標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.52-2003 發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》與《GB 5009.52-1996》相比，在內(nèi)容上進(jìn)行了多方面的調(diào)整和補(bǔ)充，以更好地適應(yīng)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展及食品安全管理的需求。具體而言，《GB/T 5009.52-2003》對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)中的部分術(shù)語(yǔ)定義、樣品采集處理方法、檢測(cè)項(xiàng)目以及操作步驟等進(jìn)行了更新或細(xì)化。

首先，在適用范圍方面，《GB/T 5009.52-2003》明確了其適用于發(fā)酵性豆制品中大腸菌群、霉菌、酵母計(jì)數(shù)以及其他微生物指標(biāo)的測(cè)定，而不僅僅是針對(duì)特定類型的發(fā)酵豆制品。

其次，對(duì)于樣品制備過(guò)程，《GB/T 5009.52-2003》提供了更為詳盡的操作指南，包括取樣量、稀釋比例等方面的具體要求，確保了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的一致性和準(zhǔn)確性。

再者，《GB/T 5009.52-2003》增加了新的檢測(cè)項(xiàng)目，并對(duì)原有項(xiàng)目的檢測(cè)方法進(jìn)行了優(yōu)化。例如，增加了對(duì)金黃色葡萄球菌等病原菌的檢測(cè)要求；同時(shí)，對(duì)于某些傳統(tǒng)檢測(cè)方法如平板計(jì)數(shù)法，也引入了更先進(jìn)的培養(yǎng)基和技術(shù)手段來(lái)提高靈敏度和特異性。

此外，《GB/T 5009.52-2003》還特別強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的重要性，提出了一系列關(guān)于儀器校準(zhǔn)、試劑配制、數(shù)據(jù)記錄等方面的規(guī)范性要求，旨在保障整個(gè)檢測(cè)流程的質(zhì)量水平。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.52—2003代替GB/T5009.52-1996發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardoffermentedbeanproducts2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.52—2003本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.52—1996《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.52—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.1996年第一次修訂.本次為第二次修訂。

GB/T5009.52—2003發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵豆制品的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的腐乳、豆豉等制品中各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2712發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B的測(cè)定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.51-2003非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官檢查應(yīng)具有發(fā)酵豆制品的特有色、香、味,無(wú)異味、異臭、雜質(zhì)。應(yīng)符合GB2712的規(guī)定。4理化檢驗(yàn)4.1神按GB/T5009.11操作。4.2鉛按GB/T5009.12操作。4.3防腐劑按GB/T5009.29操作。4.4黃曲霉毒素B,按GB/T5009.22操作。4.5

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