SB/T 10007-2008冷凍飲品分類(lèi)

犐犆犛６７．１００．４０

犡５３

備案號(hào)：２５３８５—２００９

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０００７—２００８

代替ＳＢ／Ｔ１０００７—１９９９

冷凍飲品分類(lèi)

犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳犳狉狅狕犲狀犱狉犻狀犽狊

２００８１２０４發(fā)布２００９０７０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０００７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＳＢ／Ｔ１０００７—１９９９《冷凍飲品分類(lèi)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＳＢ／Ｔ１０００７—１９９９相比主要修改如下：

———取消了分類(lèi)原則；

———增加了冷凍飲品的術(shù)語(yǔ)和定義，取消了冰淇淋類(lèi)、雪泥類(lèi)、雪糕類(lèi)、冰棍類(lèi)、甜味冰和食用冰的

定義；

———取消了冰淇淋類(lèi)、雪泥類(lèi)、雪糕類(lèi)和冰棍類(lèi)中的混合型；

———增加了其他類(lèi)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍飲品專(zhuān)業(yè)委員

會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公

司、北京艾萊發(fā)喜食品有限公司、沈陽(yáng)德氏企業(yè)集團(tuán)有限公司、宏寶萊集團(tuán)股份有限公司、上海益民食品

一廠有限公司、和路雪（中國(guó)）有限公司、雀巢（中國(guó)）有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五豐冷食

有限公司、遼寧天淇食品集團(tuán)有限公司、廣東美怡樂(lè)食品有限公司、天冰（集團(tuán)）冷飲有限公司、上海哈根

達(dá)斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中國(guó)）有限公司、上海市糖業(yè)煙酒（集團(tuán)）有限

公司等單位共同起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張麗君、茅金妹、陳巖、張沖、康慧玲、周煒、王國(guó)明、高海軍、謝桂英、計(jì)宏志、

吳春竹、王英、連寶林、張營(yíng)、歐陽(yáng)淑珍、劉興蒼、曹敏、蘇慶輝、鄒春雷、馮富生。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＳＢ／Ｔ１０００７—１９９９；

———ＳＢ／Ｔ１０００６—１９９２，ＳＢ／Ｔ１０００７—１９９２。

Ⅰ

書(shū)

犛犅／犜１０００７—２００８

冷凍飲品分類(lèi)

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍飲品的術(shù)語(yǔ)和定義、類(lèi)別。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝的冷凍飲品，不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的制品。

２術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

２．１

冷凍飲品犳狉狅狕犲狀犱狉犻狀犽狊

以飲用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一種或多種為主要原料，添加或不添加食

品添加劑，經(jīng)配料、滅菌、冷凍而制成的冷凍固態(tài)制品。包括：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用

冰等。

３類(lèi)別

３．１

冰淇淋類(lèi)犻犮犲犮狉犲犪犿

以飲用水、乳和／或乳制品、食糖等為主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、

均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

３．１．１全乳脂冰淇淋

主體部分乳脂含量為８％以上（不添加非乳脂）的冰淇淋。

３．１．１．１清型全乳脂冰淇淋

不含顆?；驂K狀輔料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。

３．１．１．２組合型全乳脂冰淇淋

主體部分為全乳脂冰淇淋，且所占質(zhì)量比率不低于５０％，與其他冷凍飲品和／或其他食品組成的全

乳脂冰淇淋，如巧克力脆皮奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。

３．１．２半乳脂冰淇淋

主體部分乳脂含量大于等于２．２％的冰淇淋。

３．１．２．１清型半乳脂冰淇淋

不含顆?；驂K狀輔料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇

淋等。

３．１．２．２組合型半乳脂冰淇淋

主體部分為半乳脂冰淇淋，且所占質(zhì)量比率不低于５０％，與其他冷凍飲品和／或其他食品組成的半

乳脂冰淇淋，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。

３．１．３植脂冰淇淋

主體部分乳脂含量低于２．