標準解讀

《NY 5068-2001 無公害食品 鰻鱺》是一項針對鰻鱺（包括日本鰻鱺、歐洲鰻鱺等）生產(chǎn)的國家標準，旨在確保鰻鱺產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。該標準詳細規(guī)定了從養(yǎng)殖環(huán)境到最終產(chǎn)品上市的全過程要求。

在養(yǎng)殖環(huán)境方面，標準強調(diào)了水質(zhì)的重要性，明確了水體中各項指標如溶解氧、氨氮含量等的具體數(shù)值范圍，以保證鰻鱺生長在一個健康的環(huán)境中。同時，對于養(yǎng)殖場的選擇也有具體要求，比如遠離污染源，具有良好的排水系統(tǒng)等。

飼料管理上，《NY 5068-2001》指出應(yīng)使用符合國家相關(guān)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)飼料，并嚴格控制藥物添加劑的使用，避免因不當(dāng)用藥而影響鰻鱺健康或殘留于肉體內(nèi)造成食品安全隱患。

關(guān)于疾病防控，《NY 5068-2001》提倡采用預(yù)防為主的原則，通過改善養(yǎng)殖條件來減少疾病發(fā)生幾率；當(dāng)確實需要治療時，則需按照獸醫(yī)指導(dǎo)合理施藥，并遵守休藥期的規(guī)定，確保上市前鰻鱺體內(nèi)無有害物質(zhì)殘留。

此外，本標準還涉及到了包裝、運輸及貯存等方面的要求，比如包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生、不影響鰻鱺品質(zhì)；運輸過程中要保持適宜溫度，防止交叉污染等。


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  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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NY 5068-2001無公害食品鰻鱺_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準

犖犢５０６８—２００１

無公害食品鰻鱺

２００１０９０３發(fā)布２００１１００１實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犖犢５０６８—２００１

前言

本標準提出了活鰻鱺的感官要求、重金屬及喹諾酮類殘留的最高限量等安全衛(wèi)生指標。安全衛(wèi)生

指標與ＮＹ５０７０—２００１《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》、ＮＹ５０７３—２００１《無公害食品水產(chǎn)品中

有毒有害物質(zhì)限量》的規(guī)定相一致。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標準起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所。

本標準主要起草人：盧邁新、黃樟翰。

Ⅰ

書

犖犢５０６８—２００１

無公害食品鰻鱺

１范圍

本標準規(guī)定了活鰻鱺的產(chǎn)品規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及暫養(yǎng)。

本標準適用于無公害食品活鰻鱺（犃狀犵狌犻犾犾犪犼犪狆狅狀犻犮犪）。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的

修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是

否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中總鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１８食品中氟的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

ＧＢ／Ｔ１４９３１．１禽畜肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測定方法（高效液相色譜法）

ＧＢ／Ｔ１４９３１．２禽畜肉中己烯雌酚的測定方法

ＧＢ／Ｔ１４９６２食品中鉻的測定方法

ＳＣ／Ｔ３３０３凍烤鰻

ＮＹ５０５１無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

ＮＹ５０７０無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量

ＮＹ５０７３無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量

３產(chǎn)品規(guī)格

活鰻鱺商品規(guī)格見表１。

表１活鰻鱺商品規(guī)格

規(guī)格允許范圍

尾／ｋｇ尾／ｋｇｇ／尾

３２．７～３．６２７８～３７０

４３．７～４．６２１７～２７０

５４．７～５．６１７９～２１３

６５．７～６．６

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