是鑲有金飾的裙子和披肩，服裝上的飾物往往也具有實(shí)用價(jià)值，如用來(lái)保護(hù)皮膚和指甲等。布里亞特族女子常用古幣作為垂飾品來(lái)裝飾服裝。男子通常身穿束腰長(zhǎng)衫，頭戴有帽纓的帽子。帽纓象征著陽(yáng)光。布里亞特族民族服裝俄羅斯服飾文化吉爾吉斯族女裝這種服裝與其它民族服裝的區(qū)別首先在于其鮮亮的顏色：紅色、黃色、白色和綠色是最常見(jiàn)的顏色。同其它民族一樣，根據(jù)吉爾吉斯族女子的帽子也能判斷出其地位。未婚少女戴的小帽子通常用毛皮鑲邊，并用羽毛裝飾。獨(dú)特的頭飾和用硬幣及珠子裝飾的胸巾是馬里埃爾族女裝的主要特色。身著民族服裝的馬里埃爾族姑娘俄羅斯服飾文化身穿民族服裝的北奧塞梯族婦女北奧塞梯族姑娘至今婚禮上都不穿白色婚紗和戴白色面紗，而是對(duì)這種古老的奧塞梯民族服裝情有獨(dú)鐘巴什科爾托斯坦族女裝在長(zhǎng)裙下面必著肥大的褲子。裙子外面要套上繡有銀幣的長(zhǎng)坎肩。女帽首先用來(lái)突出其社會(huì)地位和家庭狀況。富裕家庭的女子通常戴貴重毛皮制成的高帽楚科奇族和愛(ài)斯基摩族的傳統(tǒng)服裝內(nèi)外兩件皮上衣組成，內(nèi)層毛朝里，外層毛朝外。褲子縫紉中也是毛朝里在最冷的日子里，楚科奇人會(huì)穿上毛皮大衣，外罩色彩艷麗的肥大外套。楚克奇女子的服裝與男子服裝的差別不大。她們服裝上的裝飾通為小塊毛皮拼成的圖案，以及用鹿毛、珠子和金屬拼成的花紋。車(chē)臣族男子的服裝是緊身外衣（緊身夾克長(zhǎng)衫）和收腿褲。這種服裝配上輕便柔軟的皮靴令人行動(dòng)敏捷，在山路上行走時(shí)悄無(wú)聲息。槍支彈藥盛在木制小筒里，放在衣服口袋中。車(chē)臣族女裝和其它高加索民族女裝的差別不大。俄羅斯服飾文化忌諱俄羅斯人特別忌諱“13”這個(gè)數(shù)字，認(rèn)為它是兇險(xiǎn)和死亡的象征。相反，認(rèn)為“7”意味著幸福和成功。俄羅斯人不喜歡黑貓，認(rèn)為它不會(huì)帶來(lái)好運(yùn)氣。俄羅斯人認(rèn)為鏡子是神圣的物品，打碎鏡子意味著靈魂的毀滅。但是如果打碎杯、碟、盤(pán)則意味著富貴和幸福，因此在喜筵、壽筵和其它隆重的場(chǎng)合，會(huì)特意打碎一些碟盤(pán)表示慶賀。俄羅斯87.3%的居民的民族語(yǔ)言屬于印歐語(yǔ)系，其中又分為：斯拉夫語(yǔ)族（俄語(yǔ)、烏克蘭語(yǔ)、白俄羅斯語(yǔ)以及波蘭語(yǔ)、保加利亞語(yǔ)，占85.4%），拉丁語(yǔ)族（摩爾多瓦語(yǔ)，占0.1%），波斯語(yǔ)族（塔吉克語(yǔ)、奧塞梯語(yǔ)、庫(kù)爾德語(yǔ)、塔特語(yǔ)、俾路支語(yǔ)、帕米爾語(yǔ)，占0.3%），亞美尼亞語(yǔ)族（亞美尼亞語(yǔ)，占0.4%），日耳曼語(yǔ)族（猶太語(yǔ)、德語(yǔ)，占0.9%）和印度語(yǔ)族（茨岡語(yǔ)，占0.1%）等。有6.6%的居民的民族語(yǔ)言屬于阿爾泰語(yǔ)系，其中又分為：突厥語(yǔ)族（烏茲別克語(yǔ)、哈薩克語(yǔ)、韃靼語(yǔ)、阿塞拜疆語(yǔ)、土庫(kù)曼語(yǔ)、吉爾吉斯語(yǔ)、楚瓦什語(yǔ)、巴什基爾語(yǔ)等，占6.3%），蒙古語(yǔ)族（布里亞特語(yǔ)、卡爾梅克語(yǔ)，占0.3%）和通古斯?jié)M語(yǔ)族·語(yǔ)