GB/T 5009.39-2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.39-2003代替GB/T5009.39—1996醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofsoybeansauce2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.39—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T5009.39—1996《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.39—1996相比主要修改如下：-按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改：增增加了氨基酸態(tài)氮的比色法作為第二法本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站、邯鄲市衛(wèi)生防疫站、唐山市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.1996年第一次修訂,本次為第二次修訂。

GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食和其副產(chǎn)品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析本標(biāo)準(zhǔn)中氨基酸態(tài)氮第二法檢出限為0.070g/mL.線性范圍0～10g/mL.范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.2食品的相對(duì)密度的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B的測(cè)定GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的測(cè)定感官檢查3.1取2mL試樣于25mL具塞比色管中·加水至刻度·振搖觀察色澤、澄明度·應(yīng)不渾濁·無(wú)沉淀物3.2取30mL試樣于50mL燒杯中.觀察應(yīng)無(wú)霉味.無(wú)霉花浮膜3.3用用玻璃棒攪拌燒杯中試樣后，嘗其味不得有酸、苦、澀等異味4理化檢驗(yàn)4相對(duì)密度按GB/T5009.2中相對(duì)密度計(jì)法操作。4.2氮基酸態(tài)氮4.2.1第一法甲醛值法4.2.1.1原理利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使疫基顯示出酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定后定量，以酸度計(jì)測(cè)定終點(diǎn)，4.2.1.2試劑4.2.1.2.1甲醛(36%)：應(yīng)不含有聚合物4.2.1.2.2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液c(NaOH)=0.050mol/L]4.2.1.3儀器4.2.1.3.1酸度計(jì)。4.2.1.3.2磁力攪拌器。4.2.1.3.310mL微止滴定管。4.2.1.4分析步驃吸取5.0mL試樣,置于100mL容量瓶中.加水至刻度,混勾后吸取20.0mL