標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10736-2012 酒吧經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口，旨在為酒吧行業(yè)提供一套統(tǒng)一的服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了酒吧的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境要求等多個(gè)方面。

首先，在經(jīng)營(yíng)管理方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒吧應(yīng)建立健全的管理制度，包括但不限于員工培訓(xùn)制度、安全衛(wèi)生管理制度等，確保酒吧運(yùn)營(yíng)有序、高效。同時(shí)，還強(qiáng)調(diào)了對(duì)顧客隱私和個(gè)人信息保護(hù)的要求，以及處理顧客投訴的有效機(jī)制，以提升顧客滿(mǎn)意度和服務(wù)質(zhì)量。

其次，關(guān)于服務(wù)質(zhì)量，《SB/T 10736-2012》提出了具體的服務(wù)流程和服務(wù)態(tài)度要求。比如，服務(wù)員需要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)，能夠根據(jù)顧客需求推薦合適的飲品；此外，對(duì)于特殊群體（如老人、兒童）的服務(wù)也做了相應(yīng)規(guī)定，體現(xiàn)了人文關(guān)懷。

再者，環(huán)境要求是本標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)重要組成部分。它不僅涉及到酒吧內(nèi)部裝飾風(fēng)格的選擇與維護(hù)，還包括了照明、音樂(lè)、溫度等方面的控制，旨在營(yíng)造出既符合酒吧定位又能令顧客感到舒適愉悅的空間氛圍。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)中也明確了清潔衛(wèi)生的具體措施，保證場(chǎng)所干凈整潔。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-08-01 頒布
  • 2012-11-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS0308030

A12..

備案號(hào)37173—2012

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10736—2012

酒吧經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范

Managementandservicespecificationsofbar

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10736—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

吧臺(tái)基本用具……………

41

基本酒水配置……………

51

環(huán)境和設(shè)備安全要求……………………

62

衛(wèi)生要求…………………

72

酒吧服務(wù)人員基本要求…………………

82

調(diào)酒師知識(shí)和技能要求…………………

92

酒吧服務(wù)人員服務(wù)流程與規(guī)范…………

103

制度規(guī)范…………………

113

SB/T10736—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心北京恒大世紀(jì)教育咨詢(xún)有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫喆徐晶龍魏偉奎鳳英楊燕玲耿艷梅劉曉明許洪才

:、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10736—2012

酒吧經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒吧的術(shù)語(yǔ)和定義吧臺(tái)基本用具基本酒水配置環(huán)境和設(shè)備安全要求衛(wèi)生要求

、、、、、

酒吧服務(wù)人員基本要求調(diào)酒師知識(shí)和技能要求酒吧人員服務(wù)流程與規(guī)范制度規(guī)范

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以提供酒水即時(shí)消費(fèi)服務(wù)為主的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品工具設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14930.1、

食品工具設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14930.2、

標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第部分通用符號(hào)

GB/T10001.11:

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

酒吧bar

以提供酒水即時(shí)消費(fèi)服務(wù)為主的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

。

32

.

調(diào)酒師bartender

在酒吧或餐廳配制和銷(xiāo)售酒水展示調(diào)制技藝并讓客人領(lǐng)略酒文化與風(fēng)情的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員

,。

4吧臺(tái)基本用具

41器具類(lèi)應(yīng)主要包括搖酒壺調(diào)酒杯吧匙量酒杯冰桶冰夾及冰鏟濾冰器開(kāi)瓶器一次性手

.、、、、、、、、

套等

。

42杯具類(lèi)應(yīng)主要包括雞尾酒杯啤酒杯紅酒杯白蘭地杯利口杯香檳杯古典杯各式果汁杯等

.、、、、、、、。

43設(shè)備類(lèi)應(yīng)主要包括消毒柜電動(dòng)攪拌機(jī)制冰機(jī)等

.、、。

5基本酒水配置

51烈酒應(yīng)主要包括白蘭地酒威士忌金酒朗姆酒伏特加酒特基拉酒及中國(guó)白酒等

.、、、、、。

52利口酒應(yīng)主要包紅石榴糖漿香蕉甜酒薄荷甜酒藍(lán)香橙酒可可酒等

.、、、、。

53葡萄酒應(yīng)主要包括起泡葡萄酒白葡萄酒紅葡萄酒桃紅葡萄酒等

.、、、。

54開(kāi)胃酒應(yīng)主要包括味美思比特酒茴香酒等

.、

溫馨提示

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