THEBLX 0003-2021 燕趙好糧油 掛面和多谷物掛面

ICS67.060X11團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HEBLX0003—2021燕趙好糧油掛面和多谷物掛面Yanzhaogoodgrain&oilproducts–Driednoodleandmultigrainnoodle2021-06-10發(fā)布 2021-07-01實(shí)施河北省食行會(huì) 發(fā)布T/HEBLX000T/HEBLX0003—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。）T/HEBLX000T/HEBLX0003—2021PAGEPAGE6燕趙好糧油掛面和多谷物掛面范圍本文件規(guī)定了燕趙好糧油掛面和多谷物掛面的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量與安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)纫?。（）（、（）（GB/T1355小麥粉GB1886.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈉GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則LS/T1218中國(guó)好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T3212掛面LS/T3304中國(guó)好糧油掛面國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》LS/T3212、LS/T3304界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。燕趙好糧油掛面（燕趙好糧油多谷物掛面（）（10（）原輔料要求GB/T1355GB2715GB5461GB/T1886.1GB5749質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 質(zhì)量標(biāo)求指標(biāo)類別質(zhì)量指標(biāo)掛面多谷物掛面感官指標(biāo)色澤均勻一致氣味無(wú)酸味、霉味及其它異味雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)的異物口感煮熟后在口中咀嚼時(shí)不牙磣理化指標(biāo)水分含量/% ≤14.5酸度/（mL/10g） ≤3.0自然斷條率/% ≤38熟斷條率/% ≤55烹調(diào)損失率/% ≤815聲稱指標(biāo)1其他糧食原料比例/%≥—+特征成分2/%—+食用鹽/(以NaCl計(jì))≤++注1：“—”不作要求；“+”須標(biāo)注檢驗(yàn)結(jié)果。注2：例如：β葡聚糖、抗性淀粉、黃酮等。食品安全指標(biāo)安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量和實(shí)測(cè)值為基礎(chǔ)計(jì)算，安全指數(shù)要求見(jiàn)表2。表2 安全標(biāo)求項(xiàng)目指數(shù)PN菌素 ≤0.7PN染物 ≤0.7PN藥留 ≤0.7食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑要求GB2760GB14880凈含量按JJF1070及《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。追溯信息供應(yīng)方提供的追溯信息見(jiàn)附表A?？诟袡z驗(yàn)：按LS/T3212GB5009.3酸度檢驗(yàn)：按GB5009.239自然斷條率、熟斷條率和烹調(diào)損失率：按LS/T3212執(zhí)行。····································································(1)式中：Pi——每種物質(zhì)的單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)。根據(jù)式（2）～（4）分別計(jì)算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)PN：(2)(3)(4)式中：Pi均——按GB/T5490執(zhí)行。同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。4.2表1同時(shí)符合第4章要求的產(chǎn)品，判定為“燕趙好糧油”產(chǎn)品。GB7718GB28050B標(biāo)注二維碼，其內(nèi)容包括4.2、4.3的相應(yīng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果和4.7的追溯信息。按LS/T3212的規(guī)定執(zhí)行。掛面追溯信息示例見(jiàn)表A.1。

附錄A（表A.1掛面追溯信息示例信息分類追溯信息原料小麥粉信息小麥品種名稱（可填）以品種審定名為準(zhǔn)。原料小麥產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場(chǎng)。制粉時(shí)間xx年xx月xx日。原產(chǎn)地證書(shū)（可填）證書(shū)編號(hào)xx。其他原料信息原料產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場(chǎng)。原產(chǎn)地證書(shū)（可填）證書(shū)編號(hào)xx。生產(chǎn)信息生產(chǎn)時(shí)間xx年xx月xx日。儲(chǔ)運(yùn)信息儲(chǔ)存方式常溫或低溫或準(zhǔn)低溫。運(yùn)輸方式公路或鐵路等，常溫或低溫冷鏈。其他信息（可填）反映掛面質(zhì)量的其他信息，如：富硒，有機(jī)或綠色等。掛面標(biāo)簽標(biāo)識(shí)示例見(jiàn)表B.1。

附錄B（表B.1掛面標(biāo)簽標(biāo)識(shí)示例（名稱（%營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉硒