SB/T 10005-2007蠔油

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

備案號：２１２８５—２００７

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

犛犅／犜１０００５—２００７

代替ＳＢ／Ｔ１０００５—１９９２

蠔油

犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

２００７０７２４發(fā)布２００７１２０１實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

書

犛犅／犜１０００５—２００７

前言

本標準代替ＳＢ／Ｔ１０００５—１９９２《蠔油》。

本標準與ＳＢ／Ｔ１０００５—１９９２相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００對標準文本格式進行了修改；

———增加了蠔油的定義；

———增加了對蠔油原輔料的要求；

———增加了對揮發(fā)性鹽基氮含量的指標要求；

———對菌落總數(shù)指標要求進行了修改；

———衛(wèi)生指標增加ＧＢ１０１３３規(guī)定的相關(guān)要求；

———增加了揮發(fā)性鹽基氮含量測定的試驗方法。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、佛山市海天調(diào)味食品有限公司。

本標準主要起草人：黃文彪、潘來燦、鄧嫣容、鐘佛生、陳曉靜。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０００５—２００７

蠔油

１范圍

本標準規(guī)定了蠔油的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝標識、運輸、貯存。

本標準適用于３．１所定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７３３鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２２食品衛(wèi)生微生物學檢驗調(diào)味品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—２００３醬油衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—２００３肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ１３１０４食糖衛(wèi)生標準

ＳＢ／Ｔ１０２２８淀粉通用技術(shù)條件

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

３定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

蠔油狅狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食用鹽、淀粉／改性淀粉等輔

料和食品添加劑制成的調(diào)味品。

４技術(shù)要求

４．１主要原料和輔料

４．１．１牡蠣：應符合ＧＢ２７３３的規(guī)定。

４．１．２食糖：應符合